eu passo o malte duas vezes no moedor e na mostura já deixo 1:30 min, daí nem precisa fazer teste de iodo, e sempre consigo uma eficiência boa no biab. sempre bate a og da receita, as vezes ainda tenho que adicionar mais agua no final da fervura pra baixar um pouco e não ficar muito a cima e sair muito fora da receita.
Eu sou iniciante estagiário em cerveja artesanal ainda 😊. Quando vc fala em EFICIÊNCIA o que seria ? Seria a quantidade de açucar que se consegue extrair dos grãos ou a quantidade de líquido ( mosto ) que sobra depois para fervura, eu não entendi o que é eficiência no processo.
Eu faço moagem bem fina, mostura de 90 minutos com pouca água, lavo bastante e deixo o bag escorrendo. Tenho sempre entre 70 e 75% de eficiência. Já tive casos de extrair muito acima e ficar com 6,5% de ABV em receita que era de 5%.
Com a moagem muito fina existe o risco sim de ter adstrigência, mas com uma moagem mais adequada normalmente nao se tem extração de taninos pra gerar harsh. Obrigado pela contribuicao Luan! ABraço 🍻🍻
@@CervejeiroCaseiro exato, eu usava moedor em casa muito fino + espremer todo o líquido resultou em 2 levas assim mto harsh... agora comecei moer em moinho de rolo e para de economizar tanto kkk menor quantidade maior qualidade
Problema problema não tem, mas o ideal é fazer na temperatura do mash-out (76-78c), pois você terá uma melhor extração dos açúcares do malte e não vai esfriar seu mosto, acelerando o processo da brassagem como um todo. Abração 🍻🍻
@@CervejeiroCaseiro o problema de mostura muito longa é a diminuição da formação de espuma. Se não utilizar um malte carapils ou ponteado ( ou qualquer nome que dão para estes maltes) a cerveja fica com baixa retenção de espuma. Tem uma melhor eficiência em detrimento a espuma. Só aquela espuma persistente rende alguns elogios.
Amigo o meu é assim desde o início e nunca deu problema. Como faço 30 lts e uso por volta de 6,5k de maltes me senti muito mais seguro usando dupla face.
E outra ideia tbem q estou pensando em fazer é usar um balde fermentador como cesto pois se for o balde certo ele aguenta temperatura ia facilitar muito minha produção. O que vcs acham?
Muitas vezes aperto o saco de Biab, em outras faço lavagem e mostura mais longa, todas as vezes deixo o mosto escorrendo. Tenho tido bons resultados em todos os casos. Na próxima farei lavagem, deixarei escorrer e espremerei o saco. Nas últimas brassagens também tenho usado a recirculação e uma enzima (“ultramax”).
Melhorei muito minha brassagem com suas dicas . Muito obg
eu passo o malte duas vezes no moedor e na mostura já deixo 1:30 min, daí nem precisa fazer teste de iodo, e sempre consigo uma eficiência boa no biab. sempre bate a og da receita, as vezes ainda tenho que adicionar mais agua no final da fervura pra baixar um pouco e não ficar muito a cima e sair muito fora da receita.
Excelentes dicas 🫵🍻
Que dicas top top top
Eu sou iniciante estagiário em cerveja artesanal ainda 😊. Quando vc fala em EFICIÊNCIA o que seria ? Seria a quantidade de açucar que se consegue extrair dos grãos ou a quantidade de líquido ( mosto ) que sobra depois para fervura, eu não entendi o que é eficiência no processo.
Meu biab já ta quase rasgando de tanto apertar kkkk. Muito bom conteúdo!!!
Valeeu Artur! Muito obrigado 🍻🍻
Eu faço moagem bem fina, mostura de 90 minutos com pouca água, lavo bastante e deixo o bag escorrendo. Tenho sempre entre 70 e 75% de eficiência. Já tive casos de extrair muito acima e ficar com 6,5% de ABV em receita que era de 5%.
Boa Alan! Eficiência excelente aí hein! 🍻🍻
acho que ta na hora de conferir a sua eficiencia kkk
Se eu tiver duvida com respeito a higienizar o mosto posso usar ozônio antes de colocar a levedura?
Ótimo Canal, vai prosperar 👍
Obrigado Tiago! 🍻🍻
Bom conteúdo amigo, simples, mas com uma didática muito boa e de fácil entendimento.
Obrigado João! Abraço 🍻🍻
Show de aula parabéns
Muito obrigado Adenir! Abraçao🍻
Eu tenho péssima a experiências expremendo, quase perdi uma leva por que ficou com mto harsh... e já testei várias vezes e sei que foi disso
Com a moagem muito fina existe o risco sim de ter adstrigência, mas com uma moagem mais adequada normalmente nao se tem extração de taninos pra gerar harsh.
Obrigado pela contribuicao Luan! ABraço 🍻🍻
@@CervejeiroCaseiro exato, eu usava moedor em casa muito fino + espremer todo o líquido resultou em 2 levas assim mto harsh... agora comecei moer em moinho de rolo e para de economizar tanto kkk menor quantidade maior qualidade
Como entra em contato com a hei cam, também sou de SC, ja pego malte deles na loja aqui próximo, eles vende só no atacado pra CNPJ ou varejo também?
Show !!!
Obrigado Rodemar! Abraçao 🍻🍻
Muito bom conteúdo.
Muito obrigado Marco! Abraço 🍻🍻
Tem problema fazer a lavagem com a água em temperatura ambiente? 20° a 28° . E qual melhor temperatura p lavagem?
Problema problema não tem, mas o ideal é fazer na temperatura do mash-out (76-78c), pois você terá uma melhor extração dos açúcares do malte e não vai esfriar seu mosto, acelerando o processo da brassagem como um todo. Abração 🍻🍻
Minha mostura é sempre de 90 mnts.
Faz somente o dobro de tempo de sacarificação escrito na descrição do malte. Não se preocupa com o tempo.
Mal não faz e deve garantir uma eficiência um pouco maior. Abração 🍻🍻
@@CervejeiroCaseiro o problema de mostura muito longa é a diminuição da formação de espuma. Se não utilizar um malte carapils ou ponteado ( ou qualquer nome que dão para estes maltes) a cerveja fica com baixa retenção de espuma. Tem uma melhor eficiência em detrimento a espuma. Só aquela espuma persistente rende alguns elogios.
Ótimo vídeo...estou pensando em fazer um biab com dupla camada de voal sera q da boa ?vlw
Amigo o meu é assim desde o início e nunca deu problema. Como faço 30 lts e uso por volta de 6,5k de maltes me senti muito mais seguro usando dupla face.
Dá sim Rodrigo. Nao tem problema nenhum e é uma segurança a mais
E outra ideia tbem q estou pensando em fazer é usar um balde fermentador como cesto pois se for o balde certo ele aguenta temperatura ia facilitar muito minha produção. O que vcs acham?
Amo apertar o saco, um luxo.kkk
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
Hahaha 🍻🍻
Muitas vezes aperto o saco de Biab, em outras faço lavagem e mostura mais longa, todas as vezes deixo o mosto escorrendo. Tenho tido bons resultados em todos os casos. Na próxima farei lavagem, deixarei escorrer e espremerei o saco.
Nas últimas brassagens também tenho usado a recirculação e uma enzima (“ultramax”).
Boa Carlos! Quanto mais eficiência sem comprometer qualidade melhor né? Abraço 🍻🍻