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【提供】テスコム電機株式会社 様↓芯温スマートクッカー TLC70Aの販売はこちら↓【テスコム公式楽天市場店】item.rakuten.co.jp/tescom-japan/tlc70/★家電量販店でもお買い求めいただけます。★皆様、”低温調理器”は使ってますでしょうか？中にはCOCOCOROで紹介した大人気の芯温スマートクッカー「TLC70A」をお持ちの方もいるはず。今回はそんなTLC70Aを使って”ある実験”をしてみようと思います。「レバー」を色んな条件で加熱して、「安全かつ1番美味しく食べられる方法」をご紹介します！家で美味しいレバーを食べたいそこのあなた…是非お見逃しなく！◆食肉の調理のガイドライン・同等の加熱時間算出方法の参照先◆お肉はよく焼いて食べようwww.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000049964.html食肉の加熱条件に関するＱ＆Ａ［PDF形式：20KB］www.mhlw.go.jp/content/11130500/000365043.pdf63度30分と同等な加熱条件420パターン一覧ーTheory is the best sauce.nick-theory.com/equiv63for30/料理レシピを美味しく、詳しく、楽しく解説する動画を更新しています！チャンネル登録、goodボタン、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします！【関連動画】TESCOM 芯温スマートクッカー TLC70A th-cam.com/video/Mo2O8dm_QrA/w-d-xo.htmlレバーペースト th-cam.com/video/3dl1aea-RNc/w-d-xo.htmlレバニラ炒め th-cam.com/video/LS5fAcIAHcs/w-d-xo.htmlラム肉のソース炒め th-cam.com/video/Qd_vbjI5grY/w-d-xo.htmlマグロのステーキ(ファビオ飯) th-cam.com/video/teMND7cFXv0/w-d-xo.html【おすすめのプレイリスト】COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5【COCOCORO WEBサイト】今回の材料分量・レシピはこちら → cococoro.net/recipe/169/その他情報も盛りだくさん！オンラインレシピ定期更新中！ → cococoro.net/【クックパッドでもレシピ公開中！】cookpad.com/recipe/7434965皆様からのつくれぽお待ちしております！【よく出てくる調理グッズはこちら】「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.stores.jp/- 目次 -0:00 今回のハイライト0:10 OP1:35 「低温調理」とは何か。4:02 今回の検証内容。4:31 調理開始 - レバーの下処理 - 6:47 比較方法・予想7:17 本調理開始8:20 TLC70A操作方法8:52 完成9:46 実食・食べ比べ14:10 ED・まとめ★Special thanksファビオ飯 様 www.youtube.com/@chef_Fabio★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~community.camp-fire.jp/projects/view/352400【COCOCORO関連商品のご紹介】オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf（告知動画 th-cam.com/video/2_hMvmVT4E8/w-d-xo.html）COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中！・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo（告知動画 th-cam.com/video/JE4MLXse92Q/w-d-xo.html ）・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k（告知動画 th-cam.com/video/vImMKHfT9D0/w-d-xo.html ）・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0（告知動画 th-cam.com/video/gG09Q_nI5LE/w-d-xo.html ）・僕たちの最強レシピ amzn.to/3Vw0gac（告知動画 th-cam.com/video/c-LjTghHxuw/w-d-xo.html ）・ 豚かたまり肉を買ってみました amzn.to/3lGeSHQ（告知動画 th-cam.com/video/pgsgdzoUKQg/w-d-xo.html）オリジナル包丁『忍』 COCOCORO商店にて販売中！告知動画 th-cam.com/video/tKhLbhuXuIU/w-d-xo.htmlクラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416035COCOCOROラー油・チャーハンの素 COCOCORO商店にて販売中！告知動画 th-cam.com/video/905O7wdycFo/w-d-xo.htmlクラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416048ひっそりとTシャツも販売中告知動画 th-cam.com/video/ajt20Lclgzw/w-d-xo.html販売サイト muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → kuu.cococoro.net@gmail.com★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！）th-cam.com/channels/wOCF0S_0SKzz6N7NX88Jmw.html★Twitterアカウントはこちら → twitter.com/COCOCORO_Ch各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います！是非フォローお願いします！！
低温調理レバー値段と手間の割に美味さと特別感がヤバくてマジで神
あざます！
このやりかただと、温度が高く調理時間短い側のものは余熱で想定より熱が入ってしまうのではないでしょうか。調理終わったものから急冷して冷蔵、全部終わったところで同じ温度で試食のほうがよいのではと思いました。
低温調理で作ったポッサム最高でした。
コストコの牛タンでローストタンを作って欲しいです。😢
クラファンで買いました、最高の商品でした！低温調理を鶏むねや牛、豚、レバー全部作ったんですがスイッチ一つで勝手に作ってくれるし何より準備と片付けがほぼいらないのが最高です。もうほんとにCOCOCOROそしてTESCOMありがとう！
せっかくなのでカットした断面も見てみたかったです。別のレシピも待ってます
低温調理器、気になってはいたけれどなかなか手を出せなかったけど魅力的な紹介で買ってしまった…届いたらレバー試してみたい！
ありがとうございますー！どっぷり沼っちゃってください！笑
「BONIQ」のようにお湯で調理する方式だと芯温は計らないので、別の温度計も必要になってくるところが面倒ですね。その点芯温スマートクッカーはいいですね！ 設定はこの動画で理解出来たので、これを参考に私もBONIQでレバ刺しもどきを作ってみようと思います。
鶏胸肉の低温調理もお願いします！
芯温じゃなくて、庫内温度のモードでもやって欲しい。
最近は血も取らずに食ってるわ正肉はちょい値上がりしたけど、レバーと砂肝は相変わらず安いままで助かる
TLC70A買いました。届いたらレバーやってみます！
ありがとうございます！！！
作ってみました、めっちゃ滑らか新食感！これはヤバババイ！！
@@齋藤-x2wまだ使ってます？
調理終わったらすぐに氷水で冷やさないと予熱で火が入っちゃいませんか
ごめんなさい、省きました冷やしてます！
調理のときは条件が揃うように配慮されてるのですから、試食のときももうちょい厳密だといいなあと思いました。つまり、(1) ムロサキさんは試食しているとき、どれを食べているのかわからないようにする(2) ムロサキさんのリアクションを観察する大西さんも、どれを食べさせているのかわからないようにするの2つが守られると、科学的な実験として信頼性が高まるように思います。
ブラインドテストのコメントたまに来るんでやってます。動画としてあれなのでセカンドで出します。
購入検討していますが、やっぱりブロック肉やレバーのような少し厚みのあるお肉しか使えないのですかね💦低温調理器を使った事がなく、普段、豚こまとかをよく使うので悩んでいます
肉の大きさが均一でないと 加熱不足の可能性ありますね
ぴったりのサイズの容器がほしい探してるけど見つかんない出汁取る時にジップロックじゃ心許ないそもそも芯温の針を刺すときは密閉しないんだから、ジップロックが最適の容器じゃない気がしてる
先ず食べて安全な温度は何℃？
「食べて安全」とは…？ 説明欄参照してください。
低温調理し終わった後のレバーの赤い汁はどうしてますか？
捨てています！＠大西哲也
大西さんは唯一無二！オリジナリティが際立っている。面白いに尽きる。
あざますー！
スマートクッカーは自分の中で低温調理のハードルがかなり下がった神器でした芯温を観ながら調理できるから納得できるのもデカい
ありがとうございます！是非色々楽しんで下さい！
サラダチキンを延々と作ってるにゃん
ありがとにゃん。
疑問に思ったのが、調理時間終了直後に粗熱抜きしたのは６３度のものだけで、他のは６３度の調理が終了するまでレバー自体の粗熱でじわじわ温め続けている点、すべて時間経過直後に氷水に付けるべきなのではありませんか？
すいません、省きましたが全て粗熱とってあります。
63°で急冷してから食べる直前に熱々フライパンでさっと焼くのにハマってます。オリーブオイルも合いますよね🎉
アレンジいいですね！
いつも63℃45分で低温調理鶏レバー作ってる。30分でもいけるのかもしれないけれど、芯温が測れないから安全を優先してそうしてる。デスコムのはとても欲しいけれど、容量が少ないのが難点。せめて倍の量が入ればなぁ…低温調理はある程度の量を仕込んで真空パックのまま冷凍/冷蔵保存できるのもメリットだから、デスコムには是非大容量モデルの販売を検討して欲しいところ。
色んなご意見を集めてブラッシュアップしてくれるはず！
うちのお店61なんだけどwwwww
今日の夕方にちょうどレバーの低温調理をクックパッドのコココロさんの63℃で作った所だったのでタイミング的にビックリしました！また色々試してみます✧
ありがとうございます！ぜひに！！
比較実験系は面白い！他のもお願いします！
ありがとうございます！実験系でやっていきます！笑
5:00 バイブス注ぐ瞬間
出来上がりにセージバター絡めて人肌で食べたら美味しそう
バイブス笑
サムネ、PCの熱でレバー調理してみたとかいうネタかと思った
ウチではTLC70Aでプリン作ってます 滑らかにできるので重宝してますよ
いいですねー！
こういう実験的なものでお笑い芸人のロバート馬場さんとコラボでやって欲しいなぁ。あの方も色々な家電持ってるので（油を絞れる家電をテレビで使ってるの見てスゲーなって笑った）
是非したいですね！馬場さん側でもアピールお願いします！笑
買おう!初期ロットで買った!
ありがとうございますー！
特別レバーが好きな訳ではないけれど、心惹かれるコンベクションオーブンに続いて買っちゃうかも🥺
是非ご検討下さい！料理好きならきっと楽しいですよ!
次何かでバズった時にはもう買えなくなってるかもしれないから買うなら今のうちってことやね
そうなんです！理解が早い！笑今がチャンス！
もはや実験で好きw冷凍状態から低温調理始めるのと冷蔵・常温から始めるので違いがあるか気になりました
色々試せるのもよし。是非ためしてみて！
こういうの好き。実際はレバーに居るであろう雑菌をどのように殺菌するか、その際の温度をどのように管理するか～っていうところのぎりぎりを攻めると、安全な生(に近い）レバーに近くなっていくのでしょうね。
あざます！色々試せるのいいですよね！
自分もレバー好きなのですがTLCではビビって67度＋オリーブオイル漬けでやったことありますね63度も今度試してみます！
是非色々試してみてください！
尿酸値が高くてレバーたべれん😂
くやしいね…
サラダチキンメーカーになってるのでありがたいです。
サラダチキンもいい！！
もう何年も鶏レバーの低温調理やってますが、どうしても色味が悪いんですよね特に苦玉に当たってた箇所･･･低温調理し始めると、特にブタヒレカツはお店クォリティになりますね
お肉もいいですよねー！！
えっ？レバーってダイエットにいいの?油多いからダメだと思ってた😂
鶏レバー100gあたりエネルギー111㎉たんぱく質18.9ｇ脂質3.1ｇ炭水化物0.6ｇと私の中では優秀です。＠大西哲也
レバーの低温調理はドリップの色にぎょっとなって、リピートにいたっていません。味はよかったんですけど。そもそも低温調理して出てくるドリップはどう扱うのが、正解なんでしょう？
レバーのドリップは捨てています。他の肉などの場合はケースバイケースですね。味見しておいしかったら煮詰めてソースにしたり、臭みやエグみがあれば捨てています。＠大西哲也
@@COCOCORO 返信ありがとうございます。すごく分かりやすいです。味をみるって、考えてなかったです。
大西さん、痩せました？
減量中ですー
【提供】テスコム電機株式会社 様
↓芯温スマートクッカー TLC70Aの販売はこちら↓
【テスコム公式楽天市場店】
item.rakuten.co.jp/tescom-japan/tlc70/
★家電量販店でもお買い求めいただけます。★
皆様、”低温調理器”は使ってますでしょうか？
中にはCOCOCOROで紹介した大人気の芯温スマートクッカー「TLC70A」をお持ちの方もいるはず。
今回はそんなTLC70Aを使って”ある実験”をしてみようと思います。
「レバー」を色んな条件で加熱して、「安全かつ1番美味しく食べられる方法」をご紹介します！家で美味しいレバーを食べたいそこのあなた…是非お見逃しなく！
◆食肉の調理のガイドライン・同等の加熱時間算出方法の参照先◆
お肉はよく焼いて食べよう
www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000049964.html
食肉の加熱条件に関するＱ＆Ａ［PDF形式：20KB］
www.mhlw.go.jp/content/11130500/000365043.pdf
63度30分と同等な加熱条件420パターン一覧ーTheory is the best sauce.
nick-theory.com/equiv63for30/
料理レシピを美味しく、詳しく、楽しく解説する動画を更新しています！
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【関連動画】
TESCOM 芯温スマートクッカー TLC70A th-cam.com/video/Mo2O8dm_QrA/w-d-xo.html
レバーペースト th-cam.com/video/3dl1aea-RNc/w-d-xo.html
レバニラ炒め th-cam.com/video/LS5fAcIAHcs/w-d-xo.html
ラム肉のソース炒め th-cam.com/video/Qd_vbjI5grY/w-d-xo.html
マグロのステーキ(ファビオ飯) th-cam.com/video/teMND7cFXv0/w-d-xo.html
【おすすめのプレイリスト】
COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6
その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5
【COCOCORO WEBサイト】
今回の材料分量・レシピはこちら → cococoro.net/recipe/169/
その他情報も盛りだくさん！オンラインレシピ定期更新中！ → cococoro.net/
【クックパッドでもレシピ公開中！】
cookpad.com/recipe/7434965
皆様からのつくれぽお待ちしております！
【よく出てくる調理グッズはこちら】
「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/
COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.stores.jp/
- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:10 OP
1:35 「低温調理」とは何か。
4:02 今回の検証内容。
4:31 調理開始 - レバーの下処理 -
6:47 比較方法・予想
7:17 本調理開始
8:20 TLC70A操作方法
8:52 完成
9:46 実食・食べ比べ
14:10 ED・まとめ
★Special thanks
ファビオ飯 様 www.youtube.com/@chef_Fabio
★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~
community.camp-fire.jp/projects/view/352400
【COCOCORO関連商品のご紹介】
オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf
（告知動画 th-cam.com/video/2_hMvmVT4E8/w-d-xo.html）
COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中！
・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo
（告知動画 th-cam.com/video/JE4MLXse92Q/w-d-xo.html ）
・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k
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・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0
（告知動画 th-cam.com/video/gG09Q_nI5LE/w-d-xo.html ）
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オリジナル包丁『忍』 COCOCORO商店にて販売中！
告知動画 th-cam.com/video/tKhLbhuXuIU/w-d-xo.html
クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416035
COCOCOROラー油・チャーハンの素 COCOCORO商店にて販売中！
告知動画 th-cam.com/video/905O7wdycFo/w-d-xo.html
クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416048
ひっそりとTシャツも販売中
告知動画 th-cam.com/video/ajt20Lclgzw/w-d-xo.html
販売サイト muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9
★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → kuu.cococoro.net@gmail.com
★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！）
th-cam.com/channels/wOCF0S_0SKzz6N7NX88Jmw.html
★Twitterアカウントはこちら → twitter.com/COCOCORO_Ch
各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います！是非フォローお願いします！！
低温調理レバー値段と手間の割に美味さと特別感がヤバくてマジで神
あざます！
このやりかただと、温度が高く調理時間短い側のものは余熱で想定より熱が入ってしまうのではないでしょうか。調理終わったものから急冷して冷蔵、全部終わったところで同じ温度で試食のほうがよいのではと思いました。
低温調理で作ったポッサム最高でした。
コストコの牛タンでローストタンを作って欲しいです。😢
クラファンで買いました、最高の商品でした！
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何より準備と片付けがほぼいらないのが最高です。もうほんとにCOCOCOROそしてTESCOMありがとう！
せっかくなのでカットした断面も見てみたかったです。
別のレシピも待ってます
低温調理器、気になってはいたけれどなかなか手を出せなかったけど魅力的な紹介で買ってしまった…届いたらレバー試してみたい！
ありがとうございますー！どっぷり沼っちゃってください！笑
「BONIQ」のようにお湯で調理する方式だと芯温は計らないので、別の温度計も必要になってくるところが面倒ですね。
その点芯温スマートクッカーはいいですね！ 設定はこの動画で理解出来たので、これを参考に私もBONIQでレバ刺しもどきを作ってみようと思います。
鶏胸肉の低温調理もお願いします！
芯温じゃなくて、庫内温度のモードでもやって欲しい。
最近は血も取らずに食ってるわ
正肉はちょい値上がりしたけど、レバーと砂肝は相変わらず安いままで助かる
TLC70A買いました。届いたらレバーやってみます！
ありがとうございます！！！
作ってみました、めっちゃ滑らか新食感！これはヤバババイ！！
@@齋藤-x2w
まだ使ってます？
調理終わったらすぐに氷水で冷やさないと予熱で火が入っちゃいませんか
ごめんなさい、省きました冷やしてます！
調理のときは条件が揃うように配慮されてるのですから、試食のときももうちょい厳密だといいなあと思いました。つまり、
(1) ムロサキさんは試食しているとき、どれを食べているのかわからないようにする
(2) ムロサキさんのリアクションを観察する大西さんも、どれを食べさせているのかわからないようにする
の2つが守られると、科学的な実験として信頼性が高まるように思います。
ブラインドテストのコメントたまに来るんでやってます。動画としてあれなのでセカンドで出します。
購入検討していますが、やっぱりブロック肉やレバーのような少し厚みのあるお肉しか使えないのですかね💦
低温調理器を使った事がなく、普段、豚こまとかをよく使うので悩んでいます
肉の大きさが均一でないと 加熱不足の可能性ありますね
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探してるけど見つかんない
出汁取る時にジップロックじゃ心許ない
そもそも芯温の針を刺すときは密閉しないんだから、ジップロックが最適の容器じゃない気がしてる
先ず食べて安全な温度は何℃？
「食べて安全」とは…？ 説明欄参照してください。
低温調理し終わった後のレバーの赤い汁はどうしてますか？
捨てています！＠大西哲也
大西さんは唯一無二！オリジナリティが際立っている。面白いに尽きる。
あざますー！
スマートクッカーは自分の中で低温調理のハードルがかなり下がった神器でした
芯温を観ながら調理できるから納得できるのもデカい
ありがとうございます！是非色々楽しんで下さい！
サラダチキンを延々と作ってるにゃん
ありがとにゃん。
疑問に思ったのが、調理時間終了直後に粗熱抜きしたのは６３度のものだけで、他のは６３度の調理が終了するまでレバー自体の粗熱でじわじわ温め続けている点、すべて時間経過直後に氷水に付けるべきなのではありませんか？
すいません、省きましたが全て粗熱とってあります。
63°で急冷してから
食べる直前に熱々フライパンで
さっと焼くのにハマってます。
オリーブオイルも合いますよね🎉
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いつも63℃45分で低温調理鶏レバー作ってる。30分でもいけるのかもしれないけれど、芯温が測れないから安全を優先してそうしてる。
デスコムのはとても欲しいけれど、容量が少ないのが難点。せめて倍の量が入ればなぁ…
低温調理はある程度の量を仕込んで真空パックのまま冷凍/冷蔵保存できるのもメリットだから、デスコムには是非大容量モデルの販売を検討して欲しいところ。
色んなご意見を集めてブラッシュアップしてくれるはず！
うちのお店61なんだけどwwwww
今日の夕方にちょうどレバーの低温調理をクックパッドのコココロさんの63℃で作った所だったのでタイミング的にビックリしました！
また色々試してみます✧
ありがとうございます！ぜひに！！
比較実験系は面白い！他のもお願いします！
ありがとうございます！実験系でやっていきます！笑
5:00 バイブス注ぐ瞬間
出来上がりにセージバター絡めて人肌で食べたら美味しそう
バイブス笑
サムネ、PCの熱でレバー調理してみたとかいうネタかと思った
ウチではTLC70Aでプリン作ってます 滑らかにできるので重宝してますよ
いいですねー！
こういう実験的なものでお笑い芸人のロバート馬場さんとコラボでやって欲しいなぁ。
あの方も色々な家電持ってるので（油を絞れる家電をテレビで使ってるの見てスゲーなって笑った）
是非したいですね！馬場さん側でもアピールお願いします！笑
買おう!
初期ロットで買った!
ありがとうございますー！
特別レバーが好きな訳ではないけれど、心惹かれる
コンベクションオーブンに続いて買っちゃうかも🥺
是非ご検討下さい！料理好きならきっと楽しいですよ!
次何かでバズった時にはもう買えなくなってるかもしれないから買うなら今のうちってことやね
そうなんです！理解が早い！笑
今がチャンス！
もはや実験で好きw
冷凍状態から低温調理始めるのと冷蔵・常温から始めるので違いがあるか気になりました
色々試せるのもよし。是非ためしてみて！
こういうの好き。
実際はレバーに居るであろう雑菌をどのように殺菌するか、その際の温度をどのように管理するか～っていうところのぎりぎりを攻めると、安全な生(に近い）レバーに近くなっていくのでしょうね。
あざます！色々試せるのいいですよね！
自分もレバー好きなのですがTLCではビビって67度＋オリーブオイル漬けでやったことありますね
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是非色々試してみてください！
尿酸値が高くてレバーたべれん😂
くやしいね…
サラダチキンメーカーになってるのでありがたいです。
サラダチキンもいい！！
もう何年も鶏レバーの低温調理やってますが、どうしても色味が悪いんですよね
特に苦玉に当たってた箇所･･･
低温調理し始めると、特にブタヒレカツはお店クォリティになりますね
お肉もいいですよねー！！
えっ？レバーってダイエットにいいの?油多いからダメだと思ってた😂
鶏レバー100gあたりエネルギー111㎉たんぱく質18.9ｇ脂質3.1ｇ炭水化物0.6ｇと私の中では優秀です。＠大西哲也
レバーの低温調理はドリップの色にぎょっとなって、リピートにいたっていません。味はよかったんですけど。
そもそも低温調理して出てくるドリップはどう扱うのが、正解なんでしょう？
レバーのドリップは捨てています。他の肉などの場合はケースバイケースですね。味見しておいしかったら煮詰めてソースにしたり、臭みやエグみがあれば捨てています。＠大西哲也
@@COCOCORO 返信ありがとうございます。すごく分かりやすいです。味をみるって、考えてなかったです。
大西さん、痩せました？
減量中ですー