วีดีโอ

Вы правы! Часть оборудования уже продаем, меняем танки на большие объемы, не успеваем покрывать спрос.. за пожелание спасибо)

добрый день, сейчас в тестовом режиме работает ТапРум при пивоварне (будни с 10 до 17), а так точно в Краснодаре есть в баре ЭльБарто, в сети Традиции Мирового Пиоварения.

☺

Спасибо! Мы стараемся)

Спасибо, стараемся☺️

Спасибо☺️

Приветствую! Дело благородное, попробуйте договориться с ближайшей к вам пивоварней о контрактных варках. Это значительно быстрее, проще и дешевле чем строить свой завод, при этом если площадка достаточно профессиональная, то и качество вам тоже обеспечат, подскажут и проконсультируют)

Добрый день! Начинаем реанимировать канал)

Добрый вечер! anton paar easydens:)

@@PracticalBrewing спасибо

Спасибо! Мы стараемся!)

Добрый день! Нет. Безалкогольное пиво фильтровалось через намывной тарельчатый, а вообще у нас нет фильтра

@@PracticalBrewing а пиво прозрачное становится из за того что долго на брожении стоит?

Нет, не на брожении, а на холодной выдержке. Когда полностью добродили, пиво охлаждается на 0..+2 и так выдерживается минимум неделю для того чтобы все осело, дрожжи, белки, хмель и пр. Так же это называется созревание в случае с некоторыми стилями

Добрый вечер! Спасибо:) мы как раз ищем пивовара:)) можете написать мне на email, он есть в описании канала

Будем стараться! К сожалению очень много работы, уже отснято ещё 3 ролика, но на монтаж просто не хватает времени...

@@PracticalBrewing понимаю, в этом деле не хватает пару часов в сутках)

Anton Paar easyDens

Вижу комментарий про стаут, но почему то не могу на него зайти и ответить. Да, потери большие, это имперский стаут, там зачастую высокие потери, высокая плотность, много дрожжей. Скоро ещё один выпускаю, расскажу подробнее)

@@PracticalBrewing спасибо!!!

@@PracticalBrewing я удалил когда увидел банку 0,33) думал с тонны 278л потерь

Цкт 500л?

Нет, у нас линии спроектированы так что мы из ЗСК можем через теплообменник на вирпул пускать. Мы по большому счету у производителя только ёмкости для варочного порядка купили, а линии варили сами. По этому сразу даже из фильтрчана на т/о погнать есть возможность:)

@@PracticalBrewing здорово! 👍 а для чего с ФЧ в ГЦ перекачивать? Не кипячёное сусло я понимаю

@@ГеннадийБогданов-х4о ну на самом деле большого смысла нет, мы экспериментировали с спонтанным брожением, и отбирали часть сусла в вирпул, второй ЗСК был занят просто. А так абсолютно не зачем:)

@@PracticalBrewing понял, спс)

Обязательно, в общем то в ближайшее время сниму, да и расскажу чем сейчас занимаюсь, есть много новостей:)

@@PracticalBrewing у вас интересно!) жду с нетерпением!

Через кегу 250-300кг пюре устанем задавать. У нас есть погружной шнековый насос и гомогенизатор, эта связка более асептически верная и быстрая, да и проще. Покажу как нибудь)

@@PracticalBrewing с удовольствием посмотрел бы! Думаю и не я один ;)

Вечер добрый! Пробовали открывать конечно, но мы проверяли и проверяем эту зону АТФ тестом и сейчас с циркуляцией все отлично моется:)

@@PracticalBrewing отлично!

Добрый день! Используем anton paar EasyDens

Добрый день! Обычный геркулес, используем когда необходимо получить полнотелость, добиться необходимой мутности, ну и вообще они дают интересный мягкий вкус. Основные сорта это NE, молочные стауты. Даже в бланш было дело добавлял, очень хороший результат)

@@PracticalBrewing спасибо за ответ. В лагер светлый стоит добавлять или нет? Сейчас варю с рисом, хороший вкус

@@beeone3391 нет, в лагер добавлять не стоит, из за белка не будет осветляться. С рисом это хорошо, но я делал с отваркой. Попробуйте сделать бланш, засыпь как на пшеничное, но без карамельных солодов(вдруг они в рецепте будут), и добавьте 10% овсяных хлопьев. На варку кроме хмеля кориандр за 10минутдо конца, и на дображиваете чуть цедры апельсина и кориандр если его будет мало:) дрожжи обычные wb06 от ферментис. Сразу будет видна разница

@@PracticalBrewing спасибо большое. Надо будет попробовать. Хорошего вам пива и больше подписчиков и клиентов

Добрый день! Полуавтомат от 1,65млн, автомат от 3млн. В описании к каналу есть мой email, можете написать туда) а так же есть наш сайт brewcanning.com

Добрый день! Плотность измеряем каждый день, прибор используем Anton Paar EasyDens и если есть какие то подозрения то перепроверяем ареометром АСТ-2)

@@PracticalBrewing благодарю за ответ)

Приветствую! Банка от фирмы Ball, они производитель.

Евгений приветствую, а можно поподробней!? Красный цвет...сливки и клубника...оч интересно! Очень как раз для женского пола)))

@@Napoleon3004 красный цвет делается соком черной моркови, пищевой натуральный краситель, около грамма-полтора на литр достаточно, будет как борщ. Сливочный вкус дал овсяный солод, его нужно больше, экстрактивность у него низкая. Хмели халертау блан, нельсон совин и гэлакси. Задавал на вторичку, предварительно замочив в водке, она быстрее вытягивает хмелевые масла. Дрожжи лаллеманд не.

Пробовал варить ба... Трижды. Каждый раз гавно...

Ну там хитрый гомогенизатор, пока тестируем) в любом случае с ним стало лучше и проще замешивать)

Спасибо! Сегодня со второй попытки снимем про линию розлива)

Добрый день! Мы производим линии розлива сами, я об этом запишу более подробное видео) мы одни из самых крупных и качественных производителей баночных линий в России. С окислением все хорошо, его нет) мы производим замер каждый розлив, имеем полный комплекс современного оборудования для всех возможных замеров, к нам можно приехать и все посмотреть, пообщаться и так далее. Напишите мне на почту s.paskov@ganzabrewery.com, расскажу подробнее

Добрый вечер! Ухх, подискутировал бы с вами на тему окисления при использовании несоложенного сырья, но это больше тема для живой встречи) Мой выбор пал в первую очередь из за отсутствия овсяного солода, и в целом при варке подобных сортов я его использую. Но. NE IPA должен быть достаточно мутным и полнотелым, и использование холопьев здесь может оказаться более выигрышным вариантом. Второй вопрос цена, овсяный солод дорого, хотя в данном сорте это естественно не так важно)

Больше всего окисление можно словить в отделении брожения при сухом охмелении и потом при розливе. А то окисление про которое вы говорите, его воздействие можно достаточно сильно уменьшить на этапе варки. Зачастую наблюдаю результат когда пивовары даже с использованием овсяного солода не выходят на тот цвет что мы получаем при использовании хлопьев.

@@PracticalBrewing Бельгийский овсяный цена космос))))) а не пробовали отказаться от закладки хмеля на хоп стенд и вирпул ( на 5 Ibu минимум конечно надо б кинуть) ? а сыпать все на главное брожение и дображивание? с дрожжами лалеманадами неплохой результат, потерь хмеля меньше. если что я просто глупый домашник))))

@@АлександрХуснутдинов-ю9х адепт стратегии 21 шоле)))))))))

@@qwertyzwerew3466 ахахах да смешно ) и бедный ещё тоже )

Спасибо! Будем стараться дальше)

Добрый день! Да вот как раз сегодня розлив, сниму продолжение. Пастеризация(но не в коем случае не кипячение) тоже вариант, но есть нюансы. Это охмеленный сорт, и любое лишнее воздействие типа фильтрации или пастеризации на него негативно влияет, да и пастеризовать только для того что бы убить дрожжи не совсем правильно, будет вкус/аромат автолизных дрожжей. Пастеризацию можно применять после фильтрации, или как минимум хорошей сепарации на данных сортах. Но опять же, задать кучу хмеля что бы потом сепарировать и фильтровать...это снизит ароматику. Есть ещё момент, пиво безалкогольное, и из хмеля масла переходят не так хорошо как на других сортах в силу того что спирта меньше. В общем, в рамках небольшого производства использование дрожжей наиболее простой и с точки зрения качества более выгодный вариант. Но если иметь объём танка больше и более совершенный набор оборудования, можно и по другому процесс построить)

Если несложно, напишите ещё вопросы, я постараюсь подробно на них в видео ответить. Ну и расскажу как мы делали, какие есть нюансы, что можно сделать по другому)

@@PracticalBrewing под кипячением подразумевал выпаривание спиртов.. Но как то не нравится мне эта технология. Вы правы- ароматика стремится в никуда . Да и выбродить, отфильтровать, выпарить спирты.. долго, мучительно, утомительно, уходит вкус, аромат, не факт , что не помутнеет, что не осеменится непонятно чем. И карбон чисто искуственный как вариант останется.. видимо не даром этот вариант уже и не вспоминают. А из вопросов- подробный разбор процесса брожения, дображивания? и карбонизации. Пробовали ребята, прерывали брожение , карбонизировали.. Ну шмурдяк какой то.. Не сусло уже, но и не пиво.. даже зеленым пивом назвать не могу. Не понравилось вобще никак..

Ну помол отстроен под наш фильтрчан. А так да, мелковат