【粵菜 炒鮮奶】中華料理心 | 美味人生 第一季 第11集 Part 1

【 大良炒鮮奶 】牛奶竟然可以炒？！這可不是新發明，而是一道傳統粵菜，只是現在快失傳了。
今天，我們請到羅子昭大廚，為我們重現這道將近失傳的牛奶菜！✌️❤️
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做法:
將火腿粒 欖仁爆香，
將醃蝦肉 蟹肉 青菜粒 用雞湯加鹽
胡椒粒灼熟 瀝乾水分待用
將牛奶煮熟和其它所有成分拌勻
牛奶基本調好了 接下來就準備進炒鍋。
Have you heard about "Fried Milk"?
Are you surprised when you know that milk can be fried?
Actually, it is a traditional dish of Cantonese cuisine.
Originally, only the milk from Da Liang area was used to be fried.
Since the production of Da Liang milk is reduced a lot today,
the recipe almost lost. Fortunately, we got to know
Chef Zizhao Luo who will show us how to make it.

[@rosejyy2000]

很喜欢看这类的美食节目，这里没有新闻人物，没有法律，没有政治，也没有争斗，这里都是满满的正能量，越看越开心。

[@anniehuang2101]

说得真好，非常真实！听他说话的时候，你不会觉得是一个厨师，而是像一个学者在娓娓道来，非常赞！！

[@timothychu5243]

尚廚精神了得，傳統粵菜守護神，讚！

[@stanleylee3476]

能文能武 羅師傅果然是一個有料的大廚

[@ccd7339]

顺德人赞一个

[@cherryhi]

致敬羅師傅！👍💕💐

[@xiaoyuanwong9749]

这位厨师真好

[@hydermoosvi7895]

The best Chinese cooking channel with top class Chinese cooking chefs.

[@peterstang]

A very demanding dish indeed, only for the real connoisseurs.

[@mayzeng827]

作為大良人，宜家係大良街想吃碟炒鮮奶係5容易的事

[@Angsweechoo1975]

可敬的厨师

[@user-fr9ee2sk7z]

好敬业！！中国人都这样发奋图强就好了！点赞👍

[@yingzongli2817]

粤菜真系国菜骄傲！！

[@rosejyy2000]

梗係啦！！

[@york8396]

这道菜，是在喝油

[@tuerz9772]

不用加生粉吗？

[@user-xd9tf3el7u]

我觉得要加点吧，我觉得罗师傅油放得有点多，大师的菜里面也有一期炒牛奶欢迎大家观看讨论

[@zhongchen100]

请问　这位师傅所在的　曼哈顿店名叫什么？　下次去看看。

[@tastylife6119]

Radiance
208 E 50th St, New York, NY 10022

[@jerrychai8307]

顺德人顺德人 这个做法 也可以 这个牛奶 我只知道可以拿来做蛋糕 做饼干 或者是拿来煮面

[@bowlpoke2245]

油也不少啊

[@tuerz9772]

hu leo 多了点

[@shensan88]

罗师傅说没有鱼!我们老家一样！很痛心!

[@user-dz5rw4kj7x]

油多泻水这不是传统的做法

[@taotaoye5691]

瀉曬水喔師傅😳😳

[@user-vs3fx1ws7m]

taotao ye 你眼力很好👍👍👍

[@li1536]

求师傅联系方式

[@leonleung2354]

粤菜以顺德菜，客家菜，潮汕菜三者为主。其中顺德菜是最好吃的

[@user-do1ut3zr1s]

leon liang 粤菜以廣府菜為主！即係廣州菜，無潮洲菜，客家菜喱回事，客家就客家。潮州就潮州

[@joshualiu5778]

可惜客家菜館最多

[@user-nn3ln4su4q]

Yiu Sam 廣州菜;潮州菜;順德菜;客家菜都係粵菜 小朋友你見識少

[@user-nn3ln4su4q]

Yiu Sam 小朋友你見識少 潮州菜;客家菜;順德菜;廣州菜都係粵菜

[@alexchan9440]

这个不敢苟同，满街的粤菜潮州菜，偏偏客家菜最少最没地位

[@xxxx3732]

顺德媳妇赞一个

[@user-gb2lg8zb9q]

很好的視頻👍
我有個個人建議：是否可以把一些菜添加各種食材和調味料的用量呢？比如這道「炒牛奶」是否可以再加上牛奶用了多少克、配料多少克、油鹽醬醋用了多少克呢？這樣可以吸引那些想自己動手做菜的人，食材和調味料的用量直接影響菜的味道
比如像這個視頻裡一樣：
th-cam.com/video/qslsEQSFLgE/w-d-xo.html

[@chungsiupoon7602]

羅子昭大廚懂得讲顺德话吗？听不到阿嘅。

[@gracechen5297]

雞精好可怕！
現在的廚師依靠雞精，沒有雞精就不會作菜！

[@mbm2453]

好多油

[@taotaoye5691]

那些不是油，是蛋清瀉水

[@mbm2453]

taotao ye 你去看一下这菜的配量的油有多少

[@pandabear6245]

Cream

[@pandabear6245]

ShaoLin

[@user-do1ut3zr1s]

無火腿，蝦仁嘅，羅先生濫竽充數勒，喱味炒鮮奶以前擺酒有得食，好普遍架！

[@willyj7849]

Yiu Sam 你有無睇片架，你地介紹材料時咪有囉！

[@user-do1ut3zr1s]

剩水牛奶,無其他野架!

[@DDenDeeen]

用3吋手機睇？人地明明落咗

[@taotaoye5691]

梗係有蝦仁啦！順德四寶炒奶，火腿蓉 蝦仁 欖仁 雞肝。得閑溫習粵菜經典菜式啦

[@MansiChild]

現在的名字應該叫蛋白賽螃蟹了吧

[@channel-wp3yv]

WMAN C 賽螃蟹沒有牛奶，調味也分別很大的，而且是蘇杭菜，這個是粵菜裡的順德菜。

[@superdave292]

炒液体，不加其他東西，会变成固体？屁！变魔术？

[@yuj4287]

因為有加蛋液

[@fcfcheungfu2267]

見識少

[@felixwu2823]

这个菜油好多

[@nu-7hammerdown-401]

蛋料理幾乎都多油

[@Alpha-Alpha]

chinese scramble egg..... come on mate. Thats not how to make this dish

[@fishchips4449]

廣東比香港好

[@daniel880751]

Fish Chips 愛

[@willyj7849]

Fish Chips 兩個地方都好吧，我廣東出生，生活了快十年，回到香港跟媽媽生活，兩邊都很好.但必須說，吃的，廣東棒好多，哈哈！美食天堂

[@tuerz9772]

香港的东西真不好吃，不知道好的厨师是不是被有钱人包养了

[@user-do1ut3zr1s]

粵菜以廣府(州)菜為主!粵菜出現時,客家,潮州,頫德菜未成體系!

[@AdaLY9413]

熟過頭，又去水，還放出來给人看笑死人

[@mau8551]

何必呢，做菜就做菜何必 說政府；好好的手藝；到了新唐人非要做出政治色彩

[@cherryhi]

你好👋，做廚師的感嘆一下生態破壞，食材減少難尋，也無可厚非吧。