Над тандыром надо сделать навес. Слоеные самсы отлично выпекаются в тандыре. Просто нужен навык, который приходит с практикой. Посмотрите ролики узбекских блогеров и бишкекчанинв Абдулазиза Салавата про выпечку самсы. Тесто для них готовится крутое и немного больше обычного кладут соли. Кстати , и для лепёшек начинающим пекарям лучше замешивать тесто покруче , с добавлением жира или масла. В обеих вариантах тесту дают хорошенько отдохнуть после каждого этапа приготовления. Тогда его легче формовать и раскатывать . Приготовленные таким образом лепёшки обладают неповторимым вкусом и долго не черствеют. И ещё… у нас Новый тандыр хорошенько прокаливают с большим количеством дров , а после того как он остынет, смазывают его хлопковым маслом. Можно любым растительным, желательно нерафинированным. Это делается для того, чтобы изделия после выпечки легко отделялись от стенки . Перед выпечкой изделия надо слегка смачивать водой
Браток, хлеб супер! Дома сам пеку ... но только в газовой духовке. В кадре промелькнула лампа ДРЛ (уличное освещение), замени на светодиодную, экономия электроэнергии в разы меньше. Удачи.
🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆 ЭТО САМОЕ КРАСИВОЕ И БЛАГОРОДНОЕ ВИДЕО О ПРИМЕНЕНИИ ТАНДЫР, НА МОЙ ВЗГЛЯД 😁😉👍👍👍🙏🙏🙏😇😇😇 СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШЕИ СТАРАНИЯ🙏😇👍👍👍🏆🏆🏆 ... НО НАВЕС НАД ВСЕЙ РАБОЧЕЙ ТАНДЫР НОЙ ПЛОЩАДКОЙ И НАД ДОРОЖКОЙ К НЕМУ ВАМ ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДЕТ НУЖЕН И ПО РАДУЕТ ВСЮ ВАШУ СЕМЬЮ!!! 😉😉😉👍👍👍🏆🏆🏆 С УВАЖЕНИЕМ, АНДРЕЙ "САНЫЧ" (КРАСНОДАР) 😉👍🏆
Попробуйте использовать неслоеное недрожжевое тесто для самсы, самое простое типа соль-мука-вода (ну яйцо мб еще). Смачивайте самсу подсоленной водой со стороны соприкосновения с тандыром, будет как клей работать.
Водичкой нужно было побрызгать сперва на стенку , я вам писал где вы сделали тандыр отваливаться будет нет , в Узбекистане они прям с пиалы с косушки руками пробрызгивают на стены и потом сомик прикрепляют типо как штукатурку накидывают
Тандыр наверно немножка остыль по этоми самса не сдержался следующий раз ты перед булкой самсу лепи потом булку попробуй так может и самса получится ты супер малодец
Прессованные дрожжи можно добавлять сразу в дежу, а вот добавки: отруби, семечки - обычно добавляют в конце замеса. А так все супер, сам в таких же формах пеку.
Как мы вам завидуем! Дождь! А у нас на Урале уже 3 года засуха. Дождей мало, а то и нет. В скважинах воды нет, приходится бурить глубже, что бы добыть воды.
Нет…слоеная самса тоже выпекается и держится на стенках тандыра. В Самарканде пекут в тандырах слоеные самсы, от одного хруста которых кружится голова…
Можно дать остыть немного. Я пользуюсь пирометром, измеряю температуру стенок внутри тандыра. Если сильно горячие, даю остыть немного. Для хлеба градусов до 250-220.
Смотрите у него. Он из Бишкека(бывший город Фрунзе) . Профессиональный повар . Здесь о секретах самсы . Самсу лучше всего готовят в Киргизии и Узбекистане. th-cam.com/video/T4zmldC796Q/w-d-xo.html
мне не понятно почему бы хлеб не приготовить в обычной духовке . какими такими качествами он может обладать будучи приготовленным в тандыре ? в тандыре готовят мясные блюда с которых стекает сок и испаряясь окуривает мясо прянным духом
Посмотрите вот здесь рецепт теста на самсу, должно получиться супер, очень хочется чтобы у вас все получилось. th-cam.com/video/2Rrk2GAGFY4/w-d-xo.html
Конечно плюс за смелость дилетантскую.Но хлеб полностью сгорел. Сразу не нужно закрывать тандыр. Позволь тесту в нем немного отстояться( минут десять).
Елки палки, какими качествами должна обладать женщина, чтобы ей достался такой мужчина? Век прожмла, так и не поняла. ( пишу сразу для цеповых, муж был не плохим, любимым, жили мирно, но... Всё сама. Всё сама. И дочки тоже. 🤦♀️🤦♀️)
контент интересный, а вот оператору руки оборвать. обилие крупных кадров, причем абсолютно неинформативных. качание на качелях с просмотром роста картошки - это отдельный треш. укачивает просматривающих мгновенно. подача материала хорошая, материал интересен, попробуйте в след. роликах ставить камеру дальше и поменьше ее двигать. крупные планы разрезов и прочего лучше вставлять отдельно. это чисто мое мнение дилетанта.
Молодец Мужик, приятно видеть и слушать Вас. Привет из Германии
Над тандыром надо сделать навес. Слоеные самсы отлично выпекаются в тандыре. Просто нужен навык, который приходит с практикой. Посмотрите ролики узбекских блогеров и бишкекчанинв Абдулазиза Салавата про выпечку самсы. Тесто для них готовится крутое и немного больше обычного кладут соли. Кстати , и для лепёшек начинающим пекарям лучше замешивать тесто покруче , с добавлением жира или масла. В обеих вариантах тесту дают хорошенько отдохнуть после каждого этапа приготовления. Тогда его легче формовать и раскатывать . Приготовленные таким образом лепёшки обладают неповторимым вкусом и долго не черствеют. И ещё… у нас Новый тандыр хорошенько прокаливают с большим количеством дров , а после того как он остынет, смазывают его хлопковым маслом. Можно любым растительным, желательно нерафинированным. Это делается для того, чтобы изделия после выпечки легко отделялись от стенки . Перед выпечкой изделия надо слегка смачивать водой
Огромное вам спасибо за практические советы!
Благодарю за ваши комментарии, они бесценны!
вообще очень приятно не только смотреть,но и слушать отличная диксыя, разговорной речи молоток!💯
Браток, хлеб супер! Дома сам пеку ... но только в газовой духовке. В кадре промелькнула лампа ДРЛ (уличное освещение), замени на светодиодную, экономия электроэнергии в разы меньше. Удачи.
Мужик, дак у тебя настостоящий тандыр,как у узбеков,, не покупной,,, так что твори всякие вкусные штуки, я подписался, и обязательно дигустация
Замечательный хлеб получился! Вкуснотищааа, хрустящая румяная корочка, хорошо поднялся, не склеился и не провалился.
Привет, роднуля! Молодец! Мне нравится как ты готовишь,так и хочется всё это попробовать,вкус с тандыра видимо особенный!
Самса хрен с ней, а вот хлебушек получился СУПЕР. Молодчага.
🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆
ЭТО САМОЕ КРАСИВОЕ И БЛАГОРОДНОЕ ВИДЕО О ПРИМЕНЕНИИ ТАНДЫР, НА МОЙ ВЗГЛЯД 😁😉👍👍👍🙏🙏🙏😇😇😇
СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШЕИ СТАРАНИЯ🙏😇👍👍👍🏆🏆🏆
... НО НАВЕС НАД ВСЕЙ РАБОЧЕЙ ТАНДЫР НОЙ ПЛОЩАДКОЙ И НАД ДОРОЖКОЙ К НЕМУ ВАМ ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДЕТ НУЖЕН И ПО РАДУЕТ ВСЮ ВАШУ СЕМЬЮ!!! 😉😉😉👍👍👍🏆🏆🏆
С УВАЖЕНИЕМ, АНДРЕЙ "САНЫЧ" (КРАСНОДАР) 😉👍🏆
Всё приходит с опытом . Успехов вам
Брат слоёное тесто не будет держаться Тесто нужно другое пресное. В слоёном много масла. А так то все супер 👏🏻
Это точно. Тесто самому надо готовить 😁
Самса со слоёного теста. В рецепте 70 мл масла на кг муки. Мож качество муки..🤔
Одну булку сломал, но две в запасе;)!👍🏼 жаль конечно не надломил и не вкусил, что бы так сказать окончательно слюной подавится))
А я подавился слюной
Попробуйте использовать неслоеное недрожжевое тесто для самсы, самое простое типа соль-мука-вода (ну яйцо мб еще). Смачивайте самсу подсоленной водой со стороны соприкосновения с тандыром, будет как клей работать.
Водичкой нужно было побрызгать сперва на стенку , я вам писал где вы сделали тандыр отваливаться будет нет , в Узбекистане они прям с пиалы с косушки руками пробрызгивают на стены и потом сомик прикрепляют типо как штукатурку накидывают
Это я про самсу а так вообще респект прям аромат хотелось от хлеба испытать
Хлеб всему голова! 👍
Тандыр наверно немножка остыль по этоми самса не сдержался следующий раз ты перед булкой самсу лепи потом булку попробуй так может и самса получится ты супер малодец
Прессованные дрожжи можно добавлять сразу в дежу, а вот добавки: отруби, семечки - обычно добавляют в конце замеса. А так все супер, сам в таких же формах пеку.
Захлёб слюной.
Хлебушек, а на него кусочек сальца, да самогоночку закусывать. )
Тандыр нагревается 225-250 не выше, или охлождается.Тесто надо делать крутое, магазинное длядуховки, или в тандыре на шамотной плите, горизонтально
хлебушек шикарный
Красавчик!!! Лайк ❤ ❤ ❤
Делай всегда дегустацию после приготовлен я,, и будут тебе лайки, да и смотреть интересно 😃
Подписался, все супер, только не ложим, а кладём
Положи на стол , не поклади на стол
@@AS-eu5ed ложить нет такого слова, поэтому говорим кладём, а не ложим
Добрый вечер, я при работе с тестом руки смачиваю маслом
Красота, скажи сколько до дна у тебя вешалки не достают? Или примерно по середине тандыра?
Как мы вам завидуем! Дождь! А у нас на Урале уже 3 года засуха. Дождей мало, а то и нет. В скважинах воды нет, приходится бурить глубже, что бы добыть воды.
Автор, готовь ещё!
Может такие самсушки класть на решетку и опускать так как хлеб
👍👍👍👍👍
Расскажите как живёт сейчас тандыр и как зимует! Пожалуйста!
Водой стенки брызгают слегка
Нет…слоеная самса тоже выпекается и держится на стенках тандыра. В Самарканде пекут в тандырах слоеные самсы, от одного хруста которых кружится голова…
Ещё один совет всегда делай дегустацию для нас это самое интересное
Сибирь откуда Вы,город ?
смачного з України. Хлеб зачетный
Тесто для самсы надо без дрожжи, и на воде чуть по твёрже.
подскажите пожалуйста как правильно загрузить туда хлеб сразу или дать остыть все горит
Можно дать остыть немного. Я пользуюсь пирометром, измеряю температуру стенок внутри тандыра. Если сильно горячие, даю остыть немного. Для хлеба градусов до 250-220.
@@my_frame спасибо большое и еще уголь весь убираете или надо оставить немного ?
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
👏
Горячее сырым не бывает!!!
Смотрите у него. Он из Бишкека(бывший город Фрунзе) . Профессиональный повар . Здесь о секретах самсы . Самсу лучше всего готовят в Киргизии и Узбекистане.
th-cam.com/video/T4zmldC796Q/w-d-xo.html
горячее не бывает - сырым!
мне не понятно почему бы хлеб не приготовить в обычной духовке . какими такими качествами он может обладать будучи приготовленным в тандыре ? в тандыре готовят мясные блюда с которых стекает сок и испаряясь окуривает мясо прянным духом
Посмотрите вот здесь рецепт теста на самсу, должно получиться супер, очень хочется чтобы у вас все получилось. th-cam.com/video/2Rrk2GAGFY4/w-d-xo.html
Посмотри "Хлеб соль", как он делает сам у, тебе понравится
Да с парным молочком
КОРОЧЕ НУЖЕН НАВЕС
Тандырная самса не слоеная . Между слоями теста масло или маргарин и тоненький слой невыдерживает вес самсы
Рассказывай, я живу в Томске, а сама с Самарканда. Вкуснее СЛОЕННОЙ самсы из тандыра ничего нет, дорогой Баглюк.
Конечно плюс за смелость дилетантскую.Но хлеб полностью сгорел. Сразу не нужно закрывать тандыр. Позволь тесту в нем немного отстояться( минут десять).
По ходу, диванный эксперт ошибся (как обычно) Концовка видео показывает, что хлеб отличный получился.
Тебе надо похмелиться
Эх, запах!
На самсы тесто по жозше надо и чуток пересолить
Еле поняла, что за "жозше"🤣😂🤣. По смыслу оказывается-ЖЁСТЧЕ!
Опять жрать идти! 🤣
25 минут ХЛЕБ был бы готов . Тыж в сухари ПРЕВРАТИЛ ..
Елки палки, какими качествами должна обладать женщина, чтобы ей достался такой мужчина? Век прожмла, так и не поняла. ( пишу сразу для цеповых, муж был не плохим, любимым, жили мирно, но... Всё сама. Всё сама. И дочки тоже. 🤦♀️🤦♀️)
контент интересный, а вот оператору руки оборвать. обилие крупных кадров, причем абсолютно неинформативных. качание на качелях с просмотром роста картошки - это отдельный треш. укачивает просматривающих мгновенно. подача материала хорошая, материал интересен, попробуйте в след. роликах ставить камеру дальше и поменьше ее двигать. крупные планы разрезов и прочего лучше вставлять отдельно. это чисто мое мнение дилетанта.
Постараемся исправиться 🤝😁
Дрожжи это уже не интересно.☹️👎
А глютен интересен? 😁 что вам плохого сделали дрожжи?
@@my_frame я хочу хлеб на настоящей закваски.
Дрожжы... грибки... сахар... 😖 Очень вредный хлеб!
Рецепт безвредного хлеба в студию!