名廚羅子昭斑腩煲烹飪【美食天堂 CiCi's Food Paradise】
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ค. 2014
- 名廚食譜｜羅子昭【斑腩煲_烹飪】美食天堂｜CiCi's Food Paradise｜粵菜
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斑腩煲（又名砂鍋蒜頭煲斑腩）
主料：魚腩塊2磅
配料：香菜、蔥、薑、蒜
調料：老抽、花椒酒、生粉少許、混合粉
醃料：香油、鹽、糖、胡椒粉、生抽、雞蛋黃、料酒、太白粉
主要是細節，食材通過調味通過加溫時候的變化，這是最重要的
－－－－－－世界金獎粵菜－羅子昭
*金獎的確是金獎得主 → 羅子昭師父勁，實致名歸👍👍👍👏👏👏!* 由開始 → 前面醃魚 到 炸魚 都一流，勁! 👍👍👍。謝謝羅師父的寶贵教材。🍁🍁🍁🍀🍀🍀🇨🇦🇨🇦🇨🇦
It is so enjoyable to see the Chef in action and watch the lovely Cici beside him and hear her silvery voice over. Very good.
功夫菜,尼味我最愛👍👍👍正
罗师傅，真正的厨师，配得上师字。
This chef is been nice. Sharing his cooking skills with everyone. Stop picking on someone's mistakes;)
师傅太厉害
真正好菜
哇哦这个色泽画面太美了。
Very good!
看得我口水直流，師傅太好功夫啦
感謝收看！也請訂閱這個頻道， 我換頻道了： th-cam.com/users/CiCiLi
我將在那裡 ，上傳全部影片，這個頻道以後就不使用了。 希望以後依然可以見到你！
这个 东西 很厉害！！！
You should do ciciliciousnyc again, i miss those videos.
Yummy
其實不是聽，而是魚硬了跟鍋的摩擦，要拿鍋那個人才會感受得到的
其实主播是个尤物 真心喜欢
最后品尝这段让我想起了食神大赛最后乾坤烧鹅的场景
看起来很不错
我还是喜欢deep fried的鱼🐟
罗师傅还有做其他料理的视频没
你好👋美味人生 裡面有。
Why not broadcast with English subtitles
素食魚豆腐怎麼煮
加色的时候。不用耗油和生粉水？
感觉不用，本来就有上粉 而且看样子出来的时候是干身的。知道顺德师傅都是喜欢做出食材本来的味道，不愧是厨出凤城👍👏
这个菜是国宴级的
Translation Einglish And Arab Please translate quickly🙏🙏🙏
哪裡能找到羅師傅的脆漿粉明確視頻呢？影片中提到糯米粉、玉米粉、另一個是堅米，什麼是堅米呢？
粘米粉
想問係米石班腩嚟架?
看完明白为什么香港男生都喜欢台湾女生了
矮人喜欢矮人
正，还有其他视频吗
你好👋，美味人生。
請問混合粉用的堅米是什麽？每一種粉的份量是多少？謝謝。
我都想知道 ！
個人認為是粘米粉
同问什麽是坚粉
本广东人猜应该是粘米粉
我直接用麵粉
最後灑上花雕酒？
花椒酒？
花雕酒
如果能在視頻里再添加食材和調味料的用量會更好一些，可能對有興趣自己動手做的人會更有吸引力，畢竟食材和調味料的用量直接影響菜的味道。
就像這個視頻一樣：
th-cam.com/video/1K0tApZ4ejo/w-d-xo.html
原来炸肉，最后要大火将油逼出，学到新东西
其實最後大火除了逼油外還有一個作用~~就是所謂搶酥~~讓整個魚塊吃起來外酥內嫩不軟爛
花雕吧，怎么可能放花椒酒
花雕酒。写错了，粤菜几乎零花椒的
結語:
煮這麼久熱度還在裡面 , 這東西真的很厲害……
陳丁丁 哈哈哈
不是斑腩，應是草魚塊，腩只有少部分，不斑，也不腩。
混合粉是粘米粉、糯米粉、玉米粉
的確 講得沒錯
那是石斑的腩。粤菜很少用淡水鱼这样的做法。一般上粤菜又视石斑为一种比较高档的菜
Gabriel Chen 粵菜的魚腩到底是指魚的什麼部位 ,不是魚肚嗎?
那看起來比較像草魚 不像石斑阿
就石斑啦。通常還是比較大條的，有時魚販也會把肉切成不同部分來賣。腩部，應該說是腰部（中間)好過說是肚子。通常就指從頭部開下，把魚鰓清出後那段蝴蝶形的部分。魚腩肉質通常會比魚尾部分來的幼滑。在馬來西亞粵菜（其實和香港也差不多），通常會用來做魚片的魚就大概只有石斑，紅鲷魚或者是比較大的鯪魚。
草魚太多骨，不適合做魚片。
了解。一般聽到魚腩就會覺得說是魚肚。
这是哪里的节目
新唐人電視台
那位師傅是香港人嗎？我也是香港人。有寶寶要小心身體呀
廣東順德人
还是主播比较好，不知道便宜那个小子了 性格温柔 真心爱抚
堅米是什么?
应该是主持人没有听清楚，应该是粘米粉。
@@huimeilin5647 好的，谢谢
美女和美食你选？
先吃美食！然后再吃…吧？
女主持的声音很可爱
謝謝你！
是花雕酒，不是花椒酒，罗师傅有点口音你听错了，不过有点做菜的常识的都明白，节目组很外行啊，女主持真是花瓶，一看就知是料理小白
CiCi 是台灣人吧
美国华人 不过看她的LI的姓可能是来自大陆
斑腩 ???
應該是石斑的魚肚。廣東話稱肚子為腩。牛腩之類的
肚腩肉，鱼腩肉，石斑鱼腩肉，班腩肉
Sarah R
大头
旁白像是三级片， 感觉这是对厨师的不尊重.
台灣人講話方式就是這樣阿
Yuan Di 口音有百百種
讨厌这种声音，故作矫情状。这里只是讲解做鱼。
菜美，主持更美
M
fanny parkman 你口味真重
是花雕酒！不是花椒酒！！！
害得我淘宝和百度找了半天也没有花椒酒 不知道花椒酒是什么鬼
批准厨师不用带手套
如果証實吾係石班腩就可以報警 告佢行騙
ooloo