Пока смотрела видео, возникло несколько вопросов. И все ответы нашла в комментариях. Спасибо Вам за рецепт, за советы и за то, что отвечаете на вопросы в комментариях. Это очень помогает не задавать их по 100 раз и не ждать ответа. Спасибо, у вас очень хороший канал.
Только что приготовила. Получилось ооочень вкусно. Как на мой вкус я немного переборщила с солью, которую добавила в смесь специй. Урок на следующий раз. Большое спасибо за рецепт :)
Доброго времени. Эти палочки хрустяшки очень хорошо макать в 🧀 сыр и к супу подавать. Вкусняшка. Вам нужно открыть свою пекарню. Дружеский лайчонок ♥ 👍 😉
Доброго дня) дістала от з духовки свої грісіні. Хочу подякувати за чудовий та легкий в приготуванні рецепт. Робила на залишках від левіто мадре та вийшло супер.
Я перепутала и добавила всего две чайные ложки масла. Надеюсь не испорчу. И готовлю из готовой закваски. Хлеб не решилась ещё сделать. Решила на этих палочках потренироваться 😁
Хотелось испечь что-то не сложное в первый раз на закваске. выбор пал на ваши гриссини. Закваска у меня была ржаная 100% влажности. Муки нужной тоже не было, вместо нужной воспользовалась пшеничной цельнозерновой. Начинку сделала из соли и приправы и растительного масла. Мне понравилось, но в следующий раз сделаю меньше соли
Спасибо большое! Заинтересовали! Вчера снова пекла хлебушек со льном, по вашему рецепту, родные полюбили его,просят!! Не делила на два, выпекла на камне целым,. Показалось что он больше влажноватый, чем когда делила. Но вкус изумительный!
Добрый день!) Самая лучшая благодарность - это когда родные и близкие оценивают старания:) Я очень рада, что вашей семье нравится хлеб, который вы печете! Кстати, хлеб со льном - наш тоже любимый ) Мне его нравится печь, так как хлеб получается всегда высокий и большой) На это еще влияет и особенность льна.
На консистенцию теста еще влияет влагоемкость муки. Может быть такое что один и тот же рецепт, а используется разная пшеничная мука и при этом тесто по консистенции может совершенно отличаться.
Спасибо за рецепт, как увидела его у Вас, пеку каждую неделю! Муж на работу носил, коллеги сказали не пустят без этих гриссини его теперь на работу ))))) Угощала родных, знакомых, все в восторге- и дети и взрослые и даже очень пожилые взрослые! Я рискнула на днях добавить сухой чеснок и тимьян и чуть больше соли прямо в тесто, чтобы сами палочки были поострее и получилось тоже здорово! А подскажете, я этим с точки зрения процессов в тесте не навредила?
Скажите пожалуйста, чем отличается пшеничная закваска от левито мадре??? По способу выведения??? Мне дали колобок это 50% влажности а как ее сделать в 100% влажность?
Здравствуйте. Спасибо за ролик. Подскажите, если делать без добавок, обязательно складывать расскатанное тесто? И ещё, у меня тесто получилось крутое. Не такое эластичной. Какая причина, как думаете? Спасибо.
Спасибо за рецепт! Только что испекла гриссини, очень вкусные и хрустящие. Подскажите, пожалуйста, как лучше хранить чтобы они оставались такими же хрустящими?
Вкус и аромат во многом определяет закваска. Но если в изделии есть много масла, то этот вкус закваски будет приглашен. Каждая закваска разной влажности будет иметь разный аромат и вкус.
Влажность любой закваски не влияет на вкус. 50% густая (левито мадре), а 100% ржаная или пшеничная, это просто соотношение воды и муки -100:100 и 100:50.
Я могу ошибаться , но мне кажется что льняное масло это плохой выбор для выпечки. Во многих магазинах продаётся масло льняное из холодильника , оно очень быстро окисляется и подогрев может сделать из здорового продукта совсем наоборот вредным. Скажите если я не права
Здравствуйте, спасибо за рецепт, сделала вчера, получилось:) Скажите, п-та, зачем после разделения теста на 2 части оставлять его на отлежку? И еще - можете добавить английские суб-титры, я бы отправила ссылку своим неговорящим по-русски друзьям.
Здравствуйте! На отлежку тесто оставляют, чтобы расслабилась клейковина и потом проще было раскатывать тесто. По поводу англ . субтитров я постараюсь сделать :)
По поводу английских субтитров - внизу каждого видео есть значок - Субтитры. Сначала включаете его, а потом нажимаете соседний значок Настройки, и там есть пункт Субтитры и уже там нажимаете Перевод (выбираете нужный язык). :) В общем так можно включить субтитры на каждом видео на любом языке:)
Людмила, Вы в видео говорите, что можно варьировать соотношение муки вс и цз. Я вчера положила 2/3 цз и, конечно, забыла о балансе жидкости. Получилось достаточно вязкое тесто. Подскажите, пожалуйста, как коррективать воду в этом рецепте в зависимости от муки?
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, сколько воды добавить, если у меня закваска 80% влажности (уже поставила 100% по вашему рецепту - зреет пока). И на будущее чтобы знать, какая формула пересчёта? И про дрожжи тоже вопрос: есть какая-то формула пересчёта на закваску сухих и прессованных дрожжей?
Я еще добавила цз больше(1/3 вс, 2/3 цз) , так что эксперимент не совсем чистый. Подходили хуже, но думаю из-за муки, а не закваски. На вкус как всегда супер!
Мне нравятся гриссини, чтобы они хрустели. А кому-то нравится, наоборот, чтобы были мягкие. Здесь уже дело вкуса. Но если хотите мягкие гриссини, то делайте их толстыми, берите начинку сыр, и контролируйте выпечку (температуру и длительность)
Подскажите, пожалуйста, если поставила уже ферментироваться на три часа, а мне надо убежать, можно ли оставить на более продолжительное время или это делать уже с округленными заготовками?
@@ЕленаМезенцева-ь3р Да, можно не обминать, а поставить в холодильник. Можно до утра. После холодильника дайте тесту согреться при комн.температуре около 1 часа, а потом начинайте дальше с ним работу. Обомните его, а потом дайте еще 1 час брожения. Если дрожжи после холодильника уже проснулись и брожение идет хорошо, то можно раскатывать тесто и делать гриссини. На самом деле гриссини не требуют сильного подъема, поэтому их даже можно не расстаивать и не ждать сильного подъема теста.
@@mila_anpilogova попробовала отсроченное выпекание. Сделала тесто и поставила на балкон. Стояло 4 часа, потом час в тепле и час после обминки. Все получилось! Делала с травами, как у вас в видео, и ещё с сыром - теперь это мой фаворит! Спасибо Вам за Ваш труд!
Льняное масло НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ КУШАТЬ!. ЭТО ТЕХНИЧЕСОКЕ МАСЛО И ПРИ НАГРЕВАНИИ ОНО ОКИСЛЯЕТСЯ И ОКИСЛЯЕТСЯ И В ВАШЕМ ЖКТ, ПРИВОДЯ К ВОСПАЛЕНИЮ И ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ В ТОМ ЧИСЛЕ!
![Вкусные Заметки о Хлебе [Mila Anpilogova]](http://yt3.ggpht.com/iFgfiAokQ9_DXIimWrPztVyHhl5sXwA2cXn2ddrLW3QmPq1rMacbJDACaPZnpEVx8t0R9RFh=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Пока смотрела видео, возникло несколько вопросов. И все ответы нашла в комментариях. Спасибо Вам за рецепт, за советы и за то, что отвечаете на вопросы в комментариях. Это очень помогает не задавать их по 100 раз и не ждать ответа. Спасибо, у вас очень хороший канал.
Добрый день!) Я очень рада, что вы смотрите мои рецепты и доверяем им 😉💖
Замечательный рецепт, спасибо большое за Ваше стремление показать нам что то новенькое , вкусное и полезное!!!!
😊🌹
у меня получились хлебные полочки, дети были в восторге. Спасибо за рецепт!
Спасибо большое за отзыв 😍
Какая же вы умница,пеку по вашим рецептам хлеб,все получается, попробую и этот рецепт, спасибо
Спасибо!) Вкусных вам гриссини)
Только что приготовила. Получилось ооочень вкусно. Как на мой вкус я немного переборщила с солью, которую добавила в смесь специй. Урок на следующий раз. Большое спасибо за рецепт :)
Доброго времени. Эти палочки хрустяшки очень хорошо макать в 🧀 сыр и к супу подавать. Вкусняшка. Вам нужно открыть свою пекарню. Дружеский лайчонок ♥ 👍 😉
😊🌸 Спасибо)
Доброго дня)
дістала от з духовки свої грісіні.
Хочу подякувати за чудовий та легкий в приготуванні рецепт. Робила на залишках від левіто мадре та вийшло супер.
Рецепт суперррр, спасибо огромное. Сделала с сыром и с кунжутом и семенами льна, даже не ожидала что так бомбически получится❤️❤️❤️❤️
Я перепутала и добавила всего две чайные ложки масла. Надеюсь не испорчу. И готовлю из готовой закваски. Хлеб не решилась ещё сделать. Решила на этих палочках потренироваться 😁
Готовлю гриссини именно по вашему рецепту -очень нравится! Спасибо ❤
Шикарный рецепт. Делала на остатках ржаной закваски. Ингридиенты надо умножать на два, а лучше на три.
ольга подскажите пож. вот также хочу на остатках ржан.закваски. Почему ингридиенты надо на два умножать?!)
Наверно, потому что вкусно и быстро сьедается🤗
Спасибо 😊
Спасибо за рецепт . Оооочень вкусные. От детей и мужа👍
Как приятно, что Ваши главные дегустаторы оценили этот рецепт!) Я сегодня готовила еще один вид гриссини, еще более вкусные) скоро выложу рецепт)
Хотелось испечь что-то не сложное в первый раз на закваске. выбор пал на ваши гриссини. Закваска у меня была ржаная 100% влажности. Муки нужной тоже не было, вместо нужной воспользовалась пшеничной цельнозерновой.
Начинку сделала из соли и приправы и растительного масла.
Мне понравилось, но в следующий раз сделаю меньше соли
Спасибо большое! Заинтересовали! Вчера снова пекла хлебушек со льном, по вашему рецепту, родные полюбили его,просят!! Не делила на два, выпекла на камне целым,. Показалось что он больше влажноватый, чем когда делила. Но вкус изумительный!
Добрый день!) Самая лучшая благодарность - это когда родные и близкие оценивают старания:) Я очень рада, что вашей семье нравится хлеб, который вы печете!
Кстати, хлеб со льном - наш тоже любимый ) Мне его нравится печь, так как хлеб получается всегда высокий и большой) На это еще влияет и особенность льна.
На консистенцию теста еще влияет влагоемкость муки. Может быть такое что один и тот же рецепт, а используется разная пшеничная мука и при этом тесто по консистенции может совершенно отличаться.
@@mila_anpilogova да, муку брала другого производителя, вы правы! Спасибо вам за помощь!
Большое спасибо за рецепт! Гриссини получились замечательные! :-)
Пожалуйста) Вкусного и ароматного Вам хлеба!)
Tak krasivo smotritsya etat hleb. Spasiba za retsept. Like.
Прекрасный и нужный рецепт. Спасибо
😊🌸 Спасибо)
Забрала себе в заметки . Спасибо за рецепт.
😊🌸 Спасибо)
Понравился рецепт! Обязательно приготовлю, спасибо.
Готовьте!) Это вкусные хлебные палочки)
Добрый день! Ух как вкусно! Спасибо вам за ваш рецепт приготовления!
😊🌸 Спасибо)
Отличная идея! Благодарю🌹
Очень хороший рецепт, спасибо! Вкусно, не остановиться, как семечки :)
Спасибо за рецепт, как увидела его у Вас, пеку каждую неделю! Муж на работу носил, коллеги сказали не пустят без этих гриссини его теперь на работу ))))) Угощала родных, знакомых, все в восторге- и дети и взрослые и даже очень пожилые взрослые! Я рискнула на днях добавить сухой чеснок и тимьян и чуть больше соли прямо в тесто, чтобы сами палочки были поострее и получилось тоже здорово! А подскажете, я этим с точки зрения процессов в тесте не навредила?
Спасибо, мне приятно 🌷
Спасибо, приготовила с кунжутом, очень понравились. Теперь буду пробовать с маком и солью.
Супер!) я рада, что рецепт вам понравился!)
Добавте итаоьянские травы. Аромат необыкновенный.
Я пробовала с льном, но кунжут идеально!
Спасибо очень понятно попробую
Пробуйте ) рецепт вкусный )
Благодарю за нужный рецепт! Ещё не пекла,но собираюсь.Лишняя закваска есть.Желание испечь совпало с аппетитными палочками.
😊🌺👍
Очень соленые получились, следуя Вашему рецепту. А без соли, вкусняшки!!)))) Я думаю, для меня надо брать специй в разы меньше и без соли!
Не делайте начинку с солью.
@@mila_anpilogova Да,уж.Теперь не буду.
Спасибо за рецепт 👍
🌸
Спасибо большое. Я как раз и готовлю по вашему рецепту.
Пожалуйста! Мне очень приятно узнать, что мой рецепт понравился)
Спасибо за интересный рецепт и обзор его приготовления.
😊
Спасибо за рецепт! Очень удачный. У меня получилось с первого раза.
Спасибо 😊
Это правда классно! Попробую!
😊🌸 Спасибо)
Спасибо за рецепт! 👍
Пожалуйста) Вкусного и ароматного Вам хлеба!)
Спасибо, интересно попробовать 🤗🤗🤗
Пробуйте) это вкусно)
Дякую Вам за чудові гриссіні, вийшли дуже смачні!
Большое спасибо за рецепт ! Очень вкусно и теперь есть, куда деть остатки закваски )
😊🌹
Dobrii deni,
chto budet esli postaviti bolishe zakvaski i sootvetstvenno menishe muki i vodi?
Вы умничка
Скажите пожалуйста, чем отличается пшеничная закваска от левито мадре??? По способу выведения???
Мне дали колобок это 50% влажности а как ее сделать в 100% влажность?
Спасибо за рецепт
Пожалуйста 😉
Интересные палочки, лайк от нас👍
😊🌸 Спасибо)
Интересно что за коврик для раскатывания красный, тонкий, но ножом по нему прямо режете и он не портится?
спасибо за рецепт, но насколько я знаю льняное масло не следует использовать в выпечке, а употреблять только сырым
Вы можете его заменить на любое другое масло по вашему вкусу :)
Здравствуйте. Спасибо за ролик. Подскажите, если делать без добавок, обязательно складывать расскатанное тесто? И ещё, у меня тесто получилось крутое. Не такое эластичной. Какая причина, как думаете? Спасибо.
Благодарю!
😊🌺
Здравствуйте, Мила! Скажите, пожалуйста, можно мёд не добавлять?
Благодарю вас очень интересный рецепт
😊🌸 Спасибо)
Спасибо за рецепт! Только что испекла гриссини, очень вкусные и хрустящие. Подскажите, пожалуйста, как лучше хранить чтобы они оставались такими же хрустящими?
Здравствуйте. Ну они не долго будут хрустящими. Это изделие одного дня. Потом хруст исчезает 😉🌸
Я после остывания, слаживала в пакет и плотно завязывала, чтобы не попадал воздух.
Здравствуйте!.Можно заменить растительное масло на топленое сливочное?
Здравствуйте. Да, можно. :)
@@mila_anpilogova Благодарю за быстрый ответ!!!
Скажите, а что значит "остатки закваски"? Нельзя ли использовать просто закваску? Спасибо.
Да, меня интересует тот же вопрос. Надеюсь, нам ответят.
Используйте что угодно, хоть активную закваску, хоть ее остатки. В рецепте хлебных палочек - это не принципиально.
Ответила) можно!
@@mila_anpilogova спасибо большое!
Це тісто підходить для піци, тільки треба розтягнути його і залишити на хв 30-40 на розстоювання
Влажность закваски как влияет на вкус готового изделия?
Вкус и аромат во многом определяет закваска. Но если в изделии есть много масла, то этот вкус закваски будет приглашен. Каждая закваска разной влажности будет иметь разный аромат и вкус.
Влажность любой закваски не влияет на вкус. 50% густая (левито мадре), а 100% ржаная или пшеничная, это просто соотношение воды и муки -100:100 и 100:50.
@@галинаорлова-ж1т благодарю за отзыв. Просто и ясно.
Добрый вечер!Скажите пожалуйста ,а какая разница в применении 50% влажности закваски и 100% влажности ?.Есть ли какая то разница в готовом изделии ?
Добрый вечер! Если речь идет именно о гриссини, то в готовом изделии вы не почувствуете разницу от закваски 100% влажности и закваски 50% влажности.
Я могу ошибаться , но мне кажется что льняное масло это плохой выбор для выпечки. Во многих магазинах продаётся масло льняное из холодильника , оно очень быстро окисляется и подогрев может сделать из здорового продукта совсем наоборот вредным.
Скажите если я не права
Добрый день!) Это миф) Или у вас есть ссылка на научные исследования?)
@@mila_anpilogova Это не миф, льняное масло рекомендуют добавлять в салаты, а не в выпечку, его нельзя нагревать выше 40 градусов.
@@ТатьянаБыстрова-и6е так же и льняные семечки нельзя.
Добрый день! Подскажите если нет цельнозерновой муки, чем заменить можно?
Здравствуйте! Возьмите тогда пшеничную муку высшего сорта. И уменьшите количество воды на 30-40 грамм.
@@mila_anpilogova спасибо!
Здравствуйте, скажите пожалуйста а остатки ржаной и пшеничной закваски с холодильника можно применять в рецепте?
Здравствуйте!) Да, можно!)
@@mila_anpilogova спасибо за рецепт , уже испекла , супер хрустящие и ароматные получились 👍 как семечки можно все сразу . съест
Здравствуйте, спасибо за рецепт, сделала вчера, получилось:) Скажите, п-та, зачем после разделения теста на 2 части оставлять его на отлежку? И еще - можете добавить английские суб-титры, я бы отправила ссылку своим неговорящим по-русски друзьям.
Здравствуйте! На отлежку тесто оставляют, чтобы расслабилась клейковина и потом проще было раскатывать тесто.
По поводу англ . субтитров я постараюсь сделать :)
По поводу английских субтитров - внизу каждого видео есть значок - Субтитры. Сначала включаете его, а потом нажимаете соседний значок Настройки, и там есть пункт Субтитры и уже там нажимаете Перевод (выбираете нужный язык). :) В общем так можно включить субтитры на каждом видео на любом языке:)
@@mila_anpilogova Спасибо большое:)
Спасибо! А можно без закваски? Или что вместо закваски можно использовать?
Можете делать без закваски, а добавить 2 г сухих дрожжей. Или вообще сделать без дрожжей. Эти хлебные палочки не требуют разрыхленного теста
@@mila_anpilogova спасибо!!
Как хранить их?они не будут при высыхании дубовые?
При хранении они наоборот становятся не хрустящими. Эти Гриссини нужно успеть съесть за день.
Людмила, Вы в видео говорите, что можно варьировать соотношение муки вс и цз. Я вчера положила 2/3 цз и, конечно, забыла о балансе жидкости. Получилось достаточно вязкое тесто. Подскажите, пожалуйста, как коррективать воду в этом рецепте в зависимости от муки?
Здравствуйте 🌸
Пока нет опыта, вы можете сравнивать с тестом в видео.
80 % воды вносим до аутолиза, остальную после, по необходимости.
@@mila_anpilogova спасибо! 🥰
А обычные дрожжи можна?
Хорошо бы с сыром посмотреть
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, сколько воды добавить, если у меня закваска 80% влажности (уже поставила 100% по вашему рецепту - зреет пока). И на будущее чтобы знать, какая формула пересчёта? И про дрожжи тоже вопрос: есть какая-то формула пересчёта на закваску сухих и прессованных дрожжей?
Добрый день! ) Ответила на ваш вопрос под другим видео:)
Получилось очень липкое к рукам тесто. Наверное нужно добавлять чуть больше муки.
Скажите пожалуйста, а можно смешивать разные закваски, у меня, например, остаются пшеничная, цельнозерновая и семолино?
Я прямо сейчас смешала пшеничную и ржаную, подходят. напишу как получилось.
Я еще добавила цз больше(1/3 вс, 2/3 цз) , так что эксперимент не совсем чистый. Подходили хуже, но думаю из-за муки, а не закваски. На вкус как всегда супер!
😊👍
Хочу гриссини на ржаной муке и ржаной закваске. Думаю На 3 часа не нужно оставлять ржаной муки столько же надо?.
Добрый день 🌺
В первую очередь нужно ориентироватся на результат, а не на время.
Сравнивайте свое тесто с тестом в видео.
Берите столько же.
У меня получились очень сухие или это так должно быть?
Мне нравятся гриссини, чтобы они хрустели. А кому-то нравится, наоборот, чтобы были мягкие. Здесь уже дело вкуса. Но если хотите мягкие гриссини, то делайте их толстыми, берите начинку сыр, и контролируйте выпечку (температуру и длительность)
Здравствуйте, а на ржаной закваске получатся?
Здравствуйте!) Конечно получатся!) только вкус будет выраженно ржаной)
У меня аллергия на мед Чем его можно заменить
100 процентная влажности закваска - это как?
Это когда кормите закваску равным количеством муки и воды. Например, 50 г воды и 50 г муки. А количество стартера любое, хоть 10 грамм.
Сегодня делаю.
Вкусных вам Гриссини 😉
@@mila_anpilogova спасибо)) рецепт прекрасный!
Подскажите, пожалуйста, если поставила уже ферментироваться на три часа, а мне надо убежать, можно ли оставить на более продолжительное время или это делать уже с округленными заготовками?
Лучше закройте миску пленкой и поставьте в холодильник. С тестом ничего не случится.
@@mila_anpilogova то есть не обминать, а убрать в холодильник? А после холодильника что с ним делать?
@@ЕленаМезенцева-ь3р Да, можно не обминать, а поставить в холодильник. Можно до утра. После холодильника дайте тесту согреться при комн.температуре около 1 часа, а потом начинайте дальше с ним работу. Обомните его, а потом дайте еще 1 час брожения. Если дрожжи после холодильника уже проснулись и брожение идет хорошо, то можно раскатывать тесто и делать гриссини. На самом деле гриссини не требуют сильного подъема, поэтому их даже можно не расстаивать и не ждать сильного подъема теста.
@@mila_anpilogova Спасибо большое!!!
@@mila_anpilogova попробовала отсроченное выпекание. Сделала тесто и поставила на балкон. Стояло 4 часа, потом час в тепле и час после обминки. Все получилось! Делала с травами, как у вас в видео, и ещё с сыром - теперь это мой фаворит! Спасибо Вам за Ваш труд!
Привет. Действительно классные палочки получаются. 👍. Лайк и подписка. Дружим? Удачи.
😊🌸 Спасибо)
ух ты вкусно!)
😊
Лайк и подписка!!!!!
А можно не на остатках а просто на закваске левито мадре?
Здравствуйте! Конечно!) Так будет даже вкуснее 👍
А сколько дней остаткам?
Если немного кислят? Нельзя?
А толщина раскатанного теста какая?
Раскатываете около 5-8 мм.
А мне странно слышать: 4 гр . Соли, 3 гр меда, 13 мл воды. Если я 14 мл воды или 6 гр мёда то что произойдёт?
Этот рецепт не для вас. Просто закройте видео и не готовьте)
Льняное масло НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ КУШАТЬ!. ЭТО ТЕХНИЧЕСОКЕ МАСЛО И ПРИ НАГРЕВАНИИ ОНО ОКИСЛЯЕТСЯ И ОКИСЛЯЕТСЯ И В ВАШЕМ ЖКТ, ПРИВОДЯ К ВОСПАЛЕНИЮ И ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ В ТОМ ЧИСЛЕ!