How to cut a pig carcass in the home. Master class from the butcher - cutting of pork
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- How to cut a pig carcass in the home. Master class from the butcher - cutting of pork.
• Как разделать свиную т...
2:29 butchering pigs
16:42 Further cutting
After the preparation you need to take care of the least important problem - how to butcher a pig carcass. Generally, quite a few are present at butchering, and even better participation, then to cope with this task.
In different countries, their customs butchering, butcher and each style.
For example in France, Denmark and Norway pork carcass is divided into 5 parts:
1 - jambon - rear hams;
2 - samorre - sacrum;
3 - filet - waist and back;
4 - echiriee - the beginning of the neck and back;
5 - poitrine - the front part of the breastbone, part of the abdominal muscles, ribs.
Americans in the United States cut up the carcass of a standard severing it along into 2 parts, and then each side is cut by another 6 parts:
1 - Shoulder - blade;
2 - back and loin - back and loin;
3 - ham - ham;
4 - belly - side;
5 - picnis shoulder - front ham;
6 - head - head.
In England, almost always pork carcass razrubyvayut 4 major parts:
Ham (back);
The middle part (back and ribs);
The front part (sternum and shoulder);
Head.
View and comment on the style of the master.
Music video:
Daily Beetle- Kevin MacLeod
Jellyfish in Space - Kevin MacLeod
Airport Lounge - Disco Ultralounge
Code Blue - Audionautix
Available under Creative Commons License
Source: incompetech.com...
Artist: incompetech.com/
Молодцы пацаны!!!! )))))) Даааа. Я сейчас живу в очень большом городе. Умею быстро и аккуратно разделывать свиней хотя уже так сказать "не практикую". Но этот видос довёл меня до слез. Смех и горе тому кабану. Когда то очень давно я женился. В те времена жил в одной большой станице на юге России. И тесть мой вот точно так же как эти орлы, тоже с товарищами свиней частенько под праздник какой нибудь коцал. Я смотрел тоска и хохот меня накрывали. Не могу поверить что это было вот точно также. С таким убогим топором на доске с водкой. Вот это жизнь. Не важно как. Они это делали для себя и в удовольствие. Сейчас тесть уже в почтенном возрасте и живет там же. Уже и нет некоторых тех его товарищей. А я сижу в этом паршивом мегаполисе и тихо ему завидую. Спасибо пацаны за этот видос. Пожалуй повешу я его в рамку на стену.
У нас в станице вот так старики зарезали кабана и по казачьему обычаю пошли по стакану чихиря щелкануть на "на крови". За разговором допили вино и один из гостей предложил всем пройти к нему и еще щелкануть. Хозяйка пришла, кабан лежит зарезанный, а дома никого нет. Она по соседям, просить помощи. Тем временем компания все таки вспомнила, для чего они собрались и пошли смолить и разделывать кабана. Придя домой, старый казак был приятно удивлен, что кабан был разделан соседями, а бабка (тогда женщины в 45 лет казались мне бабками) варила свежену с квашенной капустой, то есть солянку, как было принято у нас в станице. Конечно, небольшой скандал был, но все слава Богу обошлось благополучно. Весело было.
Краснодарский край в хуторе так же старики режут
Достойно уважения. Не много людей кто комментирует тут сам бы взялся за нож. И сделал так же с минимальными косяками Это очень тяжелый труд. Знаю так как сам держал скотину и приходилось сначало нанимать людей на убой и разделку. Постепенно учился.
Сколько регионов -столько методов ! Молодец ! И музыка прикольная. Под такую можно и Деда Мороза разделывать ! )))
🤣🤣🤣🤣🤣👍
Ха-ха-ха, точняк)))
Привет с Одессы . Мужик забей на плохие комментарий , от перемены мест слогаемых сумма не меняется . Каждый разделвает как умеет
Главное . что свае настоящее и вкусное . Ты красавца и мне подал много хороших примеров . Удачи
Нож хороший,рука крепкая.Полный ютюб мясников критиков.Мясо чистое,баба бегает довольная,из рук куски рвет.Малорик ,здоровья!
Всё очень качественно и правильно,,, в каждом населённом пункте на одной улице несколько методов раздели туши и каждый щитает свой метод правильный мне 59 лет и меня учил отец а дядя учил по другому и оба были правы самое главное чтобы было вкусное мясо и не надо отрывать руки человеку который этим делом занимается а эти Критиканы слишком завысили себе цену и присвоили себе статус мастера
Молодцы,мужики-это огромный труд.А те кто комменты дурацкие пишет,пусть сам попробует.
Мужики вы всё делаете через жопу вначале отрезают голлову потом вырезают пузовину , грудинку нащупывают от желудка пищевод и без всякого ножа еего вытаскивают иузлом завязыют ввытаскивают кишки а весь ливер отдельно.
Спасибо большое, напомнили про детство в деревне!
Ой блин одни профессионалы тут сидят! Так только в деревне разделывают: ясный перец а что в городе что ли в квартире! По вашему мужик должен был со скальпилем разделывать и в белом халате! Молодец всё ништяк супер классно я уверен что после был Свежак и флакон с огурцом 😉👍
Такого раздельщика даже в селе никто не позовет
@@zevs5113 каждый хозяин зовёт кого хочет,а вам лижбы обосрать.
До супер там трамвайная остановка.
Разделка туши для себя а не на продажу... Шкуру на сдачу в заготконтору..Нож шикарен!! Мастеру респект за качество работы..
Упс.. про шкуру я не прав..досмотрел таки ролик до конца.
Музончик позитивный!Как раз для разделки!)))))
Первое!!!! вырезается грудинка и выбирается кровь!!! Мясо и сало должно быть без крови. Ибо написано ... "не ешьте с кровью" . Молодец мужик!!! Классика!!!
да.треугольник вырезают по диафрагму.
11 лет держали свиней. Вкус парного мяса не могу забыть до сих пор.
Скільки передивилась таких різних відео, то тільки тут правильно розбирають свиню. Зачьот і уважуха.
Я прочитал комментарии и вы люди не правы. Мне очень понравились разделка. Я конечно не знаю как правильно, но ребята супер сделали. Молодец
Безотходное производство. Молодцы! Лайк
МОЛОДЦЫ ЧТО СНЯЛИ ЭТО ВИДЕО!!! ОЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНО!!!!!
Матёрый дядька то! Первый раз вижу такой способ! Круто! Удивили! Спасибо!
Посмотри ролик нутровка кабана там реально профи а это так троешник
Посмотрел и убедился в своей правоте о об этой породе - не нужна. Сало сейчас в цене, а тут одна кожа и мясо маловато. Поэтому уже несколько лет вывожу универсальную породу на основе лучших пород и селекция даёт очень хорошие результаты. Извините не в тему, но не удержался, а за работу вам лайк.
Прекрасно сделано и прекрасно снято. Я много лет свежевал дикого кабана, в т.ч. в одиночку, но домашнюю ни разу не приходилось, интересно было посмотреть. Есть особенности: оставлять шкуру на теле, как это все делается. Дикого голову обрезаю по самые уши, т.к. она редко используется, кровь собрать тоже редко получается. И спинной карбонад сразу отделяю по всей максимальной длине после отделения лопаток, это идеально на шашлык. Самая большая проблема с крестцом всегда, чтобы не наплодить мелких осколков костей. Хребет обычно на суповые наботы, ребра отдельно потушить. А вот свиную грудинку, в отличии от лосиной, отдельно ни разу не отделял. В общем, все сделано очень вкусненько и искусно, спасибо!
там главное чтоб кости не торчали-мешок потечет.я ляшки на коромысло.
На улице все чётко но в доме полный кошмар, ни сладкое, ни филе, ни балык, ни ребра, всё перемолол в кучу.
Наконец то показали настоящий мастер класс по разделке туши. В Ютубе вчера один " спец " показал как не надоразделивать тушу и получил много лайков от людей которые НИЧЕГО НЕ СМЫСЛЯТ В ЭТОМ ДЕЛЕ. Молодец мужик. Так надо разделывать тушу. Что бы я ему по оветовала. После того, как опалили, надо вылить ведра два кипятка на тушу и хорошо укрыть, так подержать около часа а потом мыть. МОЛОДЕЦ.
Что бы я ему по оветовала. И вырезку забрать, а то он её вместе с костями порубил, ценнейшее мясо. В остальном норм.
Хорошо разделали! Нож и топор очень хорошо наточены. Видно, что мужик с руками! Молодцы ребята!
Вы че накинулись демоны.Человек показал как умеет,не обычный способ !лайк
Здорово! Молодец какой,все аккуратно,ни одного лишнего неправильного движения!!!👍👍👍
Молодцы ребята чисто и практично
Из всего видео, мне понравился хорошо заточенный нож👍👍
Ты же смотришь это видео
Хорошо что я увидел эту видуху и сразу же подписался на канал без всяких раздумьев.
А где рюмки, водка, огурец, свежанина жареная? Не порядок, помянуть обязательно надо.
Вот вот с этого нужно было начать комент.😁ато это ато то😀
Какой огурец ухо свиное
Хаха Красава 👍
+Саша Артамонов хвостик запеченый на соломке,тоже вкусненько!!!!!
Самый точный комментарий! Поддерживаю! 👍
нормально все сделано
С первых секунд слово "профессиональная" можно менять на рукожопная)))
Когда такое пишут, то прикладывают ссылочку на пррфессиональную разделку. А так только ля-ля...
@@user-cxv И не говори столько видео выкладываю с розделкой и пишут гадости только те у кого нет не одного видео!
Да вы правы ,рукожжжжная,кончились буквы
100%. Особенно удивил топорик "профессионала". 😂😂😂
Si si ai ragione
То, что дядька умеет разделывать это видно сразу. Ни одного лишнего движения.
И ни одного правильного))))
У нас принято обжигать после ошпаривания, разделывать предварительно подвесив и шкуру не снимать. Но мужик молодец в любом случае т.к. показал как принято разделывать у них.
Он шкуру с салом снял на засолку я так понял
Отличное видео. Нужно купить свинью и попробовать разделать.
Мясник не профи, просто опытный, нужно дать пояснение, что это не коммерческий разруб, а для себя, как ему нравится для определенных блюд
@Welcome to Rasha спасибо за совет!
И так всегда,под любым видео,сразу собираются профи...
О это точно 😁😁
Спасибо за мастер класс.) Харьковская обл.
Был веган пару лет. Теперь рыба яйца птица и молоко. Но СВИНЕЙ КОРОВ БАРАНОВ, до сих пор не ем. И такие ролики только усиливают моё убеждение.
Мужик красава на тот момент остался не голодным а некоторые как дети малые про водку мечтают и слюной давятся!
Сколько не смотрел это самый нормальный способ,как в детстве у деда
Рома Алмаз спасибо за положительную оценку
2 часа ночи, откуда это видео у меня в рекомендациях и почему я его досмотрел до конца?)
Это к свежине)
Молодец👍четко разобрал.
Хотел увидеть что то новое мастер-клас всё-таки и понял что я виртуоз, а это делетанты
сними видео а мы посмотрим
Молодцы. Не прислушивайтесь к комментариям они весь негатив хотят на вас выплеснуть сами бы попробовали и промолчали. Чувашия.
Нормально разделал!!!! Чё все серут в комментах!!!!???Одним ножом,(почти,за исключением в конце,там без топора трудновато),грудину вскрыл нормально,кровь собрал правильно(только тряпочкой рёбра накрывать надо)кровью сало и мясо не уделал,кишки ножом не продырявил!!!Мы почти всё время так же разделываем!!!По моему в целом всё класс!!!!
Всегда приятно смотреть на работу мастера)) Хоть как я понял и своеобразную))мы делаем немного по другому но суть от этого не меняется))
Нож острый 🌹👍🌹👋🌹👍💪🌳🌲👍
Молодец дядька виртуоз нечего сказать.
Вовкин Сын
У меня отец (его сейчас нет в живых) тоже профессионально хрюшек колол и разделывал,к нему вся деревня в очереди стояла. Но чтоб шкуру снимать,да какую!!!Сразу сало!!! Молодчина мужик!!! Красиво!
Не скажу что профи но молодец нож хороший наверно самодельный
da
Кросавчик парень молодец моя школа только в завершении я по другому и без рюмки не обходилось это мероприятие
У нас, за такую бы разделку морду набили бы. Волгоградская обл.
Юлия Сергеева жестко у вас однако)
Юлия, у нас в Самаре тоже! Даже женщины справляются лучше!
У меня отец из Беларуси. Всегда соломой они опаливали, никаких паяльных ламп. Тогда шкурка мягкая и вкусная.
Та тебе видно её полностью разбили,зачем чмерить трудяг сама небойсь яичницу только научилась готовить
@@ruslangadjak483 извиняюсь... тогда почему на рынке сало отдельно от мяса продают или Вы имеете в виду прорезь? Да и мои знакомые таким способом отправляют на разным способом хранения, )) особенно когда холодильника нет и на юге живёшь. Мой максимум это кролики и в разделке хрю я не разбираюсь.
Я смотрю тут все как один обвальщики 80-го уровня, которые, я уверен, мясо только на прилавкам супермаркетов видели.
Лично мне, нож понравился.)) ....и всё!)))
Наконец то профессионал!
Я вижу здесь мнения разошлись. Некоторые не понимают что значит для себя и для продажи. Так вот я думаю что это для себя и очень не плохо только таким образом сильно болит спина . В подвешенном виде легче
Главное мясо водой не промывать!
Самое лучшее видео за 3 гола
Вот поэтому я разделываю свиней сама...
Здравствуйте Мир Вашему дому.. Паяльные лампы у вас зачетные самые лучшие..... У чёрной надо было отверстие прочистить лучше бы работала
😁😁Спасибо вам большое..
Мой батя тоже по такой технологии разбирает.
Мужик охотник ,разделка класс
Какая же здесь жизнерадостная песенка
Нормально они его разделали
музыка подчеркивает всю остроту момента , как будто на новогоднем корпоративе бухгалтеров...
Ну вы жгёте мужики. Видеоряд по разделе туши а музычка как из мультика!)))
Судя по комментариям все виликие специ каждый делает по своему
молодец мужик.. я с удовольствием посмотрел...когдато в Казахстане тоже этим занимался..а теперь только воспоминания.... к стати привет с Мюнхена...
Спасибо тебе мужик.....классно всё обьяснил...респект
Ну вы супер за 20минут. Професионалы!!!
Молодцы,шубу сняли на раз.
Люблю это мероприятия скоро в ноябре )))да ещё с водочкой😗😗😗
Очень аккуратный мужик. Грамотно разделал!
Кожний рлбить так, як уміє,мужики,КЛАС,а ножик то,хоч на дорогу виходь.Молодці.
Да, ,блин, тут явно перепутали домашнюю. свинью с диким кабаном-взяли и содрали (хорошо хоть с убитого) последнюю шкуру.Неаппетитно. Голову отрезать, остальное делится на четыре части, а дома хозяйка разберется что и куда! Руки у мужика есть, не более того. Нож хороший (плохой о сало быстро затупляется). Почеревок вырезал нормально, внутренности грамотно убрал, а дальше пошла полная хрень. Жаль!
Не шкуру а сало ... ты что с подвала !?
@@ВасильІванович-у9м это профи 😂😂. Диванный
Молодец мужик знает свое дело
Согласен со всеми кометами, он ещё и вырезку запорол ! Ппц
Кружку крови свежей пили всегда при разделки....Я и дядька остальные(Дед отец брат) брезговали,а мы за милую душу,подсолишь еще)))))
Вот сколько смотрю такие видео,всегда тысяча человек напишет что то из серии,,руки бы оторвал,,.Какие то маньяки смотрят.Каждый разделывает как может/хочет.Не надо столько злости
А нука хейтеры покажите как надо...как вы умеете...100%курицу даже разделать не сможете.
Молодец мужик, может не все гладко.
Солома это залог вкусного сала
Действительно так!!! 👍
Нормально так само делаєм!
Ну нормально разделал.Кто как умеет .
Никогда не пойму людей, снимающих со свиньи шкуру! Вот ей Богу, даже если бы они все это делали одетыми в кожаные стринги, я бы их меньшими извращенцами посчитал. Понятно что все в дело ушло, но сало и кожа отдельно и сало и кожа на куске мяса, это сильно разные вещи. По поводу обожженой шкуры, так я бы, еще и второй раз пропалил, после запаривания. Именно так и получается красивая, мягкая, толстая кожа, отдавшая все до последнего волоса. Газом это делать или бензином, без разницы. Раньше вот откуда было газ брать? Работа топором то же на уровне, удары были четкие и легкие, практически не осталось в разрубах осколков. Критиканы пусть рубят ребром ладони. В целом работа мясника понравилась и для домашнего разруба очень даже пойдет. Хотя, он же шкуру со свиньи снял! Извращенец!!!
Это как раз сало со шкурой, просто свинья не очень жирная.
+Alexandr Martynchuk Да я понимаю что сало. Это лично мое мнение, но мясо без сала и кожи очень проигрывает. Особенно что касается ножек и ребер с грудиной. А так то видно, конечно, что у дядьки свинка не третья и не десятая даже.
Nifiga sse и сало снимают для того чтобы снимать мясо и продавать на рынке
Хоть один понимает красавчик лайк
У тебя вижу за фазами проблемы или ты вообще блять слепой? Какую нахуй шкуру снимают?! Они сало снимают вообще-то блять!!!
Отличная работа красиво работаеш топором ...я так не умею... молодец.
Молодцы мужики.я почти так же разделяю.А помянуть хрюню не забыли?
какие мужики мужики в россии в украине хлопцы
СОЛОМА , НО НЕ НА ЗЕМЛЕ ! ОТ СОЛОМКИ ЦВЕТ , АРОМАТ , ТЕМ ПАЧЕ ДЕВОЧКЕ ЖИВОТИК НЕ ПОРВАТЬ . НО НА ДВЕРЯХ ,, САРАЙНЫХ ,, ЛЕГЧЕ , ЧИЩЕ , КОМФОРТНЕЙ . СПАСИБО , Я МЫСЛЕННО С ВАМИ !:-)
неплохо вспомнит свой детство кагда мой родители так само тримали свиней и розделовали йй ти придош и ждеш як би отризат хвостика или уши всо замичатилно
Про уши и хвост👍 это детство)
Сколько же грязи в комментариях. Мне понравилось как разделали. Грамотно сняли подчеревок на рулеты, сохранили кровь на колбасу, сняли сало. То что поросенок худоват не спорю. И то что как многие пишут сало перегрел, так для того что бы шкурка мягкая была так и делается. Соломой опаливают для запаха, а для мягкости прогревают сильно. А то купишь сало шкурка беленькая , чистенькая, а на деле то не угрызешь.
А антисанітарія,то нічого?
Все четко,молодец!!!
Музыка просто четко подобрана как будто вы не режете свинью, а в спа салон и солярий ее отвели.
Каждый по своему разделует........................А вот разделошный нож ну очень длинный и широкий -непонимаю как им удобно разделывать
Что длинный, это ерунда, а вот что за сталь? Не засаливается и правки не просит.
В каждом регионе свои методы, как я погляжу) Добра!
Согласен с вами.. Все правильно они сделали
Это видео из разряда как НЕ надо разделывать тушу.
а как надо разделывать?
Покажи тогда как надо?
Мара Кошмарная амримаруф
руки отрубить за такую разделку
Я тебя сам научу , как разделать свинью. 63 года живу в деревне
Сейчас смотрел ролик , там венгр классно разделал порося!
Юрий Художенко дайте сылочку посмотреть
Ерунда эти все венгерские варианты мы лучше всех разделываем
Вот это правильная раздела туши
Уверен что ни один из "коментаторов" в жизни сам не разделывал!( Мега специ и эксперты! Такую срань вечно под роликами разведут аж противно! А на самом деле кроме бспонтовых коментариев ничего нет! запорол, не так не то конкретика где?
Да неужели, я баба и то разделать могу всю жизнь с хозяйством, а здесь всю свинью запоганили
Правильно сказал!
Лидия полностью с вами согласна. Ролик надо было назвать - учимся разделке!
Weetall weetall Согласен . !
Лидия Гаврилкина А почему , вы считаете , что нужно по другому !? Покажите! Как нужно!
Вот это правельная разделка
Хоть бы филейку вырезал, кромсает топором, пипец..
Филейку жаль, мало кто это заметил.