和食のおかず6品 作り置き・冷凍ストック／お弁当や時短に！

味付けの調味料は偏りますが、安心して食べられる和風のおかずのご紹介です。
全て冷凍保存可。
分量は各2人前です
1.鶏肉の照り焼き
鶏もも肉 1枚←唐揚げ用の切れている方が安くなっていたので動画ではそちらを使っています…
生姜 1かけ
醤油 大1
みりん 大1
砂糖 小2
2.豚肉と野菜の甘酢あんかけ
豚小間肉 150g
人参 50g
玉ねぎ 50g
ナス 80g
れんこん 50g
水 100cc
塩 小1/2（3.0g）
胡椒 少々
砂糖 大1
酢 大2
片栗粉 小1/2
3.炒り豆腐（高野豆腐とひじき）
高野豆腐 3枚
乾燥ひじき 5g
玉ねぎ 50g
ごま油 小1
水 200cc
醤油 小2
みりん 小2
砂糖 小1
小ねぎ 適宜
4.卯の花煮
人参 50g
つきこんにゃく 50g（大きいこんにゃくだと冷凍後、食感が結構変わるので細めのものがオススメです。）
長ねぎ 50g（1/2本）
おから 100g
ごま油 小さじ1/2
砂糖 大1
醤油 大1
水 100cc
絹さや 2本・・・筋を取り除いて斜め薄切りに。卯の花が煮上がったら最後に加えてフタをして1分間蒸らす。
5.蓮根のきんぴら
ごま油 小1
れんこん 150g
人参 50g
醤油 小2
みりん 小1
白ごま 小1
6.サバの竜田揚げ←メカジキでも！
サバ 160g
塩 少々
胡椒 少々
生姜 1かけ
しょうゆ 小2
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
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人参 約1本（150g）
50g・・・2cm大の乱切り
50g・・・千切り
50g・・・いちょう切り
玉ねぎ 1/2個（100g）
50g・・・1cm幅
50g・・・薄切り
ナス 80g・・・2cm大の乱切り
れんこん
50g・・・2cm大の乱切り
150g・・・いちょう切り
生姜
1かけ・・・すりおろし
1かけ・・・すりおろし
長ねぎ 50g・・・みじん切り
絹さや 2本・・・筋を取り除いて斜め薄切り
小ねぎ 適宜・・・小口切り
サバ（3枚下ろし）2枚 ・・・食べやすい大きさ←メカジキなど他の魚でも！
鶏もも肉 1枚・・・3~4cm大
豚小間肉 150g
おから 100g
こんにゃく 50g
高野豆腐 3枚・・・3cm大
乾燥ひじき 5g
砂糖
しょうゆ
みりん
塩
胡椒
酢
片栗粉
揚げ油
ごま油
白ごま
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▪️大和 沙織（やまとさおり）
　管理栄養士／料理研究家
　いばらき美味しおスタイル広報部長
【経歴】
2012年 東京農業大学卒。
公務員として保育園栄養士を4年間勤務後、
料理研究家 浜内千波氏のアシスタント（株式会社ファミリークッキングスクール）へ転職。
CM・TV・本・雑誌等の撮影アシスタントや料理教室の補助・準備を行う。
2017年に独立。
同年11月よりお料理教室オムスビを主宰。
並行して
▪️健診施設や業務委託にて特定保健指導（延べ500名以上）
▪️レシピ・コラム連載
　・東京新聞 茨城版WEB版 にて連載「茨食健美〜大和沙織のこだわりレシピ〜」
　・地域情報誌 PLUS＋「大和沙織のおうちごはん」
▪️企業のレシピ考案・料理動画制作
▪️東部ガス料理教室 講師
▪️茨城県の減塩事業「いばらき美味しおスタイル」広報部長
等の活動中
【SNS】
Instagram： / yamato_saori_
twitter： / yamato_saori_
TikTok：vt.tiktok.com/ZSd5LB33N/
→お仕事のご依頼はこちらへお願い致します：
[e-mail]

[@michikokato7478]

私も料理大好きなのですが、こんなに楽しそうに作っているのを見ると、嬉しくなります。また、もっともっと料理を知りたくなりました。
ありがとう😊

[@mait541]

おからや高野豆腐は野菜と一緒に炒めるとボリュームも出てこんなに美味しそうになるんですね✨
料理している音って聞くだけでお腹が空いてきます😊

[@user-f535]

業務用スーパーなどに売っている冷凍の野菜はあまり使わないですか？

[@yamatosaori]

私自身は使う機会がないですが、使うのも良いと思います^ ^

[@user-nx1gl6oe9d]

卯の花煮は冷凍保存でどのくらいもちますか？

[@yamatosaori]

日持ちについては保管状況にもよるので一概には言えませんが、冷凍の場合1か月以内に食べ切る事をオススメしています^ ^

[@lmt.2782]

おいしそうだし、素晴らしいですね。ちょっと心配なのが、乱切りの場合の人参や高野豆腐の冷凍後の食感ですが、いかがですか？

[@yamatosaori]

ありがとうございます。
食感は個人的な感覚にはなってしまいますが、正直あまり変わらないと感じます。