Hallo Ken, ich habe deinen Kanal erst vor ein paar Tagen entdeckt und musste mir direkt mindestens 20 deiner Videos reinziehen und werde im laufe der Zeit bestimmt alle ansehen. Bis jetzt fand ich alles was ich gesehen habe einfach begnadet und hoch inspirierend. Sofort aboniert, ist doch klar. Deine Videos gefallen mir sehr, auch die Art und Weise wie Du Deine Kochkunst präsentierst. Von Deinem Wissen und Deinen Rezeptideen werde ich auf jedenfall profitieren und viel Spaß beim Nachkochen haben. Dafür vielen vielen Dank. Du bereicherst mein (Küchen-) Leben. Ich bin 62 Lenze jung und seit etwa 5-6 Jahren Kleingärtner und genausolange Vegetarier. Ich habe eine tiefe Leidenschaft für`s Kochen, darum werde ich auch vieles nachmachen was du gezeigt hast. Ich koche "International" und probiere immer wieder und gern Neues. Mein Gewürzregal enthält zur Zeit über 80 Gewürze, wobei natürlich einiges sozusagen "doppelt " dabei ist , wie Pfeffer z.B., also schwarzer, weißer, rosaner,und Grüner, oder etwa gemahlene und ganze Gewürze, wie Koriander, Zimt, etc. Daneben werden die Gläser mit gerockneten Kräütern und Wildkrautern aus dem Garten auch immer mehr. Dennoch war das eine oder andere in deiner Liste, das ich noch nicht kenne, bzw. womit ich noch nicht gearbeitet habe. Chakalaka z.B. kenne ich noch gar nicht.Ich werde schauen wo ich`s bekomme. Ich freue mich schon darauf deine vorgestellten Gewürzmischungen zu mörsern. Mögen die guten Küchengeister dich stets begleiten. Grüße aus >Essen
Herzlichen Dank…. Was freut es mich, wenn ein altes Eisen mit am Start ist. Nimm’s mir nicht übel, ich freu mich sehr, das ich dich inspirieren kann. 💪😎
Servus Ken geiles Video. Hab glaub ich bis auf schwarzkümmel alles da. Insbesondere das chipotlepulver werde Ich in meine Küche integrieren. Hab aus Mexiko noch unzählige getrocknete chipotles da. Getrockneten Basilikum und Petersilie Würde ich persönlich aus der Liste streichen, da beide im Gegensatz zur frischen Variante nicht sehr geschmacksintensiv sind. Ich würde der Liste noch folgende Gewürze hinzufügen, die in meinen Augen echte gamechanger: - getrockneter Liebstöckl - Steinpilzpulver - edelhefeflocken - getrocknete Minze (aus Teebeuteln ;) - Kümmel
Als ich kochen „lernte“ bzw mich damit beschäftigte hab ich erstmal soviel Gewürze kennen gelernt. Meine Frau und ich leben mittlerweile zusammen und dadurch hab ich eine riesige anzahl an Gewürzen zuhause. Frisch kochen mit solche gewürzen ist kein vergleich zu fertigen Mischungen oder dieses Maggi und Knorr zeug Du hast eine tolle Auswahl
Ich müsste alles außer Bockshornklee im Gewürzschrank. Die Gewürzmischungen habe ich fertig vom Gewürzkrämer. Die mischen selber und strecken nicht mit den günstigen Zutaten. Was ich noch empfehlen kann sind Sumach für Salate oder auch zum schmoren und Ancho Chili (milde Chili für Bums an alles ohne,dass es zu scharf wird ). Und natürlich gute Pfeffersorten. Mixe mir immer meine eigenen Pfeffermischungen für die Mühle.
Servus Ken, ich finde Deine Videos sehr aufschlussreich, Unterhaltsam und nie langweilig präsentiert, Bzgl. der Gewürze habe ich fast alle, außer Ingwer-, Zwiebel- und Knoblauchpulver, nur getrockente Knoblauchflocken in der Mühle. Wenn ich grad so nachdenke, findet sich zusätzlich noch getrocknete rote und grüne Paprikaflocken, Sumach, Sesam, Bohnenkraut, Minze, Macis, Safran in meiner Küche. Kräuter wie Petersilie, Bärlauch, Salbei, Koriander, Korianderwurzel, Thai Basilikum etc. habe ich meist vorrätig,wenn nicht frisch, dann in Gläsern eingefroren. Danke für die tollen Infos. Viele Grüße
Bockshornklee ist mir bisher noch nie über den Weg gelaufen, macht mich aber neugierig. Auch sehr köstlich sind Berbere aus der äthiopischen Küche, und das Aroma von Curry leaves, Ich lieb's! Ach na klar, und jetzt aktuell Bärlauch!
Warum, warum, warum hat dieser Kanal nicht mehr Abonnenten? Ich binge-watche deine Videos nun schon seit einigen Tagen und werd' nicht müde mich von deinen tollen Ideen und deiner humorigen Art anstecken zu lassen. Danke für deine inspirierte Arbeit, so macht kochen noch mehr Spaß 🙂 Achso, und das einzige was mir noch in der Runde wichtiger Gewürzmischungen gefehlt hat, war Zatar. Das nutz ich auch ganz gerne zu Ofengemüse oder Humus.
Saumässig guet! Viel gelernt - auch als altes Eisen. Toll all deine Videos und Rezepte. So gerne möchte ich alles nachkochen. Genau so! Schade mag ich nicht alle Zutaten und Gewürze bzw. vertrage sie miserabel - Histaminproblem. Ausgerechnet Kreuzblütler, aber auch Tomaten, Fermentiertes und und und. Bin immer auf der Suche nach Alternativen. Bleibe deinen coolen Videos treu und freue mich über jedes neue. Merci gell
ich danke dir für das klasse Video. vor paar Wochen hatte ich ja mal den Wunsch geäußert bissl was zu den ganzen Gewürzen zu erklären - meine Erwartungen wurden voll übertroffen. ich hoffe du stellst uns noch lange deine Rezepte zur Verfügung. Danke
Jawohl, ich hab sie alle und noch einige mehr, z.B. Tamarinde, Beifuss, Liebstöckel, Wacholder, schwarze Senfsamen(aus denen mache ich mir meinen scharfen Senf immer selbst).Wieder super tolles Video.Bin immer wieder begeistert, mit welchem Spass du deine Videos präsentierst, vielen Dank dafür.
Hallo Ken, ich finde deine Videos einfach toll. Es macht Spaß, dir zuzuhören und nebenbei so viel zu lernen. Gewürze haben wir schon immer sehr viel und auch in guter Qualität. Chipoltle fehlt aber bisher und beim Miso habe ich immer nur 2 oder 3 verschiedene Sorten gehabt. Currykraut wächst sogar bei mir im Garten. :-)
2 verschiedene Miso-Sorten reich doch vollkommen aus. Eine helle und eine dunkle Sorte. Und Chipotle ist ein must have, wenn man Rauchpaprika biss schärfer mag 😅👍
Da bei mir das Würzen schon immer mal schief ging, ist das das perfekte Video für mich. Ca. die Hälfte der Gewürze habe ich da, der Rest wird direkt angeschafft. Die Mischungen klingen super 👌
Wie immer, tolles Video und super informativ! Eigentlich habe ich fast alles zuhause aber bisher nur sehr speziell verwendet und weniger kombiniert. Vielen Dank!
Sehr geiles Video :) Koriandersamen (gemörsert) kommen bei mir in den Kaffee und Cumin knall ich überall rein (sogar ein wenig aufs Nutellabrot). Anis mag ich nicht, daher hab ich die nicht, Chipotle und Räucher-Paprika sind mir neu, aber werden definitiv demnächst zum Fundus addiert :) Und die Mischungen... Hammer! Am Wochenende ist das große Mischen angesagt :) Danke dir!
alle davon vorhanden, hinzu hab ich auch noch ein paar TK-Kräuter, falls ich etwas nicht spontan frisch habe (wie Koriander, der im Topf geht mir nämlich grundsätzlich nach 2-3 Wochen ein 🙈). Kakao nutze ich auch als Gewürz: einen EL in die Chili sin Carne und es rundet das Ganze richtig gut ab. Und für die Liebhaber des veganen Rühreis darf Schwefelsalz oder Kala Namak auch nicht fehlen. Ich liebe deine Videos, vielen Dank für die Zusammenstellung der Gewürzmischungen!
Ich hab gerade Bärwurz entdeckt. Ein Doldenblütler von dem man unter anderem die Samen essen kann. Was soll ich sagen, leicht angeröstet und gemahlen schmecken die einfach nur krass lecker. Tolles Brotgewürz aber ich mach es grad überall rein, hehe. Wächst leider nicht überall aber vlt. gibt es das auch zu kaufen.
Ganz vielen Dank für die Inspiration zu den Gewürzen. Ich benutze zusätzlich noch gerne Harrissa. Gerade, wenn es mehr Bums vertragen kann. Die olle Steckrübe mit Harrissa war bei mir der Gamechanger was das würzen betrifft. Seitdem tobe ich mich da quer Beet aus 😂
Also ich hab alles Zuhause und noch viel mehr :D bei einem Arabischen und einem Chinesischen Mitbewohner aber auch kein Wunder, vor allem weil wir alle unglaublich gerne Kochen und in der Küche viel ausprobieren.
Vielen,lieben Dank für diese lehrreiche Info🤩Werde mir gleich einige Gewürze davon besorgen 😅Das Gewürz:Chipotle ist Neuland für mich, freue mich auf das "experimentieren"😅Liebe Grüße und ein schönes Wochenende 🙋♀️
Super Video danke. Viele Gewürze benutze ich noch nicht, aber das kann ja noch werden! Könntest du mal ein Video über Süßungsmittel machen Stevia, Xucker etc....was hälst du davon? Und über Proteinpulver (vegan). Was hälst du hiervon?Sinnvoll? Viele Grüße!
Tolles Video, danke dafür Ken! Ich kannte auch einige Gewürze gar nicht oder nur vom Hörensagen. Ich glaube, ich werde tatsächlich nur noch hauptsächlich vegetarisch (Ken Style ;-) ) kochen. Leider habe ich erst kürzlich einen Gewürz grosseinkauf gemacht, davon habe ich ganz viele Mischungen wie Hähnchen, Hackfleisch, Gyros usw. Wegwerfen mag ich die auch nicht, da muß ich mal kreativ werden. Jedenfalls Danke für all Deine tollen Videos. Ich lerne jeden Tag dazu 👍
Lieben Dank. Du kannst diese Gewürze problemlos in jedes andere Gericht geben. Einfach mal experimentieren und nen TL ins Gericht. Passt vielleicht nicht immer, aber solche Mischungen kann man durchaus vielfältig verwenden 😊
Feine Sache so Gewürze, hab sie alle. Gaaanz wichtig :Safran und Vanilleschoten fehlen . Sumach auch, aber den find ich nicht ganz so wichtig. Ich glaub Schwarzer Senf war auch nicht dabei, oder doch ? Rosmarin und Lorbeer sind immergrün, also immer frisch bei mir. Getrocknetes Basilikum kannst weghaun , des verliert getrocknet jeglichen Geschmack.
Hallo Ken deine Videos machen Spaß und geben mir viel Anregung. Vielen Dank dafür :) Die von dir genannten Gewürze kommen allesamt bei mir zum Einsatz. Außerdem noch Macisblüte, Amchur (getrocknete und gemahlene grüne Mango), Asafoetida, Galgant, Zimtblüten, Kala Lamak, Paradiekörner, Langer Pfeffer, Vanilleschote, schwarzer Kardamom, Safran und Tamarindenpaste. (Ich koche viel Indisch)
Dem ist nichts hinzuzufügen!! 👏👏👏 hab sie alle zu Hause außer schwarzen Kümmel. Koriandersamen sind wenn man sie ganz lässt immer so tolle Geschmacksexplosionen.. ich liebe es.. top Video mal wieder 👍👍👍
Altaaaa 😝 wie geil is dat denn !! 🤩🤩 Bis auf Szechuanpfeffer hab ich alles da! Dafür noch ein paar mehr 😝! In den letzten Monaten deutlich aufgerüstet.. das tandoori törnt mich total an 😋😋😝 das werde ich auf jeden Fall nach machen !! Danke für diese mega Inspiration ✨🙏🙏 Ken rockt 🤘🏽
Probiert mal Harzer Käse gewürfelt, eingelegt in Zwiebelringe, frischen Knoblauch (darf gerne etwas mehr sein 🥰), und Olivenöl. Alles gut durchziehen lassen. Dazu ein deftiges Bauernbrot. Apropos GEWÜRZE.....😅......Kümmel kommt auch mit rein!
@@stormnr2 Ja klar, anderes Öl geht natürlich auch 👍! Am besten wird's, jedenfalls nach meinem Geschmack, wenn der Harzer schon gut durch ist, also nix weißes mehr im Inneren zu sehen ist. Ich wünsche dir guten Appetit 😉!
Danke Ken, so ein cooles Gewürze-Info-Paket hat mir gerade noch gefehlt! Kenne ca 50% der Sologewürze hier. Gekaufte Mischungen schon mal ausprobiert, aber teilweise nicht übernommen. Evtl. sind die frisch selbstgemörserten Mischungen besser. Bin übrigens auch so ein "altes Eisen" wie mein Vorkommentator ; ) Deine Fangemeinde besteht nicht nur aus jungen Hüpfern!! Für mich unentbehrlich ist ein guter Sojajoghurtdip für Gemüsesticks, Pellkartoffeln und andere Gerichte in der schnellen Küche. Dazu verwende ich Schabzigerklee, Dill auch getrocknet, Zitrone, Salz, knoblauch. LG Elli
Ich hätte noch ein schönes herlich saures Gewürz, von mir am liebsten genutzt im Salat, das Sumak! Das sind rote kleine Flocken der Essigbraumfrucht! Sehr lecker 😋.
Hey, Ich find deine Videos total cool. Ich hab mal eine Videoidee. Wie wäre es, wenn du ein Video über die Lagerung von Gemüse machen würdest. Vor allem für Leute,die allein leben und nicht so viel einfrieren können, ist es ja doch eine Frage welches Gemüse man sich jetzt kauft, weil man ja nicht unbedingt die Hälfte schlecht werden lassen möchte. Oder das ist irgendwie nur bei mir so 😅 Ich würd mich jedenfalls freuen :)
Super Idee! Mein Gemüse und auch meine Früchte verderben oft, bevor ich sie aufbrauchen kann... würde mich mal interessieren, wie viel davon mit falscher Lagerung zu tun hat. Zumal sogar meine Kartoffeln schnell schlecht werden, wobei andere die ewig lagern :/
kennen tu ich alle gewürze. zu hause hab ich nen bruchteil von denen die du vorgestellt hast. ich koche zwar gerne asiatisch, aber auch super gerne italienisch. für mich gehört an kräutern immer kräuter der provence in meine küche. für kartoffelpuffer nehme ich anis zum würzen nebem salz und pfeffer. habs von meiner mutter abgeguckt. sie hat viel hausmannskost gekocht und hatte kaum kräuter und gewürze in ihrem sortiment. ich dagegen brauchte nen hängeschrank dafür der mir zu klein geworden ist für alle gewürze und kräuter, sowie öle etc.
Bis auf Piment, Schwarzkümmel und Petersilie (und die bleibt auch auf jeden Fall weg!) hab ich tatsächlich alles. Bockshornklee auch erst seit dem ich deine Videos schaue, aber ich möchte ihn nicht mehr missen. Meine Koreandersamen habe ich alle geröstet und gemörstert. Superlecker! gerade für Gerichte mit Lammhack. :3 und Kardamom und Zimt jeden morgen oben in den Kaffeefilter!
Ich hab so 16 von deinen genannten Gewürzen zu Hause. Danke für das tolle Video 🙏 Ich hab auch Sternanis , möchte einen Tee davon machen weis aber nicht wie man das davon macht. Schmeist man den Sternanis ganz in eine Teetasse und übergießt den dann mit Kochendem Wasser ? Oder muss man den zermörsern vorher ? Liebe den Anisgeschmack und geruch sehr , weis nicht genau worin ich ihn überall verwenden kann. Wäre bestimmt in Pudding lecker ☺
Bis auf Bockshornklee und Kardamom habe ich alles. Tandouri, Harissa und Chakalaka stehen auch für den schnellen Einsatz bereit. Trotzdem noch wieder etwas dazu gelernt: Ab jetzt mache ich meine Mischungen alleine! 👍👍👍💃 Ole!
Mir fehlen nur des Chipotle, die Curryblätter und die Senfkörner. Ich hab noch Königskümmel. Der is auch sehr geil. Hey und Danke für Deine Videos. Du kocht genau des Zeug was ich essen mag mit den Gewürzen die ich eh schon alle hab. Einfach geile Videos. Bist a ganz a guter 🙏
Ich hab glaub ich tatsächlich alle der genannten Gewürze zu Haus :D Nutze aber ein paar davon nur für ganz spezielle Gewürzmischungen. Hab auf jeden Fall noch ein paar Inspirationen mitgenommen! Eine Gewürzmischung auf die ich persönlich mega abfahre ist äthiopisches Berbere! Ganze gewürze würd ich immer ein bisschen anrösten, bevor ich sie mahle um noch ein bisschen mehr geschmack rauszuholen ;)
Das ist ein tolles Video! Vielen lieben Dank! Ich habe 24 davon und benutze sie sehr gerne. Ich stehe total auf Kreuzkümmel und muss mich da manchmal bremsen. :D
Danke für das tolle und informative Video...bin erst vor ein paar Tagen durch Zufall auf deinen Kanal gestoßen...bin begeistert und werde mich nach und nach durch die Videos bingen...😊 Bei den Gewürzen bin ich schon ziemlich gut aufgestellt und werde am Wochenende mal einige deiner Mischungen zusammenstellen... Da ich schon seit Jahren unser Brot selber backe, dürfen Brotgewürze bei uns auch nicht fehlen.Da habe ich vom "klassischen" Grundgewürz (Fenchel,Anis,Kümmel oder Kreuzkümmel und Koriander) auch immer einige Varianten im Schrank abgreundet mit z.b. Zimt, Curkuma, Bockshornklee, Kräutern etc...ich liebe es zu experimentieren... Und da ich angefangen habe Tofu selber zu machen kommen die Gewürzmischungen gerade recht...was bei mir aber auch auf keinen Fall in der Küche fehlen darf ist Rauchsalz oder bzw. Liquid Smoke und Kala Namak Salz,da wir auch viel vegan kochen...👍🙋♀😊 Ach ja und zu der Frage: bis auf Chipotle und Szechuan Pfeffer, die ich noch nicht kannte habe ich alle anderen genannten Gewürze da...😉 und noch einige andere...😉😋👍
Bitte, wenn die arabische Küche der Geschmack der Wahl ist (meiner schon) dann versucht mal Zataar. Das kann einerseits ein Kraut sein, ähnlich Thymian/Oregano aber viel gschmackiger, oder auch eine Gewürzmischung welche das Kraut enthält mit Salz und Sesam (Levantinische Küche verwendet es auf Fladenbrot). Ist sicher einen Versuch wert. Vielleicht bekommt irgendjemand die Kräuter auch auf dem Markt. In Wien muss ich dafür in eine spezielle Gärnerei - zahlt sich aber aus.
Ich hab inzwischen tatsächlich die meisten davon (dürfte momentan so an die 50 Gewürze angesammelt haben), da ich seit anderthalb Jahren deutlich mehr koche als früher. Von manchen die gemahlene Version, z.B. beiße ich nicht gerne auf verlorene Kardamom-Kapseln 😅. Anis und Sternanis sind nicht so meins, da reichen mir schon Fenchel-Samen. Kreuzkümmel ist mein Lieblingsgewürz, und Chipotle ist auch der Hammer, hab mir da getrocknete, ganze Schoten besorgt.
OH MEIN GOTT! Genau dieses Video habe ich gebraucht , um richtigen Zugang zu deinen Videos zu bekommen ! Gefesselt haben sie mich zwar schon immer, aber in der Umsetzung war ich etwas hilflos
@@kenkocht Hey ken, mir ist da noch was eingefallen. Deine Rezepte bestehen ja häufig aus denselben „Produkten“. Also beispielsweise versuchst du immer Hülsenfrüchte, Getreide, Samen/ Nüsse usw. zu verarbeiten. Vielleicht kannst du für die Produkte, die man gut lagern kann (also die von mir genannten ), ein ähnliches Video machen. Dann muss man sich lediglich überlegen welches Gemüse man essen möchte, sucht sich eines deine Rezepte aus und hat die meisten Gewürze , Hülsenfrüchte usw. bereits zu Hause. Hoffe du verstehst was ich meine. :)
Bevor man einen Kommentar schreibt, sollte man bis zum Ende des Beitrags warten. Deshalb hier mein Nachtrag: Perfekt wie immer, diese Gewürzmischungen stellen eine perfekte Basis dar, speziell, wenn man nicht nach Rezept kocht und kreativ unterwegs ist. Voll inspiriert, werde ich nach und nach die Gewürzmischungen zubereiten! ;-)))
Das sind interessante Zusammenstellungs-Tipps, die ich vielleicht einmal ausprobieren werde. Vielen Dank! Die Gewürze Chipotie, Bockshornklee, Kardamom, Fenchel, Szechuan Pfeffer, Senf Saat, Piment, getrocknete Tomate, Ingwer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver kennt mein Gewürzlager nicht. Ingwer erzeugt bei mir einen Würgreiz. Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln schmecken mir nur frisch. Vor einiger Zeit hatte ich mir auf Empfehlung Moringa besorgt. Der Geschmack ist allerdings äußerst gewöhnungsbedürftig. Ist dir auch hierfür eine sinnvolle Verwendung bekannt?
Ich hab tatsächlich alle da. Damit hätte ich jetzt nicht gerechnet. Von wo beziehst du Bockshornklee? Ich hole in bisher aus dem örtlichen Bioladen, da gibt es ihn aber nur in sehr kleinen Tütchen und ist schweineteuer.
Bockhornklee kenne ich nur von dir 😅 hab ich aber noch nie gesehen 😄 Ist Oregano und Majoran im Endeffekt nichtvdas selbe? Mir hat mal ein Koch gesagt das Oregano das Wilde Majoran ist. Ich persönlich schmecke bei denn auch nicht wirklich einen Unterschied 🙄
@@kenkocht 🤔🤔 dann müsste ich es wohl mal Purr und frische probieren ( ich habe es ja nur getrocknet zu Hause)😅 im Eintopfen merke ich da nix wirklich 😅 Aber Chili ist eh mein Liebling Gewürz da hab ich momentan 4 verschiedene da 😄 und noch chili Pasten
Kardamon ist auch super geil in einer Pfefferahm Soße. Ich baue meine Gewürzsammlung auch langsam auf, neulich erst Liebstöckelwurzeln geholt, stand in nem Rezept, hab immer noch keine Ahnung wonach es jetzt wirklich schmeckt. Kümmel find ich vom Geschmack her eigentlich sehr gut, aber ich vertrage es leider sehr schlecht, ich sag mal so die Abführende Wirkung ist etwas zu stark bei mir ^^ Zudem Piment muss in jede Küche, nicht ohne Grund wird es in Amerika gerne auch Allspice genannt, Piment ist definitiv der Underdog unter den Gewürzen :D
Hallo Ken, wow tolles Video. Ich liebe Gewürze😍 Klasse Mischungen, die du da vorstellst. Generell bin ich Fan deiner Küche, dekner lockeren Art. Schon so viel nach gekocht. DANKE dafür😃🌞 Ach ja....Hab fast alle Gewürze zu hause und mehr oder weniger häufig im Gebrauch. Auch dank deiner Videos. 😉 Herzliche Grüsse, Kristin
Orientalische Gewürze nutzen wir auch viel hauptsächlich für arabische reisgerichte oder Couscous. Beides mit Fleisch. Ich habe noch nicht rausbekommen wie man das fleischfrei lecker hinbekommt 😅
Ich hab mich schon länger gefragt wieso du eher die samen odrr ganzen gewürze benutzt. Ich benutze lieber pulver ausser bei zwiebeln Knoblauch und ingwer. Und ausnahmen gibt es hier auch bei nelken zimt und sternanis wo es auf das gericht und die zeit ankommt.
@@kenkocht ich dachte vielleicht hat es gesundheitlich gründe:) danke für deine mühen. Ich bin koch und leider lernt mann in der "normalen" Gastronomie wenig über pflanzlich Ernährung, und auch wenn ich viel weiss lern ich durch dich immer wieder etwas neues, bzw fang denke ich über sachen nach die ich vorher nicht beachtet habe.
Hallo Ken, naja im Lauf der Zeit sammelt sich einiges an Gewürzen an, etwa 35- 40 Gewürze hab ich wohl im Schrank auf Vorrat für fast jede Gelegenheit.
Koriander, Rosmarin, Cayenne, Ingwer, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Lemongras, Kardamon, Bärlauch, Bockshornklee, Galgant, Nelkengewürz, Muskatnuss, Oregano, Basilikum, schwarzer Knoblauch und Himalayasalz lasse ich nie leergehn im Küchenschrank. Diese Gewürze heilen und schützen soviel mehr als die meisten ahnen. Aber Petersilie sollte man ebenfalls oft draufhauen.
Gute Idee, ich werde am Sonntag eh ein Mitgliedschafts-Informationsvideo posten. Da kann ich sowas auch gerne als Grundlage hinzufügen, dass wenn man den Kanal finanziell unterstützt, dann auch so extrem zeitaufwendige Info-Videos möglich wären 😊👍
Hi! Ich habe vor zwei Monaten auf vegane Ernährung umgestellt und hatte am Anfang echt Probleme damit mich umzugewöhnen. Dann hab ich bei einer Rezeptrecherche deinen Kanal gefunden und seitdem läuft das alles echt gut! Ich danke dir für die sehr sympathische Aufklärung über Nährstoffe, Gewürze, Umami und alles drum herum! Und natürlich für die geilen Gescacksexplosionen die man auf deinem Kanal gezeigt bekommt!
Alles bekannt, hab auch alles daheim außer Chipotle Chili aber ich steh ned so auf Raucharoma und nehm lieber koreanische Chiliflocken (bin absoluter Fan davon original Koreanische und generell Asiatische Gerichte zu kochen) oder getrockneten ungeräucherten Chili her. Anständig Gewürzrn ins Essen ist einfach ein Muss. Ich kann einfsch ned verstehen warum hierzulande so wenig gewürzt wird. Das war historisch gesehen bei uns früher doch auch noch anders - wenn auch in früheren Zeiten halt mehr mit heimischen Kräutern gewürzt wurde. Da ist echt einiges verloren gegangen...
Salut Ken, dieses Video passt perfekt zum letzten Thread! 👌🏻 Szechuan Pfeffer habe ich noch nie gehört und dem Schwarzkümmel im Fladenbrot wohl nie Aufmerksamkeit geschenkt. 😬😁 Zu den Koriandersamen habe ich vor ein paar Jahren lernen dürfen, dass die nichts mit Korianderblätter zu tun haben. 😆 Mir hilft dein Video auf jeden Fall, da ich manchmal im Gewürzwald untergehe! Thx again! 🥳
Hallo Ken, ich habe deinen Kanal erst vor ein paar Tagen entdeckt und musste mir direkt mindestens 20 deiner Videos reinziehen und werde im laufe der Zeit bestimmt alle ansehen. Bis jetzt fand ich alles was ich gesehen habe einfach begnadet und hoch inspirierend. Sofort aboniert, ist doch klar.
Deine Videos gefallen mir sehr, auch die Art und Weise wie Du Deine Kochkunst präsentierst.
Von Deinem Wissen und Deinen Rezeptideen werde ich auf jedenfall profitieren und viel Spaß beim Nachkochen haben.
Dafür vielen vielen Dank. Du bereicherst mein (Küchen-) Leben.
Ich bin 62 Lenze jung und seit etwa 5-6 Jahren Kleingärtner und genausolange Vegetarier. Ich habe eine tiefe Leidenschaft für`s Kochen, darum werde ich auch vieles nachmachen was du gezeigt hast. Ich koche "International" und probiere immer wieder und gern Neues.
Mein Gewürzregal enthält zur Zeit über 80 Gewürze, wobei natürlich einiges sozusagen "doppelt " dabei ist , wie Pfeffer z.B., also schwarzer, weißer, rosaner,und Grüner, oder etwa gemahlene und ganze Gewürze, wie Koriander, Zimt, etc. Daneben werden die Gläser mit gerockneten Kräütern und Wildkrautern aus dem Garten auch immer mehr.
Dennoch war das eine oder andere in deiner Liste, das ich noch nicht kenne, bzw. womit ich noch nicht gearbeitet habe. Chakalaka z.B. kenne ich noch gar nicht.Ich werde schauen wo ich`s bekomme.
Ich freue mich schon darauf deine vorgestellten Gewürzmischungen zu mörsern.
Mögen die guten Küchengeister dich stets begleiten.
Grüße aus >Essen
Herzlichen Dank…. Was freut es mich, wenn ein altes Eisen mit am Start ist. Nimm’s mir nicht übel, ich freu mich sehr, das ich dich inspirieren kann. 💪😎
Hallo Ken, ich hab Estragon, Kerbel und Rosmarin vermisst, ebenso Bohnenkraut und Kümmel UND mein geliebtes Asafoetida..... olls andre hob i do!
Ein Grund mehr mal meine Gewürze zu sortieren. Jetzt weiß ich doch glatt wie die ganzen Mischungen gehen.
Hammer.
Danke
Auch "alte Eisen" können noch dazu lernen...danke für deine Inspiationen!
😊👍
Servus Ken geiles Video. Hab glaub ich bis auf schwarzkümmel alles da. Insbesondere das chipotlepulver werde Ich in meine Küche integrieren. Hab aus Mexiko noch unzählige getrocknete chipotles da.
Getrockneten Basilikum und Petersilie Würde ich persönlich aus der Liste streichen, da beide im Gegensatz zur frischen Variante nicht sehr geschmacksintensiv sind. Ich würde der Liste noch folgende Gewürze hinzufügen, die in meinen Augen echte gamechanger:
- getrockneter Liebstöckl
- Steinpilzpulver
- edelhefeflocken
- getrocknete Minze (aus Teebeuteln ;)
- Kümmel
😊👍
Als ich kochen „lernte“ bzw mich damit beschäftigte hab ich erstmal soviel Gewürze kennen gelernt.
Meine Frau und ich leben mittlerweile zusammen und dadurch hab ich eine riesige anzahl an Gewürzen zuhause. Frisch kochen mit solche gewürzen ist kein vergleich zu fertigen Mischungen oder dieses Maggi und Knorr zeug
Du hast eine tolle Auswahl
Super interessant!! Vor allen Dingen die Mischungen ‼️Vielem Dank 🙏💐
Ich müsste alles außer Bockshornklee im Gewürzschrank. Die Gewürzmischungen habe ich fertig vom Gewürzkrämer. Die mischen selber und strecken nicht mit den günstigen Zutaten.
Was ich noch empfehlen kann sind Sumach für Salate oder auch zum schmoren und Ancho Chili (milde Chili für Bums an alles ohne,dass es zu scharf wird ).
Und natürlich gute Pfeffersorten. Mixe mir immer meine eigenen Pfeffermischungen für die Mühle.
Servus Ken,
ich finde Deine Videos sehr aufschlussreich, Unterhaltsam und nie langweilig präsentiert,
Bzgl. der Gewürze habe ich fast alle, außer Ingwer-, Zwiebel- und Knoblauchpulver, nur getrockente Knoblauchflocken in der Mühle.
Wenn ich grad so nachdenke, findet sich zusätzlich noch getrocknete rote und grüne Paprikaflocken, Sumach, Sesam, Bohnenkraut, Minze, Macis, Safran in meiner Küche.
Kräuter wie Petersilie, Bärlauch, Salbei, Koriander, Korianderwurzel, Thai Basilikum etc. habe ich meist vorrätig,wenn nicht frisch, dann in Gläsern eingefroren.
Danke für die tollen Infos.
Viele Grüße
😀👍
Bockshornklee ist mir bisher noch nie über den Weg gelaufen, macht mich aber neugierig. Auch sehr köstlich sind Berbere aus der äthiopischen Küche, und das Aroma von Curry leaves, Ich lieb's! Ach na klar, und jetzt aktuell Bärlauch!
Warum, warum, warum hat dieser Kanal nicht mehr Abonnenten?
Ich binge-watche deine Videos nun schon seit einigen Tagen und werd' nicht müde mich von deinen tollen Ideen und deiner humorigen Art anstecken zu lassen. Danke für deine inspirierte Arbeit, so macht kochen noch mehr Spaß 🙂
Achso, und das einzige was mir noch in der Runde wichtiger Gewürzmischungen gefehlt hat, war Zatar. Das nutz ich auch ganz gerne zu Ofengemüse oder Humus.
Vielen lieben Dank für die Blumen 💪😊
Ich glaub ,ich habe alle. Dank deiner Videos wird meine Küche immer bunter.Ich habe aber schon immer gerne viele Gewürze benutzt
Saumässig guet! Viel gelernt - auch als altes Eisen. Toll all deine Videos und Rezepte. So gerne möchte ich alles nachkochen. Genau so! Schade mag ich nicht alle Zutaten und Gewürze bzw. vertrage sie miserabel - Histaminproblem. Ausgerechnet Kreuzblütler, aber auch Tomaten, Fermentiertes und und und. Bin immer auf der Suche nach Alternativen. Bleibe deinen coolen Videos treu und freue mich über jedes neue. Merci gell
😊👍 lieben Dank
ich danke dir für das klasse Video. vor paar Wochen hatte ich ja mal den Wunsch geäußert bissl was zu den ganzen Gewürzen zu erklären - meine Erwartungen wurden voll übertroffen. ich hoffe du stellst uns noch lange deine Rezepte zur Verfügung. Danke
💪😇
Ich liebe Szechuan Pfeffer, Muskat, die Mexgewürze und Co. Habe alle zu Hause und verwende diese fast täglich. Super Video, vielen Dank❤
Genau dieses Video hat bisher gefehlt. Vielen Dank 🤩 Ich werde am WE meine Vorräte durchgehen und wohl das ein oder andere Gewürz nachkaufen.
Jawohl, ich hab sie alle und noch einige mehr, z.B. Tamarinde, Beifuss, Liebstöckel, Wacholder, schwarze Senfsamen(aus denen mache ich mir meinen scharfen Senf immer selbst).Wieder super tolles Video.Bin immer wieder begeistert, mit welchem Spass du deine Videos präsentierst, vielen Dank dafür.
Lieben Dank 😊👍
Jetzt weiß ich Bescheid!! Super!!!
Tatsächlich alle bis auf das Curry-Kraut! Einiges davon selbst angebaut und getrocknet vor allem die Kräuter!
Hallo Ken, ich finde deine Videos einfach toll. Es macht Spaß, dir zuzuhören und nebenbei so viel zu lernen.
Gewürze haben wir schon immer sehr viel und auch in guter Qualität. Chipoltle fehlt aber bisher und beim Miso habe ich immer nur 2 oder 3 verschiedene Sorten gehabt.
Currykraut wächst sogar bei mir im Garten. :-)
2 verschiedene Miso-Sorten reich doch vollkommen aus. Eine helle und eine dunkle Sorte. Und Chipotle ist ein must have, wenn man Rauchpaprika biss schärfer mag 😅👍
@@kenkocht ich schon, mein Freund nicht so
Da bei mir das Würzen schon immer mal schief ging, ist das das perfekte Video für mich. Ca. die Hälfte der Gewürze habe ich da, der Rest wird direkt angeschafft. Die Mischungen klingen super 👌
Wie immer, tolles Video und super informativ! Eigentlich habe ich fast alles zuhause aber bisher nur sehr speziell verwendet und weniger kombiniert. Vielen Dank!
😊👍
Sehr geiles Video :) Koriandersamen (gemörsert) kommen bei mir in den Kaffee und Cumin knall ich überall rein (sogar ein wenig aufs Nutellabrot). Anis mag ich nicht, daher hab ich die nicht, Chipotle und Räucher-Paprika sind mir neu, aber werden definitiv demnächst zum Fundus addiert :) Und die Mischungen... Hammer! Am Wochenende ist das große Mischen angesagt :) Danke dir!
💪😎
alle davon vorhanden, hinzu hab ich auch noch ein paar TK-Kräuter, falls ich etwas nicht spontan frisch habe (wie Koriander, der im Topf geht mir nämlich grundsätzlich nach 2-3 Wochen ein 🙈). Kakao nutze ich auch als Gewürz: einen EL in die Chili sin Carne und es rundet das Ganze richtig gut ab. Und für die Liebhaber des veganen Rühreis darf Schwefelsalz oder Kala Namak auch nicht fehlen.
Ich liebe deine Videos, vielen Dank für die Zusammenstellung der Gewürzmischungen!
😊👍
Ich kenn mich noch nicht so gut aus: Ist Schwefelsalz und Kala Namak nicht dasselbe?
Doch, ist es
Hab alles daheim bis auf Szechuanpfeffer und schwarzen Kümmel. Tolles Video wieder 👍
Ich hab gerade Bärwurz entdeckt. Ein Doldenblütler von dem man unter anderem die Samen essen kann. Was soll ich sagen, leicht angeröstet und gemahlen schmecken die einfach nur krass lecker. Tolles Brotgewürz aber ich mach es grad überall rein, hehe. Wächst leider nicht überall aber vlt. gibt es das auch zu kaufen.
Ich habe alle genannten Gewürze, ausser Curryblätter. Kümmel, Liebstöckel und Salbei nutze ich auch öfter mal.
Ich koche sehr gerne mit Quatre Epices - Gewürzmischung der Franzosen. Und an Gemüse schmeckt mir im Winter ein wenig Wasabi. Ich liebe es.
Ganz vielen Dank für die Inspiration zu den Gewürzen. Ich benutze zusätzlich noch gerne Harrissa. Gerade, wenn es mehr Bums vertragen kann. Die olle Steckrübe mit Harrissa war bei mir der Gamechanger was das würzen betrifft. Seitdem tobe ich mich da quer Beet aus 😂
Also ich hab alles Zuhause und noch viel mehr :D bei einem Arabischen und einem Chinesischen Mitbewohner aber auch kein Wunder, vor allem weil wir alle unglaublich gerne Kochen und in der Küche viel ausprobieren.
Super hab ich fast alles
Vielen,lieben Dank für diese lehrreiche Info🤩Werde mir gleich einige Gewürze davon besorgen 😅Das Gewürz:Chipotle ist Neuland für mich, freue mich auf das "experimentieren"😅Liebe Grüße und ein schönes Wochenende 🙋♀️
😊👍
Ich habe bis auf die curryblätter komplett alle da und (ver) brauche sie gern großzügig 😉👍🏻
😊👍
Mega geil, des gfoid ma dermaßen guad!!!!
❤️❤️❤️ Super Video
💪😊
Super danke 👍
Bis auf Chipotle hace ich tatsächlich alle Gewürze da. 😆 Deshalb gefällt mir deine Art zu kochen auch so gut. 😁
richtig hilfreich!
😊👍
Super Video danke. Viele Gewürze benutze ich noch nicht, aber das kann ja noch werden!
Könntest du mal ein Video über Süßungsmittel machen Stevia, Xucker etc....was hälst du davon?
Und über Proteinpulver (vegan). Was hälst du hiervon?Sinnvoll?
Viele Grüße!
fantastischer Kanal! Neu entdeckt, einige Videos angeschaut, für sowas von unentbehrlich befunden und gleich abonniert 😊🌱 LG, Sandra
Herzlichen Dank… das freut mich sehr 😊👍
Tolles Video, danke dafür Ken!
Ich kannte auch einige Gewürze gar nicht oder nur vom Hörensagen.
Ich glaube, ich werde tatsächlich nur noch hauptsächlich vegetarisch (Ken Style ;-) ) kochen.
Leider habe ich erst kürzlich einen Gewürz grosseinkauf gemacht, davon habe ich ganz viele Mischungen wie Hähnchen, Hackfleisch, Gyros usw.
Wegwerfen mag ich die auch nicht, da muß ich mal kreativ werden.
Jedenfalls Danke für all Deine tollen Videos.
Ich lerne jeden Tag dazu
👍
Lieben Dank. Du kannst diese Gewürze problemlos in jedes andere Gericht geben. Einfach mal experimentieren und nen TL ins Gericht. Passt vielleicht nicht immer, aber solche Mischungen kann man durchaus vielfältig verwenden 😊
Ja, so dachte ich mir das auch, wenn ich etwas mutiger bin ;-)
Danke für Deine schnelle Antwort!@@kenkocht
Jetzt noch ein Video dazu, wann man Gewürze mal vorher anröstet und was nicht.
Macht beim Kochen schon unterschiede.
Bin sehr stolz, ich hab tatsächlich alle zuhause haha... zugegeben benutze ich einige fast nie, aber das kann ich jetzt ja ändern
Feine Sache so Gewürze, hab sie alle. Gaaanz wichtig :Safran und Vanilleschoten fehlen . Sumach auch, aber den find ich nicht ganz so wichtig. Ich glaub Schwarzer Senf war auch nicht dabei, oder doch ?
Rosmarin und Lorbeer sind immergrün, also immer frisch bei mir.
Getrocknetes Basilikum kannst
weghaun , des verliert getrocknet jeglichen Geschmack.
Hallo Ken
deine Videos machen Spaß und geben mir viel Anregung. Vielen Dank dafür :)
Die von dir genannten Gewürze kommen allesamt bei mir zum Einsatz. Außerdem noch Macisblüte, Amchur (getrocknete und gemahlene grüne Mango), Asafoetida, Galgant, Zimtblüten, Kala Lamak, Paradiekörner, Langer Pfeffer, Vanilleschote, schwarzer Kardamom, Safran und Tamarindenpaste. (Ich koche viel Indisch)
😊👍
Dem ist nichts hinzuzufügen!! 👏👏👏 hab sie alle zu Hause außer schwarzen Kümmel. Koriandersamen sind wenn man sie ganz lässt immer so tolle Geschmacksexplosionen.. ich liebe es.. top Video mal wieder 👍👍👍
😊👍 lieben Dank
ich würde sofort ein Kochbuch von dir kaufen!
💪😅
Altaaaa 😝 wie geil is dat denn !! 🤩🤩
Bis auf Szechuanpfeffer hab ich alles da! Dafür noch ein paar mehr 😝! In den letzten Monaten deutlich aufgerüstet.. das tandoori törnt mich total an 😋😋😝 das werde ich auf jeden Fall nach machen !! Danke für diese mega Inspiration ✨🙏🙏 Ken rockt 🤘🏽
Ich find Kümmel mit Käse richtig lecker, das gibt noch mal extra würze =)
Gouda mit Kreuzkümmel ❤️
Probiert mal Harzer Käse gewürfelt, eingelegt in Zwiebelringe, frischen Knoblauch (darf gerne etwas mehr sein 🥰), und Olivenöl. Alles gut durchziehen lassen. Dazu ein deftiges Bauernbrot.
Apropos GEWÜRZE.....😅......Kümmel kommt auch mit rein!
@@Tierfreundin1211 Bin kein Fan von olivenöl, aber anderes Öl funktioniert sicherlich auch =) Ich probiere es mal aus^^
@@stormnr2 Ja klar, anderes Öl geht natürlich auch 👍! Am besten wird's, jedenfalls nach meinem Geschmack, wenn der Harzer schon gut durch ist, also nix weißes mehr im Inneren zu sehen ist.
Ich wünsche dir guten Appetit 😉!
Danke Ken, so ein cooles Gewürze-Info-Paket hat mir gerade noch gefehlt! Kenne ca 50% der Sologewürze hier. Gekaufte Mischungen schon mal ausprobiert, aber teilweise nicht übernommen. Evtl. sind die frisch selbstgemörserten Mischungen besser. Bin übrigens auch so ein "altes Eisen" wie mein Vorkommentator ; ) Deine Fangemeinde besteht nicht nur aus jungen Hüpfern!! Für mich unentbehrlich ist ein guter Sojajoghurtdip für Gemüsesticks, Pellkartoffeln und andere Gerichte in der schnellen Küche. Dazu verwende ich Schabzigerklee, Dill auch getrocknet, Zitrone, Salz, knoblauch. LG Elli
Diesen Schabzigerklee muss ich jetzt unbedingt mal ausprobieren. Das hab ich jetzt schon öfters gehört. Freut mich, dass der Content gefällt 😊👍
Richtig Geil danke
Sehr gerne 😊👍
Ich bin zufrieden - mit Dir und mit mir! ;-)))
Bis auf Szechuan-Pfeffer habe ich alles in meiner Küche!
Also gerade im Herbst ist Salbei für mich unverzichtbar. Passt einfach wunderbar zum Kürbis.
Ich hätte noch ein schönes herlich saures Gewürz, von mir am liebsten genutzt im Salat, das Sumak! Das sind rote kleine Flocken der Essigbraumfrucht! Sehr lecker 😋.
Hey,
Ich find deine Videos total cool.
Ich hab mal eine Videoidee. Wie wäre es, wenn du ein Video über die Lagerung von Gemüse machen würdest. Vor allem für Leute,die allein leben und nicht so viel einfrieren können, ist es ja doch eine Frage welches Gemüse man sich jetzt kauft, weil man ja nicht unbedingt die Hälfte schlecht werden lassen möchte. Oder das ist irgendwie nur bei mir so 😅 Ich würd mich jedenfalls freuen :)
😊👍 gute Idee
Oh ja ! Gute Idee 👍🏽 finde ich auch sehr interessant!!
Super Idee!
Mein Gemüse und auch meine Früchte verderben oft, bevor ich sie aufbrauchen kann... würde mich mal interessieren, wie viel davon mit falscher Lagerung zu tun hat. Zumal sogar meine Kartoffeln schnell schlecht werden, wobei andere die ewig lagern :/
kennen tu ich alle gewürze. zu hause hab ich nen bruchteil von denen die du vorgestellt hast. ich koche zwar gerne asiatisch, aber auch super gerne italienisch. für mich gehört an kräutern immer kräuter der provence in meine küche. für kartoffelpuffer nehme ich anis zum würzen nebem salz und pfeffer. habs von meiner mutter abgeguckt. sie hat viel hausmannskost gekocht und hatte kaum kräuter und gewürze in ihrem sortiment. ich dagegen brauchte nen hängeschrank dafür der mir zu klein geworden ist für alle gewürze und kräuter, sowie öle etc.
Das kenne ich 😅
Bis auf Piment, Schwarzkümmel und Petersilie (und die bleibt auch auf jeden Fall weg!) hab ich tatsächlich alles. Bockshornklee auch erst seit dem ich deine Videos schaue, aber ich möchte ihn nicht mehr missen. Meine Koreandersamen habe ich alle geröstet und gemörstert. Superlecker! gerade für Gerichte mit Lammhack. :3 und Kardamom und Zimt jeden morgen oben in den Kaffeefilter!
Ich hab so 16 von deinen genannten Gewürzen zu Hause. Danke für das tolle Video 🙏 Ich hab auch Sternanis , möchte einen Tee davon machen weis aber nicht wie man das davon macht. Schmeist man den Sternanis ganz in eine Teetasse und übergießt den dann mit Kochendem Wasser ? Oder muss man den zermörsern vorher ? Liebe den Anisgeschmack und geruch sehr , weis nicht genau worin ich ihn überall verwenden kann. Wäre bestimmt in Pudding lecker ☺
Ich würde die Samen aus dem Steranis raus und mörsern und dann in nem Beutel mit heißem Wasser übergießen
@@kenkocht Danke werde ich machen.
Bis auf Bockshornklee und Kardamom habe ich alles. Tandouri, Harissa und Chakalaka stehen auch für den schnellen Einsatz bereit. Trotzdem noch wieder etwas dazu gelernt: Ab jetzt mache ich meine Mischungen alleine! 👍👍👍💃 Ole!
😊👍
Mittlerweile nutze ich gerne Ras el hanout, garan masala, cayenne pfeffer und einige spicy gewürze.
Und dazu halt immer klassiker salz und peffer :D
Wo bekommt man die getrockneten tomaten die die du im Video verwendest ?
Habe die noch nie im Laden gesehen
Im Bioladen aber auch im Edeka oder Rewe sollte es sowas geben.
Mir fehlen nur des Chipotle, die Curryblätter und die Senfkörner. Ich hab noch Königskümmel. Der is auch sehr geil. Hey und Danke für Deine Videos. Du kocht genau des Zeug was ich essen mag mit den Gewürzen die ich eh schon alle hab. Einfach geile Videos. Bist a ganz a guter 🙏
🤘🥰
Ich hab glaub ich tatsächlich alle der genannten Gewürze zu Haus :D Nutze aber ein paar davon nur für ganz spezielle Gewürzmischungen. Hab auf jeden Fall noch ein paar Inspirationen mitgenommen! Eine Gewürzmischung auf die ich persönlich mega abfahre ist äthiopisches Berbere! Ganze gewürze würd ich immer ein bisschen anrösten, bevor ich sie mahle um noch ein bisschen mehr geschmack rauszuholen ;)
😊👍
Das ist ein tolles Video! Vielen lieben Dank! Ich habe 24 davon und benutze sie sehr gerne.
Ich stehe total auf Kreuzkümmel und muss mich da manchmal bremsen. :D
😊👍
Alles da! 🤟
Danke für das tolle und informative Video...bin erst vor ein paar Tagen durch Zufall auf deinen Kanal gestoßen...bin begeistert und werde mich nach und nach durch die Videos bingen...😊
Bei den Gewürzen bin ich schon ziemlich gut aufgestellt und werde am Wochenende mal einige deiner Mischungen zusammenstellen...
Da ich schon seit Jahren unser Brot selber backe, dürfen Brotgewürze bei uns auch nicht fehlen.Da habe ich vom "klassischen" Grundgewürz (Fenchel,Anis,Kümmel oder Kreuzkümmel und Koriander) auch immer einige Varianten im Schrank abgreundet mit z.b. Zimt, Curkuma, Bockshornklee, Kräutern etc...ich liebe es zu experimentieren...
Und da ich angefangen habe Tofu selber zu machen kommen die Gewürzmischungen gerade recht...was bei mir aber auch auf keinen Fall in der Küche fehlen darf ist Rauchsalz oder bzw. Liquid Smoke und Kala Namak Salz,da wir auch viel vegan kochen...👍🙋♀😊
Ach ja und zu der Frage: bis auf Chipotle und Szechuan Pfeffer, die ich noch nicht kannte habe ich alle anderen genannten Gewürze da...😉 und noch einige andere...😉😋👍
Klar, Rauchsalz, Kala Namak, Tamarinde usw. dürfen nicht fehlen, aber ich dacht mir, mit diesen 30 ist man schon mal gut aufgestellt 😊
@@kenkocht Da hast du recht...eine Super Auswahl mit der man wirklich viel machen kann...👌🙋♀
Bitte, wenn die arabische Küche der Geschmack der Wahl ist (meiner schon) dann versucht mal Zataar. Das kann einerseits ein Kraut sein, ähnlich Thymian/Oregano aber viel gschmackiger, oder auch eine Gewürzmischung welche das Kraut enthält mit Salz und Sesam (Levantinische Küche verwendet es auf Fladenbrot). Ist sicher einen Versuch wert. Vielleicht bekommt irgendjemand die Kräuter auch auf dem Markt. In Wien muss ich dafür in eine spezielle Gärnerei - zahlt sich aber aus.
Einfach gut!
Ich hab inzwischen tatsächlich die meisten davon (dürfte momentan so an die 50 Gewürze angesammelt haben), da ich seit anderthalb Jahren deutlich mehr koche als früher. Von manchen die gemahlene Version, z.B. beiße ich nicht gerne auf verlorene Kardamom-Kapseln 😅. Anis und Sternanis sind nicht so meins, da reichen mir schon Fenchel-Samen. Kreuzkümmel ist mein Lieblingsgewürz, und Chipotle ist auch der Hammer, hab mir da getrocknete, ganze Schoten besorgt.
💪😎
Würde gerne ein Set bei dir bestellen.
OH MEIN GOTT!
Genau dieses Video habe ich gebraucht , um richtigen Zugang zu deinen Videos zu bekommen ! Gefesselt haben sie mich zwar schon immer, aber in der Umsetzung war ich etwas hilflos
Freut mich, herzlichen Dank ☺️
@@kenkocht
Hey ken, mir ist da noch was eingefallen.
Deine Rezepte bestehen ja häufig aus denselben „Produkten“. Also beispielsweise versuchst du immer Hülsenfrüchte, Getreide, Samen/ Nüsse usw. zu verarbeiten. Vielleicht kannst du für die Produkte, die man gut lagern kann (also die von mir genannten ), ein ähnliches Video machen. Dann muss man sich lediglich überlegen welches Gemüse man essen möchte, sucht sich eines deine Rezepte aus und hat die meisten Gewürze , Hülsenfrüchte usw. bereits zu Hause. Hoffe du verstehst was ich meine. :)
@@nikschik1 m.th-cam.com/video/2yXtZbmWGeE/w-d-xo.html 😊
Sehr schönes Video. Freue mich immer über neue.
Kümmel esse ich andauernd. Gut. Basilikum u.a. kaufe ich nur frisch.
bis auf szechuan pfeffer hab ich alle da und und noch mehr, verwende sie auch alle...😁
Bevor man einen Kommentar schreibt, sollte man bis zum Ende des Beitrags warten. Deshalb hier mein Nachtrag: Perfekt wie immer, diese Gewürzmischungen stellen eine perfekte Basis dar, speziell, wenn man nicht nach Rezept kocht und kreativ unterwegs ist. Voll inspiriert, werde ich nach und nach die Gewürzmischungen zubereiten!
;-)))
😊👍
Das sind interessante Zusammenstellungs-Tipps, die ich vielleicht einmal ausprobieren werde. Vielen Dank! Die Gewürze Chipotie, Bockshornklee, Kardamom, Fenchel, Szechuan Pfeffer, Senf Saat, Piment, getrocknete Tomate, Ingwer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver kennt mein Gewürzlager nicht. Ingwer erzeugt bei mir einen Würgreiz. Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln schmecken mir nur frisch.
Vor einiger Zeit hatte ich mir auf Empfehlung Moringa besorgt. Der Geschmack ist allerdings äußerst gewöhnungsbedürftig. Ist dir auch hierfür eine sinnvolle Verwendung bekannt?
Dank deiner Videos habe ich ein bisschen mehr als die Hälfte der genannten Gewürze zuhause :D
🤘😊
Ich hab tatsächlich alle da.
Damit hätte ich jetzt nicht gerechnet.
Von wo beziehst du Bockshornklee?
Ich hole in bisher aus dem örtlichen Bioladen, da gibt es ihn aber nur in sehr kleinen Tütchen und ist schweineteuer.
Ich kauf den vom Achterhof.
Bockhornklee kenne ich nur von dir 😅 hab ich aber noch nie gesehen 😄
Ist Oregano und Majoran im Endeffekt nichtvdas selbe?
Mir hat mal ein Koch gesagt das Oregano das Wilde Majoran ist.
Ich persönlich schmecke bei denn auch nicht wirklich einen Unterschied 🙄
Ich finde, da ist geschmacklich ein Riesen Unterschied 😅
@@kenkocht 🤔🤔 dann müsste ich es wohl mal Purr und frische probieren ( ich habe es ja nur getrocknet zu Hause)😅 im Eintopfen merke ich da nix wirklich 😅
Aber Chili ist eh mein Liebling Gewürz da hab ich momentan 4 verschiedene da 😄 und noch chili Pasten
Welche Datteln kaufst du und wo ?
Ganz normale Deglet Nour Datteln
Kardamon ist auch super geil in einer Pfefferahm Soße.
Ich baue meine Gewürzsammlung auch langsam auf, neulich erst Liebstöckelwurzeln geholt, stand in nem Rezept, hab immer noch keine Ahnung wonach es jetzt wirklich schmeckt.
Kümmel find ich vom Geschmack her eigentlich sehr gut, aber ich vertrage es leider sehr schlecht, ich sag mal so die Abführende Wirkung ist etwas zu stark bei mir ^^
Zudem Piment muss in jede Küche, nicht ohne Grund wird es in Amerika gerne auch Allspice genannt, Piment ist definitiv der Underdog unter den Gewürzen :D
Ja, Piment ist Klasse 😊 👍
Bis auf Anis und schwarzen Kümmel hab ich sogar alles :D
Titel gelesen, gleich mal Daumen hoch (Standart) und direkt weitergeschickt! Basiswissen für geilen Geschmack!
Lieben Dank
Der Mittwoch ist gerettet!
😅👍
Hallo Ken,
wow tolles Video. Ich liebe Gewürze😍 Klasse Mischungen, die du da vorstellst. Generell bin ich Fan deiner Küche, dekner lockeren Art. Schon so viel nach gekocht. DANKE dafür😃🌞 Ach ja....Hab fast alle Gewürze zu hause und mehr oder weniger häufig im Gebrauch. Auch dank deiner Videos. 😉 Herzliche Grüsse, Kristin
Das freut mich sehr, dass der Content gefällt 😊👍
Orientalische Gewürze nutzen wir auch viel hauptsächlich für arabische reisgerichte oder Couscous. Beides mit Fleisch. Ich habe noch nicht rausbekommen wie man das fleischfrei lecker hinbekommt 😅
Ich hab mich schon länger gefragt wieso du eher die samen odrr ganzen gewürze benutzt. Ich benutze lieber pulver ausser bei zwiebeln Knoblauch und ingwer.
Und ausnahmen gibt es hier auch bei nelken zimt und sternanis wo es auf das gericht und die zeit ankommt.
Die ganzen Körner verlieren nicht so schnell Aroma, finde ich.
@@kenkocht ich dachte vielleicht hat es gesundheitlich gründe:) danke für deine mühen. Ich bin koch und leider lernt mann in der "normalen" Gastronomie wenig über pflanzlich Ernährung, und auch wenn ich viel weiss lern ich durch dich immer wieder etwas neues, bzw fang denke ich über sachen nach die ich vorher nicht beachtet habe.
Ausser Bockshornklee und getrockneten Knoblauch/Zwiebeln alles im Gewürzschrank.
Piment kaufe ich morgen. Geräucherte Paprika hatte ich noch nie.
Hallo Ken, naja im Lauf der Zeit sammelt sich einiges an Gewürzen an, etwa 35- 40 Gewürze hab ich wohl im Schrank auf Vorrat für fast jede Gelegenheit.
Hab alles da (und noch viel mehr) außer Szechuan Pfeffer 😎
was ist ein gemchencha?
😂👍
Koriander, Rosmarin, Cayenne, Ingwer, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Lemongras, Kardamon, Bärlauch, Bockshornklee, Galgant, Nelkengewürz, Muskatnuss, Oregano, Basilikum, schwarzer Knoblauch und Himalayasalz lasse ich nie leergehn im Küchenschrank. Diese Gewürze heilen und schützen soviel mehr als die meisten ahnen. Aber Petersilie sollte man ebenfalls oft draufhauen.
Danke Ken, super Tips🌈🙏🦋
Sehr gerne.
hätte mir gewünscht die einzelnen körperreaktionen auf die verschiedenen gewürze erklärt zu bekommen
Gute Idee, ich werde am Sonntag eh ein Mitgliedschafts-Informationsvideo posten. Da kann ich sowas auch gerne als Grundlage hinzufügen, dass wenn man den Kanal finanziell unterstützt, dann auch so extrem zeitaufwendige Info-Videos möglich wären 😊👍
Ich habe sie alle😎
Hi!
Ich habe vor zwei Monaten auf vegane Ernährung umgestellt und hatte am Anfang echt Probleme damit mich umzugewöhnen. Dann hab ich bei einer Rezeptrecherche deinen Kanal gefunden und seitdem läuft das alles echt gut!
Ich danke dir für die sehr sympathische Aufklärung über Nährstoffe, Gewürze, Umami und alles drum herum! Und natürlich für die geilen Gescacksexplosionen die man auf deinem Kanal gezeigt bekommt!
Herzlichen Dank, das freut mich sehr. 💪😎
Auf so ein Video hab ich gewartet. Jetzt versteht man deine Gerichte etwas besser
ooooh, genau das hatte ich mir gewnscht! Vielen dank!
😊👍
Alles bekannt, hab auch alles daheim außer Chipotle Chili aber ich steh ned so auf Raucharoma und nehm lieber koreanische Chiliflocken (bin absoluter Fan davon original Koreanische und generell Asiatische Gerichte zu kochen) oder getrockneten ungeräucherten Chili her.
Anständig Gewürzrn ins Essen ist einfach ein Muss. Ich kann einfsch ned verstehen warum hierzulande so wenig gewürzt wird. Das war historisch gesehen bei uns früher doch auch noch anders - wenn auch in früheren Zeiten halt mehr mit heimischen Kräutern gewürzt wurde. Da ist echt einiges verloren gegangen...
Salut Ken, dieses Video passt perfekt zum letzten Thread! 👌🏻 Szechuan Pfeffer habe ich noch nie gehört und dem Schwarzkümmel im Fladenbrot wohl nie Aufmerksamkeit geschenkt. 😬😁 Zu den Koriandersamen habe ich vor ein paar Jahren lernen dürfen, dass die nichts mit Korianderblätter zu tun haben. 😆 Mir hilft dein Video auf jeden Fall, da ich manchmal im Gewürzwald untergehe! Thx again! 🥳
Herzlichen Dank 😊👍