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- เผยแพร่เมื่อ 2 ม.ค. 2024
- 今日想同大家分享：
1、不同鐵鑊的用途
2、不同磨刀石的用途
3、各種廚具的購買資訊
4、帶大家進入陳枝記老刀庄貨倉探險
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以下超過900條影片，大家可以參考各種不同菜式的製作方法。
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#新年買鐵鑊 #陳枝記 #磨刀石 #廚用刀具 #鐵鑊分類 #易潔鑊 #廣東話 #烹飪節目 #家廚日常
![[HIGHLIGHT] หมีLIVEปะ? | EP.177 อำกันขนาดนี้ เชื่อแล้วว่าสนิทกันจริง](http://i.ytimg.com/vi/7eKtElnhI3Q/mqdefault.jpg)
你好厉害，对厨具的知识那么渊博👍。
多謝欣賞。
都係我夠八掛者，睇埋睇埋咪識囉，大家都可以的。
我鍾意睇Chef Leo 帶我哋去逛街…又學到好多嘢添⋯thank you🎉
多要多謝大家支持就真，如果無大家支持，我就唔會行得更遠，發掘下多題材比大家欣賞，最重要係，大家比機會我講野，等我可以覺得自己有用，能更有精神去照顧我老婆，多謝大家。
Star Leo 好仔细的分享 令人知识大开 好嘢 👍👍👍😘
都係多謝大家支持者，只要我有精神，又有時間就會多點分享呢類題材。
star leo(新年買鑊記)youTube你是第一個拍攝益智影片比大家睇还很详细解釋比我哋知，原來礳刀石分级別，及睇左很多特別厨具， 獲益良多🙏🙏🙏👏👏👏
都要多謝大家支持，我先有資源拍攝更多題材架，多謝。
買磨刀石，刀具都好講究，多謝老師詳解釋🤗🤗🤗
唔使客氣，希望對大家有用。
多謝分享
多謝支持。。
買架生！ 😎🤟🏻
哈哈哈，就欠一把牛肉刀，哈。。
It is just a surpring tour in Shanghai Street! Thank you! I will pay a visit to the stores!
Go ahead, it’s worth your time to hunt for treasures, and I haven’t introduced Western kitchen utensils yet.
原來礳刀石有分號數，長知識🙏呢條片好多正嘢分享👍
同砂紙號數是一樣的。
@@starleo4126 收到🙏
I feel that you have a great amount of patience and are not stingy with your knowledge. Tips on how to choose cooking utensils, cooking ingredients, and more.
我是人無不可對人言，事無不可對人說的，又帶不走，何不同大家分享我所知？
再講，做菜係一個好得意的藝朮，那怕同一配方，落在不同人手裡也能炒出自己性格，不會打對台，哈哈。。
star leo【新年買纪】看了影片令我大開眼界及对厨县加深知識，这些影片很難有得睇，你做事能夠那麼成功原因你明白工欲善其事，必先利其器。🙏🙏🙏👍👍👍😎😎😎
多謝欣賞。
感恩分享您的專業意見❤請問有無見陳枝記賣電磁爐用的生鐵鑊？
無。
其實，市場上有特製電磁比炒鑊用，可以高達3000W或以上，不過只適合我影片中介紹既熟鐵炒鑊。
而我係另一條Summit槌目北京鑊既開箱片中所使用的鐵鑊，就可以用係電磁爐--通常呢類鐵鑊都會係削平左鑊底來遷就電磁爐，你可以參考下。
但個人意見啦，其實係『特製鑊型電磁爐』，先可以滿足到傳統中式炒菜既用法，但壞處係，你真係只有鐵鑊先用得，唔可以用其他形狀例如企身煲去做其他加熱。
工欲善其事 必先利其器
yes丫，講得無錯。
Leo sir, 請問綱尾3號片刀幾錢，我想買把，綱尾係咪原身出定係另外駁上刀身？
@@aniani1580 要400幾，鋼柄就係原生連埋一齊果種。
不過呢種刀只能夠用來切肉切菜，唔可以斬骨哦。。
@@starleo4126 請問如果斬雞可以嗎？
@@aniani1580 不可以。連魚都不能。
3號『片刀』，其實在中廚入邊是專門做幼細工序，因為用來片肉，所以名叫『片刀』。其功能相當於日本人的魚生刀，你說能不能砍和斬？
你當看我影片的話，應該見我是分別使用得很清楚的，而且有時候處理同一食材，會因為要砍骨而在影片中換刀。
我的爸爸也有買一個磨刀石，他用，用不到幾年還是很新，很好用！他去世的時候....那塊石頭還在家裡,放了幾年後,在家裡...為很不舒服說再說什麼東西嗎家裡有刀要磨嗎？？？覺得是浪費錢！！！因為買新的刀具,就好了為什麼要磨刀？？？
@@RobinYee-xc9vf 我把片刀，用了二十年，買時300元，你可以買幾十元一把小司啊，一是不方便，二是斬切不利索。
大凡見識過專業廚房刀具使用的，都知道經常磨刀的好處。
一如量潔錫，不需保養，係方便啊，但幾十年下來，單是買小刀的錢也夠你吃好幾個月飯了！
請教, 雪平鍋點樣分得出是鋁製或是不銹鋼製?
不鏽鋼表面較『令』，反光較強烈，上手較重。
鋁製會較啞色，重量較輕。
而且大多都會標明是不是不鏽鋼。
Star Leo 早晨早晨，請問你Summit隻北京鑊，滿意嗎？我睇到你TH-cam介紹上海街買經濟好多，想買隻Summit🙏
咁唔同既，送貨上門，而且有精美包裝，又未必個個知道門路去買。
不過我未試鑊啊。
我係影片中唔記得介紹，Summit隻北京鑊，要比傳統北京鑊輕好多，應該非常適合家用。
唔該🙏
starleo和starleo的各位家人早晨。
大家早晨。
买野格下价啦！随意买太水鱼啦！同件货上海街几个价,有心买行完条街再落手,又有时间😅何苦急急买益人地
第一，我影片係介紹何處購買。
第二，你覺得我事前無格價？
你覺得我買貴左？
影片中我有清楚說明，網上購買會貴一點，現場購買會平宜很多。
我沒說的是，我不會在淘寶購買，因為經歷非常不好，不能只因為平宜，還有信心問題，OK？
說到家品店出售的生鐵鑊要150元應該是賣貴了。
就在聯品後邊的一段新填地街，有兩家相鄰的廚具店，一間叫蔡同盛，一間叫順發，都有售賣鑊耳連著鑊身一同鑄造的生鐵鑊。
我去年十月，在順發買了一隻鑊耳沒有膠套的十五吋賣90元。鑊耳有膠套的則賣105元，而位於深水埗長沙灣道的梁添刀廠就賣110元，都比家品店便宜。
多謝資訊，我以樓下家品店作為參考，如果買生鐵鑊特登坐車出去，其實都差不多啦。
除非你想去逛上海街。。
一如我在影片中提過那隻日本鑊，現在網上原廠買要差不多900元，上海街買只要600多，這個差價，其實是買方便。
也一如電腦零件，將軍澳普遍都是貴過黃金10%，作為『方便的差價』。
我以前賣生鐵鑊，
7耳售$3O
8耳售$35
9耳售$4O
1O耳較少人買，售$5O
(行家就知咩叫7，8，9耳)
@@waimingchan772 雖然我未聽過，但我明白乜意思。。
多謝提供資訊。
我十一年前買生鐵鑊就已經超過100了，不知你說的時間是幾耐之前？
有通帳啊，同埋唔同既銷售地點，價格都會有不同的，例如在上海街廚具集中地，肯定要比新界區平宜不少的，但又會因為技術不同，又會賣貴一點的，例如影片中的陳枝記鐵鑊，因為有做拋光，就比普通生鐵鑊貴上25%。
@@waimingchan772 其實，我第一個回覆，就說到『方便費』的存在，我砌電腦我知黃金平宜啊，買廚具是上海街便宜啊，但我都是盡量少去--不會為了便宜個100幾十就花時間坐車過去，而是每次都像今次一樣，一次過購買上千元設備，這才值得我花時間花車費去做嘛。。
我相信很多人也是這樣處理事情的，你說呢？
@@starleo4126 大約在1998~2005年，都是呢個價錢，在荃灣。
上海街/新滇地街啲嘢先至貴!
請問如家用不炸嘢，平均來説是不是買已拋光的生鐵鑊最方便？
其實南鑊都方便。
我之所以常用更輕的有柄鐵鑊，是因為我年老了，我力不夠。
請參考。
@@starleo4126 不好意思，什麼是南鑊，跟鋪頭講南鑊佢哋識比我？
@@laijames5419 我在影片中有講啊。
南鑊就是南方多用，較淺身、弧度較小的；北鑊又名北京鑊，有柄、弧度較深。
@@starleo4126 謝謝，買個試試。
@@laijames5419 加油。
那些菜刀都很便宜家裡可以擺啊買幾十隻刀子可以用為什麼還要磨刀？？？
@@RobinYee-xc9vf 我把片刀，已經用左二十年，我成日磨刀係要保持鋒利。
你可以睇我過千個餸點整出來，可以做到幾仔細，就知道成日磨刀既重要性！
@@RobinYee-xc9vf 你把刀唔夠利就換？
我把刀用左20年仍然鋒利如初，呢20年你換左幾多把平宜小菜刀？
我二十年來，攤分成本先至15元一年喎。。
@@starleo4126 ，便宜有折扣,大是有折扣,所以名牌的就花錢.到現在很少用.切水果,切肉！現在刀很鋒利,....我的鄰居給我菜刀現在很少用，擺在家裡！而當初便宜現在很貴了！買不起！現在學習磨刀！...很容易！現在的刀很貴了！！！還好！我當初,有買最少節省下來.….$$$$可以買個磨刀石,下來買個磨刀石...do sharpening...are so easy ...I do have more kitchen tools....now, are rare too ...branded ....very sharp.and useful
Leo 師傅我想知生鐵鑊和熟鐵鑊分別，吾該曬，謝謝🙏
生鐵鑊是用『鑄鐵法』，熟鐵鑊是用鍛打法。
生鐵鑊有較多的雜質，較重較厚，但耐用，不過傳熱較慢，卻又因為較厚而保溫性能好一些。
熟鐵鑊較輕，由於鍛打過程中擠出雜質，所以含雜質較少。較薄較輕，傳熱快、降溫也快。
另外，生鐵鑊可以較少保養（什至不需要怎樣保養），熟鐵鑊需較多保養。
請問一下 生鐵鑊 雜質的意思是
比較多重金屬的物質嗎 ？今天買咗隻生鐵 喺陳枝記，咁會唔會食咗好多
重金屬落肚😂 因為見到佢熟鐵鑊放
喺地下好多生鏽，咁所以 無買到
熟鐵鑊 意思係咪雜質嘅重金屬較多？
什么是精铁锅? 精铁锅不能用铁铲吗？
其實就是鐵鑊啦，當然可以用鐵鏟啊。。
@@starleo4126 但很轻
@@maggieng9822 因為很薄。。
片中我提及的燕三条Summit是目前最輕的鐵鑊，比其他品牌輕了至少30%。。
產地不同，物料不同，價錢自然不同
當然有這種分別。。
然而，站在用家立場，只有好不好用，耐不耐用，我一向買東西不看價錢，但能不能對得起價錢，這是最重要的。。
你好：你買鍋店舖地址門牌請詳細告知給我，可以碼？謝謝。
影片入邊有講啊，好易認的。
而且全條街都是賣廚具的，地鐵站C出口直行到上海街就是。
@@starleo4126 收到訊息謝謝。
@@laulau8922 唔使客氣，希望幫到妳。
懷疑你買個隻鍋唔係SUMMIT , 手柄沒有字, 官網找不到33CM , 反而在淘寶找到你買的一樣...好可能是假SUMMIT .
哈哈哈。。
1、北京炒鑊，個名用Loto係打係鐵柄上，唔係木柄上，其他型號先係打係木柄上，你可以上官網睇下。
2、官網係有33cm啊，我本身就係官網買過，而且官網重留有我既開箱影片，以下連接，就係官網圖，留意公司Logo同名稱係印係鐵柄上的，另外，聯品係香港最大專業廚房用品公司之一，我就是去他總公司Summit專櫃買的，我也有拍片介紹這個專區，當年Summit剛登陸香港不久，我就拍片介紹過這個專櫃，當時差價沒那么大的，我計算過就是剛好運費，但今年我發現Summit加價很利害，不知道什么原因，但聯品就幾乎沒有加過價。
www.summitncook.com.hk/products/summit-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E7%87%95%E4%B8%89%E6%9D%A1%E8%A3%BD-%E6%9C%A8%E6%9F%84%E5%8C%97%E4%BA%AC%E9%8D%8B-33cm
這是Summit 官網上引用我的兩條影片。
www.summitncook.com.hk/search?q=leo&options%5Bprefix%5D=last
非常好，沒有被騙就好了，鐵柄上有Logo 就好.@@starleo4126
請問係咪燕三條呢款鑊嗰個鐵嘅質量質素會好過陳枝記嗰隻生鐵鑊冇咁多雜質呢？ 我今日喺陳枝記度問佢啲職員係咪熟鐵嘅雜質少過生鐵會好啲？但係啲職員話唔知唔講，
其實我想食得健康d
唔識唔好扮識啦。人家做生意架。
係嗎？
你做乜唔睇晒先講。。
我阻人做生意？
你睇到最後咪知點解我可以發表呢條影片囉，難醒！
哈哈哈哈。。