Schinken selber Räuchern, kalt Räuchern, Nussschinken einfach selber machen, Anleitung
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Ein perfekter Schinken der zu allen passt.
Unser Nussschinken mit viel Pfeffer, wir nennen ihn auch gern Pfefferschinken.
Einfach nur super lecker
Das Rezept:
1 Schweinenuss
pro kg Fleisch
44g Nitrit Pökelsalz
3g Pfeffer schwarz
(ich habe ihn nach dem Pökeln noch mal in Pfeffer gewälzt)
1g Wacholder gemahlen
5g Honig
Pökeln, 12 bis 15 Tage
Durchbrennen 5 Tage
Räuchern 2 bis 3 mal je nach Gusto
Reifen lassen wir den Nussschinken ca. 6 Wochen
Viel Spaß beim nachmachen.
bis dahin
euer
blauFeuer Team
Ilona und Marian
Für die Suche:
#Schinken selber machen #Schinken räuchern #Schinken selber Räuchern #Räucherschinken #Kalträuchern
Werde ich nachmachen und freue mich drauf.
Super erklärt! Das werde ich demnächst nachmachen. Dankeschön!
Sehr gut und anschaulich erklärt. Danke.
👌 Ich nehme auch Honig, anstatt Zucker. Der Hong ist sogar von uns selber . Was ja naheliegend ist .
Gruss aus Nordthailand
Leider durfte ich nicht probieren. Schaut so dermaßen super aus
Großartiges Video ich werde es genau so nachmachen. Du bist sehr sympathisch. Vielen dank für das schöne Informative Video
Moin bravo das hast du super gemacht recept ist klasse
Ich schau euch sehr gern zu. Ihr macht das prima 👍
Perfekt, ich weiß nicht, was man besser machen könnte.
Danke für das Video.
Sie haben sichtbar Freude an dem, was Sie machen.
Klasse👍👍👍👍
Ein wirklich super Video!👍🏼 wird erstmal nachgemacht ☺️
Ein GRUSSSSS und Danke aus Miami
Hallo Marian, bin gerade am Schinken-machen nach Deinen Rezepten. Momentan werden sie noch gewässert, da 5 Tage Durchbrennen in der Kühlzelle und dann gehts los….
Gruß an Ilona, Deine nette Kamerafrau
Rainer
Ich wünsch Dir viel Spaß beim Räuchern, der wird Perfekt. Liebe Grüße Ilona und Marian
@@blaufeuerbbq Danke Ihr Hübschen, ich freue mich immer über Eure netten und persönlichen Videos. Bitte weiter so.
Gruß Rainer
Super und ganz toll erklärt. Nur noch eine Frage, was mach ich mit so viel Schinken. Hab ja auch deine anderen Filme dazu angesehen. Wir sind ja nur 4 Personen und den ganzen Aufwand zu betreiben, dass ich ihn dann nur verschecke, finde ich fraglich. Daher meine Frage: Was mache ich mit dem Schinken, der nach dem Anschnitt, nicht gegessen werden kann. Wie mache ich ihn haltbarer, damir man die Möglichkeit hat, alles davon zu verputzen? Liebe Grüße, macht bitter weiter so👍🏻😉.
Einfach in Vakuum ziehen und bei bedarf wieder öffnen und schneiden. Geräucherter Schinken hält sich ohne Probleme 6 Monate im Kühlschrank wenn er vakuumiert ist. Oder Freunde kosten lassen, dann ist er sofort weg.
sehr anschaulich erklärte, Danke.
Frage, was für ein Vakuumiergerät setzt du ein?
Ich habe ein Kammergerät.
Kennst du mir auch einen machen ?
muss ich das fleisch nach dem pökeln nur wässern oder auch abwaschen ?
Wässern reicht, kann was Gewürz drauf bleiben, sieht dann später schöner aus. Wenn du möchtest kannst du das Fleisch auch abwaschen.