Добрый день! Обычный геркулес, используем когда необходимо получить полнотелость, добиться необходимой мутности, ну и вообще они дают интересный мягкий вкус. Основные сорта это NE, молочные стауты. Даже в бланш было дело добавлял, очень хороший результат)
@@beeone3391 нет, в лагер добавлять не стоит, из за белка не будет осветляться. С рисом это хорошо, но я делал с отваркой. Попробуйте сделать бланш, засыпь как на пшеничное, но без карамельных солодов(вдруг они в рецепте будут), и добавьте 10% овсяных хлопьев. На варку кроме хмеля кориандр за 10минутдо конца, и на дображиваете чуть цедры апельсина и кориандр если его будет мало:) дрожжи обычные wb06 от ферментис. Сразу будет видна разница
Нет, у нас линии спроектированы так что мы из ЗСК можем через теплообменник на вирпул пускать. Мы по большому счету у производителя только ёмкости для варочного порядка купили, а линии варили сами. По этому сразу даже из фильтрчана на т/о погнать есть возможность:)
@@ГеннадийБогданов-х4о ну на самом деле большого смысла нет, мы экспериментировали с спонтанным брожением, и отбирали часть сусла в вирпул, второй ЗСК был занят просто. А так абсолютно не зачем:)
Вижу комментарий про стаут, но почему то не могу на него зайти и ответить. Да, потери большие, это имперский стаут, там зачастую высокие потери, высокая плотность, много дрожжей. Скоро ещё один выпускаю, расскажу подробнее)
какой фирмы линия розлива? защиты от окисления нет? как с окислением обстоят дела)? В общем классно все у вас!!! Сам планируюсь открываться, оборудование все заказали вот с линией розлива в банку пока вопрос.
Добрый день! Мы производим линии розлива сами, я об этом запишу более подробное видео) мы одни из самых крупных и качественных производителей баночных линий в России. С окислением все хорошо, его нет) мы производим замер каждый розлив, имеем полный комплекс современного оборудования для всех возможных замеров, к нам можно приехать и все посмотреть, пообщаться и так далее. Напишите мне на почту s.paskov@ganzabrewery.com, расскажу подробнее
Здравствуйте! Почему хлопья? Не лучше взять овсяный солод. Несложенка это лишнее окисления для будущего ipa. Где важен аромат. А лишнее окисление это минус ароматика и вкус.
Добрый вечер! Ухх, подискутировал бы с вами на тему окисления при использовании несоложенного сырья, но это больше тема для живой встречи) Мой выбор пал в первую очередь из за отсутствия овсяного солода, и в целом при варке подобных сортов я его использую. Но. NE IPA должен быть достаточно мутным и полнотелым, и использование холопьев здесь может оказаться более выигрышным вариантом. Второй вопрос цена, овсяный солод дорого, хотя в данном сорте это естественно не так важно)
Больше всего окисление можно словить в отделении брожения при сухом охмелении и потом при розливе. А то окисление про которое вы говорите, его воздействие можно достаточно сильно уменьшить на этапе варки. Зачастую наблюдаю результат когда пивовары даже с использованием овсяного солода не выходят на тот цвет что мы получаем при использовании хлопьев.
@@PracticalBrewing Бельгийский овсяный цена космос))))) а не пробовали отказаться от закладки хмеля на хоп стенд и вирпул ( на 5 Ibu минимум конечно надо б кинуть) ? а сыпать все на главное брожение и дображивание? с дрожжами лалеманадами неплохой результат, потерь хмеля меньше. если что я просто глупый домашник))))
Молодец! Очень интересно, информативно. Аффтор делай еще :D
Во молодцы 👏. Уважуха ✊
Спасибо! Будем стараться дальше)
Вы первые кому пишу, что формат крутой!
Будем стараться! К сожалению очень много работы, уже отснято ещё 3 ролика, но на монтаж просто не хватает времени...
@@PracticalBrewing понимаю, в этом деле не хватает пару часов в сутках)
Добрый день. Спасибо тебе за такие видео. Покажи пожалуйста какие хлопья используешь и в каких процессах. Спасибо
Добрый день! Обычный геркулес, используем когда необходимо получить полнотелость, добиться необходимой мутности, ну и вообще они дают интересный мягкий вкус. Основные сорта это NE, молочные стауты. Даже в бланш было дело добавлял, очень хороший результат)
@@PracticalBrewing спасибо за ответ. В лагер светлый стоит добавлять или нет? Сейчас варю с рисом, хороший вкус
@@beeone3391 нет, в лагер добавлять не стоит, из за белка не будет осветляться. С рисом это хорошо, но я делал с отваркой. Попробуйте сделать бланш, засыпь как на пшеничное, но без карамельных солодов(вдруг они в рецепте будут), и добавьте 10% овсяных хлопьев. На варку кроме хмеля кориандр за 10минутдо конца, и на дображиваете чуть цедры апельсина и кориандр если его будет мало:) дрожжи обычные wb06 от ферментис. Сразу будет видна разница
@@PracticalBrewing спасибо большое. Надо будет попробовать. Хорошего вам пива и больше подписчиков и клиентов
У вас ГЦ с рубашкой охлаждения?
Нет, у нас линии спроектированы так что мы из ЗСК можем через теплообменник на вирпул пускать. Мы по большому счету у производителя только ёмкости для варочного порядка купили, а линии варили сами. По этому сразу даже из фильтрчана на т/о погнать есть возможность:)
@@PracticalBrewing здорово! 👍 а для чего с ФЧ в ГЦ перекачивать? Не кипячёное сусло я понимаю
@@ГеннадийБогданов-х4о ну на самом деле большого смысла нет, мы экспериментировали с спонтанным брожением, и отбирали часть сусла в вирпул, второй ЗСК был занят просто. А так абсолютно не зачем:)
@@PracticalBrewing понял, спс)
Фирму плотномера можете сказать?)
Anton Paar easyDens
Вижу комментарий про стаут, но почему то не могу на него зайти и ответить. Да, потери большие, это имперский стаут, там зачастую высокие потери, высокая плотность, много дрожжей. Скоро ещё один выпускаю, расскажу подробнее)
@@PracticalBrewing спасибо!!!
@@PracticalBrewing я удалил когда увидел банку 0,33) думал с тонны 278л потерь
Цкт 500л?
Вы чем замеряете плотность???
Добрый день! Используем anton paar EasyDens
дел это всё куда?
Чем это вы плотность мерите? Интересная штуковина)
Добрый вечер! anton paar easydens:)
@@PracticalBrewing спасибо
какой фирмы линия розлива? защиты от окисления нет? как с окислением обстоят дела)?
В общем классно все у вас!!! Сам планируюсь открываться, оборудование все заказали вот с линией розлива в банку пока вопрос.
Добрый день! Мы производим линии розлива сами, я об этом запишу более подробное видео) мы одни из самых крупных и качественных производителей баночных линий в России. С окислением все хорошо, его нет) мы производим замер каждый розлив, имеем полный комплекс современного оборудования для всех возможных замеров, к нам можно приехать и все посмотреть, пообщаться и так далее. Напишите мне на почту s.paskov@ganzabrewery.com, расскажу подробнее
Помол мелкий, муки многовато, мне так кажеться
Ну помол отстроен под наш фильтрчан. А так да, мелковат
Здравствуйте! Почему хлопья? Не лучше взять овсяный солод. Несложенка это лишнее окисления для будущего ipa. Где важен аромат. А лишнее окисление это минус ароматика и вкус.
Добрый вечер! Ухх, подискутировал бы с вами на тему окисления при использовании несоложенного сырья, но это больше тема для живой встречи)
Мой выбор пал в первую очередь из за отсутствия овсяного солода, и в целом при варке подобных сортов я его использую. Но. NE IPA должен быть достаточно мутным и полнотелым, и использование холопьев здесь может оказаться более выигрышным вариантом.
Второй вопрос цена, овсяный солод дорого, хотя в данном сорте это естественно не так важно)
Больше всего окисление можно словить в отделении брожения при сухом охмелении и потом при розливе. А то окисление про которое вы говорите, его воздействие можно достаточно сильно уменьшить на этапе варки. Зачастую наблюдаю результат когда пивовары даже с использованием овсяного солода не выходят на тот цвет что мы получаем при использовании хлопьев.
@@PracticalBrewing Бельгийский овсяный цена космос))))) а не пробовали отказаться от закладки хмеля на хоп стенд и вирпул ( на 5 Ibu минимум конечно надо б кинуть) ? а сыпать все на главное брожение и дображивание? с дрожжами лалеманадами неплохой результат, потерь хмеля меньше. если что я просто глупый домашник))))
@@АлександрХуснутдинов-ю9х адепт стратегии 21 шоле)))))))))
@@qwertyzwerew3466 ахахах да смешно ) и бедный ещё тоже )