Два способа засолки красной рыбы - сухой и мокрый.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 ธ.ค. 2016
- Хочу предложить Вам два способа засолки красной рыбы - сухой и мокрый. Попробуйте! Ингредиенты:
0,6 кг. рыба
2 ст. л. соль
2 ст. л. сахар
0,5 л вода - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Очень понравилось,они и подробно, хорошо что сравнили посолы!!!
Делала по вашим рецептам Получилось отлично Спасибо
Большое спасибо за совет, хозяюшка!
Реально, даже запах рыбки почувствовала!))
Надо же, они и по цвету разные! Спасибо за рецепт 😊!
Спасибо большое! Интересен и сухой посол, и в рассоле. Необходимо пробовать и самому принимать решения.
Сухой засол- 2 ложки соли, 1 ложка сахара на 1 кг рыбы.Лимон не нужно.Лимон забивает вкус рыбы.
Спасибо большое Вам удачи .
привет там
Ваша порция прекрасна! Я люблю вашу кухню (^ ^)
Я часто ем лосося. Ваши кулинарные видео были очень полезны.
Я хочу кушать! Спасибо за замечательный фильм (^ ^)
Вкусно!
Хорошая Мама, каждую доченьку не обидеть.Умничка Вы
Спасибо
Хороший обзор видов заколки рыбы, сразу видна разница. Спокойняй рассказ, каждое слово по делу. Хорошо, то вы показываете и результат, в том числе и в разрезе. Мне кажется, что мокрым способом надо засаливать горбушу , речную форель и др сухие сорта рыбы, а лосось, морскую рыбку лучше сухим. Спасибо вам большое, подписка и лайк.
Да, Вы абсолютно правы! Благодарю Вас за столь лестный отзыв!
Спасибо большое за информацию Хозяюшка!
Мне понравилось сухим засолом
спасибо. понравился ваш рецепт засолки.очень вкусно получилось. понравился сухой способ засолки.
Dinara Nadgafova Очень рада, что Вам понравился мой рецепт!
Мне тоже больше понравился сухой способ. Спасибо Вам огромное за рецепт!
Прекрасно показана разница в засолке. Цвет, плотность. Сухой способ лучше. В рассоле можно солить горбушу и кету, из красных. Они суховаты по сути.
Сахара много! Сладковатость чувствуется. Надо 2 соли и 1 сахара. Но так засыпать , очень густо ,пересол!
...никогда сахар и соль не мешают один к одному, всегда - один к трем, при семужнем посоле также. Лимон и зелень вообще не нужно класть.
Я по вашему рецепту делаю всю рыбу. Только мокрым, голец отлично и горбуша вкучнючая.
Спасибо за видео! На своём канале я тоже рассказываю о рецепте приготовления горбуши! Вкус шикарный!
Столько соли на неё не нужно сыпать, это много, пересол будет.Проверено.....
Делал сахар соль 1х1 и 1х2, вкуснее 1х1...
Отличный рецепт, буду пробовать. Лак и подписка. Заходите, будем дружить.
Рецепт сохранил в закладках с прошлого года . Тогда засолил , очень понравилось . Она хороша через неделю , через две . Но процесс засолки не останавливался . Последний кусок уже был очень солёный . Может есть способ остановки процесса ? Например мыть и замораживать . Дайте совет , пожалуйста . Опять много засолил )))) . Вкусно .
Прохор! Вы абсолютно правильно написали! Рыбу просили, промыли и на хранение - в морозилку. Очень рада, что Вам понравился мой рецепт!
@@Вкуснаяжизнь неправильный рецепт и это еще людям предлагаете , никогда сахар и соль не берут в равных пропорциях, бред.
Как это понять Сперва рыбу посолил а потом промыл. Вопрос Зачем солил ?
Эти два способа засолки являются мокрыми, так как рыба находится в обоих случаях, в рассоле, а лимон лучше выдавливать на готовую, порезанную рыбу в рыбнице, если кому нравится.
Столько соли и сахара хватит посолить 2 кг спокойно и то будет соленая , а через двое суток тем более....
Когда мокрым способом солю рыбу, обязательно через двое суток меняю рассол, в чистом рассоле она и хоанится в холодильнике, не портится и не пересаливается. Рассол : 120 г соли на литр, сахар по вкусу.
2 суток и рыба готова да?
Спасибо вам большое за рецепты!буду солить нерку,а как долго можно хранить такую рыбку и где (в морозилке или нет?)
Sofi Ya! Спасибо за отзыв! Очень рада, что Вам понравился рецепт! Я храню такую рыбу до 10 дней просто в холодильнике, если более длительный срок , то в морозилке.
А я селёдку и скумбрию сухим способом солю , солю в пакете . А красную рыбу солю сухим способом , но плотно заворачиваю рыбу в белую ткань и держу её дня 3 - 4 . Но соли я кладу меньше .
можно в марлю, еще лучше.....
В конце не видно какая получилась рыба.
Шесть дней назад засолил 2 форели по 2.5 кг.
Порезал каждую на 4 части.
Вытащил косточки , посолил сухим посолом , соль- сахар .рыбу полностью засыпал солью .
Через сутки вытащил и сполоснул под краном с водой.
Просушил бум.полотенцем , сложил в контейнер и в холодильник.
Сегодня попробовал - отличная на вкус , соли в самый раз.
Очень вкусная получилась.
Рыбу надо брать 2 кг. И более , тогда получится вкуснее.
АЛЕКС Сталин а берию понравилось?
Вы все помешались на красной рыбе, как будто нет другой. Кстати Михаил полностью прав
Очень много соли
лимон убивает цвет рыбы, его нельзя ! в воде рыба плавает- хранить ее будет нельзя более 1 недели. Перевод продукта
А что потом с тузлуком делать после сухого посола? Там столько жира вышло. жалко выбрасывать.
Даже не знаю, что Вам сказать, я никогда этим не занималась и не пробовала...
Выпей.
Кто же кислоту при засолке добавляет, вы что маринуете?
tima51rus! А какой кислоте идет речь! Там только соль и сахар и никакой кислоты!
ну да конечно, а в лимоне кислоты нет
на сколько я знаю, лимон нейтрализует запах рыбы, так что дамаю это не так плохо пару ломтиков добавить
А зачем нейтрализовывать запах рыбы? Семга и без лимона очень вкусная. С лимоном это уже изврат.
Что делать чтобы она не белела после засолки?
Лимон не нужно тогда не будет белеть
@@user-xk4go1de5u я без лимона солю, всеравно она белеет через пару дней!
в морозилку убрать надо будет плотная
Какой вкуснее?
Мне больше нравится сухой, но! Если рыба сама суховата, например горбуша, то нужно применять мокрый.
@@Вкуснаяжизнь спасибо. Да, так жиры при ней остаются?
Ваш способ сухого засола мне знаком только вот я не поняла для чего нужен лимон? Я знаю сухой засол когда втираешь сахар и соль в рыбу затем складываешь две части вместе плотно заворачиваешь льняное полотенце или пергамент в течение суток переворачиваешь или с одной стороны на другую чтобы равномерно засалилась. А вот лимоном не пользовались.
Скажу как моряк-рыбак: в принципе нет никакой разницы , сухой посол становится мокрым.
Вода в рассоле портит рыбу.
Если красную икру помыть в воде и посолить , то она становится очень твердой.
Я сегодня засолил форель , так в контейнере соль растворилась и получилось как мокрый посол.
К стати мокрый посол это посол в тузлуке.
я не рыбак, но с вами не согласен, рыба в рассоле не портит рыбу, что за глупость? тузлук это и есть рассол воды с солью не?
Скажу тебе как житель сахалина, я здесь не увидел сухого посола, его здесь нет. Про второй способ вообще промолчу( мокрый).
Здравствуйте, рыба сиг это же семейства сиговых. А не лососёвых 🤔
Сиги́ (лат. Coregonus) - род промысловых лучепёрых рыб семейства лососёвых. Распространены в реках и озёрах Европы, Северной Азии и Америки. Цитата из ВИКИПЕДИИ!
мне кажется что соленая будет а не малосольная
Денис! Если держать 2-3дня ( не больше ) , то будет - малосольная! Не передерживать!
я недавно делал рецепт где рыба присыпается совсем немного солью с сахором и через сутки ел ее она ну совсем малосольная вот и ищу новый рецепт,поробую ваш рецепт
Покашеварим спёр у вас рецепт. ))))
Спёрли? Да на здоровье!
Соли много сахар перебор, и лимон ничему, можно потом побрызгать при желании,, а так все норм
а можно без сахара
Можно
Нужно.
А если у меня форель целиком с головой хребтом. Как солить ?
Посмотрите у меня ролик про разделку красной рыбы .
@@Вкуснаяжизнь вы для себя филе делаете. А мне нужно целиком на продажу форели по 1 кг и 1.5 с головой хребтом
Я бы посолила мокрым способом .
@@Вкуснаяжизнь сколько дней и сколько соли и сахара на литр
Я бы положила на такую рыбу по 3 ложки сахара и соли на литр и выдерживать не менее 4-х суток в холодильнике .
много соли
После засолки сухим способом рыбу необходимо вымочить. 1 день -один час.
Не всегда получается угадать,поэтому просто вымачивается "по вкусу".Кому-то посолоней,кому то нет.
И еще "сухим" посолом у нас назывался(сейчас не солят),когда рыба солится и рассол стекает в поддон, или еще куда.Таким макаром,чехонь,говорят получается вкусная.
Вымачивать рыбу в воде не льзя , она становится дубовой , просто очистить от соли .
Нужно посолить сухим способом и держать сутки и попробовать если просолилась то вытаскивать, а если нет то продолжить .
Жирная рыба берёт соли столько, сколько ей нада.
@@user-nm8fl4vt5y скажите пожалуйста, а как дальше её можно хранить и сколько? Благодарю ☀️.
и оба варианта в итоге в жидкости, а где сухой посол то
В рецепте ...
Его здесь нет. Пилят видео,и даже не погимают что снимают. Думает если просто засыпала сухой солью ,значит и посол сухой))), второй способ это вообще нечто.
Последние кадры не видны. Лимон в соленую рыбу не кладут, только цедру.
А цедру тем более нет, это вам не кекс, а рыба.
аху...нно в конце видно результат за видео
Нужно зятьям угождать ,а дочки итак простят маму .
Уважаемая здравствуйте, ну что сказать, если честно, то расстроили Вы меня даже, впечатление от Вашего ролика испортилось когда увидел как Вы лимон напихали в рыбу. Лимонная кислота заваривает белок, с таким же успехом можно уксусом сжечь, она вон побелела даже, ну если нужен Вам вкус цитрусовых, то натрите на мелкой тëрке цедру лимона, лайма, апельсина, будет комельфо, да и цимус, и ништяки все сохранятся. При подаче лимончик к рыбе восхитителен, но не при готовке.
Извините меня, но ведь и Вы тоже мне подпортили этим лимоном хорошее впечатление о Вас.🤭 Удачи.🎉
Вы очень сильно заблуждаетесь называя перввй способ сухим, если вы засыпали сухой смесью, это не значит что он сухой. Второй способ просто отсебятина какая- то.
Вы знаете, на этом видео более 2400 лайков! Вы считаете себя умнее их? А столь категоричный коммент я считаю просто неприличным.
@@Вкуснаяжизнь причем тут лайки?я вам говорю как житель сахалина где всю жизнь люди солят рыбу что это не сухой посол ,а вы мне про какие то лайки? Ваш первый способ еще можно назвать тузлучным, а второй вообще ваш личный рецепт .