免揉蔓越莓歐包~在家用鑄鐵鍋烤媲美外面賣! No-Knead Cranberry Bread
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.พ. 2025
- 小田太太最近才開始研究鑄鐵鍋歐包，試做了幾顆自己也超意外原來貴松松的歐包在家做原來這麼簡單，重點材料簡單又不貴，自己做荷包省不少耶~~#在家用鑄鐵鍋烤媲美外面賣
小田太太很喜歡歐包的口感，之前就很想嘗試做看看，但我家都是琺瑯鑄鐵鍋，很怕高溫熱脹冷縮讓表面的琺瑯材質裂開💔完全不敢嘗試~ 直到我收到大古鑄鐵的雙雙鍋，是湯鍋也是平底鍋的無毒安心鑄鐵鍋，它是100%的鑄鐵鍋，完全不用擔心塗層損壞，因為整個鍋子的材質都是一樣的，不挑鍋鏟、可刷洗~好好使用跟保養的話，用上一輩子都不是問題!
🛒大古鑄鐵雙雙鍋：r.zecz.ec/gh4H
雙雙鍋的設計很特別~是湯鍋、同時上蓋也可當平底鍋，煎煮炒炸都可以，而且直接上桌也好看，入手一鍋等於買兩個鍋具，超級划算! 還附兩把可拆卸的把手~好應用更好收納超貼心❤️ 22cm的大小帶出門去露營也不會太佔空間，可以同時一邊煮個湯、一邊炒個義大利麵，非常方便！
厚實的鑄鐵鍋身有一定的重量，但同時也擁有絕佳熱傳導，受熱均勻且保溫性高，我最常拿來做燉煮跟一鍋到底的料理，用鑄鐵鍋料理不需要大火，中小火即可，大古鑄鐵的雙雙鍋天然無塗層，捨棄傳統砂模鑄造，改用「陶瓷模脫蠟」鑄造技術，毛孔較傳統鑄鐵鍋更細小、表面更光滑，結構也更緻密、堅固，養鍋後不沾效果更顯著，煎蛋、魚肉都不太會沾，而且越用越不沾呦! 只要保持好的養鍋習慣就會形成天然保護膜，就算持續用上N年也不會壞，不像不沾鍋定期需要汰換，比較環保~
雙雙鍋養護小知識
1.每次使用完，”清水”刷洗乾淨，真的很油的話再用一點中性洗碗精，才不會把養好的油膜洗掉呦~
2.清洗完後小火烘乾，避免自然風乾或擦乾而致生銹。
3.抹上些許食用油（油請選擇溫點高的，玄米油、酪梨油、花生油）
4.只要每次使用完，用些許油養鍋與保持乾燥，約二至三週左右，鐵鍋加熱後即可有相當好的不沾效果!
鑄鐵鍋煎魚不沾小祕訣
1. 熱鍋至微冒白煙，
2. 灑一些水珠測試，如果鍋內水珠可滾動，表示鍋子夠熱了。
3. 等鍋夠熱後下油，均勻晃鍋。
4. 等油都均勻包覆鍋底後，再下魚即可。
5. 記得魚下鍋後不要馬上翻動，等魚和鍋的接觸面熟了，鍋鏟可推動再翻，就能煎出完美的魚囉!
🛒有興趣大古鑄鐵雙雙鍋，可到嘖嘖上購買呦!
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食材:
高筋麵粉300g
鹽巴5g
水200g
蜂蜜12g
即溶速發酵母1.5g
蔓越莓乾45g(萊姆酒醃漬後)
⭐1大匙=15ml，1小匙=5ml
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謝謝小田太太分享做法，低溫發酵24小時後才有空做，成品很成功，膨脹係數也很大，氣孔漂亮，開心，以後想吃歐包就都用這個當基底。
刚刚做了， 很成功也好好吃！
老公说好吃过外面卖的！ 😇😇👍👍👍
谢谢你无私的分享和细心的教学！
請問，從冰箱拿出來退冰，要退到完全不冰才能做嗎？
您也有放蔓越莓乾嗎？
@@chenyu9395 我从冰箱拿出来放置30分钟后才开始折，蔓越梅我用蜂蜜水腌一晚。
晚安，一直有一些問題困擾我。我是用家用小烤箱，也無鑄鐵鍋，之前還烤得出脆皮效果，最近都烤得不夠脆硬，不知原因為何？另外，每次割紋烤後，麵包就會攤軟，導致紋路裂大，效果都不是我要的，很不解？
請問妳的雙雙鍋是如何養鍋的呢？
家中没有鑄鐵鍋，直接放入焗爐，可以吗？
請問低溫發酵可以超過15小時嗎？上限是多少？
做面包...用這配樂...^^...真是cute...^^
請問小田太太~~影片中的發酵籃尺寸?
这锅不错， 有购买地址吗
您好^^請教一下您使用的藤籃是幾公分的呢？謝謝
會不會做酒釀桂圓核桃麵包鑄鐵鍋版本
簡單易學，感謝啦！
請問這個鍋子哪裡買的到
請問這烤箱的溫度是攝氏還是華氏？
請問不加蔓越莓，水份需要減少份量嗎
請問如要給小小孩吃，萊姆酒可以更換嗎？蜂蜜可換砂糖嗎？謝謝🙏
萊姆酒可換水，蜂蜜可不加喲
很好吃 記得要把麵團整形成繃繃的 烤出來就會有耳朵哦
麵團整形成繃繃的 ...是甚麼意思?
請問 若想加入全麥麵粉 ，高筋麵粉和全麥麵粉的比例各是多
低溫及後面的室溫發酵總是失敗，不知道是有什麼原因可能會造成如此?
我也是發酵失敗
冰箱不能太冷 還有要確認酵母是不是已經沒活性了
请问没有蜂蜜可以用麦芽糖吗？
可以的~蜂蜜的味道會比較香
谢谢！
我的鍋只有18cm，我可以把食譜減半嗎？
可以喲！
那烤的時間一樣還是也減半？
@@christinateo7754 時間減少5-10分鐘左右，主要還是看上色的狀態
@@mrstienkitchen 好的！謝謝你
請問麵糰發酵完成移到鑄鐵鍋烘烤後麵包形狀變扁了，是什麼原因呢
可能原因有兩種，1是沒有烤熟 2可能是發酵過度，下次調整一下就能找出原因囉
了解，會再調整發酵過程，謝謝您的回覆
我的鑄鐵鍋從烤箱拿了出來顏色變深了，是正常的嗎？（這題跟食譜無關，但是我很關心哦
你的是大古鑄鐵鍋嗎？
不是哦，我的是Staub
等溫度降了顏色就會恢復惹
請問沒有鑄鐵鍋可以用蛋糕模代替考嗎？
蛋糕模的密封性不好，比較難像鑄鐵鍋可以產生內部蒸汽，效果會打折呦~
發酵好像不是很成功，氣孔太密，我看高寒用最下雜的平底不銹鋼鍋 + 一個不銹鋼湯鍋倒扣，一樣可以烤欸，只是要一個密封水蒸氣的環境，並不需要高級的鑄鐵鍋，小高姐影片也是用石板烤，沒有什麼高級鍋子
我也覺得麵包體 不是很好看 氣孔不夠多 也不夠大 其餘就是看口感了😅
救命啊一個麵包要用兩天好累喔重點是還要有一個很大的烤箱才放的進去鑄鐵鍋
工欲善其事，必先利其器
是的，只能给大把时间享受做面包乐趣的人用，只能放弃