【大は小を兼ねる？兼ねない？】コーヒードリッパー大は小を兼ねないのかどうかを検証するだけの動画
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2021
- #ドリッパー比較#ドリッパーサイズ問題#大は小を兼ねる
飲み比べに使用した「甘苦みのブラジル」はこちらから
www.tostinocoffee.shop/items/...
これは珈琲業界では常識とされている
「ドリッパー大は小を兼ねない」に果敢に挑んだ戦いの記録です。
ひとまずはカフェックさんの扇形と円錐で検証してますが
他のパターンもやってみようかなとも考えています！
ご意見、ご感想はぜひコメント欄へ。 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
私も、扇形は知りませんでした。ものすごく参考になりました。今回を参考にドリッパーを購入したいと思います。
扇形の世界やらねばですね！ぼくたちも楽しみな企画です😊
扇形でやってた頃どうしても美味く
入れられなくて悩んだのですが
今回の動画で霧が晴れました
ありがとうございました😊
めちゃくちゃ痒いところに手が届く内容ですね。多分細かい事を言うとリブの形によって色々あるんでしょうけど。検証ありがとうございます。
コメントありがとうございます😊そう、細かくいけば違いがあるのですが僕らは微差でやり方でどうにかなるなぁと正直感じました！
楽しみです❗️
持ってるドリッパー小さいのでフラワーを大きいのにしたんですが、小さいほうが良かったかもと後悔し続けてるので、大は小を兼ねるならあきらめます😁
兼ねますね！すません、配信後にコメントしようと思いタイミングが遅くなりました🙇🏻♂️
今見ました。
勉強になります！昔、ハリオの02を持っていましたが味ではなくポットとドリッパーの距離が少しだけ離れるのでお湯を落とすのが難しいと感じて01を買いなおしました。結局は下手なのが原因だったのかもしれませんが…ネットで検索してからはずっと小さいものを使用していました。今度久しぶりに02を使ってみます。
お豆の保存方法楽しみにしてます。
興味深い動画ありがとうございました！私は一回に2杯分〜3杯分淹れるので、常に2〜4杯用のドリッパーを購入していたので、恥ずかしながら味の違いを考えたことも無かったです。暮らしと珈琲さんのサーバーも届いた事だし、ちゃんと適量かつそれにふさわしいドリッパーも選ぼうと思います！
１つ質問なのですが、暮らしと珈琲さんで焙煎していただいた豆は焙煎後どれくらい経っていると考えたら良いでしょうか？ちなみに発送翌日には届きます。
それでは、来週も楽しみにしております♪
コメントありがとうございます😊コーヒーは焙煎から1週間以内で発送しています😊
少しずつ、知ってることが増えていくのが楽しいです。繊細な味がわかる舌が欲しいな笑
ダンデさん、いつもありがとう！僕らも楽しんでやってます。これからも一緒に学んでいきましょう😊
面白い実験ありがとうございます！扇型に興味がわいてきました🙏
円錐しか持っていない素人の意見ですが…物理的な特性は、（既にコメントされている方もいるように）コーノなどを除いて相似形ならあまり変わらないのでは…と思います。
ただ、両方のサイズを使ってて感じるのは、小さいサイズの方がポットからお湯を落とす物理的な位置を下げられるので、特に抽出序盤のコントロールが楽だなー、という点です。
結果的に、味にも少し反映されるのかも🤔自分はあまりやりませんが、点滴っぽい抽出をする場合などは顕著に違いそうな気がします。
@@openrimshot9568 コメントありがとうございます😊これね、やっぱり別検証することにして昨夜Amazonに発注しました！いただいたコメント参考にさせていただきます😊ありがとうございます😊
いつも楽しく拝見させていただいています。
今回の検証ですが、メリタやカリタのドリッパーでやってほしかったです。三洋産業さんのは少ないコーヒー粉でも美味しくドリップ出来るように工夫されているドリッパーなので(小さい方)
初コメントで質問失礼します！
コーヒー粉15gで200mlほどのコーヒーを作るとなると、スリーフォードリッパーでは101と102、どちらのサイズの方がいいのでしょうか？
いつも楽しく拝見させて頂いてます。
こんど一人分もチャレンジしたいと思います。
私自身、タップリコーヒー飲みたい事もあり、三人分を夫婦でマグカップで楽しんでいるのですが、逆に多いコーヒーをドリッパーで美味しく淹れるコツを教えて頂けないでしょうか？
こんばんは。
今日はお世話になりました。
目の前でドリップを見れて感激でした。
コーヒー、大人のバナナジュースとても美味しかったです。
また、色々なお話聞けて幸せな時間を過ごせました。
妻と帰りの車で興奮冷めやらず大騒ぎでした。
美味しいコーヒーを自宅で淹れられる様に頑張ります。
また、お邪魔したいと思っております。
わかりますよ😎今日はご来店ありがとうございました😊今度はぜひ珈琲道具ご持参ください。またしっかりレクチャーいたします😊（コマンダンテも触ってみたい笑）
先人の「当たり前」として言われていたことを疑うことも大事なんだな…と再認識しました😊
ところで最近アームズ式という入れ方を勉強しているのですが、正しい入れ方とドリッパーの相性とかの検証をして頂けると嬉しいです。
アームズ式、ちょっと気になってるんですよね😊コメントありがとうございます😊
検証ありがとうございました。私は初心者でkarita102dとhario V60 02を所持しており、普段20〜30gで淹れてます。10gでは入れた事がないですが、改めてやめとこうと思いました（汗）でもv60 02ならいけるかもですね。
サザエさんやHIKAKINさんばりのジャンケン、楽しみにしておきます!
最近、暮らしと珈琲さんの動画を知り過去の動画もいろいろと拝見いたしました。
検証動画は疑問に思っていたところをまさしく突いてくれてありがとうという
気持ちで拝見いたしました。抽出方法でコーヒープレスはやらないのでしょうか。
また水出しの浸漬式や滴下式もたくさん検証ポイントがあるのですがどうでしょうか。
ただちょっとSEとテロップが大事な動画内容を邪魔することがあるのでもう少し
控えて工夫をしてもらえると内容に集中して見ることができます。
甘みのブラジルを注文しましたので届くのが楽しみです◎
コメントありがとうございます😊他の抽出方法ですね！プレスや水出しは私たちの知識も薄いので一緒に学ぶようなスタンスになりますがこれから取り組んでいきたいと考えています！テロップ、SEちょっと考えてみますね😊
いつも楽しく拝見しております。質問ですが、友人から多めにコーヒーを立てておいた方が、一杯でたてるより美味しくなるといわれたのですが(カレー理論)、どうなんでしょうか？同じ豆で、一杯様でたてるのと、2杯分でたてるのと味に違いはあるのでしょうか？一度検証願います。すでに検証されていたらすいません💦
ご視聴ありがとうございます。興味深いですね。どこかのタイミングで検討します😊
僕はハリオ、コーノ、追加のフラワーも全部小です。唯一、V60透過ドリッパー02・粕谷モデルが4人用です。。粕谷モデルは色々な出し方ができる気がするのですが、良ければ持って行きますのでプロ目線で検証してください。10代の時バイトはサイフォンばっかりだった、実家もまだサイフォンのはずなんで今度入れてみます。
お、気になる！機会あったらぜひ！
カリタの103FTだったかなぁ。101FT,102FTより穴が大きかったんですよ。ほかのメーカーのドリッパーは人数の違いで穴の大きさに違いがあるんでしょうか？
楽しい動画ありがとうございます(*^^*)
スリーフォードリッパー気になります。101と102では穴の数が違うみたいですがそれも味の違いの原因なんですかね。オレンジ可愛いな～❤販売しますか？
やっぱり？これ、もう一本やって、改めてよかったら販売しようかなぁと検討してます！
コーノ名門だとリブの高さが変わってきちゃうので兼ねないでしょうね。他の円錐ドリッパーだとあまり差異は無いかもしれません。
コメントありがとうございます😊他の円錐をまとめて近日追加検証します！（コーノは兼ねない可能性がむにゃむにゃ）
やった！フラワードリッパーでペーパー2種類あればいけるんですね♫
いけちゃう！いけちゃうよ！
お試しセットありましたよね。使ってみたらいかがでしょう。僕のは来週あたり到着予定。
扇形ドリッパーを使っています。カリタの101で15g以上にすると味が変わるなと思っていたので、ためになったし安心しました。
次回の保存方法はライバルの泰三さんもやりはじめたようなので先手をうちましたね(笑)楽しみにしています！
コメントありがとうございます😊公式ライバルと期せずして被ったことに宿命を感じます笑
この動画を見るまでは、ドリッパーは1杯用と4杯用の同じもののサイズ違いを買っていました。フラワーもそうしようと思っていましたが、今回の動画で買い方を変えようと思います。
コメントありがとうございます！参考になったのなら幸いです😊
大きいドリッパーに1杯〜2杯分の粉だと、粉との距離問題があるから、深入りではある程度膨らんでくれてポットの口と粉の距離が近くなってきますが、浅煎りだと全然膨らまないので、大きなドリッパーではやっぱり粉との距離があると粉が暴れてしまってよろしくないと思います。あと私は月兎印の鶴くびのポットを使ってまして、それだと大きなドリッパーの場合は粉に近づけて回し入れようと思った時に、ドリッパーの淵がノズルに当たるし、やっぱり粉が暴れる分味もよろしくないと感じていて、いろんな方向から見て厳密には兼ねないと思ってるんですけど。。
私は浅煎りも多く飲むので、実際そう感じてコーノ式もハリオV60も小さい方を使ってます。
なので、超浅煎りの豆でも兼ねるし、鶴くびポットのような距離感でも全然問題なく兼ねるし、味も大丈夫なのかマジで微差なのか、プロとしての意見を聞いてみたいです。
コメント、ご指摘ありがとうございます😊ドリッパーとポットの相性は想定に入ってなかったのでどこかのタイミングで追加検証してみたいと思います。ありがとうございます
3:55の扇形ドリッパーの世界って上がっておりますでしょうか？
V60の大で1杯抽出は、ガンガン流れ落ちて行くので初級者には難易度高かったです。
コメントありがとうございます！昨夜Amazonにハリオ発注したのでv60版大は小を兼ねるのか比較、近日やります😊乞うご期待！
とても勉強になりました どちらもあまり変わらないだろうと思っていたら扇形がそんなに違うとは驚き！ 新たな疑問でミツ穴のカリタもやはり違うのだろうか？でもメリタの抽出方法だと、、とかいらんことを考えてしまいました p.sなつみ店長かわいい○それでチャンネル登録した私です
コメントありがとうございます。サイズ違いはもうちょっと追いかけてみるテーマなので金本さんの疑問を少しでも解決できたら幸いです😊
いや〜、いま見終わりました！
チャットに参加できなかったのが悲しい😢
だいちさん、どうだった？内容どうだった？
私はいつも2杯分おおよそ300ccをカップ4で入れてまして、それ以外を考えた事がなかったっていう😂 今日動画見てて初めて気づきました😅
今度、1杯分のペーパーを買ってきて、10グラム150ccをカップ4ドリッパーで入れてみようと思います！
スリーフォードリッパーで超重要なネタがあるのをすっかり忘れてましたよw
スリーフォードリッパーって側面にアルファベットで文字が書かれていて、あれが何気にお洒落なんですよね〜
これからの撮影順が悩ましい今日この頃。スリーフォーも早くやりたいな。
コーノ式は上下のリブの有無があるから兼ねないと思う
それ、撮影後に気づいたので近日またやります！ご指摘ありがとうございます😊
じゃんけんの掛け声ですが、
岡山らしい掛け声っていうか岡山弁の掛け声ってないですか？
なつみ店長の岡山弁がいいな～
岡山弁！ありですな！
泰三さんの動画に質問したけど、おそらく検証してくれそうもないのでこちらに質問し直しします。宜しくお願いします。
私は一杯淹れを多用してます。同じ豆を毎日挽いていれば問題は起きないと思いますが、違う豆も挽いた時、ミルの中に前の豆の粉が残っているとどの位味に影響があるのか知りたいです。
業務で沢山の豆を挽くのも問題はほとんどないとは思いますが、一杯淹れだと毎回掃除しないとダメなんですかね？？カリタのナイスカットミルは掃除すると結構豆が中に残っています。
コメントありがとうございます。毎回掃除はとても大変なので味残りが気になられるなら、次に使う豆を少量（5粒くらいかな）捨て挽きにしてみるのはいかがでしょう？ミルの種類や状態がわからないのでこれ！って答えを出せず申し訳ないのですが、やった場合
、やってない場合で味が変わるんじゃないかなと私たちが思うのはこの方法です😊
@@life_and_coffee そうなんです。毎回掃除が大変なんです…
一般人の舌の感覚は体調や食べ物で変わってしまい、同じ豆でも毎日味が変わるような気がします。それがまた淹れ方なのか、体調なのか。プロの舌で試して貰いたかったのです。
とりあえず、5粒やってみます。
有難うございました。
@@juno3439 捨て挽きをしてまだ変わらなければまた対策を考えますので試されましたらまたコメントお待ちしております😊
@@life_and_coffee 早速ですがカスか残り難いだろうと思われる手挽きミル(タイムモア ナノ)でしてみました。
炭焼きブレンドで結構苦味が強い豆の後に捨て豆してから バリ神山を挽いてみました。
結果、甘くコクのあるはずの神山が苦味が最初に来る珈琲になっていました。私の脳がそう思い込んでいるのか…冷めてから飲んでみても全体の味の周りに苦味がコーティングされているような感じでした(T . T)
明日ナイスカットミルでもやってみます。
@@juno3439 そのまま、タイムモアでもう一度神山やってみても残ります？
甘味&甘苦のブラジル、ケニア、珈琲玉、届きました～☺️グアテマラのおまけまで頂き、ありがとうございますm(_ _)m
そして、なんと言っても、なつみ店長の直筆コメントっ！！😱
嬉しすぎました‼️😆
ご注文ありがとうございました😊喜んでいただけてとても嬉しいです！これからもどうぞよろしくお願いします😊
小さいドリッパーは的が小さいので、どうしても大きい方を買ってしまいます（笑）。
店長可愛い❤️
ハリオV60も上から下に行くにとリブの高さが違うから兼ねないと思う
コメントありがとうございます😊これもあるので近々検証してみようかと思います😊
いつも楽しく拝見してます。今回は検証→結論が難解なのでコメントをば。
既にコメントありますが102が「安定した味・おいしい」のなら
この条件では「大は兼ねてる」のでは。
一穴の101の許容範囲が狭く不安定なのでは？
大も小も同じ味である事を大は小を兼ねると言ってるのでしょうか。
（出てる結論に異論は無いですよ）
また4つ全てで一杯どりもしてみないと「大が兼ねてる」とは言えない、即ち
大だけ買って済ませようとはならないかと思います。
（動画の尺都合だったら恐縮デス）
スリーフォーの、かつ磁器タイプでは、比較・判定も難しいのではないでしょうか。
まだ発売数年のスリーフォーに「扇形の歴史代表」も荷が重いような。
また話の流れだとウェーブでの比較が先かとも思いました。
ひつじ珈琲（珈琲研究室）さんのチャンネルも面白いですよ〜。
言われなくても知ってるかなw
配信の参考になるかと！
ありがとうございます😊視聴しています😊
ですよね〜〜（汗
「釈迦に説法」でした、ハズカシィ〜。
泰三さんも今、豆の保存寝かせてますよ！おい、○○！が見れますかね😆
コメントありがとうございます😊そう見ましたよ！ちょうど良かった！うちで1か月やるので3か月は泰三さんチームに任せますよ。期せずして重なったのにびっくり！
私が働いていた時は、ネルか、扇形か、私はネルドリッパーばかりでした。
円錐の登場はセンセーショナルでしたね！ネル、教えてほしいです😊
これはドリッパーによって違うと思われます。特にコーノの小と大だと兼ねないのではと思われます。リブの長さが違うので。V60も同様にリブの長さが違うので101と102だと差が出るのでは？
コメント、ご指摘ありがとうございます😊近日追加撮影をし、円錐全部やっていきますので暫しお時間ください🙇🏻♂️
いつも楽しみしています。1杯で淹れることが多くて特に初心者とかだったら、小さいドリッパーの方が狙ったところに落としやすいので、抽出は上手にできるよという意味での 兼ねない はあると思いました。大きいと腕大きく回したりとかで難しい気がします。３～４杯で慣れていれば問題ないんですけどね。
コメントありがとうございます😊おっしゃる通りです😊
検証ありがとうございました😊
以前、豆と一緒に1〜2杯用のペーパー送って頂いて自分でも試してみて、動画と同じ結果が得られていたので、答え合わせの気分で拝見してました(^^)
ただ、やはりルックスも大事ですので小さい方も購入予定です🤣
これからも検証楽しみにしております❣️
コメントありがとうございます😊ルックス大事ですよ😊
僕はいつもV60の02で２人分淹れてますが、どうしてもケトルの注ぎが若干豆と離れてしまうので入れにくいというのはありますね。厳密にいうと注ぎの距離が変わるので、湯温もかわりますし豆の暴れ方もかわりますが、正直バリスタの大会にでも出ない限り、ソコまで気にせんでも？って世界でしょうね・まぁどこまで拘るかも、また楽しみ方の一つではあるでしょうけどね(*^▽^*)
いつも楽しく拝見させて頂いています。備前玉と備前玉で完成&覚醒するコーヒーを購入出来たので、たっぷりと堪能したいと思います。
今回も自分ではなかなか検証できない事を検証してもらえてとても有難い限りですし、とても参考になりました。
ジャンケンの掛け声って難しいですね〜。なつみ店長がじゃんけんをなさるのであれば、なつみ店長のほのぼのした感じが好印象だと思うので、最初のうちは敢えてなんのてらいもなくほのぼのした感じで『なっつみとじゃんけん、じゃんけんポン』くらいでも良いのかな、なんて思いました（笑）
これからも動画がupされるのを楽しみにしていますm(_ _)m
コメントありがとうございます😊参考になったなら何よりです😊掛け声も参考にさせていただきます😎ありがとうございます😊
わたしはカリタとV60どちらも使ってます。どちらも2サイズ持ってますが、だいたい01タイプを使いますので大変参考になりました。ところで、ちょっと前にペーパーのにおいの検証がありました。V60の紙フィルターはアバカ未晒しをカリタ用はコットンパワーってのを使ってます。こちらは買っているコーヒー屋さんに未晒しがないので漂白タイプを使ってますが、どちら気に入ってます。一年くらい前から使用していますが、どちらも結構いい感じです。それまではペーパーとかあまり気にしてませんでしたが、ペーパーの影響もバカにできませんね。昔は（年寄りですから）カリタのドリッパーにメリタのフィルターがいいとか聞いたこともありました。メリタが一穴なので、紙質が粗めで早く落とせるので雑味が少ないみたいな感じの話でした（大昔の話です）。その頃から未晒し派だったのですが、（やっと本題です）、ペーパーの臭いが気になって、必ず湯通しして使用していました。今回の検証で「やっぱり」と感じる部分がありました。「リブを塞ぐので湯通ししなくていい」「コーヒーの香りは強いので大差ない」ということも聞いていましたが、少なくとも未晒しフィルターは湯通しした方が良さそうだと感じました。そこでちょっとお聞きしたいのですが、ドリッパーにフィルターをセットしてお湯を落としていくと、水分で紙フィルターがよれて空間ができます。これはコーヒーの粉を入れる前に湯通ししようとしまいとそうなりますよね。気になりませんでしょうか？わたしは「暮らしと珈琲」さんの動画をヒントに（ドリッパーはカリタが陶器、V60がプラ）、先ずはドリッパーに湯通しし、その後にフィルターをセット、もう一度湯通しして、フィルターを隙間なく均質にしてから、挽いたコーヒーを入れて落とすようにしました（これは最近のこと）。どう思いますか？考えすぎですかね。気が向いた時にでも見解を聞かせてください。長くなりすみません。動画を見ていろいろなドリッパーを試してみたくなっています。今後とも興味深い動画をよろしくお願いします。
質問ありがとうございます！このペーパーフィルターの疑問に関して明日の2/9,20時から1本動画を出します！ぜひご覧ください。こちらのコメントも質問として預からせていただきますね！（詳しくは明日の動画で）
楽しみにしています。
大きいコーノ式で少量落とすとき、リブの長さが長すぎてコーノ式の良さが出なさそうですがどうなんでしょうか？
扇形に関しては
小は大を兼ねないのであって大は小を兼ねてる事になってませんか？
扇形の大は美味しかったとおっしゃってるので、、、違ってたらすみません！
そう！それ！そっちが正しいですね。すません、逆でした。ご指摘ありがとうございます😊
多分、一番兼ねるのはORIGAMIじゃないですかね。
単純に、大が小を延長した形になってますから。
大に小のペーパーを入れても機能的に問題ないし。
違うとすれば粉とポットの距離。
お湯を「置く」感覚は小のほうがあるように思います。
個人的に気になるのは、「二杯どりするなら大小どっちがいい？」でしょうか。
ウェーブ155はせわしなかったです（笑）。
円錐形は「じっくり出す」ならどれでも小でイケそう。
その替わり、「さっと注いでさっと出す」のは大でないとダメですかね。
これも、どんな豆を使うかでまた感覚が違いそう。
「20gで300CC抽出」を「甘味のブラジル」で「湯温90℃」で淹れる時、
暮らしと珈琲が考える「（飲む人に感じてほしいと思っている）豆の特色が最も出る」
道具はどれでしょうか。
ピンポイントでお答えするなら、フラワー、小、深煎りペーパーです。慣れですが仰る通り大ドリッパーで小ペーパーでも、何回かやれば全く同じように抽出可能です😊
「最初はグー、、ジャンケンポン！」の変形で「最初はグアテマラ、ジャンケンポン！」、、うーんイマイチ。。
おー、産地！そっちは考えつかなかった！