Wer die versteckte Katze im Video findet, bekommt einen Bonuspunkt ;) Hier gibt es übrigens das geniale Paprikapulver aus dem Video: amzn.to/2vFtWIe (affiliate link zu Amazon)
Cayenne-Pfeffer ist roter Pfeffer, oder auf Englisch "Red Pepper", um ihn vom weißen und schwarzen zu unterscheiden. Biologisch unterscheiden sich Chilly, Pfeffer, Paprika etc kaum, weil sie allesamt Paprikapflanzen sind, die auch in ähnlichen Schoten wachsen. Geschmacklich unterscheiden sie sich freilich auch nicht nur in der Schärfe. Kreuzkümmel.... da muss ich Dich berichtigen. Kreuzkümmel kommt eigentlich auch Indien und wurde von den Arabern importiert.
Dadurch, dass das die 12 Gewürze sind, die ich am meisten in den Rezepten benutze, passiert das denke ich ganz automatisch :D Ich kann aber natürlich dennoch versuchen darauf immer genauer hinzuweisen und ein paar Worte zu den verwendeten Gewürzen zu sagen
In meinen Top 12 wären wohl noch Dill und Muskatnuss gelandet, wobei ich gar nicht ganz sicher bin, was dafür weichen müsste. Pink Peppercorns gehören im Bereich asiatische Küche auch zu meinen Favoriten. Für BBQ sind Knoblauch und Zwiebeln (granuliert) immer ganz hilfreich. Zimt gehört auch mit zu meinen Lieblingen.
Ist bei mir genau so. Hätte Muskat und roten Pfeffer auch beinahe mit ins Video genommen, aber habe mich dann dazu entschieden einen 2. Teil zu machen, wenn Bedarf besteht und diese Gewürze dort zu thematisieren, weil ich sie schon deutlich seltener benutze, obwohl ich sie sehr mag.
Mörser kann ich auch definitiv empfehlen! Macht Spaß und die Aromen sind viel frischer und intensiver als bei Fertigpulver. Besonders für schwarzen oder rosa Pfeffer. Ich war vor kurzem 16 Tage in Marokko ... was es da für Gewürzpyramiden auf den Märkten gibt ... einfach wahnsinn. Habe mir auch zwei unterschiedliche Gewürzmischungen mitgebracht. Immer wenn ich die benutze erinnere ich mich an den Urlaub :) Sehr schöne Übersicht von dir übrigens!
Oh wow, da beneide ich dich. Marokko und der arabische Raum sind vermutlich der perfekte Ort um Gewürze mal in ihrer vollen Pracht zu erleben. Irgendwann muss ich auch mal dorthin und es mir ansehen! In welcher Stadt warst du denn?
Wir haben eine Rundreise gemacht, insgesamt 5 Städte und viele kleine Dörfer in 17 Tagen. Kommt auch bald ein Video auf meinem Kanal. Muss nur noch das Rezept für "marokkanisches Sushi" optimieren ;)
Hauptsächlich waren wir in Fèz, Rabat und Casablanca. Ein paar kurze Stops am Meer, im Gebierge und in der Wüste. Landschaftlich ein Traum und vom Essen her haben mir die Straßenmärkte am besten gefallen.
Stimmt, Pasten sind klasse und man kann sie sich auch super selbst herstellen. Vielleicht mache ich zum Thema Pasten irgendwann in der fernen Zukunft auch nochmal ein Video. Erstmal wollte ich aber die absoluten Basics erklären, ansonsten ist man als unerfahrener Hobbykoch schnell verwirrt oder überfordert :)
der Name Cayennepfeffer kommt so weit mir bekannt durch die Kolonisation, man hatte vorher einfach den Pfeffer(der übrigens eine Beere ist) nach Europa gebracht und als man später im Asiatischen raum dieses Gewürz gefunden hat aber man nur Pfeffer kannte hat man das schlicht "Cayenne Pfeffer" genannt ... und ja Cayennepfeffer ist ein Chili-Pulver aber deine Paprikazeug auch ... es gibt da auch noch mehr Sorten *Delikatess:* komplett ohne Kerngehäuse *Edelsüss:* hat noch Reste vom Kerngehäuse *Halbsüss:* ist vom Prinzip die ganze Frucht *Rosenpaprika:* hier wird meist das gemahlen was man bei "Delikatess" und "Edelsüss" aussortiert hat und nebenbei in den Kernen ist nicht die schärfe sondern in dem weißen Fleisch wo die Kerne dran hängen bzw, was die Kerne umschließt übrigens Chili ist nicht gleich Chili, irgend eine ominöses Chili-Pulver würde ich nicht kaufen, schau mal nach Chilipulvern aus bestimmten Sorten, denn Chilis haben ein sehr breites Spektrum an Geschmäckern, das geht von rauchigem Umami/Paprika bis hin zu Sorten die schon fruchtiger schmecken als einige Südfrüchte und sogar süßlich sind, du könntest den ganzen Tisch nur mit Chili-Pulvern von verschiedenen Sorten vollstellen und jedes würde anders schmecken und zum Schluss noch einen Tipp, wenn du Chiliflocken verwendest kannst du die auch vorher mit etwas Öl mischen, das Öl bindet das Capsaicin und nimmt auch einiges an Geschmack auf, kann aber bei fruchtigeren Sorten den Geschmack etwas verfälschen Funfact= Chilis haben 5 mal so viel Vitamin C wie Zitrusfrüchte
Salz ist ja eigentlich gar kein Gewürz, sondern ein Mineral, von daher hatte ich es jetzt nicht dabei. Aber ich kann gern auch nochmal auf die verschiedenen Salzarten eingehen, wenn es einen 2. Teil gibt. Pfeffer hatte ich wie im Video erwähnt nicht frisch zuhause und hab ich deswegen auch auf den 2. Teil verschieben müssen. Sind aber beide natürlich absolut essentiell, da hast du Recht :D
Gewürzmischungen sind super und wenn man darauf achtet, dass nicht zuviel Salz oder Zucker darin enthalten ist, spricht ja auch nichts dagegen. Bringt auf jeden Fall Geschmack ins Essen :)
Danke für den Tip mit Achterhof. Hab mir die üblichen Verdächtigen von Just Spices und Ankerkraut angesehen. Preislich absolut indiskutabel. Große Bestellung getätigt, gestern erhalten. Mega. Als plötzlicher Single-Vater muss ich jetzt selbst in der Küche agieren und alles lernen. Bin gespannt auf die Ergebnisse.🙈. Abo ist natürlich da. 😉
Also wenn es heiß wird an der Stelle, würde ich sie lieber woanders lagern. Optimal irgendwo, wo die Sonne auch nicht drauf scheinen kann. Dann bleiben sie länger aromatisch
Hast du auch ein Vid darüber, welche Gewürze ihr Aroma wie am besten entfalten? Hier hattest ja ein paar Beispiele genannt, (Basilikum etwas Zeit lassen etc.) Denn ich weiß bei den meisten Gewürzen nicht, welches von ihnen kommt am Anfang rein, oder doch erst am Ende. Oder vielleicht sogar mitten drin?? Temperatur eher hoch oder eher nur so dass es leicht köchelt?? Das würde mich sehr interessieren! LG
Diese Woche dreht es sich um die Welt der Gewürze! Welches ist euer Lieblingsgewürz? Nächste Woche gibt es bereits einen Tag früher das neue Video, denn es wird Zeit für die 1. Ausgabe des Freestyle Fridays :D (Mittwoch kommt natürlich wie gewohnt eine Ausgabe vom Veggie Wednesday)
Mein Lieblingsgewürz ist eigentlich Chilipulver / Chiliflocken... was man auch nicht verachten sollte ist nen gutes Salz ( da ist mein Favorit -> Murray River Salz aus Australien ) ... Es gibt ja auch so viele verschiedene Salzsorten die sich alleine schon von der konsistenz unterscheiden... ( z.B. pulverförmiges Bambus salz ) das es eventuell sogar interessant wäre dafür ein eigenes Video zu machen ...
Zusätzlich zu den hier vorgestellten gehören neben einigen Pfeffersorten auch noch Majoran, Thymian, Rosmarin, Muskatnuß und Bärlauch zum "Standart-Sortiment" ;-) Bei mir gesellen sich aber noch etwa 40 weitere Gewürze dazu, alleine 6 Chilli Sorten :-D Gewürze sind für den Koch wie die Farbe für den Maler!
Als im Mittelalter der Gewürzhandel blühte, hießen fast alle Gewürze "Pfeffer", weil man die Namen nicht kannte. Pfeffer bedeutete einfach Gewürz. Daher auch der weihnachtliche "Pfefferkuchen" = Gewürzkuchen, Pfeffer ist da keiner drin ;)
Ja, die gehören alle auch zu meinem Standard-Repertoire. Gut, dass dein Video mich daran erinnert hat, dass mir heute die Koriandersamen ausgegangen sind! A propos Koriandersamen: in Oberösterreich werden sie meines Wissens auch beim Schweinsbraten gerne eingesetzt und auf gesamt-mitteleuropäischer Ebene bei Schwarzbrot ohnehin. Was mir noch gefehlt hat, was getrocknete Kräuter anbelangt, waren Majoran und Bohnenkraut. Ansonsten klasses Video!
Ja, stimmt. Allerdings sind diese beiden Kräuter bei mir nicht sehr oft im Einsatz. Kommen dann aber auf jeden Fall dran, wenn es einen 2. Teil mit mehr Gewürzen gibt :)
Kurkuma würde ich frisch kaufen :D, Basilikum auch, zumindest wenn du es bekommst. Zimt würde ich noch dazustellen. Aber Thymian ist ein absolutes Muss :)
Ja klar, frisch sind diese Sachen natürlich ungeschlagen. Dann sind es für mich aber eher frische Kräuter (bzw. Wurzeln) und keine Gewürze. In diesem Video bin ich bewusst auf die getrockneten Gewürze eingegangen. Zu den frischen mache ich aber bestimmt auch nochmal ein Video irgendwann ;)
Fünf verschiedene Paprika-Sorten? Naja... In meiner Liste weit oben stehen außer den Genannten z.B. Zimt, Nelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Zitrone (Saft und Schale), Muskatnuss und Knoblauch.
@@stefaniela8397 Die bekommst du eigentlich in jedem größeren Supermarkt. Suche nicht nach Döschen, sondern nach flachen Beuteln, z. B.: shop.ostmann.de/lorbeerblaetter
Gewürze habe ich bisher nie selbst gemischt (ich frage mich grade wieso eigentlich nicht....), aber wenn ich damit anfange und gute Mischungen gefunden habe, kann ich gerne auch mal ein Video darüber machen, wenn es dich interessiert ;)
Ich habe, was Curry angeht, schon verschiedenes probiert. Pulver nach Rezeptvorschlägen auf wikipedia (die sogar teilweise richtig gut sind!), bis hin zu (meiner Meinung nach guten) gekauften Currypasten, die nicht alle möglichen gruseligen Zutaten enthalten. Oder aber ich verwende keine fertige Mischung, sondern nehme die einzelnen Gewürze.
Ich würde mal sagen Oregano Thymian basilikum Rosmarin frisch ich finde das Gewürz schmeckt fast nach nix aber sonst cooles Video Daumen hoch weiter so
Ich glaube ich habe sie nicht (mehr) alle.^^ Ehrlich gesagt keine Ahnung, wir haben auf jeden Fall einen kleinen Kräuteergarten, da wähst vor allem Rosmarin. Salbei, Minze, Schnittlauch, (Mohn,) Petersilie und Oregano wachsen auf jeden Fall über unseren Garten verteilt.:D
Haha, gut formuliert. Musste lachen. Wenn man auf einen frischen Kräutergarten zurückgreifen kann ist das natürlich perfekt! Ich beneide dich :) Ich baue zwar auf meinem Balkon auch einige Kräuter selbst an, aber leider nicht in der Vielfalt und Menge :)
Cumin ist das englische Wort für Kreuzkümmel ;) Bei Chili bitte aufpassen, es gibt mehrere 100 Sorten und beim Schärfegrad alles von 0 bis 10+++ Oregano ist wilder Majoran aus dem wärmeren Raum. Der beste Oregano ist der wilde griechische Oregano :) Lagerung und Co. kann ich voll vertreten. Beste Grüße aus Berlin (Kräuter-Mian)
Möglicherweise kommt die Bezeichnung Cayenne-Pfeffer aus einem Übersetzungsfehler aus dem Englischen, denn dort werden die verschiedenen Paprikasorten doch als Pepper bezeichnet. 🤔
Das sind auf jeden Fall super Gewürze, mit denen man schon viel in der Küche machen kann. Weil ich es scharf mag, gehört Cayenne Pfeffer auf jeden Fall noch auf die Liste :)
Alles vorhanden, abgehakt. Eine Update-Anregung: Umgang mit diesen Gewürzen! Mir ist zum Beispiel aufgefallen, dass Kurkuma, wenn es nicht genügend Wärme abbekommt, auf Deinem Asia-Hühnchen mit Nudeln ein ziemlich pelziges Gefühl im Mund hinterlässt und auch nicht besonders gut schmeckt - wenige Minuten länger gekocht ist alles prima (ähnlich wie Mehl in der Mehlschwitze)! Frische Kräuter sind natürlich immer die Krönung. Ab Ende Februar kaufe ich mir im nächsten Angebot Töpfe mit Bio-Kräutern. Weil die viel zu eng in den kleinen Supermarkt-Töpfen gesetzt sind, werden die zu Hause zuerst mal in größere Töpfe umgetopft, und bis es für die einzelnen Pflanzen warm genug ist auf der Fensterbank platziert. Im Sommer kommen die dann raus (Balkon, Terrasse, Garten, je nach Verfügbarkeit), und im Oktober wird alles abgeerntet, klein gehackt, getrocknet, und in alte Marmeladengläser abgefüllt. Das reicht für den Winter. Bei mir sind das Basilikum, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Oregano, Dill, Petersilie, ... mit dem Thai-Basilikum kämpfe ich noch. Egal, so habe ich Top-Qualität, im Sommer frisch, im Winter getrocknet. Eine weitere Update-Anregung: (haltbare) Kräuter und Gewürze für die asiatische Küche. Also zum Einen die ständig gebrauchten Sachen, aber auch der Hinweis was man sich besser in kleinen Mengen kaufen sollte, und was man auch bei seltenen asiatischen Eskapaden in günstigeren größeren Mengen kaufen kann? Dass sich Palmzucker ewig hält, ist halt ein Mineral, das ist klar. Sojasoße hält eh nicht lange, auch bei zwei Asia-Gerichten pro Woche, dann ist die bei vier Personen schnell weg. Aber wie lange hält sich eine Sriracha Soße, eine Gochujang-Paste, oder eine Hoisin-Soße? Da habe ich mal ein Rezept von Dir, das kam nicht bei allen an, und seitdem steht das Produkt da, wird nur genutzt wenn ich für mich alleine koche. Oder Du machst jeweils eine Serie von Rezepten mit diesen Zutaten, so dass jede/r was damit anfangen kann? Mir geht es nicht um 2 oder 5 Euro, sondern um die Tatsache dass ich dann Lebensmittel wegwerfen muss - das will ich nicht!
Danke für die ganze Anregung, sind gute Video Ideen 🙂 Jetzt brauche ich nur noch die Zeit sie umzusetzen 😂 Wenn du eine bestimmte Zutat verbrauchen möchtest, probier mal die Such Funktion auf dem Blog letscook.de (also "Gochujang" z.b. Dort eingeben), dann müssten dir eigentlich direkt alle Rezepte damit angezeigt werden 😉
hallo Julian, gut erklärt aber ich finde jeder der gerne kocht hat doch seine eigene Hitliste. Trotzdem für Anfänger bestimmt eine gute Richtlinie. Liebe Grüße Marika
Hallo Marika, da stimme ich dir natürlich voll und ganz zu. Jeder hat seine eigenen Lieblingsgewürze und je nachdem wie man kocht, können diese Vorlieben auch sehr unterschiedlich sein. Es wäre aber zu viel gewesen 30-40 Gewürze in ein Video zu quetschen und deswegen habe ich es in mehrere Teile gesplittet und als erstes meine persönlichen Favoriten vorgestellt, da diese automatisch etwas häufiger vorkommen auf meinem Kanal, als andere. Welche Gewürze benutzt du denn am liebsten? LG Julian
Von wegen Lagerfähigkeit von Gewürzen: ich habe vor etwa fünf Jahren im Haus meiner Eltern ein Kräutersalz mit einem Halbarkeitsdatum von 1974 gefunden. Ja, salzen kann man wohl noch damit, aber man muss es ja nicht unbedingt tun - ich habe mich dessen enthalten! ;-)
Currypulver ist eine Mischung von einigen verschiedenen Gewürzen wie z.b. Kurkuma und je nach Zusammensetzung auch Paprika, Kreuzkümmel usw. Bei Zimt gebe ich dir Recht, das hätte ich noch mit dazunehmen können. Ich verwende es beim Kochen aber dann doch eher selten
Haha, nein, von der ersten Million bin ich noch weit entfernt :D Die Schrankwand ist IKEA, von daher auch recht preiswert gewesen und wir haben einen sehr günstigen Mietvertrag, weil ich schon lange hier wohne :) Aber danke fürs Lob!
Mein Kräuterbeet möchte ich nicht missen da hab ich Petersilie, Rosmarin, Oregano, Dill, Koriander, Maggikraut, Schnittlauch,Thymian, Salbei, Basilikum - leider ist mir mein Lorbeer eingegangen :( Die Kräuter friere ich auch ein damit ich im Winter frische habe. getr. Basilikum finde ich persönlich einfach fürchterlich - das hat m.E. keine Daseinsberechtigung da das getrocknet einfach nicht schmeckt. Genauso Schnittlauch und Petersilie... Chilie wächst bei mir im Topf - für den Winter friere ich einen Teil ein, andere werden getrocknet und dann gemahlen. Meine meistgenutzten getrockneten. Gewürze außer Salz: : Pfeffer, Kümmel, Paprikapulver beide Sorten, Muskatnuss und für Süßspeisen Zimt
Wow, toll dass du so fleißig selbst anbaust. Das ist wirklich praktisch, so viele Kräuter direkt frisch zur Verfügung zu haben. Irgendwann werde ich mir auch mal solch ein tolles Beet hochziehen, der grüne Daumen dafür fehlt mir momentan aber noch :)
Faszinierend wie unterschiedlich die Wahrnehmung ist, was wirklich grundlegend ist. Ich habe die allermeisten dieser Gewürze zu Hause, allerdings verwende ich aus der roten Ecke eigentlich nur Chilliflocken und den edelsüßen Paprika. Dafür verwende ich häufig auch Lorbeer, Piment, Kümmel und Muskat
Jup, kleine Ausbesserung an der Stelle :) Die Schärfe ist natürlich in den weißen Trennwänden, die in der Regel mitentfernt werden, wenn man die Kerne rauskratzt. Im Fruchtfleisch ist natürlich auch noch etwas Schärfe, allerdings verhältnismäßig wenig
Wer die versteckte Katze im Video findet, bekommt einen Bonuspunkt ;) Hier gibt es übrigens das geniale Paprikapulver aus dem Video: amzn.to/2vFtWIe (affiliate link zu Amazon)
Die Katze pennt oberhalb der gelben Blumen auf dem Schrank.
Cayenne-Pfeffer ist roter Pfeffer, oder auf Englisch "Red Pepper", um ihn vom weißen und schwarzen zu unterscheiden.
Biologisch unterscheiden sich Chilly, Pfeffer, Paprika etc kaum, weil sie allesamt Paprikapflanzen sind, die auch in ähnlichen Schoten wachsen. Geschmacklich unterscheiden sie sich freilich auch nicht nur in der Schärfe.
Kreuzkümmel.... da muss ich Dich berichtigen. Kreuzkümmel kommt eigentlich auch Indien und wurde von den Arabern importiert.
Herzlichen Dank ,ich liebe Gewürze
Fände ich cool wenn du die nächste Zeit Dinge kochst, bei denen du den Einsatz / Unterschied der Gewürze zeigen und vorführen kannst
Dadurch, dass das die 12 Gewürze sind, die ich am meisten in den Rezepten benutze, passiert das denke ich ganz automatisch :D Ich kann aber natürlich dennoch versuchen darauf immer genauer hinzuweisen und ein paar Worte zu den verwendeten Gewürzen zu sagen
Viel glock
Und vielen dank
Super ! So ein Tutorial zum Thema gewürze habe ich schon sehr lange gesucht.
In meinen Top 12 wären wohl noch Dill und Muskatnuss gelandet, wobei ich gar nicht ganz sicher bin, was dafür weichen müsste. Pink Peppercorns gehören im Bereich asiatische Küche auch zu meinen Favoriten.
Für BBQ sind Knoblauch und Zwiebeln (granuliert) immer ganz hilfreich.
Zimt gehört auch mit zu meinen Lieblingen.
Ist bei mir genau so. Hätte Muskat und roten Pfeffer auch beinahe mit ins Video genommen, aber habe mich dann dazu entschieden einen 2. Teil zu machen, wenn Bedarf besteht und diese Gewürze dort zu thematisieren, weil ich sie schon deutlich seltener benutze, obwohl ich sie sehr mag.
Mörser kann ich auch definitiv empfehlen! Macht Spaß und die Aromen sind viel frischer und intensiver als bei Fertigpulver. Besonders für schwarzen oder rosa Pfeffer.
Ich war vor kurzem 16 Tage in Marokko ... was es da für Gewürzpyramiden auf den Märkten gibt ... einfach wahnsinn. Habe mir auch zwei unterschiedliche Gewürzmischungen mitgebracht. Immer wenn ich die benutze erinnere ich mich an den Urlaub :)
Sehr schöne Übersicht von dir übrigens!
Oh wow, da beneide ich dich. Marokko und der arabische Raum sind vermutlich der perfekte Ort um Gewürze mal in ihrer vollen Pracht zu erleben. Irgendwann muss ich auch mal dorthin und es mir ansehen! In welcher Stadt warst du denn?
Wir haben eine Rundreise gemacht, insgesamt 5 Städte und viele kleine Dörfer in 17 Tagen. Kommt auch bald ein Video auf meinem Kanal. Muss nur noch das Rezept für "marokkanisches Sushi" optimieren ;)
Hauptsächlich waren wir in Fèz, Rabat und Casablanca. Ein paar kurze Stops am Meer, im Gebierge und in der Wüste. Landschaftlich ein Traum und vom Essen her haben mir die Straßenmärkte am besten gefallen.
Sympatischer Moderator, gut erklärt mit viel zusatzinhalt...= daumen nach oben.
Freut mich, dass dir das Video gefallen hat :)
hab ich alles da bis auf die koriandasamen und ich arbeite auch relatiev viel mit pasten ich finde die sind von der intensität nochmal etwas besser
Stimmt, Pasten sind klasse und man kann sie sich auch super selbst herstellen. Vielleicht mache ich zum Thema Pasten irgendwann in der fernen Zukunft auch nochmal ein Video. Erstmal wollte ich aber die absoluten Basics erklären, ansonsten ist man als unerfahrener Hobbykoch schnell verwirrt oder überfordert :)
Vielen Dank,Curcuma und Kreuzkümmel sind auch sehr gesund .❤
der Name Cayennepfeffer kommt so weit mir bekannt durch die Kolonisation, man hatte vorher einfach den Pfeffer(der übrigens eine Beere ist) nach Europa gebracht und als man später im Asiatischen raum dieses Gewürz gefunden hat aber man nur Pfeffer kannte hat man das schlicht "Cayenne Pfeffer" genannt ...
und ja Cayennepfeffer ist ein Chili-Pulver aber deine Paprikazeug auch ... es gibt da auch noch mehr Sorten
*Delikatess:* komplett ohne Kerngehäuse
*Edelsüss:* hat noch Reste vom Kerngehäuse
*Halbsüss:* ist vom Prinzip die ganze Frucht
*Rosenpaprika:* hier wird meist das gemahlen was man bei "Delikatess" und "Edelsüss" aussortiert hat
und nebenbei in den Kernen ist nicht die schärfe sondern in dem weißen Fleisch wo die Kerne dran hängen bzw, was die Kerne umschließt
übrigens Chili ist nicht gleich Chili, irgend eine ominöses Chili-Pulver würde ich nicht kaufen, schau mal nach Chilipulvern aus bestimmten Sorten, denn Chilis haben ein sehr breites Spektrum an Geschmäckern, das geht von rauchigem Umami/Paprika bis hin zu Sorten die schon fruchtiger schmecken als einige Südfrüchte und sogar süßlich sind, du könntest den ganzen Tisch nur mit Chili-Pulvern von verschiedenen Sorten vollstellen und jedes würde anders schmecken
und zum Schluss noch einen Tipp, wenn du Chiliflocken verwendest kannst du die auch vorher mit etwas Öl mischen, das Öl bindet das Capsaicin und nimmt auch einiges an Geschmack auf, kann aber bei fruchtigeren Sorten den Geschmack etwas verfälschen
Funfact= Chilis haben 5 mal so viel Vitamin C wie Zitrusfrüchte
Spanischer Pfeffer ist eben Chilli durch Christoph Columbus😉
ich glaube du hast salz und pfeffer vergessen ^.~
Salz ist ja eigentlich gar kein Gewürz, sondern ein Mineral, von daher hatte ich es jetzt nicht dabei. Aber ich kann gern auch nochmal auf die verschiedenen Salzarten eingehen, wenn es einen 2. Teil gibt. Pfeffer hatte ich wie im Video erwähnt nicht frisch zuhause und hab ich deswegen auch auf den 2. Teil verschieben müssen. Sind aber beide natürlich absolut essentiell, da hast du Recht :D
also die verschiedenen salzarten würde mich persönlich echt mega interessieren - ich kenne nur das standartsalz O_O
@@SonyEricsonT280i Jodsalz, Meersalz, unendlich Salze mit getrockneten Früchten oder Gewürzen ( zb mit Sandorn und so )
Deine Reise durch den Gewürzedschungel fand ich richtig toll und interessant 👌
Freut mich, dass dir das Video gefallen hat, Heike!
Achterhof, mein Liebling. 😘 Sehr guter Gewürzhandel.
Super, dass du auch so gute Erfahrung mit ihnen gemacht hast :)
Sehr hilfreich danke dir ☺️
Ich hab auch so eine Chilli- Gewürzmischung, die ist echt gut!
Gewürzmischungen sind super und wenn man darauf achtet, dass nicht zuviel Salz oder Zucker darin enthalten ist, spricht ja auch nichts dagegen. Bringt auf jeden Fall Geschmack ins Essen :)
Danke für den Tip mit Achterhof. Hab mir die üblichen Verdächtigen von Just Spices und Ankerkraut angesehen. Preislich absolut indiskutabel. Große Bestellung getätigt, gestern erhalten. Mega. Als plötzlicher Single-Vater muss ich jetzt selbst in der Küche agieren und alles lernen. Bin gespannt auf die Ergebnisse.🙈. Abo ist natürlich da. 😉
Ein paar hatte schon schon ,werde mir den rest zulegen. Danke dir, hab wieder viel dazu gelernt 😊
P.s: Mein Gewürze stehen alle vor dem Gasherd, ist das nicht gut ? 🤔😳😕
Also wenn es heiß wird an der Stelle, würde ich sie lieber woanders lagern. Optimal irgendwo, wo die Sonne auch nicht drauf scheinen kann. Dann bleiben sie länger aromatisch
Curcuma ist wohl mein Favorit
Das ist auch richtig gesund. Vor allem wenn man es frisch verwendet :)
Hast du auch ein Vid darüber, welche Gewürze ihr Aroma wie am besten entfalten? Hier hattest ja ein paar Beispiele genannt, (Basilikum etwas Zeit lassen etc.) Denn ich weiß bei den meisten Gewürzen nicht, welches von ihnen kommt am Anfang rein, oder doch erst am Ende. Oder vielleicht sogar mitten drin?? Temperatur eher hoch oder eher nur so dass es leicht köchelt??
Das würde mich sehr interessieren!
LG
Diese Woche dreht es sich um die Welt der Gewürze! Welches ist euer Lieblingsgewürz?
Nächste Woche gibt es bereits einen Tag früher das neue Video, denn es wird Zeit für die 1. Ausgabe des Freestyle Fridays :D (Mittwoch kommt natürlich wie gewohnt eine Ausgabe vom Veggie Wednesday)
Mein Lieblingsgewürz ist eigentlich Chilipulver / Chiliflocken... was man auch nicht verachten sollte ist nen gutes Salz ( da ist mein Favorit -> Murray River Salz aus Australien ) ... Es gibt ja auch so viele verschiedene Salzsorten die sich alleine schon von der konsistenz unterscheiden... ( z.B. pulverförmiges Bambus salz ) das es eventuell sogar interessant wäre dafür ein eigenes Video zu machen ...
Also wenn wir schon beim Salz sind, darf "Maldon Sea Salt" nicht fehlen. Das liebe ich, bei kurz gebratenem Rindfleisch...
Let's Cook - Einfache Rezepte - Mein Lieblingsgewürz ist momentan "Garam Masala", es gibt dem Essen fast immer das was noch gefehlt hat...... :-)
Berbere (oder so ähnlich) ist ein afrikanisches scharfes Gewürz, passt extrem gut in die Hackfleischsoße zu Spaghetti.
Oh, interessant. Davon habe ich nie gehört, aber ich werde es mal probieren, wenn ich es irgendwo sehe. Scharfe Gewürze finde ich immer interessant :D
Zusätzlich zu den hier vorgestellten gehören neben einigen Pfeffersorten auch noch Majoran, Thymian, Rosmarin, Muskatnuß und Bärlauch zum "Standart-Sortiment" ;-) Bei mir gesellen sich aber noch etwa 40 weitere Gewürze dazu, alleine 6 Chilli Sorten :-D Gewürze sind für den Koch wie die Farbe für den Maler!
Als im Mittelalter der Gewürzhandel blühte, hießen fast alle Gewürze "Pfeffer", weil man die Namen nicht kannte. Pfeffer bedeutete einfach Gewürz. Daher auch der weihnachtliche "Pfefferkuchen" = Gewürzkuchen, Pfeffer ist da keiner drin ;)
Danke für diese geballte Ladung Food-Wissen :) Wusste ich gar nicht
Ja, die gehören alle auch zu meinem Standard-Repertoire. Gut, dass dein Video mich daran erinnert hat, dass mir heute die Koriandersamen ausgegangen sind! A propos Koriandersamen: in Oberösterreich werden sie meines Wissens auch beim Schweinsbraten gerne eingesetzt und auf gesamt-mitteleuropäischer Ebene bei Schwarzbrot ohnehin. Was mir noch gefehlt hat, was getrocknete Kräuter anbelangt, waren Majoran und Bohnenkraut. Ansonsten klasses Video!
Ja, stimmt. Allerdings sind diese beiden Kräuter bei mir nicht sehr oft im Einsatz. Kommen dann aber auf jeden Fall dran, wenn es einen 2. Teil mit mehr Gewürzen gibt :)
Einkaufszettel ist geschrieben😎🤣.. Toll erklärt, danke nochmal für den tipp😋
Du bist so schlau Dankeschön
Haha, danke :)
Kurkuma würde ich frisch kaufen :D, Basilikum auch, zumindest wenn du es bekommst. Zimt würde ich noch dazustellen. Aber Thymian ist ein absolutes Muss :)
Ja klar, frisch sind diese Sachen natürlich ungeschlagen. Dann sind es für mich aber eher frische Kräuter (bzw. Wurzeln) und keine Gewürze. In diesem Video bin ich bewusst auf die getrockneten Gewürze eingegangen. Zu den frischen mache ich aber bestimmt auch nochmal ein Video irgendwann ;)
Super Hygienisch in den Ohren kratzen !
Fünf verschiedene Paprika-Sorten? Naja...
In meiner Liste weit oben stehen außer den Genannten z.B. Zimt, Nelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Zitrone (Saft und Schale), Muskatnuss und Knoblauch.
Wo kauft ihr alle Lorbeerblätter?
@@stefaniela8397 Die bekommst du eigentlich in jedem größeren Supermarkt. Suche nicht nach Döschen, sondern nach flachen Beuteln, z. B.: shop.ostmann.de/lorbeerblaetter
@@stefaniela8397 Ich hole sie aus dem Garten!
Curry ist ein muss für mich danke
Ich fände ein reverse Gewürzspecial sehr sehr cool
Nimm den Estragon einmal für Hühnchen ;-)
@@salemwerren5445 thx
Cool wäre, wenn du in einem Video zeigst, wie du z. B. eine Curry-Mischung machst - falls du das tust.
Gewürze habe ich bisher nie selbst gemischt (ich frage mich grade wieso eigentlich nicht....), aber wenn ich damit anfange und gute Mischungen gefunden habe, kann ich gerne auch mal ein Video darüber machen, wenn es dich interessiert ;)
Ich habe, was Curry angeht, schon verschiedenes probiert. Pulver nach Rezeptvorschlägen auf wikipedia (die sogar teilweise richtig gut sind!), bis hin zu (meiner Meinung nach guten) gekauften Currypasten, die nicht alle möglichen gruseligen Zutaten enthalten. Oder aber ich verwende keine fertige Mischung, sondern nehme die einzelnen Gewürze.
sehr hilfreich :)
Das freut mich :)
Ich bin dafür das du ein zweiter Teil machen solltest
Habe ich auch Lust drauf :) Werde ich bald in Angriff nehmen! Schön, dass es dir gefallen hat
Ich würde mal sagen Oregano Thymian basilikum Rosmarin frisch ich finde das Gewürz schmeckt fast nach nix aber sonst cooles Video Daumen hoch weiter so
Salz und pfeffer sind natürlich klar aber gurrypulver finde ich auch noch sehr wichtig ;D
Jup, wobei Currypulver eigentlich eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen ist, die ich auch in diesem Video genannt habe ;)
Ne Hand Fondor kommt immer gut 😂😂
absolut noch die Muskatnuss:)
Nelke. Galgant. Piement etc hehe
Die habe ich natürlich auch immer zuhause :)
Ich glaube ich habe sie nicht (mehr) alle.^^
Ehrlich gesagt keine Ahnung, wir haben auf jeden Fall einen kleinen Kräuteergarten, da wähst vor allem Rosmarin. Salbei, Minze, Schnittlauch, (Mohn,) Petersilie und Oregano wachsen auf jeden Fall über unseren Garten verteilt.:D
Haha, gut formuliert. Musste lachen. Wenn man auf einen frischen Kräutergarten zurückgreifen kann ist das natürlich perfekt! Ich beneide dich :) Ich baue zwar auf meinem Balkon auch einige Kräuter selbst an, aber leider nicht in der Vielfalt und Menge :)
Cumin ist das englische Wort für Kreuzkümmel ;)
Bei Chili bitte aufpassen, es gibt mehrere 100 Sorten und beim Schärfegrad alles von 0 bis 10+++
Oregano ist wilder Majoran aus dem wärmeren Raum. Der beste Oregano ist der wilde griechische Oregano :)
Lagerung und Co. kann ich voll vertreten.
Beste Grüße aus Berlin (Kräuter-Mian)
Magst Du auch zu grünem Pfeffer, zu Anis und zu Vanille sagen, wozu sie ungewöhnlich gut schmecken?
Möglicherweise kommt die Bezeichnung Cayenne-Pfeffer aus einem Übersetzungsfehler aus dem Englischen, denn dort werden die verschiedenen Paprikasorten doch als Pepper bezeichnet. 🤔
Kann sehr gut so sein
bei 5:59 merkt man deutlich, dass du oft alleine und single bist :DD
Haha, brauchte einen Moment bis ich es verstanden hab xD
Bohnenkraut. mein Gewürz-star schlechthin. Neben den genannten italienischen… 😉
Auf meiner Persönlichen Topliste sind: Basilikum, (frischer) Knoblauch, edelsüße Paprika, Pfeffer, italienische Kräutermischung, Zimt
Das sind auf jeden Fall super Gewürze, mit denen man schon viel in der Küche machen kann. Weil ich es scharf mag, gehört Cayenne Pfeffer auf jeden Fall noch auf die Liste :)
Bisher noch kein Nachholbedarf, bin mal gespannt wie es nach Teil 2 aussieht :D
Gut ausgestattet! :D Bin gespannt ob bei den weiteren Gewürzen etwas dabei ist, das du nicht hast!
Alles vorhanden, abgehakt. Eine Update-Anregung: Umgang mit diesen Gewürzen! Mir ist zum Beispiel aufgefallen, dass Kurkuma, wenn es nicht genügend Wärme abbekommt, auf Deinem Asia-Hühnchen mit Nudeln ein ziemlich pelziges Gefühl im Mund hinterlässt und auch nicht besonders gut schmeckt - wenige Minuten länger gekocht ist alles prima (ähnlich wie Mehl in der Mehlschwitze)!
Frische Kräuter sind natürlich immer die Krönung. Ab Ende Februar kaufe ich mir im nächsten Angebot Töpfe mit Bio-Kräutern. Weil die viel zu eng in den kleinen Supermarkt-Töpfen gesetzt sind, werden die zu Hause zuerst mal in größere Töpfe umgetopft, und bis es für die einzelnen Pflanzen warm genug ist auf der Fensterbank platziert. Im Sommer kommen die dann raus (Balkon, Terrasse, Garten, je nach Verfügbarkeit), und im Oktober wird alles abgeerntet, klein gehackt, getrocknet, und in alte Marmeladengläser abgefüllt. Das reicht für den Winter. Bei mir sind das Basilikum, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Oregano, Dill, Petersilie, ... mit dem Thai-Basilikum kämpfe ich noch. Egal, so habe ich Top-Qualität, im Sommer frisch, im Winter getrocknet.
Eine weitere Update-Anregung: (haltbare) Kräuter und Gewürze für die asiatische Küche. Also zum Einen die ständig gebrauchten Sachen, aber auch der Hinweis was man sich besser in kleinen Mengen kaufen sollte, und was man auch bei seltenen asiatischen Eskapaden in günstigeren größeren Mengen kaufen kann? Dass sich Palmzucker ewig hält, ist halt ein Mineral, das ist klar. Sojasoße hält eh nicht lange, auch bei zwei Asia-Gerichten pro Woche, dann ist die bei vier Personen schnell weg. Aber wie lange hält sich eine Sriracha Soße, eine Gochujang-Paste, oder eine Hoisin-Soße? Da habe ich mal ein Rezept von Dir, das kam nicht bei allen an, und seitdem steht das Produkt da, wird nur genutzt wenn ich für mich alleine koche. Oder Du machst jeweils eine Serie von Rezepten mit diesen Zutaten, so dass jede/r was damit anfangen kann? Mir geht es nicht um 2 oder 5 Euro, sondern um die Tatsache dass ich dann Lebensmittel wegwerfen muss - das will ich nicht!
Danke für die ganze Anregung, sind gute Video Ideen 🙂 Jetzt brauche ich nur noch die Zeit sie umzusetzen 😂 Wenn du eine bestimmte Zutat verbrauchen möchtest, probier mal die Such Funktion auf dem Blog letscook.de (also "Gochujang" z.b. Dort eingeben), dann müssten dir eigentlich direkt alle Rezepte damit angezeigt werden 😉
sehr fein :-) TIP nur über den geruch wird oregano aufgenommen (geschmeckt)
Das wusste ich noch nicht, spannend!
Krass bei der 2ten fragen komme ich auch wieder zu dir super dann würde es richtig sein
Kümmel Majoran Anis Zimt weiße Pfeffer Curry
Wacholder Beeren Dill und Muskatnuss Bärlauch Lorbeer
Hab ich was vergessen?
Jo, zweites Video bitte :)
Das Ergebnis der Umfrage ist so deutlich wie nie zuvor, wird also gemacht :)
@@LetsCookMitJulian ich finde das Video nicht, wie heißt es?
hallo Julian, gut erklärt aber ich finde jeder der gerne kocht hat doch seine eigene Hitliste. Trotzdem für Anfänger bestimmt eine gute Richtlinie. Liebe Grüße Marika
Hallo Marika, da stimme ich dir natürlich voll und ganz zu. Jeder hat seine eigenen Lieblingsgewürze und je nachdem wie man kocht, können diese Vorlieben auch sehr unterschiedlich sein. Es wäre aber zu viel gewesen 30-40 Gewürze in ein Video zu quetschen und deswegen habe ich es in mehrere Teile gesplittet und als erstes meine persönlichen Favoriten vorgestellt, da diese automatisch etwas häufiger vorkommen auf meinem Kanal, als andere. Welche Gewürze benutzt du denn am liebsten? LG Julian
Curry und Schwarzer Pfeffer fehlen!!!👌
Curry ist eine Gewürzmischung ;)
@@LetsCookMitJulian Also bei mir darf kein Curry in der Küche fehlen!!!Du kochst Super👏👌Hab schon vieles von dir nach gekocht👍👍😋
Von wegen Lagerfähigkeit von Gewürzen: ich habe vor etwa fünf Jahren im Haus meiner Eltern ein Kräutersalz mit einem Halbarkeitsdatum von 1974 gefunden. Ja, salzen kann man wohl noch damit, aber man muss es ja nicht unbedingt tun - ich habe mich dessen enthalten! ;-)
Haha, nicht schlecht. Das muss wohl ganz ganz hinten im Schrank gestehen haben 😀
Was ist mit Pfeffer und Zimt? Die sind für mich die wichtigsten
Salz & Pfeffer habe ich hier nicht mit rein genommen, das es ja die absoluten Basics sind. Bei Zimt gebe ich dir Recht, der ist klasse!
für mich fehlen da Zimt und Currypulver
Currypulver ist eine Mischung von einigen verschiedenen Gewürzen wie z.b. Kurkuma und je nach Zusammensetzung auch Paprika, Kreuzkümmel usw.
Bei Zimt gebe ich dir Recht, das hätte ich noch mit dazunehmen können. Ich verwende es beim Kochen aber dann doch eher selten
Zimt ist absoluter muss!
7'35'' "Unterschied Spiel" :-)
Teleport Katze :D Sehr aufmerksam!
Du hast Curry vergessen :)
Curry ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die meisten davon kamen im Video vor 😉
Mann du hast ja ein krass modernes Wohnzimmer. Bist du Millionär?
MrOutcat sieht sehr nach Ikea aus 😃 aber auch sehr gut 👍
Haha, nein, von der ersten Million bin ich noch weit entfernt :D Die Schrankwand ist IKEA, von daher auch recht preiswert gewesen und wir haben einen sehr günstigen Mietvertrag, weil ich schon lange hier wohne :) Aber danke fürs Lob!
Mein Kräuterbeet möchte ich nicht missen da hab ich Petersilie, Rosmarin, Oregano, Dill, Koriander, Maggikraut, Schnittlauch,Thymian, Salbei, Basilikum - leider ist mir mein Lorbeer eingegangen :(
Die Kräuter friere ich auch ein damit ich im Winter frische habe.
getr. Basilikum finde ich persönlich einfach fürchterlich - das hat m.E. keine Daseinsberechtigung da das getrocknet einfach nicht schmeckt. Genauso Schnittlauch und Petersilie...
Chilie wächst bei mir im Topf - für den Winter friere ich einen Teil ein, andere werden getrocknet und dann gemahlen.
Meine meistgenutzten getrockneten. Gewürze außer Salz: : Pfeffer, Kümmel, Paprikapulver beide Sorten, Muskatnuss und für Süßspeisen Zimt
Wow, toll dass du so fleißig selbst anbaust. Das ist wirklich praktisch, so viele Kräuter direkt frisch zur Verfügung zu haben. Irgendwann werde ich mir auch mal solch ein tolles Beet hochziehen, der grüne Daumen dafür fehlt mir momentan aber noch :)
Faszinierend wie unterschiedlich die Wahrnehmung ist, was wirklich grundlegend ist. Ich habe die allermeisten dieser Gewürze zu Hause, allerdings verwende ich aus der roten Ecke eigentlich nur Chilliflocken und den edelsüßen Paprika. Dafür verwende ich häufig auch Lorbeer, Piment, Kümmel und Muskat
Interessant, die benutze ich wiederum eher selten. Kommt vermutlich sehr auf den eigenen Kochstil an
Wer nicht so gerne extrem scharf isst, sollte Piment d'Espellet und PulBiber haben.
Stimmt, beides tolle Gewürze! Habe ich auch öfters im Einsatz und stelle ich in einer Fortsetzung zu diesem Video dann mal vor!
Die Kerne mit drin - wir wissen doch beide, dass die Kerne keine Schärfe haben xD
(ich weiss du das hast mal revidiert) XD
Jup, kleine Ausbesserung an der Stelle :) Die Schärfe ist natürlich in den weißen Trennwänden, die in der Regel mitentfernt werden, wenn man die Kerne rauskratzt. Im Fruchtfleisch ist natürlich auch noch etwas Schärfe, allerdings verhältnismäßig wenig
Dill und Zimt hast du als Gewürz vergessen.
Du bist voll reich
inwiefern? :D
Warum disliked man sowas? Hääää:D
Weil das ganze überhaupt nicht ausgewogen ist, zuviel Paprika keine Neuen, Pfeffer, Lorbeer, sehr einseitige Küche !
Schade zuviel Paprika lastig, weder Nelken noch Lorbeer, oder Pfeffer !
Cumin ist einfach der arabische Name.
Cool, danke für die Erklärung
es gibt auch Leute, die haben viele Gewürze und können trotzdem nicht kochen bzw. schmeckt es nich
t
Auch dafür gibt es Hilfe auf meinem Kanal ;D Gibt es denn ein bestimmtes Thema, bei dem du, oder deine Bekannten, noch Probleme haben?