[Eng Sub]百里香黄油烤鸡 Roast Chicken with Thyme Butter

完整的用料和菜谱请移步www.amandatastes.com/?p=194
烤一整只鸡其实非常简单，基本上只要烤熟了味道就不会差到哪里去。不过烤鸡也是不容易出彩的一道菜，因为烤鸡的味道都大同小异，难有新意。同时又有很多细节需要注意，才能保证火候完美，皮脆肉嫩。
这次我特意买了一只比较大的鸡来挑战一下，越是大的鸡越难掌握火候。因为鸡胸肉没什么脂肪，在烤制时又是离火源最近的部位，很容易烤过头变得干柴。一只烤鸡的鸡胸是否好吃，决定了这只鸡是否烤得成功。
所以今天用了一个广受好评的方法，就是把黄油塞在鸡胸部位的鸡皮下方，让肉和皮之间的这层黄油，可以保护鸡胸肉的肉汁，同时还能让鸡皮烤得更脆。在这层里黄油再加入百里香，或是其他的香草调味，更能让香味从内部渗透到鸡肉中去。这是一个很简单又效果很好的方法，同样也可以用于火鸡

[@LYB-rp4bt]

這實在是太簡單了 我很喜歡你的料理教學頻道 很簡單又很好吃

[@sixjune9224]

今年thanksgiving试做了百里香烤鸡，灰常灰常受欢迎👍

[@danielhu6578]

做法很专业👍

[@yueyou7613]

马上圣诞了，超级想试一下~

[@novelleu]

I like it! Can't wait to try

[@chriswang3386]

除夕時照做了，大成功，全家人都說好吃

[@Andrew-yr9zr]

楼主的食谱简单实用

[@tianchengeng7079]

好厲害！！！

[@georgeschan9980]

Nice technique...

[@emmafeng3086]

the best part is the gravy

[@bindawang3322]

喜欢这个菜谱，已经做过好几次了！

[@MinaZz1990]

这个鸡没腌过会入味吗？

[@qquanjun]

没腌过鸡很柴

[@davidyang8508]

rw

[@gbliao1857]

谢谢

[@mandychou]

lovely ... Im gona try before the Xmas !!!!

[@jiakunzhang8164]

“让这只鸡休息一下”， 😄，好可爱。

[@MoatlessCapital]

直接从gordon ramsey 和 jamie oliver 抄来的，包括 "Let the chicken rest"

[@joyz4484]

是直譯 rest the chicken 為了讓juice均勻的重新distribute到回各個部位

[@paragons4265]

@@MoatlessCapital 哦 那还得发明一门语言再和你沟通是么？

[@violetren7097]

也不算是抄袭吧，这种烤鸡本来就是比较常见的传统做法吧，都大同小异没啥区别很正常

[@zhongyuanma8214]

love your videos
Gordon Ramsay's method

[@choonteik9902]

好吃好吃

[@TaiBui2017]

Tuyệt vời! Chúc bạn thành công!

[@yvck5853]

烤盘不错，超市买的不沾烤盘时间长涂层都会掉的，然后就开始上绣……

[@williamTsu.]

我中意做的時候不放鹽，然後蘸醬吃。
但是我做的醬特別美味。
烤的時候放馬鈴薯
鋪上一層荷葉
那香味太誘人

[@qquanjun]

鸡没有腌制的话，鸡胸肉不会柴吗

[@horaz2000]

我邀请您在视频 th-cam.com/video/K_0gFMzi5e4/w-d-xo.html 中 观看此食谱
烤鸡腿和鼓槌的变种这是丰富，简单，快速

[@user-ep1ib7qv1r]

如果烤箱可以烤的时间只有六十分钟怎么办？要考的大全鸡肯定肯定超过那时间，所以可以怎么烤呢？

[@heinlich]

我儿子旁边看完 口水直流

[@-arabcuisine791]

جمييييل

[@kariyoredjorini2459]

👍👍👍👍

[@user-fo3pr3oq5j]

你用的什么牌子的烤箱？

[@anonymintheworld9781]

你确定你切的是柠檬吗？橙色啊

[@Kaufland110]

同款漏勺，up在德国吗

[@fzbirne]

感觉你特别会做菜

[@miukuyue3243]

和Laura in the Kitchen的烤鸡配方好像，除了把rosemary换成了thyme

[@ets88]

想请问一下， 我照着你的方法做， 但， 鸡肉的皮下面都不会脆。。上面的就会脆， 这是为什么呢？

[@as11929as]

ets88 雞的下面有汁泡著不是嗎@@

[@zasx1215]

+ets88 這種烤雞不是中式的整隻懸吊，下半部泡在蔬菜醬汁裡面，自然上面的肉有烤的感覺，下面的肉則是蒸的感覺

[@yuweiqian1144]

+ets88 我觉得应该要在烤一半的时候翻面，不然上面都焦了下面都不熟

[@yuweiqian1144]

+ets88 我觉得应该要在烤一半的时候翻面，不然上面都焦了下面都不熟

[@kangpengchen8676]

鸡要提前晾干的，不然不会很脆

[@chriswang3386]

牠正在往天堂飛，飛到一半累了需要休息一下😂😂😂

[@elainefeng6538]

这是什么鸡？火鸡吗？为什么鸡胸这么大？跟一样的鸡不一样

[@fzbirne]

大蒜怎么不剥皮呢

[@wang_one_95]

不剥，不然会焦掉或者烂掉。

[@wellwellwellno]

腌的程度不怎么够哇，基本就是原味鸡啊

[@pkulinyifan]

+陈佳宇 看过一个五星行政总厨的介绍，他的方法是鸡肉要在5%的盐水里泡一晚上。

[@miaomiaohuang9340]

之前我做烤鸡会出很多很多的汤汁。。到最后出炉的时候跟煮鸡一样好难吃。。

[@wang_one_95]

可以考虑买个烤架。。。

[@joyz4484]

所以要用那些stuffing把雞墊起來

[@thackeraycarr3442]

根本不鲜嫩，肉已经柴了。