[ENG CC] Crispy Outside, Moist Inside, The Childhood Korokke(Japanese Croquette)_No-Oven Recipe
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 เม.ย. 2020
- [ Ingredients ]
Dough
Bread Flour 240g, Brown Sugar 30g, Salt 3g, Butter 65g, Fresh Yeast 9g, 1 Egg, Water 80g
Korokke Fillings
Onion 475g, Carrot 75g, Bell Pepper 66g, Green Onion 66g, Dashida(Stock Powder) 4g, Salt 4g, Soy Sauce 17g, Ham 38g, Steamed Potatoes 400g, 2 Boiled Eggs
Wet Coat
Water 500g, Cake Flour 50g, Salt 5g, Baking Soda 2g
![[Eng] 66. (recipe) Oven-baked Korokke / Croquette / 오븐에 구운 맛있는 야채고로케 만들기](http://i.ytimg.com/vi/DjkCqmFNxBY/mqdefault.jpg)
![반죽 없이 식빵으로 만드는 크로켓?! 이정현 [초간단 크로켓]★ 요리 초보 자기님도 완전 성공! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240126 방송](/img/n.gif)
이 레시피는 야채를 볶을때 기름을 넣지않고
삼투압을 이용해서 천천히 오래 볶는것이 포인트 입니다
혹여 볶다가 눌어도 그냥 볶으세요
그게 더 깊은맛을 준답니다
감자는 삶자마자 뜨거운 상태에서 믹서에 돌리시면 아주 찰진 식감을 얻을수 있답니다^^
팁 감사합니다
이 댓글이 없었다면 야채 볶다가 눌으면 물을 넣던지 다른 조치를 했을꺼같아요 ^^;;;
집에 반죽기가 없어 생지를 구입해서 써도 맛이 괜찮을까요? 인터넷에 단과자빵 생지50g씩 분할 되있는게 냉동생지 판매하더라구요~~ 그리고 고로케 속은 몆그램 정도 넣으신거에용?
@@user-pl9sq4jh5h 내 요즘 생지는 나뿌지 않습니다
고로케 속은 80g 넣었답니다
@@user-lv9vv1tg5b 넵~ 감사합니다^^
고로케 안 먹는 사람임에도 불과하고 이거는 그냥 죽습니다ㅋ 제가 그동안 빵준서님 레시피 15가지 정도 따라 만들어봤는데... 크게 실수만 하지 않는다면!! 맛은 정말 끝내줍니다. 틈틈히 말씀해주시는 팁들도 너무나 귀하고... 기초 1도 없는 40대 아줌마가 집에서 꼼지락거리는 수준의 베이킹이지만 반복할수록 명장님의 위엄을 느낍니다. 감사합니다. 정말 정말 감사합니다.
확실히 클래스가 남다르셔요 항상 잘챙겨 잘보구 있답니다 박준서 명장님 쵝오^^
겉의 바삭함이 차원이 다릅니다. 속도 부드럽고 맛나네요. 감동받았어요. 가족에게 칭찬받고
명장님 드시는거 보면 같이 아~~ 하고 있네요
진짜 맛있게 드시네요 ㅎㅎ
항상 재미있게 보고 있습니다
어릴때먹던추억의빵이네요
명장님레시피감사드립니다
사랑합니다
명장님표 고로케 감사합니다. 동영상을 볼 때마다 배웁니다. 항상 감사하고 있습니다.
소는 너무 촉촉하고 겉은 생각지도 못한 바삭함에 너무도 놀랐어요. 말씀하신대로 했지만 정말 제손으로 만들었다는 것이 믿어지지 않습니다. 먹어본 고로케중 최고입니다. 가족에게
칭찬 많이 받았습니다. 감사합니다👍👍👍
레시피대로 만들어봤는데 정말 너무 맛있게 잘되서 잘 먹었어요!! 개인적으로 당면 좋아해서 속에는 당면도 추가해서 만들었어요~ 좋은레시피 공유해 주셔서 감사합니다:)
앜ㅋㅋㅋ야채 써실때 쿠킹방송인가!? 했지만ㅋㅋㅋㅋ베이킹채널답게 감자찌는것도 채망에 찌는거 보고 완전 웃었네요ㅋㅋㅋ세상에 이런꿀팁이!?ㅋㅋㅋㅋ
채소 써시는 장면이랑 반죽쳐지는 장면 고퀄에 놀라고갑니당ㅋㅋㅋ이 고로케 꼭 만들어봐야겠어요!!!
슬로우모션으로 처리된 부분은 뭔가 영화보는 것 같아요. ㅎㅎㅎ 명장님 멋지십니다~~!!!
너무맛있게 드셔서 기분이 좋아져요 레시피감사합니다, 따라해볼게요 맛은 같지않겠지만요!
계란까는모습 넘넘 귀여우세요
완죤 좋아요.선생님
빵준서님~이제야 알게되서 완전 안타깝지만 정말 맛있게 만들어 먹었어요~ 좋은 레시피 감사합니다~^^
나 이분 너무 좋아 ㅠ 첫먹방도 좋고 말투도 좋고 레시피부터 영상 하나하나 볼때마다 귀여우셩☺️☺️☺️☺️❤️
속에 고향의 맛이 들어가는게 뭔가 키포인트 같은데요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 빵 반죽이 얇고 바삭한게 진짜 맛있어보여요~~
남편이랑 한 입 베어물고 미쳤다.. 를 외쳤습니다. ㅋㅋ 빵준서님 감사합니다❣ 빵만들고 행복해하시는 모습 보면 덩달아 행복해져요❣
두상도 이쁘셔서. 잘 어울 리십니다
고로케. 생각하면 기분 좋아 지지요.
삶는것도. 프로시네여 1타2피. 아 고기안들어가네요!!
껍질은얇게 소는 마니마니
진짜 맛있게드시네요 소리가예술이고 ^^
아ㅠㅠ 정말 마지막에 남김없이 다 드시는 준서님 모습에 탄식이ㅠㅠ
고로케 정말 좋아하는데 요즘 고로케는 소가 너무 적어서 안사먹게 되더라고요 저렇게 소가 가득 든 고로케를 만난다면 감동일것같아요
역시 준서님 맛나게 드십니다요 ㅋㅋ 바로 도전!
오늘의 피드백~^^달걀은 자고로 머리로처야 맛난다~ㅋㅋ
오늘같이꾸질한날에 딱인 고로케네여~^~~고로케가 튀기는거라 번거로울줄알았는데 의외로간단하네여~~^
오늘영상도 넘 감사드립니다~~^
항상잘보고있습니다!!^^감사합니당~~~
저렇게 속 많이들은 고로케 처음봐요ㅠㅠ 맛있겠다ㅜㅠㅠ
이번 영상도 너무 재밌어요😄 혹시 기회가 되신다면 커피번(로티보이) 레시피도 부탁드려요!!
와 오늘 만들었는데 맛있게 잘먹었습니다 정말감사드립니다
명장님..훌륭하십니다...다음번에는 햄버거번 부탁드려요
그대로 해봤는데 정말 맛있어요 최곱니다
지금쯤 고로케 맛있게내요 영상감사합니다
죽어ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 잘 보고있어요 명장님💕 혹시 이 레시피그대로 튀기지 않고 오븐에 구워도 될까요?? 굽는다면 몇도에서 어느정도 하는게 좋을까용 궁금합니다🙌🙌 내일 당장하고싶어용
명장님 중간에 반죽 돌아가는거 보시는게 cf같네욬ㅋㅋㅋ
아닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ첨에는 무슨 성격 너무 시원시원한 성격 너무 좋으신 빵집 아저씨 처럼 말씀 하시고 2:38 맥심커피광고 같은 연출 무엇ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ너무 반전매력이닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저 소다가 베이킹 소다 에여 아니면 베이킹 파우더 에여?
와 진짜 따라해보고싶어요!!
방금 레시피 대로 반죽 만들어서 해먹었는데 너무너무너무 맛있어요 ㅠㅠㅠㅠ 감사합니다🥰 저는 햄이 없어서 햄 대신 다진 소고기.넣고 했는데 진짜 맛있어요 ㅠㅠ
혹시 1차 발효 안하고 냉장휴지 시간을 얼마나 두셨나요?
아이들이 고로케를 너무 많이 좋아해서요
꼭 답변부탁드립니다 꾸벅~^^;;
고로케 보니 찹쌀도넛 생각이 나요.
세번 만들어봤는데 처음엔 성공, 두번은 실패했어요. ㅜㅜ
처음엔 불조절을 잘 못해서 기름폭탄 맞았어요.... 그리고 건식찹쌀가루를 써서 그런지 물조절을 잘 못해서 실패했어요.
나중에 시간이 되신다면 준서님만의 찹쌀도넛 영상 부탁드려요!! ^^ 또 시간이 되신다면 속안에 딸기잼 듬뿍 들어가고 겉에 슈가파우더 뿌린 딸기잼도넛이요!!!!!! ㅜㅜ
They look so delicious 🤤
고로케 크 맛나겠다 ㅡㅠㅡ츄릅
깨찰빵도 해주시면 감사하겠습니다.
주변빵집에 맛있는 깨찰빵이 업서용ㅠ
고로케는 친정엄마 최애빵이예요. 다음에 친정가서 부모님 꼭 만들어 드릴께요. 친정이 광명이라 광명 명장시대 종종가는데 우연히라도 빵준서님 뵙게 됐으면 좋겠어요. 허것당 인증할께요ㅎㅎ
본인이 만들고 본인이 감탄하시고, 본인거 먹방을 저렇게 찰지게 하시다니 ㅋㅋㅋㅋ
고로케비법 잘배우고갑니다.
해볼려니 엄두가 아나요.
명장님 고로케가 고롷게 맛있어보이네요.... ^^ㅎㅎ
당장 만들...사먹으러갈게요!
당장 빵집에 달려가고 싶네요 🤣
안녕하세요?
일요일 어제 드뎌 고로케 했습니다.
명장님.레시피 그대로~ㅎㅎㅎㅎ
속 꽉찬 고로케👍👍
뭘해도 이리 맛이나는지...ㅎㅎㅎ
분량대로 했더니 9개 나오네여.
더 먹고 싶은거 꾸~~욱 참고
옆집 맛보시라 드렸네요.
태어나서 이리 속이 꽉 찬 고로케 첨 먹어봅니다.
속만 미리 만들어 놓으면 크게 힘든점은 없는거 같습니다.
휼륭한 레시피
감사합니다~☺
아~아들이 먹으면서 씹는 바삭함 ASMR 녹음도 해서 주변사람들 괴롭혔다는 건 안비밀이지 않습니까~ㅎ
와우... 냄새가 여기까지나요.^^
진짜 맛있어보이네
Hello I'm from Indonesia
Thank you chef for the recipe
I like it so far the best croquettes with recipe details & tips I watched
Very good for sale in Indonesia
I hope all channels with English subtitles at least, so I can easily understand like this recipe
Success for your team
특별한 고로케입니다.맛있는 고로케입니다
2:40 평화로운 순간.... 바삭바삭한 고로케 엄청 맛있겠어요ㅠㅠ 속재료가 집에 흔히 있는 재료라서 더 친근한 레시피인것 같습니다. 감사합니다!:)
갓 구운 고로케 너무 맛있을 것 같아요 ㅠㅠㅋㅋㅋ
후회하지 않으실겁니다
도 전 고고!!
우리 동네도 그렇게 만드는 베이커리가 있으면 좋겠네요
고로케에 사이다... 배우신 분이다
그 맛을 아시는 분이시군요^^
영상미가 백종원님방송스타일인가요 ㅋㅋㅋ 치즈케이크도 한번 해주세요~~~:)
빵준서님 방송스타일이죠 비교 할 사람이 없어요 ㅋㅋ이 분만의 유니쿠함이 있으시죠~~
늘 배워갈 게 많은 빵준서 선생님 채널 너무 좋습니다!
맛있게 드시는 모습 보니 꼭 레시피대로 만들어보고 싶네요. 그런데 1차 발효를 하지 않는 이유가 뭔가요?
반죽에 유지함량을 높여서
1차발효를 하지않았답니다
그래야만 튀길때 기름이 덜먹는답니다
식감 바삭^^
죽는맛 지금만들러감니다.. 해외살면서 요즘 젤 먹고싶은게 이 고로케 ㅠㅁ ㅠ
주말에 다섯시간에 걸쳐 만들어 먹어봤습니다. 정말 맛있습니다.
속재료 잘게 써는 것 부터 정말 힘들더군요.
무엇보다 힘든 건 소를 많이 담기가 진짜 힘듭니다.
둥글리기도 그렇고 빵준서님이 쉽게 하는 것들 하나 하나가 쉽지 않더군요.
빵가루를 사 올 걸 식빵으로 해도 된다고 해서 식빵으로 빵가루 만드는 것도 힘들었습니다. 이리저리 하다 나중엔 블랜더로 조금씩 갈으니 쉽게 해결이 되더군요.
스파 반죽기로는 레시피의 용량을 치대지 못 할 것 같아 두배 용량으로 해서 주변에 나눠 주고도 아직 남아 있네요.
다음엔 소금빵을 만들려고 합니다. 소금빵 만들면 다시 댓글 달겠습니다. 우리 가족이 제일 좋아하는 게 소금빵이랑 크로와상입니다. 크로와상은 겨울철에 도전하기로....
가족 나들이로 폴인브레드 한번 해봐야겠습니다. 고맙습니다.
식빵을 체에 부비부비 하시는게 더 쉽고 빠를 수도 있어요!!
와 진짜 맛있겠다...
고로케 저도 좋아하는데 요즘은 이렇게 소를 많이넣어주는 곳이 별로 없어서 아쉬워요 ㅠㅠ
빵준서 선생님. 레시피 정말 감사합니다.
미국에서 빵 집을하고잇는 사람입니다.
멀리서 늘 응원합니다. 코로나 주의 하시고 사업 번창하시길..선생님 레시피로 독학 공부해서 한국 빵 판매합니다..정말 감사해요..^^
와 미국
타국에서 고생 많으십니다
도움이 되신다니 보람 입니다^^
@@user-lv9vv1tg5b 선생님!!방금 만들어먹엇는데..
맛이...대박입니다...속도 속인데..
피가..얇으면서 쫀득하니..와이프,할아버지,딸,장모님 가족 모두 너무 맛잇다고 난리예요ㅋㅋ 저도 어릴때부터 늘 고로케에 칠상 사이다를 먹으면서 컷는데..
제 손으러 만들어먹으니 정말 새롭고 고향 생각납니다..ㅠㅠ감사해요 명장님~!!
제 마음속에 늘 1번입니다. 선생님!
영상 잘보고 잘따라 하고 있습니다. 여긴 미국 시골이라 한국빵집이 없어서 옛날맛이 정말 그리웠는데.....고맙습니다. 여기서 질문하나? 인스턴트 이스트 안쓰시고 생이스트 쓰시는 이유가 따로 있나요? 맛의 차이가 많이 난다면 한번 구해볼려구요.
사찰 고로케 질 보고 갑니다~
🙏🙏🙏🙏
사찰음식 ㅎㅎ
감사합니다!! 하나배워갑니다. 밀가루 소금 소다 를 물과섞어서 쓰는거 ..
준서는아저씨~ 천연 발효종빵으로 만든 건강샌드위치 만들어주세요!! 제발료!!
감사합니다!
빵집가면 무조건 고로케 사요!!!!
내꺼내꺼
몽블랑레시피도 너무 궁금합니다💓💓💓
여러분 꼭 만들어 먹어보세요!!대박 레시피입니다.
빵 가루의 식빵은 Class 1편에 보시면 식빵 레시피잇으니 그 식빵으로 만들어서 코로케 완성해서 드셔보세요. 그럼 더욱더 바삭하고 깊은 맛이납니다. 제가 그렇게 먹어봐서 보장합니다!!!^^
반죽하는 모습 정말 멋지십니다!!^^
머 대충 계량비율만 따라했는데 고로케빵같은게 나오긴하네요 ㅋㅋ 3개만들어서 잘먹었어요
와~ 진짜..진짜루~ 다음에 이사할땐 명장시대 있는 동네로 가고 싶네요.. 왜 우리집 근처엔 항상 p프렌차이즈만 있는 걸까요.. 준서님 말씀처럼 빵반속반인 고로게가 싫어서 안먹은지 오래됐네요..진심 이사가고 싶습니다~ ㅡ.ㅡa
고로케는 제가 10살때쯤에 학교근처에 있는 고려당이라는 곳에서 어머니가 따듯하게 뎁힌 병우유와 함께 사주신 기억이 나네요...^^ 그땐 서빙을 해주는 시스템이었던걸로 기억이 나네요...^^
고려당
참 오래전 이야기 네요^^
맞아요 ㅎ 고려당. 그립당
바사삭소리에 침이꼴깍 넘어갑니다ㅎ
혹시 튀기지않고 오븐에 구워도되나요?
네 오븐에 구우시려면 1차발효를 좀 하셔야 된답니다^^
빵준서님~~
이 반죽 그대로 해서 튀기지 않고 오븐에 구워도 맛있을까요???
빵이 단단해질까요??
Mong bạn có phần ghi lại công thức bằng tiếng anh! Rất thích công thức bánh của bạn! Lời chào đến từ Việt Nam!
준서님 슈크림도해주세요ㅠㅠㅠ
명장님 럼바바 만드는 방법 알려주세요!! 럼바바 먹고 싶은데 판매하는 제과점을 본적이 없어요ㅠㅠ
영상보고 재료보니 해먹을라다가 포기하고 먹고싶을때 돈주고 사먹는걸로;;
Hi there, I love your this recipe, can you translate this to English recepi please, thanks for your helps. 😄😄😄💖
You can change the language setting to English subtitles. Thank you!
이대로 튀기지않고 데크에 구워도 괜찮을까요.? 예전 영상이지만 혹 답변주시면 감사하겠습니다
배고프오
당면 넣으면 더 맛있음❤
명장시대에 갈 수 없는 바다건너 사람은 웁니다.
한번에 많이 만들어서 빵가루까지 묻혀서 냉동보관해도 괜찮은지 궁금합니다.
반죽물 소다는 베이킹소다 넣으면 되지요?ㅎㅎ 하 저렇게 속 가득 넣고싶은데 ㅠ ㅠ 헤라사용하는거 넘 어려웁고 손에 안익어요ㅜㅜ 언제쯤 잘하련지~ㅜㅜ
넵 베이킹소다 넣으시면 됩니다^^
천천히 하시면 충분히 가능하십니다^^
빵준서명장님! 혹시 튀김옷 묻힐 식빵가루는 어떻게 만드시는지 알수있을까요? 식빵을 자연 건조시킨후에 믹서로 갈아내시는건가요?
볶는 재료는 불을 약하게 천천히 오래 볶아야 하나요? 약불에서 몇분정도여?
고로케 반죽을 1차발효 하지 않는 이유가 무엇인가요?
그리고 어떤건 1차발효를 하고 어떤건 안하던데 그 기준은 무엇인가요?
또한 튀길때 소를 넣고 여민부분이 자꾸 벌어지는데 이유는 무엇이고 안벌어지게 하는 방법이 있나요?
ㅋㅋ 머리 미셧네요 ㅎㅎ
고로케 정말 조아하는데 영상 올려줘서 감사함니다~~^^
소는 대략 몇그람정도 넣어야 명장님처럼 두툼할까요?
가정에서 사용할 반죽기 추천 좀 부탁드려요.
Ative a legenda em português por favor, para Brasil.
폴인브레드 매장에 가면 사먹을 수 있나요?
기름말고 에어프라이어에 튀겨도 되나요?
천연당을 다른재료로 대체가능한거 없을까요?
하하 반갑습니다 선생님
난 저기에 케첩을 뿌려먹👍👍👍👍
달걀 까고 바로 드시려다가 아차 하신거같은데...ㅋ 베이글 만드는거 알려주세요!
딱 걸렸군요ㅠ
베이글갑니다 ㅎㅎ
안녕하세요 생이트없어서 드라이스트 사용하려는데 어느정도 넣어야될까요?
뛰기지않고.오븐에 구워도 될까요
😊
1차발효는 없고 발효기 온도 습도 시간 알려주실수 있나요?
안녕하세요~^^
기포생겼을때 구멍 뚫어주는 이유는 멀까요~?