świetny przepis! napewno wypróbuje:) lubię serki topione, a to jest bardzo ciekawa alternatywa faszerowanych chemią serków dostępnych w sklepach! kciuk w górę
Pani Magdo, uwielbiam.ten przepis, serek w tej wersji podstawowej modyfikuję nieco, aby uzyskać smak taki jaki lubię. Do czasu finalnego, czyli do stopienia twarożku wszystko przebiega tak jak w podanym przez Panią przepisie, ale ja dosmaczam kminkiem roztartym w moździerzu, oraz wbijam 1 lub 2 surowe jajka ( ilość jajek zależy od ilości stopionego sera).. Całość mieszam i dalej postępuję w/g Pani przepisu. Można dodatki zmieniać w/g upodobania, ja uważam jednak, że kminek rozstartych w moździerzu daje fantastyczny smak i zapach. Jajko jednak jest obowiązkowe, zaznaczam jednak, że taki serek musi być zjedzony szybciej. Dziękuję za przypomnienie świetnego przepisu. 👍🤗
Pierwszy raz widzę coś tak dziwnego ;] Nie przyszłoby mi do głowy, że można smażyć biały ser. Chętnie wypróbuję ten przepis, jestem bardzo ciekawa jak smakuje taki ser. Pozdrawiam :)
pani Magdo a proszę mi powiedzieć po co dodaje się do sera sodę czy aby była szybsza fermentacja ? Ja pamiętam jak kiedyś robiłam taki ser -kruszyło się go posypywało solą nakrywało i poddawało jełczeniu od czasu do czasu zaglądając czy już się ciągnie. Potem wrzucałam go do garnka na rozgrzaną mała ilość masła i mieszałam aż do uzyskania pożądanej konsystencji, dla uzyskania koloru dodawało się podczas smażenia żółtko .Póżniej przelewałam całość do ceramicznego naczynia i odstawiałam do ostudzenia. Był pyszny ,z czasem zaniechałam tego wyrobu bo sery już były nie takie i nie wychodziło.
Mirka Rudzińska Rzeczywiście, teraz finał zależy niestety trochę od twarogu, podczas, gdy kiedyś wychodziły zawsze (pamiętam jeszcze od mamy i od babci;)) A soda powoduje po prostu, że ser szybciej gliwieje, ale za dużo jej i ser będzie twardy, za mało i może się dobrze nie stopić.
Tylko się domyślam. Robiłam ser dzisiaj. Nie wyszedł. Nie wyszedł też żółty. Wyszło coś pomiędzy. Na szczęście zrobiłam go z kminkiem. W smaku jest bardzo dobry:) A teraz do rzeczy. Najprawdopodobniej miałaś za wysoka temperaturę. Magda mówi aby nie przypalić. Widocznie obie przypaliłyśmy;) Mieszałam non stop i po ok 5 minutach zerknęłam do przepisu, bo coś mi nie pasowało. Niektórzy robią ser w kąpieli wodnej, może to jest rozwiązanie? W pon kolejna próba, ale na mniejszym 'ogniu'. Oby udana:)
Ja robię taki ser podobnie, tylko biorę do tego taki lekko zgliwiały. i po posoleniu i posypaniu soda trzymam w cieple 2 dni, wtedy robi sie bardziej zgliwiały i dopiero wtedy smażę.
przed smażeniem tylko szczypta, nie czuć tej soli za bardzo w finalnym serze. ...ale oczywiście jak zawsze: sól wg własnych upodobań, ja nie chcę dyktować ilości:)
zależy jaki topiony masz na myśli -taki klasyczny, co się nazywa topiony jest inny, ale w Wielkopolsce w sklepach jest ser smażony i ten z przepisu smakuje tak samo. ...bo to właśnie ser smażony jest:) ps. mój starszy synek, gdy zobaczył ten domowy po raz pierwszy, powiedział "o taki, jak ze sklepu", a gdy spróbował, skwitował "nie, ten jest lepszy niż ten ze sklepu":) ja w sumie dużej różnicy nie czuję, więc to pewnie kwestia tego, że spodobało mu się, że w domu można zrobić taki sam i tyle:)
proponuje isc do gospodarza i poprosić o ileś takiego sera prosto ze źródła :) nawet za granica w gospodarstwach ludzie maja krowy i swojskie mleczko :) pozdrawiam
Pani Magdo pomocy!!! Zrobiłam wczoraj ser wg Pani przepisu ale zamiast topionego zrobił się ser żołty, który można było tylko kroić nożem a nie smarować. Co mogłam zrobić źle?
Robiłam ten ser wiele razy. Na 30 razy wyszedł ni 5. Wie ktoś może dlaczego tak? Najczęściej ser po przełożeniu na patelnię i włączeniu gazu, oddziela się od wody. I wówczas się nie smaży. Wszystko robię jak w przepisie. Z czego to może wynikać?
Moja babcia gotowala w garnku na parze i w trakcie gotowania dodawala 2 zoltka wtedy dostaje smaku i koloru i jak to inni pisali mozna dodac co kto chce Pozdrawiam Przemo z Pyrlandii
Można ser zrobić samemu. Zgotowali 2 litry mleka ostudzić wlać kefir lub jogurt . Odstawić do zwarzenia w lecie 24h. Garnek z zsiadłym mlekiem podgrzać na małym ogniu dodając kilka kropli soku z cytryny aż do wytrącenia serwatki odcedzić przez sito i mamy twarożek , a dalej wg. Magdy. Oby wyszło. Smacznego.
Najlepiej wychodzi z prawdziwego, wiejskiego twarogu. Te sklepowe mają różne dodatki np konserwanty i niestety często ten serek nie wychodzi. A może ktoś mógłby polecić ' sklepowy" twaróg, z którego się serek udaje. Wybór w marketach jest spory.
ja taki ser robie dopiero jak sie mocno przeterminuje i zaczyna capic ,wtedy sam sie rozlewa i nie trzeba sody powstaje wtedy swojski smierdziuch .acha i bez zoltka?
robiłam taki ser bez sody i fakt "capi" ale soda jest zdrowa i warto jej dodać, poza tym to szybszy sposób na jego zrobienie, ja dodaję odrobinę kminku
Co to ma byc ser smazony? Nie! Taki ser najpierw trzyma sie ze 3 tyg,w zamknietym pojemniku,ciemnym i dosc cieplym miejscu,az osiagnie zapach i zgliwieje.Pozniej smazy sie na kawleczku masl na koncu wbija sie jajko i sol.Twoje niektore przepisy sa nie udane,niestety.
ja też na to nie wpadłam:) taki ser robiła moja mama, gdy byłam jeszcze dzieckiem... a teraz lubią go moje dzieci i tak to się toczy:)
zrobiłam i oczywiście jak wszystkie ,przepisy od Ciebie które spróbowałam- SUPER!!
Super przepis! Smakuje dokladnie jak serek topiony! Ja uzylam sera poltlustego z Biedry i po dodaniu sody odstawilam na 2-3 h. wyszlo super 🤗
Dziękuję za super przepis , serek własnie schłodził się w lodówce . Jest bardzo smaczny i super łatwy w przygotowaniu . :))
świetny przepis! napewno wypróbuje:) lubię serki topione, a to jest bardzo ciekawa alternatywa faszerowanych chemią serków dostępnych w sklepach! kciuk w górę
Jeśli chodzi o smażony ser to będzie jeszcze lepszy jak się go zrobi z takiego prawdziwego, wiejskiego twarogu ;)
Właśnie skorzystałem z 698-go przepisu pyszności i powiem Wam że rewelacja!!!
Pani Magdo! proszę nie zapomnieć o pączkach albo faworkach.
u nas był to ser domowy,mama odstawiała twaróg , pamiętam że zapach był nie ciekawy potem smazyla i dodawała kminek😁
a moja Mama odstawiala na 3-4 dni bez sody... i dodawala jeszcze jajko i smazyla na boczku - pycha:)
Uwielbiam ten ser smażony u mnie w wielkopolsce to wiadomo że jest, ale pewnie inne rejony nie znają, to co że śmierdzi jak smaczny :D
Ps. Magdo, Twoje przepisy podesłała mi Teściowa :) I jestem jej za nie ogromnie wdzięczna :D Tak trzymaj!!! Rewelka!
Pani Magdo, uwielbiam.ten przepis, serek w tej wersji podstawowej modyfikuję nieco, aby uzyskać smak taki jaki lubię. Do czasu finalnego, czyli do stopienia twarożku wszystko przebiega tak jak w podanym przez Panią przepisie, ale ja dosmaczam kminkiem roztartym w moździerzu, oraz wbijam 1 lub 2 surowe jajka ( ilość jajek zależy od ilości stopionego sera).. Całość mieszam i dalej postępuję w/g Pani przepisu. Można dodatki zmieniać w/g upodobania, ja uważam jednak, że kminek rozstartych w moździerzu daje fantastyczny smak i zapach. Jajko jednak jest obowiązkowe, zaznaczam jednak, że taki serek musi być zjedzony szybciej. Dziękuję za przypomnienie świetnego przepisu. 👍🤗
Pierwszy raz widzę coś tak dziwnego ;] Nie przyszłoby mi do głowy, że można smażyć biały ser. Chętnie wypróbuję ten przepis, jestem bardzo ciekawa jak smakuje taki ser. Pozdrawiam :)
Super wychodzi
jak to się człowiek dużo dowie, spotykałam ser biały smażony jedynie w pierogach lub w naleśnikach :]
Pani Magdo! ten kożuch jest najlepszy przecież! :)
p.s. w trakcie smażenia warto dodać łyżeczkę masła ;)
zbiniuf Ha ha! To samo pomyslalam :D
dziekuje za wyczerpujaca odpowiedz. nie znalam takiego sera. na pewno wyprobuje Twoj przepis, z ciekawosci co to za smak :)
pani Magdo a proszę mi powiedzieć po co dodaje się do sera sodę czy aby była szybsza fermentacja ? Ja pamiętam jak kiedyś robiłam taki ser -kruszyło się go posypywało solą nakrywało i poddawało jełczeniu od czasu do czasu zaglądając czy już się ciągnie. Potem wrzucałam go do garnka na rozgrzaną mała ilość masła i mieszałam aż do uzyskania pożądanej konsystencji, dla uzyskania koloru dodawało się podczas smażenia żółtko .Póżniej przelewałam całość do ceramicznego naczynia i odstawiałam do ostudzenia. Był pyszny ,z czasem zaniechałam tego wyrobu bo sery już były nie takie i nie wychodziło.
Mirka Rudzińska Rzeczywiście, teraz finał zależy niestety trochę od twarogu, podczas, gdy kiedyś wychodziły zawsze (pamiętam jeszcze od mamy i od babci;)) A soda powoduje po prostu, że ser szybciej gliwieje, ale za dużo jej i ser będzie twardy, za mało i może się dobrze nie stopić.
Tylko się domyślam. Robiłam ser dzisiaj. Nie wyszedł. Nie wyszedł też żółty. Wyszło coś pomiędzy. Na szczęście zrobiłam go z kminkiem. W smaku jest bardzo dobry:)
A teraz do rzeczy. Najprawdopodobniej miałaś za wysoka temperaturę. Magda mówi aby nie przypalić. Widocznie obie przypaliłyśmy;) Mieszałam non stop i po ok 5 minutach zerknęłam do przepisu, bo coś mi nie pasowało. Niektórzy robią ser w kąpieli wodnej, może to jest rozwiązanie? W pon kolejna próba, ale na mniejszym 'ogniu'. Oby udana:)
Nie miałem pojęcia, jak się to robi! Super - zrobię na pewno, ale z kminkiem :)
Można dodać paprykę pokrojona w kosteczkę szynkę. Ogórek konsereowy szczypior zielona pietruszkę koperek
Ja robię taki ser podobnie, tylko biorę do tego taki lekko zgliwiały. i po posoleniu i posypaniu soda trzymam w cieple 2 dni, wtedy robi sie bardziej zgliwiały i dopiero wtedy smażę.
tak, półtłusty, ale chudy też da radę:)
przed smażeniem tylko szczypta, nie czuć tej soli za bardzo w finalnym serze. ...ale oczywiście jak zawsze: sól wg własnych upodobań, ja nie chcę dyktować ilości:)
zależy jaki topiony masz na myśli -taki klasyczny, co się nazywa topiony jest inny, ale w Wielkopolsce w sklepach jest ser smażony i ten z przepisu smakuje tak samo. ...bo to właśnie ser smażony jest:) ps. mój starszy synek, gdy zobaczył ten domowy po raz pierwszy, powiedział "o taki, jak ze sklepu", a gdy spróbował, skwitował "nie, ten jest lepszy niż ten ze sklepu":) ja w sumie dużej różnicy nie czuję, więc to pewnie kwestia tego, że spodobało mu się, że w domu można zrobić taki sam i tyle:)
Robiłem z borowikami . SUPER !
polecam dodac kminek i jajko w trakcie smazenia tak robiła moja babcia:)
Ser musiał być uleżały
W Twojej restauracji mogłabym jeść codziennie :)
proponuje isc do gospodarza i poprosić o ileś takiego sera prosto ze źródła :) nawet za granica w gospodarstwach ludzie maja krowy i swojskie mleczko :) pozdrawiam
operację powtarzamy :P wyglada fajno
z kminkiem całkiem smaczne:)
Madzia, tu to mi zaimponowałaś
super wybór nie ma co sam glutaminian sodu
super przepis
\
tak, ale z rozsądkiem, wszystko, co pasuje do takiego serka, ale też by się nie psuło. ja dawałabym raczej suche dodatki...
dlaczego po usmażeniu jest biały, a serki tego typu kupowane w sklepach sa jakby przeźroczyste.
czy do tej wersji bazowej można dodac wszystko ?? tzn czosnek lub cebulke może kawałeczki szynki,szczypiorek??? zrobic taki serek topiony z dodatkami
Pani Magdo pomocy!!! Zrobiłam wczoraj ser wg Pani przepisu ale zamiast topionego zrobił się ser żołty, który można było tylko kroić nożem a nie smarować. Co mogłam zrobić źle?
Hayskyjza musi być z kminkiem :)
Bajeczne,ja dodaje kminek lub czarnuszkę lub dowolne zioła ,szczypiorek albo słodką paprykę mieloną można eksperymentować wychodzi pysznie
nie pomogę tu chyba, bo ja zawsze z twarogiem:( substytutu niestety nie znam:(
Od kiedy ser smażony jest biały? :O i w ogóle twaróg sie zostawia w ciepłym miejscu na pare dni ;) aby miał aromat ,smak i konsystencje
Urwałeś się z choinki? Ile ludzi tyle przepisów, nie ma jednego każdy robi jak lubi. Myśl to nie boli. 😉
Robiłam ten ser wiele razy.
Na 30 razy wyszedł ni 5.
Wie ktoś może dlaczego tak?
Najczęściej ser po przełożeniu na patelnię i włączeniu gazu, oddziela się od wody.
I wówczas się nie smaży.
Wszystko robię jak w przepisie. Z czego to może wynikać?
najprawdopodobniej chodzi o twaróg
ja dodaję vegetę...jest pięknie żółty...i smaczny
Czy on potem smakuje jak twaróg , czy zmienia smak?
Zmienia i jest pyszny.
Koniecznie z kminkiem
Moja babcia gotowala w garnku na parze i w trakcie gotowania dodawala 2 zoltka wtedy dostaje smaku i koloru i jak to inni pisali mozna dodac co kto chce Pozdrawiam Przemo z Pyrlandii
Dodaj żółtko to będzie ładniejszy i smaczniejszy :)
wie ktos co mozna zamiast twarogu dac? bo ja nie mieszkam w polsce i poza polska nigdzie nie moge znalesc twarogu albo cos podobnego. :(..
Można ser zrobić samemu. Zgotowali 2 litry mleka ostudzić wlać kefir lub jogurt . Odstawić do zwarzenia w lecie 24h. Garnek z zsiadłym mlekiem podgrzać na małym ogniu dodając kilka kropli soku z cytryny aż do wytrącenia serwatki odcedzić przez sito i mamy twarożek , a dalej wg. Magdy. Oby wyszło. Smacznego.
@@jadwigakopania9220 Tylko prawdziwe mleko potrzebne do tego.
takie proste a sama na to bym nie wpadła
Nie lepiej zjeść twaròg w wersij nieprzetworzonej termicznie? :(
kurcze, w zyciu by mi to do glowy nie przyszlo! czy on smakuje jak serek topiony ze sklepu?
Mam takie pytanie:
Czy można nie używać sody oczyszczonej?
Można od razu cały twarożek rozpuścić na patelni?
za mało wiedzy
Ja mam trochę inną metodę tzn ten ser "smażę" nad parą wodną. w misce
Najlepiej wychodzi z prawdziwego, wiejskiego twarogu. Te sklepowe mają różne dodatki np konserwanty i niestety często ten serek nie wychodzi. A może ktoś mógłby polecić ' sklepowy" twaróg, z którego się serek udaje. Wybór w marketach jest spory.
Poszukaj sklepu gdzie ser jest na wagę taki tradycyjny
дякую! але дуже багато говорите ))
coś w tym złego?
ja taki ser robie dopiero jak sie mocno przeterminuje i zaczyna capic ,wtedy sam sie rozlewa i nie trzeba sody powstaje wtedy swojski smierdziuch .acha i bez zoltka?
najlepszy
robiłam taki ser bez sody i fakt "capi" ale soda jest zdrowa i warto jej dodać, poza tym to szybszy sposób na jego zrobienie, ja dodaję odrobinę kminku
do kitu ten przepis.Ser powinien odstac kilka dni:(
Sa różne przepisy więc się nie wymadrzaj.
Co to ma byc ser smazony? Nie! Taki ser najpierw trzyma sie ze 3 tyg,w zamknietym pojemniku,ciemnym i dosc cieplym miejscu,az osiagnie zapach i zgliwieje.Pozniej smazy sie na kawleczku masl na koncu wbija sie jajko i sol.Twoje niektore przepisy sa nie udane,niestety.
soliłaś przed smażeniem...i solisz przed jedzeniem?
I ta soda ,po co?spieprzylas caly ser.
Soda przyspiesza gliwienie.
Właściwie... na pomorzu też można go kupić więc już nie róbmy takiego zacofania...
On sienie topi tylko fermętuje i trzeba bez mieszania zostawić na 3 /4 dni aż się zepsuje i wtedy smarzyć