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超簡單免搓揉脆皮歐式麵包!科學原理是什麼?不用機器不用揉,只要十分鐘!WFH方便食譜! 家用烤箱營造窯烤麵包效果?
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- เผยแพร่เมื่อ 4 เม.ย. 2020
- 只要四樣材料: 麵粉、水、鹽、酵母!
為什麼麵包不用搓揉也可以好吃?
為什麼窯烤PIZZA就是比烤箱披薩好吃?
**影片中鹽的數量說錯了 訂正在下面喔!!!**
一直忘了強調這是Breadtopia 研發的食譜
breadtopia.com...
免搓揉脆皮歐式麵包中文整理訣竅版:
3 杯麵粉(高筋佳 全麥或中筋可)
1/4 tsp. 速發乾酵母(要買小包裝的 酵母厭氧,開了沒快點用完會壞掉)
1 1/2 tsp. 鹽
1 1/2 杯水
麵粉+酵母+鹽 先在乾的狀態攪拌均勻(鹽跟酵母才可以輕鬆均勻分布)
加入水後盡可能拌勻(拌不勻也關係,有均勻的話麵包會比較容易均勻發酵)
加蓋密封(也可以用塑膠袋綁起來)
發酵9-12小時直至呈現濕潤的麵團狀(濕熱地區可能要放冰箱)
以下這段坦白說可省略,有做會比較均勻漂亮就是了
「砧板或流理台上鋪上麵粉,麵團展開之後,可以選擇性加入堅果果乾等
原本發酵的盆子裡可以在底部放入裝飾的粗礪麵粉/玉米粒/芝麻/奇芽子等等不放無所謂
麵團右邊左邊都往中間折進來
大致上搓圓整形,放回原本的盆子二度發酵一小時(蓋子不用蓋緊)」
烤箱+有蓋鍋子預熱500F至少半小時
麵團倒入鍋子中 加蓋烘烤30分鐘
蓋子拿掉後烘烤15分鐘到金黃色
完全放涼再切比較不會乾掉喔!!!
胡桃蔓越莓口味的超級好吃!有興趣可以嘗試~
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