Sopa de cebola gratinada com queijo | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Rita Lobo ensina como fazer SOPA DE CEBOLA GRATINADA. A sopa de cebola é um clássico da culinária francesa, que ganha uma camada especial de sabor depois de ir para o forno com as fatias de pão italiano e queijo gruyère. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para o caldo:
500 g de músculo traseiro em cubos grandes
2 litros de água
1 cenoura
1 cebola
1 talo de salsão com as folhas
1 folha de louro
3 cravos-da-índia
2 ramas de canela em rama
5 grãos de pimenta-do-reino
Para a sopa:
4 cebolas (cerca de 500 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
¼ de xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1,5 litro do caldo de carne caseiro
3 fatias de pão italiano grossas (cerca de 3 cm de espessura)
½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado fino (cerca de 40 g)
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Para o caldo:
Lave a cenoura e o salsão; descasque a cenoura e corte cada uma em 3 partes; descasque e corte a cebola ao meio. Numa das metades, prenda o louro com os cravos-da-índia.
Junte todos os ingredientes na panela de pressão, cubra com a água, tampe e leve ao fogo alto. Assim que começar a sair vapor pela válvula, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Enquanto o caldo cozinha, aproveite para dourar as cebolas da sopa.
Desligue o fogo e espere todo o vapor sair antes de abrir a panela. Coe o caldo e reserve. Por ser um caldo de cozimento rápido, você pode utilizar a carne e a cenoura em outras preparações.
Para a sopa:
Descasque e fatie as cebolas em meias-luas finas. Numa panela média, leve a manteiga para derreter em fogo médio.
Acrescente as cebolas e tempere com uma pitada de sal. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos, até ficarem bem macias e douradas. Esta é uma etapa que não dá para ter preguiça; se as cebolas não caramelizarem, a sopa não fica gostosa. Se precisar, deixe cozinhar por mais tempo.
Junte o vinho e misture, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos da cebola, até evaporar. Polvilhe com a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto - essa misturinha de farinha com manteiga vai engrossar levemente a sopa.
Junte o caldo de uma só vez e misture bem com uma espátula, para dissolver os gruminhos de farinha. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Aqueça uma frigideira em fogo médio e toste apenas um lado dos pães por cerca de 2 minutos.
Após os 30 minutos, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira a sopa para um refratário ou panela que possa ir ao forno. Disponha as fatias de pão italiano, uma ao lado da outra, com a parte tostada para baixo - assim elas absorvem menos líquido e não desmancham. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno.
Deixe por cerca de 10 minutos para gratinar. Se o seu forno tiver a opção grill pode usar, mas fique de olho para não queimar! O queijo pode levar menos tempo para derreter. Com cuidado, retire a panela do forno e sirva a sopa imediatamente.
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Não coloquem canela para fazer o caldo! Dá um 'sabor incrível' de.... quentão!
receita escrita
Rita!! Fiz hoje a sopa de cebola, ficou maravilhosaaaa!!! Adorei a receita, realmente vale a pena!!!
Trilha sonoro ótima! Joss
Vc eh demais de talentosa!
Vou fazer a sopa, mais sem frescura.
Amo todas as receitas👏👏🙏🏻❤️
Essa sopa é maravilhosaaaaaaaa!!!!! Obrigada Rita
É gourmet demais pra mim...
Nem é, o caldo vc pode comprar pronto, não é a melhor opção pra saúde mas é mais prático
a receita tradicional é super simples,cebola,manteiga,farinha,agua kakakakka,e fica bem delicia,é so caramelizar bem a cebola,nem precisa usar caldos,apenas agua.
Show ...
Gente o que é isso! vou fazer agora pro inverno 😋
O que faço com o que sobra do caldo de carne?
Rita/Panelinha ... a gente não poderia ter usado as cascas da cebola para fazer o caldo da sopa (caldo de casca de cebola)?
essa dai com base do caldo de carne, pelo que vi no canal
do jacquin é só Cebola, agua sal
Sempre consulto vc pq sua cozinha é classica...mas engraçado q a sopa de cebola do Jacquin é COMPLETAMENTE diferente🙈
Ainda não vi , um vídeo de sopa de cebola , melhor ou igual a do ( O chefe e a chata ) ... Eles são magníficos no preparo de todos os pratos que fazem .
⭐🌞👏👏👏👏😘
Rita, sou vegetariana, fica bom se fizer só com legumes.
Com certeza.. Minha tia faz sem... Fica maravilhosa
Eu cravejei demais a cebola, ficou o puro gosto do quentão (cravo demais)... só depois vi que vc colocou dois. Eu coloquei uns 10
Renato Petille putz
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Bem diferente!🤔
Sou vegetariana, como posso substituir o músculo?
Obrigada
+Jéssica Belmiro Na verdade ela usou o músculo só pra fazer o caldo de carne. você pode fazer só com o legumes e fica um caldo de legumes :)
Pode ser com uma cenoura. Tb é clássico.
Cebola, cenoura, salão, beterraba, cogumelos(todos que vc encontrar), abobrinha, berinjela, brócolis, couve flor. Fatia tudo isso com o mandolim e adiciona extrato de tomate, assa até torrar, deixa isso com água por 1 hora, peneira e redura a 1/4, e usa esse caldo como substituto do caldo de carne
@@rafaelbertao9123 que caldo doido,beterraba,berinjela,brocolis e couve flor,jesus kkkkkkkkk
@@irineu5163 é uma glace vegetariana, procure no canal chefsteps que tem la, eu ja preparei essa mesma sopa em um menu de 7 tempos, e havia uma comensal que era vegetariana, e a sopa ficou muito boa
Não entendi a massa folhada vc fez duas
Eu colocaria legumes ao invés de músculo.
]Melhore
pode ser parmesão?
É A sopa VGE
que música é essa ao fundo??
A do começo é Seja como for - banda do mar
Andressa Ruis Gomes dressa10 Oi, é "me sinto ótima" da Banda do Mar
que delícia!
Dispenso a música, muito alto volume e atrapalha a fala da Rita.
ESTA MUSICA ALTA NO FUNDO ATRAPALHA MUITO!
40 min?? Se falou sério??
Anderson Wiccan e pq ela não falaria a informação certa?
Fiquei pensando no meu fogão q n é muito bom, vai demorar uma eternidade aq kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Na verdade um fogão ruim é até melhor, pois ela precisa de fogo bem baixinho.
Não gasto isso tudo. Em geral a metade do tempo que ela disse! 🤷🏻♂️
Sério, não coloquem cravo e canela! Desculpa Rita,mas não fica bom!
Em nenhum momento fala a altura do fogo, aí pra um cabaço igual eu na cozinha fica totalmente perdido
Fiz e ficou horrível. Tem gosto de xarope. Infelizmente, foi para o lixo.
Fez errado
Estou fazendo. O cheir8nho está ótimo o sabor fraco acho vou colocar mais 2 cebola. Ah fiz com caldo vegano alho poró cebola louro cenoura pimenta do reino e canela em pó.
Não pus cravo. Não gosto . O pão comprei italiano do dia anterior e o queijo gruyére...hummmm
Essas receitas não são acessíveis
Isso nunca é uma sopa de cebola
O que seria então?
Fujam ! Não leva canela na receita original 😕