Смотри, что есть на AliExpress! Сито для кофе, сито для кофейного порошка, сито из нержавеющей стали с мелкой сеткой, сито для кофе, сито для кофе, мельницы, фильтр, чашка, инструменты для кофе за 1 070,61 ₽ - уже со скидкой -30% sl.aliexpress.ru/p?key=K33qU8B
Раньше думал, что чем меньше пыли и выше равномерность помола, тем вкусней напиток, но оказалось, что это не так однозначно. Для v60 легитимно, меньше пыли - вкусней, для эспрессо и аэропресса возможны и другие варианты, аэропресс получается с более выраженной приятной тельностью на менее рафинированном помоле, с присутствием мелкой фракции.
зависит от того, чего хотите от напитка, фильтр охото почище, по крайней мере мне, вот и откидываю пыль. Но, кстати сейчас не всегда и не для каждого зерна, на некоторых зернах, наоборот присутствие пыли добавляет глубины вкуса.
Без обид, но многое, показанное в ролике очень сомнительного содержания. По стандартам SCA, вода должна обладать определенными характеристиками (минерализация, pH и проч). Добавляя вот эти капельки, насколько сильно меняется структура воды? Замеряли ли вы показатели? Или "на глазок" всё? Вода будет соответствовать стандартам? А какого качества ваша исходная вода? От этого ведь тоже много зависит. Могу ли я испортить свою воду этими каплями? Ведь моей воде может и не нужны лишние элементы. Она может быть изначально "правильной", а вашими каплями я могу только всё испортить. Про влажный кофе тоже впервые слышу. Нужна ли влага внутри жерновов кофемолки(даже небольшое количество). Не уверен. По поводу насыщения кофе кислородом тоже вещь спорная. Есть ли какие-то исследования на эту тему и разница в слепых тестах? Просто все эти манипуляции мне кажутся сомнительными и недоказательными, при том, многие важные вещи в обзоре упущены. Например - какой кофе используется и какой обжарки, сколько берём воды и ее температура. Сколько берется грамм кофе? Или это неважные параметры? Очень странный обзор, без точного количества кофе и воды. Ведь между 15 и 20 граммами кофе нет разницы, правда? Зато очень много внимания капелькам) Без обид! Просто самому кофе вы уделяете очень мало времени, а сомнительным лайфакам, типа лить солевым раствором на фильтр - очень много. Но было интересно, спасибо)
@@coffeeigor какой кофе берете? Какая обжарка? Сколько грамм? Какая температура воды? Сколько воды? Могу ли я получить эту базу? Или вы считаете эти моменты ненужными? Я просто не могу повторить ваш рецепт. Сколько "капель" нужно капать? И на какой объем воды?
Рецепт не секрет - он ниже в этом комменте) Это видео не задумывалось как «рецепт кофе», просто концепт того, как можно улучшить вкус кофе. Как вы заметили, я не указывал какой кофе использовал, потому что для каждого кофе (в зависимости от сорта и типа обжарки), параметры будут меняться. Откуда я это беру? - книжки читаю, да обзоры смотрю, затем проверяю - работает или нет, работает - оставляю, делюсь на ютубе. Собственно попробовать вам никто не мешает, тем более я ищу «лайфхаки» доступные абсолютно всем с минимальными вложениями. Про аэрацию, первые и вторые капельки были видео у меня на канале (ссылки в этом ролике вверху справа всплывают). Рецепт тоже не секрет. Кофе я брал колумбию у Padre and Sons - о них тоже был выпуск на канале (в гостях у обжарщика) - это не совсем обычный кофе, средне-темной обжарки. Для этого кофе я сначала отмеряю примерное количество (20, 30, 40 гр) - в начале это не важно, просто примерно то количество, сколько я хочу выпить из расчета 1 гр кофе на 13 гр воды. Увлажняю зерно перед помолом (это у Джеемса Хофманна подсмотрел, как и по каплям с поваренной солью). Кофе не должен быть мокрым! Это плохо для жерновов. Мелю где то 1600-3000 размер помола (приложена линейка kruve). Засыпается в пустую включенную кофемолку (так помол однороднее). После протряхиваю от кофейной пыли в стакане (о нем тоже было видео, можно использовать сита kruve или их аналоги). Пыль выкидываю. А вот теперь точно измеряю помол (вот здесь это важно) - и уже ушла пыль, а влага добавила вес, именно поэтому здесь 1 к 13, а не 1 к 14!Помол высыпаю во френч пресс и сдвигаю в сторону, чтобы минеральные капли не контактировали с кофе. Капли я беру из расчета 8-9 капель на 350-400 мл воды (это для этого конкретно кофе и для моих вкусовых рецепторов). Вода у меня осмотическая, с минерализацией магнием в фильтре, на выходе 50 ppm. Заливаю кипятком не перемешивая, прикрываю поршнем не придавливая. Для этого кофе экстракция 8 мин 30 сек (в целом для этого метода и других сортов от 7 до 14 мин с этой степенью помола - это рецепт Джисики Исто для френч пресса). Готовлю фильтр, проливаю водой, воду сливаю. Капаю капли с 20% раствором поваренной соли на фильтр (это чтобы не забыть, можно уже и в отфильтрованный кофе). Фильтр здесь для того, чтобы убрать из напитка остатки кофейной пыли и остановить экстракцию полностью. Капли солевые 7-9 на 350-400 мл (для этого кофе и опять же для моих вкусовых рецепторов - можно больше/меньше, главное поймать ту грань, где горечь снижается, а соль еще не чувствуется - это индивидуально). Далее аэрация. Собственно спорить тут смысла особо нет, кофе насыщаясь кислородом становится вкуснее. А смысл аэратора, как я и сказал в видео, в основном чтобы быстро остудить кофе до нужной мне температуры (3-4 прогона), плюс перемешается и насытится кислородом. Приятного кофепития! Если еще остались вопросы - пишите, отвечу!
Дайте пожалуйста название стакана который убирает пыль из помола, или ссылку. Благодарю
Смотри, что есть на AliExpress! Сито для кофе, сито для кофейного порошка, сито из нержавеющей стали с мелкой сеткой, сито для кофе, сито для кофе, мельницы, фильтр, чашка, инструменты для кофе за 1 070,61 ₽ - уже со скидкой -30%
sl.aliexpress.ru/p?key=K33qU8B
@@coffeeigor благодарю!
Раньше думал, что чем меньше пыли и выше равномерность помола, тем вкусней напиток, но оказалось, что это не так однозначно. Для v60 легитимно, меньше пыли - вкусней, для эспрессо и аэропресса возможны и другие варианты, аэропресс получается с более выраженной приятной тельностью на менее рафинированном помоле, с присутствием мелкой фракции.
зависит от того, чего хотите от напитка, фильтр охото почище, по крайней мере мне, вот и откидываю пыль. Но, кстати сейчас не всегда и не для каждого зерна, на некоторых зернах, наоборот присутствие пыли добавляет глубины вкуса.
как стеб супер
спасибо за комментарий)
Без обид, но многое, показанное в ролике очень сомнительного содержания.
По стандартам SCA, вода должна обладать определенными характеристиками (минерализация, pH и проч).
Добавляя вот эти капельки, насколько сильно меняется структура воды? Замеряли ли вы показатели? Или "на глазок" всё? Вода будет соответствовать стандартам?
А какого качества ваша исходная вода? От этого ведь тоже много зависит. Могу ли я испортить свою воду этими каплями? Ведь моей воде может и не нужны лишние элементы. Она может быть изначально "правильной", а вашими каплями я могу только всё испортить.
Про влажный кофе тоже впервые слышу. Нужна ли влага внутри жерновов кофемолки(даже небольшое количество). Не уверен.
По поводу насыщения кофе кислородом тоже вещь спорная. Есть ли какие-то исследования на эту тему и разница в слепых тестах?
Просто все эти манипуляции мне кажутся сомнительными и недоказательными, при том, многие важные вещи в обзоре упущены. Например - какой кофе используется и какой обжарки, сколько берём воды и ее температура.
Сколько берется грамм кофе? Или это неважные параметры? Очень странный обзор, без точного количества кофе и воды. Ведь между 15 и 20 граммами кофе нет разницы, правда?
Зато очень много внимания капелькам)
Без обид! Просто самому кофе вы уделяете очень мало времени, а сомнительным лайфакам, типа лить солевым раствором на фильтр - очень много.
Но было интересно, спасибо)
вы случайно не с форума «прокофе»?🤣
@@coffeeigor нет, я просто увлекаюсь кофе и привык к точным формулировкам. Вы даже не сказали сколько кофе требуется для вашего метода
@@coffeeigor какой кофе берете? Какая обжарка? Сколько грамм? Какая температура воды? Сколько воды?
Могу ли я получить эту базу? Или вы считаете эти моменты ненужными?
Я просто не могу повторить ваш рецепт.
Сколько "капель" нужно капать? И на какой объем воды?
Рецепт не секрет - он ниже в этом комменте) Это видео не задумывалось как «рецепт кофе», просто концепт того, как можно улучшить вкус кофе. Как вы заметили, я не указывал какой кофе использовал, потому что для каждого кофе (в зависимости от сорта и типа обжарки), параметры будут меняться. Откуда я это беру? - книжки читаю, да обзоры смотрю, затем проверяю - работает или нет, работает - оставляю, делюсь на ютубе. Собственно попробовать вам никто не мешает, тем более я ищу «лайфхаки» доступные абсолютно всем с минимальными вложениями. Про аэрацию, первые и вторые капельки были видео у меня на канале (ссылки в этом ролике вверху справа всплывают). Рецепт тоже не секрет. Кофе я брал колумбию у Padre and Sons - о них тоже был выпуск на канале (в гостях у обжарщика) - это не совсем обычный кофе, средне-темной обжарки. Для этого кофе я сначала отмеряю примерное количество (20, 30, 40 гр) - в начале это не важно, просто примерно то количество, сколько я хочу выпить из расчета 1 гр кофе на 13 гр воды. Увлажняю зерно перед помолом (это у Джеемса Хофманна подсмотрел, как и по каплям с поваренной солью). Кофе не должен быть мокрым! Это плохо для жерновов. Мелю где то 1600-3000 размер помола (приложена линейка kruve). Засыпается в пустую включенную кофемолку (так помол однороднее). После протряхиваю от кофейной пыли в стакане (о нем тоже было видео, можно использовать сита kruve или их аналоги). Пыль выкидываю. А вот теперь точно измеряю помол (вот здесь это важно) - и уже ушла пыль, а влага добавила вес, именно поэтому здесь 1 к 13, а не 1 к 14!Помол высыпаю во френч пресс и сдвигаю в сторону, чтобы минеральные капли не контактировали с кофе. Капли я беру из расчета 8-9 капель на 350-400 мл воды (это для этого конкретно кофе и для моих вкусовых рецепторов). Вода у меня осмотическая, с минерализацией магнием в фильтре, на выходе 50 ppm. Заливаю кипятком не перемешивая, прикрываю поршнем не придавливая. Для этого кофе экстракция 8 мин 30 сек (в целом для этого метода и других сортов от 7 до 14 мин с этой степенью помола - это рецепт Джисики Исто для френч пресса). Готовлю фильтр, проливаю водой, воду сливаю. Капаю капли с 20% раствором поваренной соли на фильтр (это чтобы не забыть, можно уже и в отфильтрованный кофе). Фильтр здесь для того, чтобы убрать из напитка остатки кофейной пыли и остановить экстракцию полностью. Капли солевые 7-9 на 350-400 мл (для этого кофе и опять же для моих вкусовых рецепторов - можно больше/меньше, главное поймать ту грань, где горечь снижается, а соль еще не чувствуется - это индивидуально). Далее аэрация. Собственно спорить тут смысла особо нет, кофе насыщаясь кислородом становится вкуснее. А смысл аэратора, как я и сказал в видео, в основном чтобы быстро остудить кофе до нужной мне температуры (3-4 прогона), плюс перемешается и насытится кислородом. Приятного кофепития! Если еще остались вопросы - пишите, отвечу!
@@coffeeigor о, вот это другое дело. Это уже похоже на рецепт) спасибо
Буква Z на немецкой кофемолке 👍🏻
ещё б кто сказал что она значит и откуда она)