經典【蚵仔大腸麵線】一次就學會，名店配方料多味美，必學台式小吃Oyster Vermicelli | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- ★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟TH-cam🔔通知！
🌸食譜：
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一，是台灣處處可見的平民小吃，一碗就可以讓人感到飽足！普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加，甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線，嘗起來無負擔，ㄧ碗就很飽足，喜歡吃重口味的朋友，不彷添加一些辣油，增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔，只要蚵仔新鮮好，怎麼料理都美味，澱粉把鮮度包裹住，口感滑溜，鮮度十足！澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸，真的是太滿足了！不愛蚵仔、滷大腸的，也可不加，直接吃素素的清麵線，也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/DgQqgQ
👩🏻🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗（約70克）
紅蘿蔔絲半碗（約50克）
黑木耳絲半碗（約50克）
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #蚵仔大腸麵線 #蚵仔麵線 #麵線
在美國，什麼台灣/亞洲菜都吃得到，但大腸麵線，好吃的真的少之又少😭 明天立刻做來吃 ！！
謝謝Vivian ！！願意製作影片與分享 ❤️❤️❤️
吃胖一點，耶穌愛妳我也愛妳 ，福杯滿溢🤗🤗🤗
老師的成品都超誘人 真是驚呆 超棒 !!!
麵線底感覺也可以加上素魚羹變成素麵線～
如果要純素 調味料的蒜頭 魚粉及油蔥是葷的哦
料跟麵都很足夠的份量，只有在家煮才能夠這樣，超讚的！昨天逛全聯看到紅麵線材想說可以煮，今天馬上看到影片，真是太棒了！
老師做的料理每樣都看起來很好吃 已訂閱了
老師你很漂亮，身材又好，又有手藝，娶到妳的男人真是前輩子不知做了多少善事求來的！
俗女養成記第二季有首配曲名稱就是「蚵仔麵線」，一邊吃一邊聽歌🤣
老師真的講解都很仔細很清楚謝謝老師
好掛住台灣麵線呀
謝謝分享，放假來試試🙏🏻
老師 請問會教滷大腸製作方式嗎？
老師做得方式好簡單喔！
讓我更有信心啦！！！！
麵線下的量太多了，五斤的水加一斤的麵線，這種比例吃起來的口感會很噁心。
五斤水配6~8兩麵線的比例最剛好。
天啊 看起來超好吃的
自己很喜歡吃麵線，謝謝老師
原來這麼easy....
謝謝你！！
好誘人喔
姐姐，这个是面条还是米粉喔？
不是米粉，是麵線喲。
可昔沒加蛋
蛋???你確定嗎?
太壞太壞了啦啦阿拉
我在澳洲吃不到
快哭了
紅蘿蔔，黑木耳😢
請問老師，打柴魚的機器是什麼牌子的？感覺很好用。謝謝
我用百靈手持式攪拌棒7系列
感覺老師做的比外面賣的還濃郁的感覺
感覺湯汁太少，麵線煮的時間也太短，麵線糊通常麵線煮的比較軟爛一些，湯汁太少太晚吃就變乾麵線了…………
這都可以自行微調的啊！多點水、喜歡軟時間再多些，我分享的是我家喜歡的稠度口感呢！試做後可以依狀況自行微調喔
太濃一些,像炒麵
很棒的教學
希望背景音樂的音量可以再調小一點
勾芡太重了