4人前でも失敗しない【大盛りカルボナーラ】複数人分鍋で美味しく作るコツ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- 今日はみんな大好きカルボナーラ❗️最小限の食材で間違えない作り方でやりました👨🍳
大人数用の作り方も詳しく解説しているのでよかったらトライしてみてくださいね😊お父さん必見です！w
【材料４人前】
スパゲッティ 360g
ベーコン 120g
全卵 4個
黒胡椒 適量
パルミジャーノレッジャーノ 適量
EXオリーブオイル 10cc
茹で汁 250cc
①全卵にパルミジャーノレッジャーノを加え混ぜ合わせておく。短冊に切ったベーコンとオイルを鍋に入れ炒めはじめる。
②ベーコンの色が変わってきたら、黒胡椒を入れ香りを出しながら炒める。
③こんがり焼き目がついてきたら茹で汁を加え軽く煮てソースを詰める。
④茹で上げたパスタを合わせ、約30秒ソースを吸わせ、弱火にし、１を加える。
⑤とろみがついたら盛り付け、パルミジャーノレッジャーノ、黒胡椒、卵黄をのせ完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
CAMO Maricha(ローストしたスモーキーなコショウ) amzn.to/3ecxfxY
バルベーラ ロレンツォNo5 EVオイル500ml amzn.to/2NkFc94
粟国の塩 amzn.to/3qdtLyR
ディヴェッラ スパゲッティーニ 1.55mm a.r10.to/hVZNlu
◆ファビオ愛用機材◆
マイクロプレイン おろし器 amzn.to/356akSQ
ピンセットアネックス(ANEX) amzn.to/38XTwN8
セルクルセット amzn.to/3lP30hw
レードル amzn.to/2UJyAkO
宮崎製作所 ジオ パスタポット 21cm amzn.to/2O57rZE
京セラ ミル セラミック 40ml amzn.to/3rlbm30
フィスラー (Fissler) フライパン シルバー 24cm amzn.to/2OFiclP
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter / fabico0101
◆Instagram / fabilog0016
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#カルボナーラ #本格カルボナーラ #パスタ
お父さんの皆さん❗️家族分いっぺんに作る時、より美味しく作れるように是非参考にしてみてください😁
助かる😭
いいお父さんになります！
家族向けの量、ありがたいです。
いつも、各材料を何倍にするか考えながら作ってますが、麺の茹で時間を短くするとか、考えたことありませんでした。
材料もシンプルなので、揃えやすくて、ありがたいです。
みじん切りタマネギとか入れても、美味しそう。
妻が卵を余計に買ってきたので、さっそくあした作ってみます。
若い頃は200gとか食えたけど、今は80gで満腹だな。もうオッサンだから60gにしてサラダとか野菜スープを摂るようにしてる。
全然関係ないですがレンタルキッチン物が揃ってない率が高くてもどかしくなるので、雰囲気もいいしご自宅からの投稿好きです。何気に。
僕も自宅の方がやりやすいです笑 そういってくれて嬉しいです😊
主婦のハート💓もつかんでいくやん❗ 全卵なのも、ベーコンなのも、パルミジャーノ少な目なのも大家族助かるポイントやん❗
パスタとかって、すぐ食べてもらわないといけないけど、お食事会とかに１品持ち寄りの時に役立つ、映えるイタリアンを教えて欲しいです！冷えても美味しいやつとか、ケータリングみたいなやつとか…
チーズなしでも十分美味しいですよ
👨🍳
持ち寄りオススメ料理なりたいなあ🥺
うちの家族大人４人ですが、ディ・チェコの№１１ 一袋（500g）使い切りますｗ 最後に黄身だけ乗せても、白身にはマヨの未来が待っている！！ 大きい鍋で返す方法次回使います！！
500gはすごいですね😊
是非試してみてください‼️
４人分まとめて作るレシピ珍しいのでかなり良いですね家族に作りやすいっす
4人前を一気に美味しく作る事って本当に難しいです。挑戦しては失敗の繰り返しだったので、目から鱗の動画でした。ファビオッティのお手本を元に再チャレンジしてみます！
是非トライしてみてくださいね😊
パスタは2人前以上だとうまく作れなくて、困っていたのでとても参考になりました！
これは嬉しい企画でした。
ウチは家族3人なので、私がお休みの日はいつもパスタ3人分作っています。全く同じ作り方でしたので大正解で嬉しかったです。でもベーコンが少ない時とか時々ズルして、鮎の魚醤か昆布茶を隠し味に使ったりしてます♪
ありがとうございました😊
そういってくれて嬉しいです😊
素晴らしいアイデアです💡👨🍳
パスタって多く作ると失敗しやすいんだよね
こんな動画待ってました
参考になってよかったです😊
ファビオ氏のカルボレシピの中でも1番重宝してるかもです！
用意する材料少なくて経済的で美味い！
全卵で4人前とかも助かる！
有難う御座います！
ついに家族分のパスタの作り方嬉しいです😁
大盛待ってました‼️
カルボ祭り開催しないと😁
同じカルボナーラでも、ポイントが異なるので、考え方を聞かせていただいて本当に助かります😃
お待たせしました‼️
春のカルボ祭りです👨🍳
4人分を３人で食べさせてもらいました！めっちゃ美味しい😋
覚書でコメントさせてもらいます！
我が家は
レシピ通り＋ニンニク3片、卵にピザ用チーズをいれてやりました。
パスタが7-9分用だったので５分で上げてヘラで混ぜ混ぜ！
とろみがついた頃にはいいアルデンテでした😊🎉
旦那が食べる時にはパスタの量がもっと必要だなww
でもお店よりも濃厚で美味しかったです！！
こないだお姉の家族にパスタ振舞って見事に失敗しました泣
量が多いと失敗するからパスタ作るの恐怖症になってたとこでした！
めっちゃありがたい動画ありがとうございます！！
もう一回チャレンジしてみます！
他のパスタでも多めシリーズお願いします🙏
このタイプの動画すごい嬉しい！
このペペロンチーノバージョンも見てみたいです！
そういってくれて嬉しいです❗️
今、家族４人分カルボナーラ作ってきました。今回も家族からは好評でしたぁ！鍋に卵入れた後の加熱は、かなり慎重にやりました。
よければ、VLOG観たいです！ファビオの食材買い出し。みたいな。
今後も大盛りシリーズやってほしいです！ありがとうございます！
大盛りシリーズやりたいです😆
いつ見ても思うんですが、穏やかでかわいらしいと見せかけて、逞しい腕💪してはりますよね😊ギャップ萌え〜！
今日このやり方でやったら、カルボナーラ初めてしっくり来る感じに作れました！感動です！
ありがとうございます😊
うまくできたみたいで嬉しいです😊
家族が多いので参考になりました。
何時もありがとうございます😊💕
ちょうど大人数分を作りたかったのでありがたいです！丁寧なお仕事でいつも勉強になります。
丁度作るタイミング被って良かったです😊
卵がボソボソにならない、火の入れ方が参考になります。
思っているより、早めに対処することで、こんなにキレイな料理になるんですね。
ありがとうございます。
大盛りは特に早め早めの仕事です😁
嬉しいです。毎週日曜日にご飯作っている父です。いつもレシピ参考にさせていただいていました。
鍋でやれば良かったんですね！思いつかなかったです！
ウチは子供3人で幼いですがめちゃくちゃ食うのでパスタは500g以上でフライパンでやるとやりづらく薄味になってしまって、最近はソースに和えるのにホットプレートでやっていました。鍋の方がやりやすそうです！ありがとうございます！
参考になってよかったです😊
パスタってたくさん作ると難しくて…
めちゃくちゃコレ有難いです😭😭
そのうち違うパスタもUP頂けると嬉しいです！！
今度の休日のメニューが決まってしまった。
ありがとうございます。
よかったです😊
パスタ2人前以上を作った事なかったです‼️勉強になりました、4人前作る相手居ないんですが、やってみます！笑笑
この動画が好きで、何回も観ていたら日々作りたい衝動に駆られていました。
ある日、ファビオさんの動画を流しながら鍋を振ってる自分がいて、目の前にカルボナーラができていました。。
とっても美味しかったです。
ごちそうさまでした。
イタリアのまかない話もっと聞きたい。😀 どんなの食べてるのかな～🍴
またまかない話しますね笑👨🍳
ファビオさん。丁寧さはいつ視聴しても疲れない！
ありがとうございます😊
この動画とても参考になります。確かにカルボナーラって４人前とか1度に作るとパサパサになったりしそうです。ファビオシェフすごいです。
ありがとうございます！！大盛りカルボナーラのレシピ、とっても助かります！！さっそく作ってみます。
3万人、おめでとうございます🎉🎉🎉
そういってくれて嬉しいです😊
ありがとうございます‼️
全卵で？ベーコンで？チーズそれだけ？🤔
と混乱しましたが、盛りつけとシェフが食べ終えたお皿に残ったソースを見て濃厚で美味しいカルボナーラだと確信しました‼️
改めてプロってすごいです🙇♂️
ベーコンだとチーズなしでも美味しいので是非👨🍳
他の動画ではせいぜい2人前なので長年悩んでました。嬉しい！
いつも楽しくみています！過去動画を見てたら家でもできそうなこの動画を見つけました。
一つ質問です。パスタを入れる前の茹で汁使われてるように見えるのですがそれでも問題ないのでしょうか？小麦成分が溶け出た茹で汁じゃないと意味がないのかと思っていました。そのへんどう考えてらっしゃるのか教えていただければと思います。
全卵＋卵黄（最後に乗せる）ですよね。全卵で４人分となるとダマダマになる未来しか見えないんですけど😔、火加減弱めで焦らずゆっくりが大切という事ですよね。それとベーコンでやる時、しょっぱくなりがちだったので茹で汁の塩を減らしてたんですけど、スープに入れる水の塩を減らすと良いんですね。参考になります。
13:56 自画自賛タイム〜
個人的に家族にパスタを振る舞う機会も多いので、大人数向けの作り方ありがたいです✨ チーズの量も少ないのですごくお手軽に作れそう！
今回のを参考に作ってみますね！
ベーコンならチーズなしでも十分美味しいですよ👨🍳
ファビオさん今晩は😊
ほんといつも思うけどどの次元からでも(人数分)同じ味と美味さ作り上げるテクニック流石です👍✨✨✨
4人前パスタ茹で時間1分長いと仕上がりが離乳食になります😭💦
いつも本当に素晴らしい動画ありがとうございます！
そろそろ最初の方に動画にしていたファビオさんのガチ料理も見てみたいです✨
美味しそう😊😊😊この時間に見たのが失敗です！作ろうかどうしようかな🦍お腹空いた🕺
いつも動画見ながら、料理作って楽しませてもらってます！
早速、今日の夕食に作ってみました。
カンタンだし、美味かったです！
これからも美味いレシピたくさん教えてください！
応援してます！
楽しみにご視聴ありがとうございます😊もちろん沢山発信していくので宜しくです👨🍳
今日も目からうウロコでした。感謝
良かったです😊
素敵な動画ありがとうございます。以前に何度も炒り卵パスタを作ってしまいカルボナーラには苦手意識があったのですが、このレシピだとちゃんと美味しいのができました！茹で時間をかなり短めにするところとか、鍋の温度を一度下げてからまた上げるところなど、コツがわかりやすくてよかったです！
作ってくれて嬉しいです😊
大量のパスタのやり方動画って意外とないから助かる。
ちなみに家族分とかではなく、一人で400g食べる。
大盛シリーズ待ってました。
子供に食べさせます。
大盛シリーズ今後もお願いします。
お待たせしました😊
是非‼️
材料シンプルだし全卵だし作りやすいレシピですね。
20人前のカルボナーラはすごい！イタリアの修行時代の話好きだなあ
そういってくれて嬉しいです😊
なってこった…こんな我々にとってめちゃくちゃありがたいレシピがくるなんて…ありがとうございます。
そういってくれて嬉しいです😊
全卵玉子でのカルボナーラ、かなり難しい…
何度も何度も失敗してるのにあっさり作っちゃうシェフに脱帽
これだったら賄いで作れそうです！
今度やってみます！
是非‼️
ファビオさんの真似して
最近タマゴ2個をタマゴ同士ぶつけて割ります。
気分だけでもファビオさん。ｗｗ
全人類が簡単に作れるレシピですね。
今度の休みに作りたくなりました😊
カルボナーラのパスタを茹でる時の塩分濃度は何%にしたらいいですか？
大人数のコツ待っていました！ なかでもいきなり難しいカルボナーラ(笑)のレシピ、とても助かります。多いと温度管理難しいですよね。常に少し先、待つ、余裕を持ってというのが大切なんですね。あと、湯気を見るというのも新鮮でした。でも、放射温度計欲しくなる(笑)。
美味しそー‼️‼️これやってみて全部自分で平らげます😆😆笑笑
全卵使用など、こういった家庭的レシピも大変助かります🙇♂️
こういう動画待ってました！
みんなに食べさせたくなります！
お待たせしました👨🍳
大量に作る機会が増えたので参考にします！！
1人だと外食にするか食べないかで、誰かがいる時しか料理しないので複数人のレシピありがたいです。
主婦の味方でもあるシェフ！
いつも料理担当のパパとして家族六人分を作っているので嬉しいです😊
ちょうど娘からカルボナーラのリクエストがあったので沢山作って楽しくカルボナーラパーティします✨
パスタとあう前菜等あればまたお願い致します🤲
是非娘さんに食べさせてあげてくださいね😊
サイコーに楽しい動画でした！
よかったです😊
大人数用のパスタを、美味しく一度に作るのは無理なのかと思ってました。
家族5人分をいつも2回に分けて作っていたので、とっても嬉しいレシピです‼️
そういってくれて嬉しいです😊
全卵のカルボナーラやってみよう😊
ファビオさんのおかげでパスタ料理がうなぎ上りで上手になってます！みんなからも絶賛されるんですが、これを見て作ってたなんて言えなくなっちゃいましたｗ
そういってくれて嬉しいです😊 言わないでそのまま自分のものにしてくださいww
カルボナーラは以前作った時に失敗してから避けてました💦でも今回の動画を見て挑戦してみましたよ🤗チーズはパルメザンチーズで代用しましたけど美味しく出来ました😍黒胡椒を炒めるとこんなに胡椒の良い香りが出るのかと驚きました😳今日の萌えポイント👈卵液を入れてから鍋を煽ってトロミが出て来た所で つかさずサッと火を消すファビオさん😆でも それがカルボナーラの勝負どころなんですよね😊イタリア時代に賄いで何十人分ものパスタを鍋で煽るって…ある意味 腕の筋トレになりますね😂残りのカルボナーラはファビオさんが完食ですか？😘さすがにそれはないか🤣
後日卵にぶち込んでフリッタータにして美味しくいただきました😊
チーズと胡椒をたっぷりかけて食べたくなる。笑
動画のアップ嬉しいです😊
ありがとうございます😊
大きな鍋がないのでフライパンでやるには200gが限界かな？全卵のカルボナーラのレシピはいいですね。余った卵白の心配しなくていいし、ベーコンも普通にある食材ですし、気軽に作れていいです！
ところで最近ファビオさんの表情がいい感じです。始めたころより少し太りました？
チーズなしでもいけるのでホント気軽カルボです笑笑 少し太りました😊
これは需要ありそう！
あったら嬉しいです👨🍳
このシリーズもっと見たいです！ 10人前くらいのホームパーティ料理も見たいなあ。
イタリアだとホストファミリーのマンマが大量に作るんですよね？
ずっと気になってるそのオシャレなTシャツについていつか教えてください！
soccer junkieですよ笑😎
お疲れさまでーす😃美味しそう☺️大量の賄いのお話は私もやってたので懐かしいって思いました😁
お疲れ様です👨🍳
懐かしいですよね😌
こんばんは〜🤤🤤🤤うーん🤔娘と2人だから少し減らして……もう美味そうでベーコンで良いなら直ぐに食べたいって感じ😋
こんにちは😁
チーズなしでもいけるので気軽カルボ是非‼️
失敗しないし、全卵使い切りで重宝します♪ベーコンにもお気に入りとかあったりするんでしょうか？旨みの決め手として使うと聞いて気になりました！
ベーコンは自家製が間違えないですw👨🏻🍳
いつも楽しく拝見させて頂いてます！
パスタも食材も調理道具もガッツリ真似させて頂きました！
パスタも肉も好きなのですが魚もめっちゃ好きでアクアパッツァ以外のオススメ魚料理をお願いします！
魚料理やりたいなあ🥺
@@chef_Fabio 是非お願いします🤩
こんばんは！
ファビオさんオススメの調味料や道具を少しずつ集めるのが趣味となりつつあります笑
工程一つ一つにきちんと説明してくれるので、本当に勉強になります！
ありがとうございます！
リクエストがあるのですが、ファビオさんのフォカッチャです！
是非是非お願いします！
これからも動画楽しみにしています！
こんばんわ😊フォカッチャやりたいなあ🥺
鍋を振って乳化させる作業...わたしは絶対できません🤣笑笑 ファビオさんは軽々しくやってらっしゃって素晴らしい🥺👏
当たり前なのかも知らないけど、両手鍋って振れるんですね
美味しそう
1分半前1分半前に仕事進めていきま〜す😋
いつも一人で300gは食べるので助かります！
いつも楽しみにしています！
カルボナーラの場合、パスタはテフロンの方が良いでしょうか？
テフロンオススメです😊
パスタを混ぜている両手持ちのお鍋はどこのやつですか？僕もぶん回したいんです。
メガ盛パスタ良いですね。
私は玉子の殻も入れますよぉ～って嘘です。(笑)
卵の殻笑笑😂
たまごが冷たいからか、出来上がりがぬるくなってしまいます。何か対策ありますか？
いつもより早めにパスタ上げたら完璧でした ありがとう
より実践的なやつありがとうございますメッチャ参考にして作ってみます✨
カルボナーラはシェフの数だけ作り方あるのでジプシー状態でした…😓
ホント作り方無限ですからね♾
どういたしまして😊
お お見事やでぇ........！！
全卵のカルボナーラも美味しそう！
個人的に泡立て器がツボでした😃
ブレンダーのアタッチメントなのかな？
そうです笑😎
ベ―コンだったらチ―ズ少なめorなしでいいとか知らなかったです😊あっさりカルボナーラの方が好きなので作ってみます。3万人おめでとうございます🌸
ありがとうございます😊
こういう動画ありがたいです。でもこれ我が家だと２人前です笑
濃厚で濃いカルボナーラがいい場合は卵黄のみでチーズも多めにした方がいいんですかね
ベーコンとパンチェッタでどういう味の違いが出るのかも気になります
また近々別バージョンのカルボナーラもやりますね😊✨
@@chef_Fabio
楽しみに待っています
人数が多い場合、何mmのパスタを使うのが良いとかってありますか？
出来るだけ太めのものでやるとさらに余裕ができてオススメです👨🍳
@@chef_Fabio ファビオさん返信ありがとうございます！！！料理人の方に憧れがあるので頑張ります！！
作ってみますね(*´ω｀*)次回も楽しみに待ってます‼️
はい😊是非‼️
カルボナーラの動画を見過ぎてわからなくなってきたけど、小林幸司さんのとファビオさんのレシピが印象に残りました。
自分家族４人分をよく作るので
かなり参考になりました(^_^)
参考になってよかったです😊
これはマジで知りたかった！
ありがてぇ😂
参考になってよかったです👨🍳
ブルーチーズのカルボナーラっていいですか？
確かに色んなチーズのカルボナーラに対するファビオさんの考え方は観たい
企画がいいですね