Café SEM CORPO (Q&A 31) | Não Sou Barista
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ค. 2024
- Neste vídeo Q&A comentei sobre café sem corpo.
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Índice:
0:00 Café SEM CORPO (Q&A 31)
0:37 O Café
0:56 Versículo 1
1:23 Versículo 2
2:39 Versículo 3
3:34 Versículo 4
4:47 Versículo 5
5:14 Versículo 6
7:12 Versículo 7
8:51 Versículo 8
9:24 Versículo 9
11:22 Versículo 10
12:07 Versículo 11
13:27 Versículo 12
16:45 Versículo 13
17:47 Versículo 14
18:07 Versículo 15
18:29 Versículo 16
18:27 Versículo 17
19:38 Versículo 18
21:05 Versículo 19
21:37 Versículo 20
22:42 Valeu!
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Lista de Equipamentos de Café
Moedores
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Balanças
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Métodos
1) V60: amzn.to/2Pj7n92
2) Melitta: amzn.to/3uLIyCR
3) Kalita: amzn.to/3jpSHBk
4) Aeropress: amzn.to/3sNMzoR
5) Prensa Francesa: amzn.to/3uXdmkq
6) Moka: amzn.to/30lj2qe
7) Clever: amzn.to/3sBlrcm
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Jarra
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Um beijo pra vocês,
Thales Fernandes. - บันเทิง
![[TH] Esports World Cup : Grand Final](http://i.ytimg.com/vi/sedbKhFYDMo/mqdefault.jpg)
Uma dica pra quem está aprendendo fazer latte art com a prensa francesa...Depois de conseguir uma textura boa pra latte art, corte e cole um pedaço de fita no lado da prensa francesa pra marcar até onde o leite deve subir para ter uma melhor consistência na textura, assim vai quase sempre ter uma textura parecida, eu faço isso e consigo ótimos resultados.
Faz uma receita no Melitta 100, para aumentar em 48% nossa chance de acertar cafe no escritório. Se possível com chaleira com bico convencional.
Boa! Eu não resisti e preferi comprar a chaleira mais baratinha mesmo. Quando estragar, aqui vai ser o primeiro lugar que vou comentar, dai a gente vai saber a durabilidade hahaha
Fala Thales, como muita gente, reclamei muito da dureza dos moedores da kingrinder, tenho um k2 e estou esperando um k4. A solução correta é sempre antes da moagem, pingar duas ou três gotas de água no café que vá moer e espalhar o máximo possível, vi nos vídeos da gringa e coloquei em prática, tem dado certo . Forte abraço e tmj !
Eu discordo um pouco de que supostamente a Moka demora no preparo. Eu utilizo a técnica do James Hoffman de ferver previamente a água antes de colocar na caldeira da Bialetti, funciona extremamente bem. O processo inteiro, desde a moagem até o despejo na xícara demora em torno de 12min. Algumas chaleiras elétricas e métodos de preparo no coado demoram bem mais, como por exemplo o método Tetsu Kasuya, que, usando uma chaleira elétrica com controle de temperatura, leva em torno de 18min. da moagem até o despejo.
Versículo 6 - Muito obrigado pela resposta! Moedor no carrinho, compro ainda hoje! 😉
Conhece a Cafeteira Espresso Automática Philips Walita EP1220? É uma super automática "barata" que permite algumas configurações, se não, espero que consiga testar e trazer para o canal! no mais TMJ e Saúde Sorte e Sucesso Sempre!👊
O efeito das flares nas luzes do cenário ficaram Daora
Duas coisas que gosto em um vídeo só: café e color grading 😅
Cara, você me viciou. Comprei um Kingrinder K4 e já peguei uma Oster Xpert Brew e eu nem podia no momento hahaha
Eu comprei a Moka faz 4 dias, gostei muito pelo sabor mais encorpado. Achei bem prático não precisar do filtro. Eu esquento a água no fogão, então para mim usar o Mellita ou a Moka dá no mesmo.
Opa, Thales. Se fala tanto sobre chaleiras elétricas mas uma combinação de chaleira bico de ganso + um bom termo, e quem sabe até aquele fogão elétrico de uma boca, não seria uma boa combinação? Vantagem seria que se alguma coisa desse problema seria mais simples para substituir, pontos negativo seria que não teria a variável de manter a temperatura, mas não seria um grande problema, a outra seria confiar na qualidade do termômetro, sem contar se for aqueles analógicos ficaria até um pouco difícil de ver precisamente, mas levando em consideração que é apenas uma variável, supondo que o termômetro entregue uma temperatura 2° abaixo, não seria um problema caso fosse constante (variável constante kkkkkk), eu vi um no Aliexpress de uma marca que você mencionou nos vídeos de indicações de produtos que era digital e parecia bem interessante... Enfim, é algo que eu venho pensando em montar pelo medo de ter problema com a duração de um elétrica. Tem alguma recomendação de termômetro, ou tem vontade de produzir algum conteúdo com esses produtos?
Sobre os restos de café na xícara: um bom investimento são os filtros de precisão... depois que passei a usar eles, nunca mais tive esse problema!
Fala Thales comprei um k6 do Aliexpress por 648,00 valeu obrigado por ter ajudado aí
Esse filtro ficou TOP
Impressão minha ou todo Q&A chegam 4 pacotes da encantos? Tá sendo pelo menos 1Kg por semana na não cafeteria 🤭
Boa Thales. Obrigado a resposta! Bom final de semana 👊🏻
Ainda sobre o cold brew, eu não faço na Aeropres, coloco em um pirex com tampa, depois das 14h passo no melitta
Sobre o v7. Imagino que o Hoffman usou um filtro de papel abaixo do bolo pra ajudar a reter o óleo do café. Uma vez que os grãos foram fritos e tinham mais óleo que o normal.
Tenho a Prima Latte 2 e também tenho este problema de pó na xícara. Uso o K2 entre o clique 43 e 45 e as vezes fica pó e as vezes não. Vou tentar esta técnica de colocar o filtro de papel no fundo do filtro não pressurizado e ver o resultado.
Esses flares ficaram muito bonitos!
GALERA DA LIKE NESSE COMENTARIO PRO AMIGO DO THALES DE MILETO EMPRESTAR O ICAFILAS PRA ELE, CONTO COM VOCÊS HEHEHE
Caraca seus vídeos só muito bons. graças as seus vídeos só tomo café de boa qualidade valeu. Tenho um timemore c2 por conta dos seus vídeos uso todo dia.
Fala, Thales! Sobre chaleiras... Acho que vale a pena você tentar ter acesso a chaleiras elétricas com bico de ganso mais baratas para apresentar para o público que não pode pagar cerca de mil reais numa dessas de renome. Eu comprei uma bem interessante no Ali por cerca de R$300 com frete incluso e já estou usando há 4 meses dela e estou bastante satisfeito. Sou de Vitória-ES, se fosse mais perto até te emprestava para fazer Review 🤣
Valeu!
Fala, Thales! O canal cada dia melhor! Parabéns! Sobre chaleiras elétricasquis os cuidados básicos preciso ter? É necessário enxuga-la após o uso, por exemplo?
Obrigado por todo conteúdo q vc sempre trás! E obrigado tbm pelas indicações de compras no Ali! Comprei um timemore C3 q vc indicou, queria saber quais clicks vc indica para alguns métodos, só pra servir de uma base pra eu começar aqui. Queria saber sobre Melitta, V60 e Aeropress. Abraços!
Valeu, Douglas! Melitta 20. V60 14. Aeropress 10.
Thales, curto muito o canal, parabéns pelos vídeos. Tenho aeropress, melitta, v60 switch e prensa francesa - não me aventuro nos expressos ainda pq ainda acho um investimento muito alto pra mim. Já testou as receitas de "expresso" na aeropress? Já fez algo que considerou satisfatório? E se eu quiser tomar algo mais próximo de um expresso, sem uma máquina de expresso, o caminho seria com uma moka? (ciente que nunca será a mesma coisa) abraço!
Fala Thales, seguindo suas recomendações eu ia comprar uma Philco 20 bar, mas estava custando R$ 900 aí eu achei que compensava a diferença e peguei a Delongui Dedica por considerar ela mais robusta e aguentar até a minha formatura sem precisar trocar. Assistindo seus vídeos eu vi que 15/20 bar é muita pressão. De fato faz diferença mesmo? Compensa fazer essa modificação na delongui? Obrigado pelas dicas de sempre!! Minha esposa agradece, os cafés daqui de casa estão só subindo de nível!! 😂
Fala Thales! Seu canal a cada dia melhorar! Tenho um timemore c2 e uso para coados e espresso, qual seria uma sugestão de upgrade k2, k4 ou k6?
Abs e sucesso sempre!
Fala Thales blz? Gosto muito do seu canal, você tem muito empenho e cuidado nos vídeos. Parabéns! Thales você já viu ou provou café Wacaco Pipamoka? Acho o design da marca único. Queria muito saber como é sensorial do café deste equipamento antes de comprar. Muito obrigado.
Thales. Há muitas variáveis e sensibilidades em todo o processo do café. Mesmo na extração. A coisa se torna bem especializada. Acha isso pode ter um efeito negativo de afastamento da simplicidade do dia a dia? Mesmo nas conversas com outras pessoas, não inseridas nesses mesmos conhecimentos. Sinto que elas veem como excentricidade as práticas e saberes desse mundo. Não necessariamente se interessam pelo especial. É no diálogo ou no sensorial que é feita a "conversão"?
Fala Thales, tudo joia?
Finalmente tomei coragem e troquei de máquina, minha Prima Latte 2 evoluiu para Oster Xpert, rsrs.
Logo nas primeiras extrações, usando o mesmo grão, com o próprio moedor da máquina, passei a não sentir mais aquele gosto tão ácido como descrevi nos últimos comentários, suspeito muito que seja por conta da temperatura...
Obrigado pelos vídeos muito bem explicados, estão me ajudando muito! Agora a dúvida, vc acha válido evoluir meu moedor C2 para um K2?
Mais uma vez obrigado e abraços!
Fala Thales, tudo bem? Finalmente comprei minha Oster xpert e gostaria de tirar umas dúvidas. Acredito que meu uso não vá passar de 10 vezes a 12 vezes por semana. Tendo isso em vista, com que frequência vc recomenda que eu limpe a máquina? Teria alguma forma caseira para limpar o grupo da máquina sem ter que necessariamente comprar um filtro sem furo e um Detergente específico para máquinas? Você teria alguma dica de uso para que a máquina dure o maximo possível? Seu conteúdo é incrível, parabéns pelo canal!
Thales, como é a sua experiência com o uso de transformador com a sua Brewista? E se possível, você saberia indicar o modelo que está utilizando?
Thales, o que vc faz com os equipamentos depois do review? Vende, devolve ou fica com eles?
Fala Thales, dos moedores da kingrinder que você já testou qual deles entrega um expresso com sesorial próximo do k4, tô querendo comprar um moedor com um foco maior em expresso só que o k4 ainda está fora do meu orçamento, abraço e parabéns pelo seu trabalho, estou entrando no mundo do café graças ao seu conteúdo!
Olá Thales! Parabéns pelo canal! Estou sempre acompanhando seus vídeos. Você conseguiu me convencer a gastar mais em um moedor do que na máquina de expresso… haha
Acabei de investir num setup de café, um k2, tamper e balança pra usar na minha Philco 15bar… Falando da Philco, gostaria de fazer as modificações que o Assao fez na Poemia dele.
Estou procurando bastante sobre o assunto na internet e lendo bastante o fórum clube do café. (Rola um vídeo de um tutorial de instalar um PID na Philco? 😅)
Mas sinto falta da “agilidade” dos grupos dos canais de mensagem (telegram por exemplo).
Não sei se já existe algum grupo voltado pro café…
Eu faço cerveja por hobby e esses grupos ajudam demais!
Mesmo já existindo o fórum (home brew talk) acho que são complementares…
Fórum é importante e legal, mas pra mim é como se ainda utilizássemos e-mail para conversar…
Topa fazer um grupo do telegram do não sou Barista?
Oi @Victor existem 2 grupos de whatsapp que participo, um sobre espressos, começou com a Oster Perfect Brew mas tem pessoas com outras cafeteiras lá... e tem outro grupo que trocamos experiências sobre mods nas máquinas, se quiser me mande uma mensagem que te passo os links para entrar nos grupos, não sei se posso postar aqui... abraços!
@@paulojaime6688 tenho interesse sim, mas parece que o TH-cam tá bloqueando… pode me chamar no inst?
@@vmoronari ok
Fala Thales, tudo bem. Primeiramente parabéns pelo canal, conteúdo muito top, continua assim... Tenho uma dúvida, atualmente tenho uma Breville Express e o moedor da própria marca, normalmente utilizo sempre o café da Moka clube - Bala de Caramelo, antes de fazer a extração em si, escaldo as xícaras com a própria água da máquina, escaldo o porta filtro, deixo uns 10min ligada para ai sim fazer o café. Depois de extrair, vaporizo o leite até uns 65/70º graus, a primeira xícara sempre sai quente, já quando faço o latte art na segunda xícara a temperatura já baixa demais sabe. Mesmo se eu extrair somente o café, a temperatura já sai bem baixa. Sabe me dizer se isso tem relação por ser uma máquina caseira e não conseguir entregar uma temperatura igual a uma profissional, ou estou fazendo algo de errado?
A moagem no moedor está 11 no digital, e dentro do moedor (nas laminas) está 6.
Desde já agradeço pela ajuda! Abraços!
Fala Thales começando no Hobby agora, depois de ver seus vídeos não tem como se apaixonar pelo café. Sempre gostei de café mas agora comecei de verdade, sou muito dedicado nas coisas que gosto portanto estou estudando muito antes de começar. Meu outro Hobby é o vinho e comecei em 2002 de lá para cá já fiz muitos cursos e viagem para mergulhar no mundo do vinho, na enologia o aroma e o sensorial do nariz é extremamente importante, não vejo muito falar disso no café, é impressão minha ou realmente não é tão importante o aroma para a degustação?
A Gaggia Classic e a Oster Xpert Perfect Brew estão na mesma faixa de preço. Qual você acha que vale mais a pena? Qual tem o melhor custo benefício?
Pergunta: tenho uma certa dúvida com relação ao que passa mais rápido: v60 vs melitta. O v60, em função do buraco maior, induz a pensar que ele passe mais rápido. Entretanto, o ângulo do mellita é mais agudo o que gera menor resistência à água. Mantendo as variáveis iguais, qual passa mais rápido? E quanto mais rápido?
Thales, após questionar em algumas cafeterias percebi que geralmente servem um espresso na faixa de 1:4 de proporção. Aqui em casa no dia a dia costumo deixar passar um pouco mais de água no espresso porque sempre vem aquele sentimento (ou pão duragem) de querer aproveitar mais o café. Seria possível um ajuste de moagem/tempo de extração para chegar numa receita boa de 1:5 ou 1:6, algo como um super lungo ? Ou nesse nível já começa a ter uma super extração e devo deixar de ser pão duro ?
Thales, em que momento você usa sua máquina da Philco? Seria no trabalho? Pergunto porque tenho uma máquina de entrada, Oster Capuccino, e recentemente comprei uma Breville e fiz uma comparação entre os cafés extraídos em cada máquina e deu uma diferença bem considerável, aí imaginei a diferença que deve ser entre os cafés da sua Simonelli e da Philco. Abraço
Fala Tales. Estou pensando em comprar uma oster capuccino por ela ter a opção de capsulas da nespresso. Vou seguir sua dica de comprar o filtro não pressurizado para substituir o que vem na máquina. O que você pode me dizer dela, você ja testou? E qual seria a medida do filtro para a troca?
Fala Thales, já testou colocar um filtro de aeropress na prensa francesa?
Você já testou as máquinas manuais de espresso? Como a flair 58 por exemplo. O que acha desse tipo de máquina??
Oq sera que acontece se simplesmente pegar o mellitão e cortar a parede do fundo para o café cair direto pelo filtro assim como o v60?
Fala, Thales! Eu tenho uma Prima Latte e queria fazer um upgrade pra uma máquina prosumer com PID, mas não tem opções no Brasil. Como eu acho que vc já passou por isso e decidiu ir pra uma profissional direto, vc teria alguma dica? Trazer uma máquina de fora ou partir pra uma pro aqui? As Breville e a Gaggia classic vendidas no brasil seriam um upgrade suficiente à Prima Latte?
Responda idealmente, ignorando o $ como variante. Abraço!
Comprei uma superautomatica lattego philips para cafés rápidos no dia a dia e para substituir os de cápsula porém, tenho notado uma subextracao mesmo como a moagem mais fina. Vi que superautomaticas tem essa tendência. Vc reparou algo semelhante na superautomatica da oster que testou? Conhece algum modelo que entregue um padrão de bebida pelo menos no nível de uma caseira com filtro não pressurizado como prima latte ou philco 15/20bar?
A chaleira chinesa está indisponível. Não teria outra opção com os mesmos recursos?
Fala Thales, tudo bem? Eu recentemente comprei um porta-filtro naked de 51mm pra minha Philco 15 Bar, mas ele não encaixa na máquina porque as abas de encaixe dele são maiores e mais grossas que o do porta-filtro que veio junto com ela. Você já passou por isso? Sabe se tem alguma maneira de fazer esse porta-filtro entrar, talvez lixando essas abas dele? Valeu!
O volume de borra de café que tu gera aí deve ser um absurdo, rsrsrs costuma compostar ou dar algum outro uso, ou vai direto pro lixo mesmo?
Fala, Thales! Qual máquina entrega um espresso melhor: Breville ou Aram?
Fala, Felipe! th-cam.com/video/rJrUmHs3qKY/w-d-xo.html
Olá Thales, tudo bem ? Seguindo suas dicas comprei um K6, estou adorando! Mas estou com uma dúvida com relação a manopla, notei que quando coloquei a borracha para prender a alavanca na tampa ele ficou mais pesado para moer e constantemente a borracha sai quanto abro. Posso usar sem a borracha ou seja sem prender a alavanca na tampa ? Fica mais leve e consequente mais rápido. Já notou isso ?Um abraço e tudo de bom 👍
Opa, Epitacio! Pode usar sim. Sem problemas!
Bom dia Thales, tudo bem? Sigo a algum tempo o seus vídeos, tenho uma duvida, tenho um moedor WILFA, com esse moedor vou conseguir tirar um bom espresso?? Vi os vídeos sobre a ARAM e comparação Oster Xpert x Breville, são "maquinas" diferentes, minha intenção na ARAM é que ela é "portátil" , a intenção é de ter um bom espresso, são métodos diferentes, agora estou na duvida em qual investir.
Fala, Alessandro! Nunca usei o Wilfa.
Fala ae Thales. Blza! Tenho uma máquina Arno Café & Latte Express 15 bar e um moedor mega simples daqueles baratinhos de inox, estou querendo comprar um moedor minimamente descente, pra fazer expresso nessa minha máquina, mas também coados em filtro de pano e papel. Tem alguma dica de moedor custo/benefício?
Fala, cara! Kingrinder K1 ou K2.
@ show, fui no K2 aqui, preço muito bom no ali e ainda consegui mais descontos com cupons. No fim das contas ele acabou saindo por R$390
Curti os flares, anamórfica ou filtro?
Coloca o REDGIANT LOOKS
Mais uma pergunta porque sou desses ahahaha Vi um story do seu amigo Emerson fazendo um café instantâneo no aeroporto, você tem alguma recomendação de boas marcas e o que acha desse tipo de café? Abraços
Opa Henrique, voltei aqui do proximo Q&A.. eu tenho gostado do Nescafé Gold 8, mas para tomar com leite e acho sinceramente muito agradavel.. se for tomar com agua, Juan Valdez ou o Nescafé Gold 6... mas o Juan Valdez me agrada mais!
@@canetex show demais André valeu pelas indicações, com certeza na minha próxima viagem vou experimentar esses porque depender de café pela estrada a fora é complicado ahahaha Abraços
Fala Thales, tenho um kingrinder K4 que por algum motivo chegou todo desmontado, vendo o manual e alguns vídeos consegui concluir a complexa montagem. Desde então, percebo que toda sugestão de click, inclusive as suas, não batem com o meu, principalmente no espresso que vc indica 78 e eu só consigo extrair a partir do 84. Verifiquei que meu click inicial “0”, não trava a manivela (como no C2 por ex), que penso ser o fechamento total para dar início a regulagem, o travamento acontece apenas quando regrido o click até o 50 (10 a menos). Tentei remontar de novo deixando a manivela travada na posição 0, mas fica impossível concluir a montagem, pois falta espaço para encaixar o clip de travamento.
A sua manivela fica totalmente imóvel no click zero, isso é o normal? (A minha só fica no -50)
Precisaria compensar 10 clicks na minha contagem?
Valeu pelo conteúdo sempre top e relevante.
Maninho, o meu para no 40, desmontei e montei várias vezes, e nada. Desisti e agora eu conto os clicks a partir do 40 mesmo...