Изготовление пельменей на пельменном аппарате JGL60(JGT60) В домашних условиях ЧАСТЬ I Тесто. рецепт
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.พ. 2022
- Для приготовления теста используется тестомешалка: www.vevor.com/products/vevor-...
Рецепт для теста:
Мука: 6.8 кг
Соль: 78 грамм
Подсолнечное масло: 110 мл литров ( пол стакана)
Вода: 2.5 литра.
Яйца: 7 штук.
Мы делали пельмени по этим видео - это лучшие подробные видео, с очень точным рецептом. Единственное, бульон в фарш мы не добавляем. Все получается ровно так как описано, пельмени идеальные, не равариваются совсем за 8 минут варки в кипящей воде.
Чудесно все вы делаете , но яйца надо вбивать сначала по одному отдельно в миску , так на всякий случай если яйцо не свежее !!! А так вы большой МОЛОДЕЦ !!!! Пельмешки -вкусняшки !!!!
Спасибо за добрые слова. Насчет яиц полностью согласен. Из-за того, что у нас есть собственные куры и мы используем только свежие яйца, мы обленились. С этого момента я буду проверять каждое яйцо, прежде чем оно попадет в тесто. Спасибо еще раз. Thank you for kind words. I totally agree about eggs. Because we have own chickens and use only fresh eggs, we got lazy. From now on I will check every egg before it goes in to the dough. Thanks again.
Молодцы ребята
круто! спасибо! удачи и процветания! и главное здоровья!!!
Все чисто и приятно, дед молодец
Красавцы
Крута 👍👍👍
Продолжайте пожалуйста, я тут как-раз размечталась о собственной пельменный ...
Хх
Я тоже
Здравствуйте. Можно ли использовать такой тестомес для перемешивания фарша если нет миксера?
Атветите пожалуйст мешалька сколько стоит и откуда можно купить🙏🙏🙏🙏
А в чем разница между этими аппаратами?
JGl 60 и JGT 60 разница?
как называется тестомес?
А где купить такое чудо
Здравствуйте, подскажите какой сорт муки использовали, мука специально для пельменей или "простой" высший сорт?
"простой" высший сорт.
Здравствуйте подскажите пожалуйста у меня пельмени получаются закрученными идеально не получаются
Добрый день! Подскажите пожалуйста, рецепт теста для пельменей, который вы рекомендуете, он подходит для пельменного аппарата (китаец) ? У меня пельмени получаются рыхловатые, тесто на выходе из аппарата рыхлое в крапинку, а хотелось бы чтобы были гладкие. Большое спасибо
Привет, Сергей. На самом деле это нормально, когда тесто выглядит так, как вы описываете, если вы поддерживаете 35-40% воды в своем тесте. Попробуйте завернуть тесто в прозрачную полиэтиленовую пленку или положить в герметичный полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на ночь. Через 8-10 часов тесто должно стать более эластичным.9 кг. Мука, 9 яиц, 3060-3400мл. вода, 90 гр. соли, 135 мл. растительное масло. Пожалуйста, дайте мне знать, если мой совет был полезен. Hi, Sergey. Actually it is OK when dough look like you describe as long you maintain 35-40% of water in your dough. Try to wrap your dough in a clear plastic wrap or put in a sealed plastic bag and toss it into refrigerator for overnight. After 8-10 hours dough should be much more elastic. Please let me know if my advice was helpful.
Хорошо, спасибо, обязательно дам обратную связь
Здравствуйте
Ответьте пожалуйста как у вас получилось?
@@promedkomplekt так что получилось?
BBCздравствуйте
Здраствуйте
Такой жеПелменный аппарат сколько стоит?
Сперва наливаем воду, потом сыпем муку: меньше пылим, меньше нагружаем редуктор. Яйца отдельно разбиваем, мешаем, потом вливаем - исключаем скорлупу.
Вы че, совсем Куку? Технологическую влагу добавляют в муку, а не муку во влагу
@@_prince694 Не спешите с выводами, я пять лет серьезно изучаю пельмени. Но можете поступать по-своему, Куку.
@@Johnsson25 я технолог и владелец цеха с оборотом 7-9 тонн в месяц полуфабрикатов. 5 лет изучать там нечего.
@@_prince694 сказать можно что угодно. Владелец и технолог одновременно? Гм) Вам скинуть ссылку на то, где рекомендуют делать так, как я сказал? Изучать можно много лет даже пыль в ногтях, а если вы не дурак, то поняли, что изучать не значит корпеть каждый день, а глубоко интересоваться. И уверен, мои пельмени раз в 10 вкуснее ваших.
@@Johnsson25 да, владелец и технолог в одном лице. Что тут Вам не понятно, не совсем понял. Ибо чтобы начинать производство полуфабрикатов с небольшим капиталом, нужно быть в первую очередь технологом, а не поваром. Я Ваши пельмени не пробовал, но посмотрев Ваши ролики, могу сказать что Вы делаете брак. У Вас тестовый разрыв на юбке пельменя на каждом втором. То, что Вы уверены, что Ваши пельмени вкуснее, не могу проверить. Ибо это Ваше субъективное мнение. Что касается моих, то их покупают тысячи покупателей ежедневно. Думаю их мнение весомее Вашего.
Я могу прямо по пунктам расписать все что Вы делаете не правильно, но мне лень тыкать в телефон так долго. Если Вы производите кустарным способом не понимая технологий, хотяб не показывайте это другим. Всего хорошего Вам!)
ТП знаю, как все свои две руки.
Здравствуйте, можете поделиться рецептом фарша и рецептом теста
Это классический русско-сибирский рецепт с небольшими корректировками жидкой консистенции для работы в моей машине. Вес: 9 кг. Мука, 9 яиц, 3060мл. вода, 90 гр. соли, 135 мл. растительное масло. Начинка: говядина-свинина фарш 9кг, 50/50, 20% жирности, 1350гр. натертого или натертого лука, 135гр. соли, 40-60 гр. перец черный мелкомолотый, 1800мл. говяжий бульон или вода или молоко. Надеюсь, это сработает для вас. Спасибо за просмотр. This is classic Russian-Siberian recipe with some liquid consistency adjustments to work in my machine. Dough: 9kg. Flour, 9 eggs, 3060ml. water, 90gr. salt, 135ml. vegetable oil. Stuffing: 9kg grind beef-pork, 50/50, 20% fat, 1350gr. grind onion, 135gr. salt, 40-60gr. fine grinded black pepper, 1800ml. beef broth or water or milk. Hope it works for you. Thanks for watching.
Спасибо огромное за рецепт, испробую.
Скажите где брали аппарат? Как с вами общаться
В описании под видео
Вы купили?
Килограм по сколько продаете?
1kg = 12$
Цена тестомеса.
В описании под видео
😅
Это тесто на равиоли, но не на пельмени! Где вода????? Тестомесилка не вращается в две стороны, это обратный реверс для выгрузки теста. Яиц слишком много, масла много, соли ОЧЕНЬ МНОГО! Тесто до утра станет серого цвета.
где пельмени?
Время ролика большое толку мало зачем ролик снимал 😆😆😆🤣🤣
Антисанитария. То в перчатках, то без них. Успел почесать лицо, переключить тумблер, далее надеть перчатки, снова переключить тумблер и этими же перчатками достать тесто.
Воду графином наливает, достаёт из открытой ёмкости , придерживает голой рукой и снова потом лезет им в эту емкость.
Урну двигает не только ногой, но и рукой. Потом разбивает яйца об кромку ёмкости , похуй на возможные скорлупы.
В этом гараже точно место тусовки сальмонелл и кишечных палочек.