Pink praline/ Praline rose

Pink praline, praline rose How to make it at home!
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Pink Praline
Ingredients
500 gr almond roasted
300 gr water
50 gr glucose syrup
800 gr sugar
Preparation
• First, roast your almonds at 160 °C for 10 minutes.
• Prepare the syrup in a saucepan with water, sugar, and glucose.
• Boil the syrup and keep it aside.
• Scale 180 grams of syrup and cook it to 116 °C. Add the red colorant and stir in the roasted almonds.
• Mix continuously and coat the almonds with the sugar.
• Remove the almonds on a tray and let them cool down.
• Repeat this process 5 more times to get a crispy sugar layer around the almonds.
Pralines roses
Ingrédients
500 gr d’amandes torréfiées
300 gr d’eau
50 gr de sirop de glucose
800 gr de sucre
Préparation
• Tout d'abord, faites toaster vos amandes à 160 °C pendant 10 minutes.
• Préparez le sirop dans une casserole avec de l'eau, du sucre et du glucose.
• Faites bouillir le sirop et mettez-le de côté.
• Pesez 180 grammes de sirop et faites-le cuire à 116 °C. Ajoutez le colorant rouge et incorporez les amandes toastées.
• Mélangez continuellement et enrobez les amandes de sucre.
• Retirez les amandes sur une plaque et laissez-les refroidir.
• Répétez ce processus 5 fois de plus pour obtenir une couche de sucre croustillante autour des amandes.
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