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- เผยแพร่เมื่อ 24 พ.ค. 2022
- 皆さんこんにちは。
今回は好評だったスフレチーズケーキの
作り方を詳しく解説した動画に
なっています！
なぜコンスターチが入るのか？
メレンゲの立て方、状態。
型を準備する際のポイントや、
家庭用オーブンでも割れない焼き方など....
最後まで見てもらえるとスフレチーズケーキは
マスターできるでしょう！👏
レシピ 15cm 1台分 18cm1台分
クリームチーズ 120g 175g
牛乳 100g 145g
バター 25g 35g
卵黄 46g 66g
薄力粉 16g 25g
コンスターチ 10g 14g
バニラオイル 1g 1.5g
レモン果汁 9g 13g
卵白 92g 135g
グラニュー糖 50g 75g
焼き方
オーブンは予め、190°に予熱しおく
※焼き色が強くなりそうだったら
クッキングシートやアルミを被せる。
190°c 15分 焼成
2分扉を開けっぱなしにして蒸気を逃す
150°c 15分
1分扉開けっぱなし
130℃ 20分
1分扉開けっぱなし
110℃ 25分 【18cmの場合プラス10分】
完成
#おかし作り
#スフレチーズケーキ
#パティシエ
![[ Japanese Souffle Cheese Cake ] Chef Patissier teaching all with subtitles](http://i.ytimg.com/vi/LiucO-os3xc/mqdefault.jpg)
初心者の私は良く出来ました🎉クリームチーズは100グラムのレシピの通りでふわふわ最高でした🎉
作っていただきありがとうございます！
上手にできたようで僕も嬉しいです！☺️
今後ともよろしくおねがいします🙏
出来ました〜❣️
ふわふわプルプルのショート動画を見て創作意欲が湧き
この動画の丁寧な説明のおかげで
最高にキレイなスフレが完成しました😊
小麦粉が無くてグルテンフリーの米粉を
ダメもとで使いましたが上手く膨らんでくれました。
メレンゲの作り方もとても勉強になり、
次はシフォンケーキに挑戦したいと思っています🤗
わかりやすく説明してくれてありがとうございます。チャンネル登録ポチッと！
コメントありがとうございます！
綺麗にできて僕も嬉しいです！👏
米粉でも作れるですね！
逆に勉強になります！
シフォンケーキもいろんな味ver
載せていこうと思っているので
これからもよろしくお願いします！🤗
めっちゃ美味そう🤤🤤
Twitterから来ました！
めっちゃ手かかってる‼︎そしてめっちゃうまそう🤤💕
チャンネル登録しました‼︎是非参考にさせていただきます👏🏻✨
Twitterからありがとうございます😊
チャンネル登録も嬉しいです！
是非是非、作ってみてください！
ケーキ作り方楽しみましょう🍰
うまそうです。GOOD!
ありがとうございます！
是非作ってみてください！👏
Twitterから来ました！
今度作ってみたいと思います！！！
ありがとうございます！😄
美味しいので是非作ってみてください！
Twitterからきました！
凄く美味しそう～♪
TwitterもTH-camも登録させてもらいました！
次のお休みに作ってみます。
Twitterから飛んできてくれたんですね！
ありがとうございます！☺️
お休みの日に作ってみてください。
紅茶と一緒に食べても相性いいですよ！
初めまして☺️いつも参考にさせていただいてます☺️☺️18センチの型で焼きたい場合の材料の量と焼き時間を教えていただきたいです🥹🥹🥹
コメントありがとうございます！☺️
18cmのレシピ、焼き方
概要欄に追記しました！
ぜひ作ってみて、ふわふわ食感を
お楽しみください✌️
クリームチーズを使いきり(200g)か2回分(100g)にしたい場合は、他の材料も同じ割合で増減させれば良いですか？
コメントありがとうございます！
0.83掛け算したら2台分
クリームチーズ100gになります
他の材料にも0.83で2回作れますので
是非作ってみてくださいね！👍
@@user-tm4cq5pr7n 回答ありがとうございます！挑戦してみます😄
卵黄と卵白の量って大体卵3個分くらいでしょうか？？
それと、ひと回り大きめのプロテクター？の型がない場合、何かで代用可能ですか？タオル敷くとかではダメですか？
コメントありがとうございます！
18cm lサイズ大体3個分ですね！
下火をカットしたいだけなのでタオルでも大丈夫ですよ！また、型が入るバットでしたらなんでも大丈夫です！
今日初めて作りました。
生地作りはとても順調にいきましたが、150度の途中からぱっかーンと割れてしまいました。
190度で焼いた後、オーブンの扉を開けるとありますが、全開して大丈夫なんでしょうか？
ちなみにオーブンは電気オーブンを使用されてますか？
コメントありがとうございます！🙏
扉は全開にして完全に
蒸気を逃してあげてください。
少し大変ですがオーブンによって
すぐに蒸気がこもるようでしたら
その度に逃して、ゆっくり火をいれて
いってくだい！
オーブンは電気屋オーブンを使っていますよ！
他の方の質問にもありましが、鉄板の水は蒸気を逃がす際に扉を開けてる時に足すのですか？それとも焼き途中に様子を見ながら足すのですか？宜しくお願いします。
質問ありがとうございます。
鉄板の水は少なくなったら足すという感じ
です。常に蒸気があって蒸し焼きにし、
ゆっくり火を入れるイメージです！
ありがとうございます(^o^) 初めてですが、やる気だけで作ってみます！
今日初めて作ってみましたが、味はバッチリ(レシピ通り)でしたが、見た目が凄く残念でした😭また挑戦してみます。
湯煎焼きをしたいのですが、デコ缶がなく、段ボールを敷くって書いてあるのですが、燃えたりしないんですか💦
段ボールの場合どうやればいいのかよく分からなくって
コメントありがとうございます！
段ボールの場合ですと
鉄板に段ボールを敷いてそこに
水を入れます。段ボールの上に生地を流したデコ缶を置いて焼いてもらって大丈夫です！
段ボールは水に浸かっていますし、
発火温度は260℃からと言われているので
安心してください。
@@user-tm4cq5pr7n そうなんですね！ご丁寧にありがとうございます！✨
少し遅めですがTwitterからぷるぷるのチーズケーキを見て
普段チーズケーキを作るので飛んできました！
とても美味しそうです...
母が病気の為、牛乳→豆乳、薄力粉→米粉などに
変えて作っているのですがコンスターチの代わりに
なるものがあれば教えて頂きたいです(･_･、)
コメントありがとうございます！
小麦粉がダメな場合でも
コーンスターチはとうもろこしが原材料なので
使ってもらって大丈夫ですが、
コーンスターチもやはりダメな場合は米粉で
代用してみてください！
母様にも喜んでもらえると嬉しいです。
@@user-tm4cq5pr7n コーンスターチをまだ使ったことがないので母に聞いてみて食べれそうならレシピ通りに作ってみたいと思います(*´ ꒳ `*)
お返事ありがとうございます！！！
レシピをお願いします🙇⤵️
コメントありがとうございます！😊
レシピ、焼き時間は
概要欄に記載していますので
ご確認ください！🙇♂️
味も売ってるチーズケーキみたいに美味しかったんですが、何故か出来上がりは高さが無く型の高さの二分の一くらいのペッタンコのチーズケーキになってしまいます😢
何故でしょうか💦
コメントありがとうございます！
焼き上がった時点でぺったんこなのでしょうか？
焼き上がってほんのり温かい状態で型から外さないと熱がこもって焼き縮んでしまいます。
もしくはメレンゲの泡立て不足か
薄力粉を加えてあまり混ぜていないかですね。
薄力粉はケーキを支える柱の役目もありますので
生地に分散させないと縮んでいきます。
なにか思い当たるところはありますでしょうか
参考になれば幸いです。
@@user-tm4cq5pr7n 確かに、薄力粉加えてからちょっと混ざったかなくらいで焼いていたかもしれないです💦
あと型から外さないで、しばらく放置しました😱
思い当たることありありだったので、今度作るときは気をつけて焼いてみます☺️
くっ、味はめちゃくちゃ美味しいのに150℃15分の辺りで割れてしまって悔しい……( ˘ᾥ˘ )
ちゃんと眺めてないとなんですね。再挑戦します
くっっ！なんと、惜しかったです！
チーズケーキは我が子のように
見守ってあげてくださいね！
作ってくださりありがとうございます😊
湯煎用の鉄板(?)を探してるんですが、いい感じのが見つからないです!どこに売ってますか?(´；ω；｀)
なんて検索したら出てきますかね...
コメントありがとうございます！
湯煎用のバットは身近なもので
代用するならダイソーさんのスクエア型です
15cm.18cmまでは型の中に収まるので是非作ってみてください✌️
鉄板の水は無くなったら足さなても大丈夫ですか？1回目の焼きで無くなってしまってそのまま焼き続けてしまったのですが( ´･ω･`)
コメントありがとうございます。
蒸し焼き状態にしてゆっくり火を
入れた方が柔らかい食感になるので
なるべく最後まで水が張った状態に
したい方がいいです。🙏