Светлана! Хочу выразить Вам огромную благодарность за такой хороший подробный рецепт! Хлебушек вышел и прям хрустящий и вкусный! С супом было безумно вкусно! К сожалению, не вышло следовать рецепту один в один. Вместо чесночного масла (его не нашлось) использовала горчичное. Также по причине занятости не было возможности после брожения сразу оставить на расстойку и выпечь. Тесто простояло ночь в холодильнике. Однако все получилось!! Не такой красивый как у Вас, но тем не менее бещумно вкусный... 😁
Большое Вам спасибо! Рецепт потрясающий! Тесто простое, но эта необычная формовка и быстрая выпечка изделия, настолько изумительна! Мои домашние в восторге. Желаю благословения в Вашей потрясающей работе.
Светлана, спасибо за рецепт! Фугас зашёл, просто супер. Спасибо большое за Вашу работу, только благодаря Вашему каналу научился печь хлеб и успешно пеку уже полгода. До этого много чего смотрел, но Вы лучшая. А ещё хочется спечь узбекские лепёшки, может адаптируете рецепт под закваску?
Светлана, вчера испекла фугас. Он такой вкусный, что ушел за 1 присест. Отличный вкус, нет кислинки, красивые поры, много корочки. Это успех. У меня тесто при расстроен прилипло к бумаге, было сложно сделать разрезы, не потревожив всей формы. Спасибо.
Я в 2017году впервые видела этот хлеб, в передаче правила моей пекарни (вроде бы)... И там по классическому рецепту (виду) на листе должно быть 20 разрезов. Конечно делала я тогда на сухих дрожжах, получился очень вкусный, но как же было трудно рассредоточить эти двадцать разрезов, сделать их зеркальными... Жаль фотку тут нельзя прикрепить
Люди добрыя, что же это получается? Таперича, не читая комментариев, можно смело пересказать их содержимое. Там же... одни восторги!!! И ничего иного быть НЕ МОЖЕТ!!! 12.09.22 решил попробовать впервые "взорвать" фугас. Совершил огромную ошибку,взяв половинную порцию. По результатам мнения домашних кардинально различались. Драки, конечно, не случилось, но обстановка накалилась до предела. Мужики кричали "Брависсимо", а женская половина стучала по столу ложками и кулачками, требовала добавки и ритмично с ударами кулачков повизгивала "бис, бис, бис". Два 230-и граммовых кренделька были съедены как-то очень незаметно. Как будто их и не было. Следующий день (13.09.22) ушёл на подготовку к завтрашним баталиям: изготовление чесночного масла, взвешивания и просеивания пшеничной ЦЗ муки "Твердохлеб" тонкого помола на каменных жерновах (по Датской технологии), зарядки опары. Ранний утренний подъём, мощный замес. И вот уже 1440 г. отборного "тротила" заняли своё место в смазанной растительным маслом миске. Далее про баталии всем известный сюжет: когда рассеялся дым (точнее пар) на решётках остались четыре пышных, опалённых огнём сражения, гренадерского телосложения ФУГАСИЩА! Они... издавали... такой аромат, что...ноги уже не держат, так как слюноотделение прижимает к земле... а Фугасы уже мы сЪели... ЕЩЁ ВЧЕРА. Спасибо, Светлана! С уважением, Б.Э.
@@Sveta_Ku нет, Светлана)) Это всего лишь Ваша интерпретация) Если переводить с итальянского на французский и наоборот, слово "fuggire"(итал.) и "fоugasse"(франц.) переводится на русский как "убегать". Такое название этой лепешки французы дали потому, что с её помощью пробовали температуру печи для дальнейшего выпекания хлеба. Никакой связи с "фокачча")
Спасибо огромное за рецепт! И за Вашу работу! Вы для нас как проводник в огромном мире хлебопечениия!!!! У меня заготовка почему то прилипла к пекарской бумаге. Подумала что слишком важное тесто, в следующий раз воды налила на 20 гр меньше. Тесто случилось более комфортное в работе, но всё равно за время расстойки заготовка прилипает... И когда делала надрезы приходилось отлипать тесто от бумаги. Тесто отпадает. Подскажите, пожалуйста, что надо делать чтобы заготовка не прилипала? Спасибо!
Светлана ,я вчера замесила и через час свернула и ещё пол часа постояла тесто на столе и убрала в холодильник - утром вынула половинку ,пол часа постояла ,растянула и через минут 15 поставила выпекать ,а вторую в холодильнике оставила на вечер ,я ход действий правильно сделала ,самое главное наверно знать технологию и тесто не скиснит до вечера в холодильнике ,если выпекать вечером ещё ? 🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️
@@Sveta_Ku мне выпечка понравилась ,но видно надо дольше растойку было сделать чтобы она пышнее была - наверно часа два и выпекать ,а ещё вопрос - после замеса ,тесто час на подъем ,свернула его ,и вы сказали ещё три часа на подъем ,а потом формовка ,а сколько надо на подъем чтобы потом убрать на ночь и утром выпекать ?
Светлана! Хочу выразить Вам огромную благодарность за такой хороший подробный рецепт! Хлебушек вышел и прям хрустящий и вкусный! С супом было безумно вкусно! К сожалению, не вышло следовать рецепту один в один. Вместо чесночного масла (его не нашлось) использовала горчичное. Также по причине занятости не было возможности после брожения сразу оставить на расстойку и выпечь. Тесто простояло ночь в холодильнике. Однако все получилось!! Не такой красивый как у Вас, но тем не менее бещумно вкусный... 😁
Какая красотища! Похоже на лист тропической монстеры. И каждый кусочек окажется хрустящим и поджаренным🤗 Чудо!
первую я даже сфотографировать не успела, схрумкали 😂 Вторую пришлось спасать!
@@Sveta_Ku 😅🤣
Боже мой,фантастика просто!!!👍👍👍
Ну вот и дождались видео, рецепт очень интересный, очень понравилсь
Большое Вам спасибо!
Рецепт потрясающий!
Тесто простое, но эта необычная формовка и быстрая выпечка изделия, настолько изумительна!
Мои домашние в восторге.
Желаю благословения в Вашей потрясающей работе.
Шикарный фугасик! Как и все ваши хлебушки, спасибо Светлана за рецепты!
Фугас получился отличный. Выпекала с моцареллой. Тесто стояло сутки в холодильнике (раньше не получилось). Спасибо за рецепт.
Какой красавчик😆. Что вы Светлана с нами делаете, слюнки текут.....
Отлично! Жду с утра!🤣
Спасибо!💕
Интересненько. Спасибо!
Обожаю хрустящие корочки, фугасик то что надо, в срочном порядке буду печь, всё ваши новинки пеку, спасибо Светочка за ваши рецепты и ваш труд
Сегодня испекла это чудо. Чесночного масла не было, добавила к подсолнечному немного сухого чеснока. Слов от восхищения нет. Спасибо, Светлана.
Беру в копилочку😊и благодарю за рецептик! 🌹
Спасибо!👍Красота😍
Очень вкусно, красиво, аппетитно,и, в принципе, несложно!
Испекла, вкусно, хрустко и красиво. Спасибо за рецепт.
Светлана, спасибо за рецепт! Фугас зашёл, просто супер. Спасибо большое за Вашу работу, только благодаря Вашему каналу научился печь хлеб и успешно пеку уже полгода. До этого много чего смотрел, но Вы лучшая. А ещё хочется спечь узбекские лепёшки, может адаптируете рецепт под закваску?
лепешек много разных. Честно говоря, я в них не спец. И чем узбекские отличаются от других, не в курсе. Поищу
Очень вкусный хлеб получился. Спасибо вам большое 🌺
Светлана, вчера испекла фугас. Он такой вкусный, что ушел за 1 присест. Отличный вкус, нет кислинки, красивые поры, много корочки. Это успех. У меня тесто при расстроен прилипло к бумаге, было сложно сделать разрезы, не потревожив всей формы. Спасибо.
Фугас мне в глаз)))
© Пингвины Мадагаскара
🤣🤣
Спасибо, Светлана! Обязательно буду печь такие
Спасибо
Спасибо за рецепт!
И я в процессе) скоро буду печь)
Я в 2017году впервые видела этот хлеб, в передаче правила моей пекарни (вроде бы)... И там по классическому рецепту (виду) на листе должно быть 20 разрезов. Конечно делала я тогда на сухих дрожжах, получился очень вкусный, но как же было трудно рассредоточить эти двадцать разрезов, сделать их зеркальными... Жаль фотку тут нельзя прикрепить
Люди добрыя, что же это получается? Таперича, не читая комментариев, можно смело пересказать их содержимое. Там же... одни восторги!!! И ничего иного быть НЕ МОЖЕТ!!! 12.09.22 решил попробовать впервые "взорвать" фугас. Совершил огромную ошибку,взяв половинную порцию. По результатам мнения домашних кардинально различались. Драки, конечно, не случилось, но обстановка накалилась до предела. Мужики кричали "Брависсимо", а женская половина стучала по столу ложками и кулачками, требовала добавки и ритмично с ударами кулачков повизгивала "бис, бис, бис". Два 230-и граммовых кренделька были съедены как-то очень незаметно. Как будто их и не было. Следующий день (13.09.22) ушёл на подготовку к завтрашним баталиям: изготовление чесночного масла, взвешивания и просеивания пшеничной ЦЗ муки "Твердохлеб" тонкого помола на каменных жерновах (по Датской технологии), зарядки опары. Ранний утренний подъём, мощный замес. И вот уже 1440 г. отборного "тротила" заняли своё место в смазанной растительным маслом миске. Далее про баталии всем известный сюжет: когда рассеялся дым (точнее пар) на решётках остались четыре пышных, опалённых огнём сражения, гренадерского телосложения ФУГАСИЩА! Они... издавали... такой аромат, что...ноги уже не держат, так как слюноотделение прижимает к земле... а Фугасы уже мы сЪели... ЕЩЁ ВЧЕРА. Спасибо, Светлана! С уважением, Б.Э.
🤣 Отлично написано! Спасибо, Эдуард! Вас там не взяли в рабство и не заставили поставить фугас на поток, выпекать ежедневно?
Как ярко написано!
Вот это комментарий 🎉👏👏👏🍯
Света вы как всегда молодец. Не забывайте про нас. Название немного пугает 🤭 . Но изделие слюнки бегут. Очень хочу испечь такой. 👍
Слово fougasse во французском языке - аналог итальянского focaccia. Так что это фокачча во французском прочтении
@@Sveta_Ku Светлана я имел ввиду слово фугас/ военное/.🤭
@@Sveta_Ku нет, Светлана)) Это всего лишь Ваша интерпретация) Если переводить с итальянского на французский и наоборот, слово "fuggire"(итал.) и "fоugasse"(франц.) переводится на русский как "убегать". Такое название этой лепешки французы дали потому, что с её помощью пробовали температуру печи для дальнейшего выпекания хлеба. Никакой связи с "фокачча")
возможно и так:)
Пойду и я печь!
Замесила, бродит, жду!!!! Тесто приятное в работе!!!!
Чудо чудное!!! Подскажите пожалуйста 🙏 какую бумагу покупать чтобы не прилепила к хлебу!
про бумагу th-cam.com/video/SF9cu2gkoiM/w-d-xo.html
Шикарный хлеб. Спасибо. Семена черного кунжута сверху?
Да, верно, чёрный кунжут
Спасибо за рецепт! Очень вкусные получились фугасики. А корочка должна быть жестковатой и хрустящей или я передержал?
должна быть хрупкая, хрустящая
@@Sveta_Ku Спасибо, Светлана, значит поменьше в следующий раз по времени буду держать
Спасибо огромное за рецепт! И за Вашу работу! Вы для нас как проводник в огромном мире хлебопечениия!!!!
У меня заготовка почему то прилипла к пекарской бумаге. Подумала что слишком важное тесто, в следующий раз воды налила на 20 гр меньше. Тесто случилось более комфортное в работе, но всё равно за время расстойки заготовка прилипает... И когда делала надрезы приходилось отлипать тесто от бумаги. Тесто отпадает. Подскажите, пожалуйста, что надо делать чтобы заготовка не прилипала?
Спасибо!
это особенность вашей бумаги. Как правильно ее выбрать: th-cam.com/video/SF9cu2gkoiM/w-d-xo.html
Светлана ,я вчера замесила и через час свернула и ещё пол часа постояла тесто на столе и убрала в холодильник - утром вынула половинку ,пол часа постояла ,растянула и через минут 15 поставила выпекать ,а вторую в холодильнике оставила на вечер ,я ход действий правильно сделала ,самое главное наверно знать технологию и тесто не скиснит до вечера в холодильнике ,если выпекать вечером ещё ? 🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️
думаю, стоило дать ей подняться подольше. Остальное не перекиснет, все будет хорошо! Что в итоге у вас после выпечки?
@@Sveta_Ku мне выпечка понравилась ,но видно надо дольше растойку было сделать чтобы она пышнее была - наверно часа два и выпекать ,а ещё вопрос - после замеса ,тесто час на подъем ,свернула его ,и вы сказали ещё три часа на подъем ,а потом формовка ,а сколько надо на подъем чтобы потом убрать на ночь и утром выпекать ?
Столько вопросов ,когда опыта нет ,спасибо что так внимательны и я благодарю вас за ваш труд 🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Светлана, подскажите, когда добавлять сыр. Благодарю!
Сыр в качестве посыпки при формовке
Спасибо!
Света а можно вечером замесить и в холодильник на ночь убрать до утра ?
да, можно
Света, большое спасибо за рецепт! Хлебушек просто объедение!
Но почему у меня кунжут не держится? осыпался :((
Заранее благодарю за совет .
Сбрызните его водой
👍💋❤️
Светлана,благодарю за рецепт.Можно ли на ржаной закваске делать?
этот хлеб только на пшеничной
@@Sveta_Ku благодарю за ответ
А какой хлеб на закваске можно хранить долго?
Дольше всего хранится ржаной
Светлана, скажите пожалуйста, сколько сухих дрожжей нужно для Вашего фугасса?
Заранее благодарю 🥰
делите на 3
@@Sveta_Ku Искренне благодарю 🥰
А можно использовать закваску, выведенную на пшеничной цельнозерновой муке?
конечно да
@@Sveta_Ku Огромное спасибо!!!
Светлана,закваски 100 или опары?
закваски
Если закваска сухая, надо ли ее кормить?
сушеная? как же ее можно кормить? она в неактивном состоянии
А ложить хлеб на горячий противень?
да, всегда только на разогретую поверхность кладем
@@Sveta_Ku спасибо 🙏, учитель⚘️