清心丸綠豆爽 [飲食男女 Cannes食譜 backup]
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 《飲食男女》網站食譜備份
archive.ph/3e6bJ
清心丸材料:
A)木薯粉20克
生粉(馬鈴薯澱粉) 100克
清水120克
B)清水220克
白糖50克
手粉:生粉 適量
綠豆爽材料:
開邊綠豆100克
清水1.5-2公升
冰糖100克
馬蹄(隨意)2-3粒
所需工具:單柄鍋、平底盤(15x20cm)、蒸鍋、切板、保鮮紙、刀、湯鍋
清心丸做法:
1)材料A放入碗內,拌成生粉水待用。
2)材料B倒入單柄鍋內攪拌一下,待糖水煮滾後即時撞入生粉水內,快速攪拌至微稠。(撞漿可使生粉水適度糊化,避免蒸時出現澱粉沉澱現象)
3)平底盤抹油,倒入半熟麵糊,大火蒸6分鐘,熟後呈透明狀即可取出,放涼便可脫模。(麵糊厚度宜在1cm內)
4)切板鋪上保鮮紙再撒上手粉,將熟糰取出放上,糰面再撒手粉,分切成1cm內的小方塊,過程不時撒手粉以防黏,每粒都蘸上手粉便可。未食用時可分裝入袋再冷藏儲存。(冷藏1星期內,冷凍1個月)
綠豆爽糖水:
5)馬蹄去皮後用刀拍碎待用。
6)綠豆不必泡水,洗乾淨後連同材料內清水用中火煮10分鐘。然後放糖續煮5分鐘,最後放入清心丸和馬蹄碎再度滾起即可熄火,冚蓋燜1~2分鐘便可享用。
溫馨提示:
開邊綠豆泡水後很快煮爛,較難保持粒狀。如要粒粒效果,泡水後的綠豆宜蒸不宜煮。故建議綠豆不用泡水,按上述時間來煮,較易得出「腍而不爛」的粒粒綠豆糖水。
各位有關這個食譜的問題可以去Cannes老師嘅blog討論,她也分享了這個食譜在個人blog
cannespo.blogspot.com/2020/03/blog-post_29.html
十分感謝🙏🏻好似見番失散親人咁,睇番Cannes啲片
我媽媽也是Cannes的忠實粉絲,喜歡Cannes可以在以下平台繼續支持她:
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真是感謝你,很高興可又看Cannes 老師的食譜。
很高興見噃Cannes 老師,我已為無機會再看Cannes 老師教甜品🍮,凊心丸綠豆爽是最喜歡吃的糖🍬水,感謝分享。
thank you so much as I've been searching up for so long.
多謝Cannes 清楚教煮,原來咁容易做!👍🙏
偶然睇到呢條片,多謝分享!希望大家平安
令人懷念😊
多謝Cannes老師🙏
搵左好耐,多謝🙏
Super thank you your backup
多謝Cannes 老师,我想問剩下是不是放硬柜。
綠豆系邊買?
嘩。。。。連清心丸你都可以自己整。。
我可以唔駛千里迢迢出丸龍城買了
音樂吵耳
你有佢幾多調校煮食嘅片啊?分享一下😊
這個playlist都是Cannes的食譜
th-cam.com/play/PL_llHrYICWs2ncUvqdpbjrEdUTO9fz-WQ.html
@@seed_1201 你好齊全啊!👍佢話有89條片是真的嗎?
@@munyang1713 呢個當然Cannes本人最清楚😉 可惜我backup期間搵唔齊所有影片。不過相信Cannes未來會嚟佢嘅平台繼續分享食譜,記得follow佢呀(我個playlist簡介有link)
你竟然拿鐵的去攪不沾鍋!Out!