Camaradas, toda informação é bem vinda, parabéns pela explicação, mas como vocês estão na pretensão de ensinar, recomendo não usar madeira sob a carne. Já é não mais aceito pelos órgãos de vigilância sanitária!!! fica a dica.
Olá meninos, boa noite. Para eventos, posso moldar as peças com filme, cortar em medalhões, selar nas formas ou frigideiras e levar ao forno para terminar a cocção? Posso fazer estes procedimentos com o filme plástico para manter o formato ou o filme só pode ser usado em outros processos? Tem alguma dica além do barbante....ou do bacon pra pra manter o formato? Agradeço desde já. Grande abraço.
Opa, boa tarde ! Então minha duvida e a seguinte. Eu queria saber o Tipo de Cocção que podemos ter para cada tipo de corte. Tipo o chateaubriand ( qual tempo de cocção ) Pode ter Mal passado, mal passado para bem, bem passado, ao ponto em fim... eu sei que para as carnes mais finas a cocção vai ser sempre ao ponto ou bem passada por ela ser fina ou somente selar rapidamente para ter um mal passado . Agora para o chateaubriand , Tornedor, Medalhao, escalope . ( quais o tipo de cocção que podemos ter para esses cortes ) ? Grato um grande abraço !
Queria saber pq meus bifes ficam sempre sem gosto. Já tentei aumentar o sal, já tentei aumentar a pimenta. já tentei jogar tomilho, já tentei jogar caldo de carne. Sempre fica sem gosto.
Clube do Picadinho vou acompanhar os outros vídeos. Quero aprender a lidar com carnes, sei pouco de cozinha mas consegui fazer um filé mignon na mostarda que todos elogiaram. Desculpa se fui grosseira no comentário anterior e parabéns pelo esforço para evoluir. Desejo sucesso ao canal.
Verdade.....rs.... nos desculpamos. Dá uma olhada nos vídeos mais recentes. Eles tão com filmagem e edição bem melhores. Vê e diz pra gente o que achou! Brigadaço pelo feedback. Vamos refazer esse vídeo da carne!
O câmera filmou tudo... menos o corte da carne!
para ensinar a cortar a carne, precisa focar na carne e não nas pessoas
O canal de vcs é mto bom, da pra ver que vcs entendem mto. Parabéns caras!
Amigo, o chateaubriant é a cabeça da peça de filé. Depois vc tem tournedos, medalhao, escalopes e iscas de filet. Valeu.
Boa noite. Gostei muito. Tinha algumas dúvidas. Foi ótimo. Obrigada. Maria
Camaradas, toda informação é bem vinda, parabéns pela explicação, mas como vocês estão na pretensão de ensinar, recomendo não usar madeira sob a carne. Já é não mais aceito pelos órgãos de vigilância sanitária!!! fica a dica.
Boas dicas!
A gravação poderia ser melhor.
O câmera tem que focar na carne, que é p tema principal e não os apresentadores.
Olá, gostei muito do vídeo, porém o câmera poderia ter filmado mais a carne e menos vocês dois.
Fica a dica.
Olá meninos, boa noite.
Para eventos, posso moldar as peças com filme, cortar em medalhões, selar nas formas ou frigideiras e levar ao forno para terminar a cocção?
Posso fazer estes procedimentos com o filme plástico para manter o formato ou o filme só pode ser usado em outros processos?
Tem alguma dica além do barbante....ou do bacon pra pra manter o formato?
Agradeço desde já.
Grande abraço.
Opa, boa tarde ! Então minha duvida e a seguinte. Eu queria saber o Tipo de Cocção que podemos ter para cada tipo de corte. Tipo o chateaubriand ( qual tempo de cocção ) Pode ter Mal passado, mal passado para bem, bem passado, ao ponto em fim... eu sei que para as carnes mais finas a cocção vai ser sempre ao ponto ou bem passada por ela ser fina ou somente selar rapidamente para ter um mal passado . Agora para o chateaubriand , Tornedor, Medalhao, escalope . ( quais o tipo de cocção que podemos ter para esses cortes ) ? Grato um grande abraço !
poderiam focar mas na carne quando tivesse cortando.
gostei
Demaissss!!
Legal o vídeo, mas eu vi alguns erros em relação ao nome dos cortes.
Muito obrigado galera!!!
é uma pena congelar uma carne tão boa
Nem um pouco didático. Se preocupam em contar histórias e filmar a si próprios do que ensinar os cortes.
Queria saber pq meus bifes ficam sempre sem gosto. Já tentei aumentar o sal, já tentei aumentar a pimenta. já tentei jogar tomilho, já tentei jogar caldo de carne. Sempre fica sem gosto.
a idéia é boa do vídeo mas a filmagem é péssima.
@ @
Faltou ênfase no trabalho com a carne. Filmou de muito longe e não deu pra ver quase nada.
Se for ensinar que faça direito.
Vc tem razão. Nossos vídeos novos estão com qualidade de edição e linguagem mais descentes. Obrigado pelo feedback.
Clube do Picadinho vou acompanhar os outros vídeos. Quero aprender a lidar com carnes, sei pouco de cozinha mas consegui fazer um filé mignon na mostarda que todos elogiaram.
Desculpa se fui grosseira no comentário anterior e parabéns pelo esforço para evoluir. Desejo sucesso ao canal.
O Léo, seu tanso. O espelho é do lado contrario do que você falou
e o chefe tá com microfone e o áudio está muito ruim
QUERIA SABER SI DO MEIO DO FILET MIGNON TBM PODE FZER O BIFE PAIAT
Seu câmera é um lixo !
mas amei o vídeo
Canareman fraco ein
se fosse melhor focado na carne seria muito melhor, mas valeu
Verdade.....rs.... nos desculpamos. Dá uma olhada nos vídeos mais recentes. Eles tão com filmagem e edição bem melhores. Vê e diz pra gente o que achou! Brigadaço pelo feedback. Vamos refazer esse vídeo da carne!