ARROZ DOCE NA PANELA DE PRESSÃO DE PEDRA SABÃO/SWEET RICE MADE IN THE SOAPSTONE SEMI-PRESSURE COOKER

Ingredientes
- 1 xícara de arroz (cobrir com água e deixar de molho por 30 minutos)
- 3 xícaras de leite
- 2 xícaras de água
- 10 bagas de cardamomo verde (quantidade opcional)
- 2 colheres de chá de açafrão-da-terra (opcional)
- canela para polvilhar no final
Observações:
1-Receita feita no fogão a lenha utilizando a panela de pressão de pedra sabão.
2-Após colocar o leite condensado deixe por mais 5 minutos (não feche a panela). Deixe o arroz com um pouco de líquido, pois quando ele esfriar ficará cremoso.
3-No final transfira o arroz doce para outro refratário cobrindo-o com um plástico filme (em contato com o arroz doce), assim evitando que seja criada uma película.
4-Deixe esfriar um pouco e leve para a geladeira.
5-O cozimento na panela de pressão de pedra é mais lento quando comparado com o cozimento utilizando a panela de pressão convencional. Na panela de pressão convencional o cozimento do arroz gira em torno de 5 minutos.
6-A xícara utilizada para esta receita foi de 200 ml
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PANELA DE PEDRA-SABÃO - DICAS/SUGESTÕES
Eu adoro cozinhar com as panelas de pedra-sabão, pois o sabor é maravilhoso. Porém, para que você tenha sempre panelas em perfeito estado de conservação é preciso alguns cuidados especiais. Eu tenho as minhas já faz três anos e todas estão lindas;
Abaixo seguem algumas das minhas dicas/sugestões de como cuidar destas panelas:
1-Antes de usar a panela de pedra-sabão para cozinhar é importante fazer a cura seguindo as instruções do manual do fabricante; Nunca cozinhar antes de fazer a cura!
2-Sempre iniciar o cozimento em fogo baixo; Elas demoram um pouquinho para aquecer quando comparadas com as convencionais, porém depois de aquecidas, seguram a temperatura por mais tempo. Por este motivo, o cozimento de muitos alimentos é mais rápido na panela de pedra e sabão.
3-Eu nunca deixo as panelas de pedra-sabão secas no fogo, eu costumo colocar um pouquinho de gordura no fundo para fazer os preparos, como arroz, carnes e outros. Além disso, eu costumo usar colher de madeira ou silicone. Desta forma diminui as chances do aparecimento de riscos e/ou trincas;
4-Nunca dar choque térmico. Sempre que for adicionar água no preparo (arroz, carnes e outros), adicione água quente;
5-Lavar as panelas somente quando as mesmas estiverem frias;
6-Eu costumo lavá-las com água corrente e detergente neutro, use uma bucha macia que não “agride” a panela;
7-Nunca guardar a panela de pedra-sabão com alimentos dentro, mesmo na geladeira, pois não é aconselhável;
8-As panelas de pedra-sabão são mais pesadas quando comparadas com as convencionais, porém o peso, que não é tão exagerado, dependerá do tamanho de cada panela;
9-Eu costumo utilizá-las no fogão a lenha e fogão a gás (convencional ou cooktop);
Caso precisarem de mais alguma informação e/ou sugestão sobre estas panelas deixe a mensagem nos comentários dos meus vídeos, responderei assim que possível.
Obrigada
Comments:
1-Recipe made on a wood stove and using a soapstone semi-pressure cooker.
2-After adding the sweet condensed milk cook it for an additional 5 minutes (do not cover the pan). Leave the sweet rice with a little liquid because when it cools down it will be creamy.
3-At the end, transfer the sweet rice to another refractory covering with a plastic film (in contact with sweet rice) to prevent it from creating a milk film.
4-Let it cool down a little and take it to the fridge.
5-Cooking in a soapstone semi-pressure cooker is slower compared to cooking in a convencional pressure cooker.In a convencional pressure cooker, rice cooks around 5 minutes.
6- The cup measure used in this recipe was 200 ml
Link do vídeo
• ARROZ DOCE NA PANELA D...
Nome do arquivo
ARROZ DOCE COM CARDAMOMO.mp4
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Importante: Por conta da gravação ter sido feita pelo celular, alguns problemas tanto na imagem quanto no som poderão aparecer, minhas sinceras desculpas.
Important: Because the recording was made by cell phone, some problems in both the images and sound may appear, my sincere apologies.