PASTEL DE FEIRA-RECEITA FÁCIL/BRAZILIAN PASTEL-EASY RECIPE/EMPANADAS/UBERLÂNDIA/MG

PASTEL DE FEIRA-BRAZILIAN PASTEL-UBERLÂNDIA-MINAS GERAIS
COMIDA DE BOTECO-STREET FOOD-STREET FAIR-EMPANADAS
A feira livre no Brasil já completou mais de 100 anos de idade e no seu início, por volta de 1914, foi idealizada para tipicamente comercializar produtos (vegetais, frutas, queijos, carne, etc.) que não tinham sido comprados por outros comércios nas cidades. Hoje as feiras livres fazem parte do cotidiano do povo Brasileiro e dentre os diversos produtos que lá são comercializados o pastel é uma das grandes atrações.
Existem duas típicas teorias do surgimento do pastel no Brasil, porém a origem exata ainda é incerta. A primeira é de que ele foi adaptado da receita do rolinho primavera chinês pelos imigrantes nipônicos durante a 2ª. Guerra e a segunda conta que ele chegou ao Brasil no período da colonização, trazidos pelos europeus.
Independente da origem, o pastel, que pode ser doce ou salgado é uma das riquezas do Brasil e agrada todas as classes sociais.
Eu amo pastel
Ingredientes da massa:
500 g farinha de trigo (eu utilizei a farinha Renata)
12 g banha de porco ou 2 + 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
250 ml de água
7 ml de vinagre (eu utilizei de maça)
7 ml de cachaça para dar uma ideal crocância e ficar "pururucado"
O álcool da cachaça irá evaporar no momento da fritura, não se preocupem! Caso preferir não usar cachaça coloque 14 ml de vinagre em substituição.
12 g sal (a gosto)
Recheio da sua preferência
Óleo da sua preferência para fritar
Observações:
1-Deixe a massa descansar por no mínimo 15 minutos em local fresco ou geladeira. Você também poderá levar a massa para a geladeira de um dia para o outro, a massa ficará excelente da mesma maneira.
2-Na hora de abrir a massa, deixe-a fina sem ficar transparente.
3-A temperatura ideal para fritar é 180 graus. Caso não tenha um termômetro, uma dica é colocar um pedacinho da massa no óleo quente. O óleo estará pronto para iniciar a fritura quando o pedacinho da massa subir. Fritar um por vez para não esfriar o óleo, assim você obterá um pastel sequinho e crocante. (ver em 3:12)
O rendimento desta receita dependerá do tamanho e espessura de cada pastel. No meu caso, foram 15 pastéis com 16 cm cada.
Para quantidade maior, dobre a receita
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The Brazilian street fair is over 100 years old. It´s beginnings (around 1914) were intended to typically sell products (vegetables, fruits, cheeses, meats, etc) that had not been purchased by other businesses in the cities. Today, street fairs are part of the daily life of the Brazilian people and among the various products that are sold there, pastel is one of the great attractions.
There are two typical theories of the emergence of pastel in Brazil, but the exact origin is still uncertain. The first is that it was adapted from the Chinese spring roll recipe by Japanese immigrants during the 2nd. World War and the second account that he arrived in Brazil during the colonization period, brought by Europeans.
Regardless of the origin, the pastel, which can be sweet or savory, is one of the riches of Brazil and pleases all social classes.
I love pastel
Dough ingredients:
500 g All purpose flour
12 g Lard or 2 + 1/2 tbsp vegetable oil
250 ml water
7 ml de vinegar (i used apple vinegar)
7 ml de cachaça to get a crispier pastel
The alcohol in the cachaça will evaporate when frying, don't worry! If you prefer not to use cachaça, replace it with 14 ml of vinegar.
12 g salt (to taste)
Comments:
1-Let the dough rest for at least 15 minutes in a cool place or fridge. You can also take the dough to the fridge overnight, the dough will be excellent in the same way.
2-When opening the dough, leave it thin without being transparent.
3-The ideal temperature for frying is 180C degrees. If you don't have a thermometer, a tip is to put a small piece of the dough in the lard or hot oil. The oil will be ready to start frying when the little piece of dough rises. Fry them one at a time so the oil doesn't cool, so you'll get a crispy pastel (check it at 3:12).
The yield of this recipe will depend on the size and thickness of each pastel. In my case, it was 15 pastels with 16 cm each one.
For more quantity, double the recipe
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Importante: Por conta da gravação ter sido feita pelo celular, alguns problemas tanto na imagem quanto no som poderão aparecer.Minhas sinceras desculpas.
Important: Because the recording was made by cell phone, some problems in both the images and sound may appear. My sincere apologies.
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