清心丸綠豆爽 [飲食男女 Cannes食譜 backup]

《飲食男女》網站食譜備份
archive.ph/3e6bJ
清心丸材料：
A)木薯粉20克
生粉(馬鈴薯澱粉) 100克
清水120克
B)清水220克
白糖50克
手粉：生粉 適量
綠豆爽材料：
開邊綠豆100克
清水1.5-2公升
冰糖100克
馬蹄(隨意)2-3粒
所需工具：單柄鍋、平底盤(15x20cm)、蒸鍋、切板、保鮮紙、刀、湯鍋
清心丸做法：
1)材料A放入碗內，拌成生粉水待用。
2)材料B倒入單柄鍋內攪拌一下，待糖水煮滾後即時撞入生粉水內，快速攪拌至微稠。（撞漿可使生粉水適度糊化，避免蒸時出現澱粉沉澱現象）
3)平底盤抹油，倒入半熟麵糊，大火蒸6分鐘，熟後呈透明狀即可取出，放涼便可脫模。（麵糊厚度宜在1cm內）
4)切板鋪上保鮮紙再撒上手粉，將熟糰取出放上，糰面再撒手粉，分切成1cm內的小方塊，過程不時撒手粉以防黏，每粒都蘸上手粉便可。未食用時可分裝入袋再冷藏儲存。（冷藏1星期內，冷凍1個月）
綠豆爽糖水：
5)馬蹄去皮後用刀拍碎待用。
6)綠豆不必泡水，洗乾淨後連同材料內清水用中火煮10分鐘。然後放糖續煮5分鐘，最後放入清心丸和馬蹄碎再度滾起即可熄火，冚蓋燜1~2分鐘便可享用。
溫馨提示：
開邊綠豆泡水後很快煮爛，較難保持粒狀。如要粒粒效果，泡水後的綠豆宜蒸不宜煮。故建議綠豆不用泡水，按上述時間來煮，較易得出「腍而不爛」的粒粒綠豆糖水。

[@seed_1201]

各位有關這個食譜的問題可以去Cannes老師嘅blog討論，她也分享了這個食譜在個人blog
cannespo.blogspot.com/2020/03/blog-post_29.html

[@sallykwok8863]

十分感謝🙏🏻好似見番失散親人咁，睇番Cannes啲片

[@seed_1201]

我媽媽也是Cannes的忠實粉絲，喜歡Cannes可以在以下平台繼續支持她：
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[@dorachen8739]

真是感謝你，很高興可又看Cannes 老師的食譜。

[@mariafung5831]

很高興見噃Cannes 老師，我已為無機會再看Cannes 老師教甜品🍮，凊心丸綠豆爽是最喜歡吃的糖🍬水，感謝分享。

[@llee6842]

thank you so much as I've been searching up for so long.

[@vivienh6822]

多謝Cannes 清楚教煮，原來咁容易做！👍🙏

[@hp7865]

偶然睇到呢條片，多謝分享！希望大家平安

[@Sooooooda918]

令人懷念😊

[@limmina5328]

多謝Cannes老師🙏

[@albertcheung6191]

搵左好耐，多謝🙏

[@penwg6268]

Super thank you your backup

[@liqingzhao6501]

多謝Cannes 老师，我想問剩下是不是放硬柜。

[@hahali9877]

綠豆系邊買？

[@caliestarcheunglondonuk]

嘩。。。。連清心丸你都可以自己整。。
我可以唔駛千里迢迢出丸龍城買了

[@blessedfate0588]

音樂吵耳

[@munyang1713]

你有佢幾多調校煮食嘅片啊？分享一下😊

[@seed_1201]

這個playlist都是Cannes的食譜
th-cam.com/play/PL_llHrYICWs2ncUvqdpbjrEdUTO9fz-WQ.html

[@munyang1713]

@@seed_1201 你好齊全啊！👍佢話有89條片是真的嗎？

[@seed_1201]

@@munyang1713 呢個當然Cannes本人最清楚😉 可惜我backup期間搵唔齊所有影片。不過相信Cannes未來會嚟佢嘅平台繼續分享食譜，記得follow佢呀（我個playlist簡介有link）

[@zlcavan]

你竟然拿鐵的去攪不沾鍋！Out!