廣東話影片｜易潔鑊和兩種鑊鐵的科學比較｜易潔鑊能炒出鑊氣嗎？｜易潔鑊能燒嗎？｜炒出酒樓級風味的溫度有甚麼要求？為甚麼我們炒菜煎魚都要背訟口訣？怎樣才能夠100%煎炒不粘鑊底不炒糊？
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- 今天想跟大家分享：
1、易潔鑊和兩種鐵鑊的科學比較
2、煎炒不會粘鑊底炒糊口訣的科學測試
3、背訟口訣是炒出好菜式，煎炒不粘鑊底的不二法門
4、易潔鑊一樣可以燒鑊，而且很安全，但要知道釋放毒物的絕對溫度
以下是我各個系列影片的連接，已經超過500條影片，請大家欣賞。
煲仔飯系列(13款) • 煲仔飯
節日菜系列(39款)。 • 節日菜系列
粥粉麵飯系列(55款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(282款)： • 香港人的味道回憶
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涼拌系列(9款)：th-cam.com/users/pl...
真。煲仔菜系列(6款)： • 真。煲仔菜系列
多國語言Muti-Lingual CC字幕(90款)： • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(3款)： • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(3款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(4條影片)： • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊： • City Roaming/城市漫遊
#不同鑊具測試 #易潔鑊 #生鐵鑊 #熟鐵鑊 #炒出鑊氣的溫度 #安全做菜 #科學入廚
![ตีสิบเดย์ [FULL] | นางเอกหมอลำเงินล้าน "อุ๋งอิ๋ง เพชรบ้านแพง" & ไฮโซสาวสุดฮอต "ลิลลี่ เหงียน"](http://i.ytimg.com/vi/jPxQS_EgrJ4/mqdefault.jpg)
多謝Leo師傅，真是聽後長知識，無支持錯你，
多謝支持，希望幫助到大家改進廚藝。。
leo师傅不但智商高，说话条理清晰明了，谈论事情吐字清晰，他制作的质感非一做youtube 特别是烹饪 制作者所能效法的，为你点赞leo师傅❤
多謝欣賞和支持，我會繼續努力的。。
多謝Leo老師，增長知識👏👏
多謝欣賞，我會繼續努力的。
好實用的一堂課，長知識👍🙏
多謝欣賞，希望對大家有用。
Everything Leo said about Teflon is 100% factual…thanks to u for your in depth explanation
多謝欣賞和認同。
感謝師傅分享廚務知識、謝謝師傅。
多謝欣賞。
多謝你，另我們真真学到很烹飪知識
唔使客氣，最緊要大家受用。
明白晒多謝你🙏👍
不用客氣，最緊要對大家有用。
Leo新成員令我地学識【易漯镬及其他镬知識】令我地增加很多智識🙏🙏
多謝讚賞。
Wow, a brand new stove. Thks for yr explanation Leo👍
多謝欣賞，也是全靠大家支持，我才有資源換新爐頭哦，多謝。。
👏👏👏👏👏👏 支持 Mr Leo 師傅 💪💪💪💪😄😄
多謝支持。。
多謝分享，見你煮嘅餸菜好有鑊氣，請問生及熟鐵鑊需要養鍋嗎？日常如何打理，期待開一集給我們觀看🙏
當然要養鑊的，我在上一條『廚房雜談3』中，有說明過如何做養鑊。。
你可以找這條影片看。
@@starleo4126 謝謝🙏
@@pollytsui3245 唔使客氣，希望幫到妳啦。
無限支持👍
多謝。
想問師父好耐,鑊若燒得太熱,下燒酒會成隻鑊都是火,會不會有火警危險,
因為當時開緊抽煙機.
請Leo師父不要見怪！！
哈哈哈哈，在外國一定會『報火警』，因為他們有煙露歡報器。
在香港沒有啊。
我從十四歲識得『玩火』，幾十年搬過幾次家，炒過十數個爐頭，都是這樣的，沒有燒過明友們的廚房，沒有燒過我自己的廚房。。
不過很多人有這種疑慮得正常，我阿媽初初見我炒到起火都怕燒著廚房而緊張大叫，不過時間長了，沒我辦法，又的確好吃，所以也就不再說我了。
我叫大家燒鑊，其實不一定會起火的，也一樣有鑊氣。
我這所以可以炒到火，其實是有技巧地引火，大家按照我口訣是不會著火的，大家應該也用著我的口訣，是不是怎樣炒也不起火呢？
哈哈哈哈。。
好靚，順眼。希望你有更好的心情煮D靚餸比我哋睇。
哈哈，希望不會讓大家失望。
請問Leo師傅。易潔鑊可否整奶白色魚湯呢？ 因應易㓗鑊 只可中火。不可大火 , 而整白色魚湯。一定要大火煮。用大滾熱水炸落 煎好D魚上面。仲要用最大火煮魚湯15分鐘。先見有奶白魚湯效果！
甘樣做。會唔會 ？令易潔鑊 受損害脫落塗層呢？請教指導答覆 🙏🏻Tks！
誰說一定要中火？
大火都得哦。。
就算中火，都可以煎香魚肉，煎得越香，奶色越白！
我有好多條魚湯影片(淡水魚、咸水水都有。)，而且部份影片，我有詳盡交代鐵鑊和易潔在做魚湯時最重要的分別！
總之，你睇多我幾條魚湯片，仔細聽清楚我的解說，你心中疑惑自然散去，充滿自信架啦。。
你要重看我這條影片，當中我有重點解釋易潔鑊的溫度要求，就算你大火煮湯，點可能超過300度啊？
我係影片中有解釋易潔鑊幾多度會釋放毒素，又幾多度會達到絕對溶解，我講的都是科學知識和用家實際使用經驗。
正常你大火炒菜最多就200度，煮湯最多剛過100度，你相信Sales？還是相信真實用家的經驗？
反而，易潔鑊最應該要小心的就是『溫差』，點解咁多人強調要用滾水而唔落水喉水，其實就係要防止溫差過大而傷害到易潔鑊涂層，我在很多影片中都有提過的，而且還有影片示範過點做。。
You are Good...as detail
多謝讚賞，希望對大家有用啦。
Leo師傅 ！吾好意思！問多一樣重要問題！點樣？知易㓗鑊。開始 脫落塗層 跡象。肉眼睇吾睇到㗎？
睇到的，會同原來的有明顯凹陷，同時顏色都會唔一樣。。
谢谢 leo sir.
不用客氣，希望對大家有用。
😎🤘🏻
多謝支持。
✌👍👍👍
多謝讚賞。
易潔鑊 可唔可以愛嚟蒸餸
用來蒸餸
當然可以啊，絕對無問題。
易潔鑊根本就唔會黐底有何需要燒紅隻鑊呢係咪亞茂整餅多此一舉呢 😂茂利
易潔鑊真係唔會黐底？
你肯定？
再講，燒鑊個用途，唔係單止防止黐底，更重要係炒出鑊氣，唔信？
你試下求其用我任何一條影片既菜式跟住做一次，再睇睇同你平時炒既有乜唔同？
係咪更加好味？
做人呢，你有自己意見唔緊要，但你識唔識得尊重人，就係人同禽獸既分別囉。。
你以為觀眾真係盲架乜？
多謝你幫我呢條茂利推高收視喎。。
多謝晒。
@@starleo4126 😄😄😄😄師傅言重了茂利並無含有侮辱之意 我喺小時候同嗰啲好朋友童言無忌叫那些好很好要好的小朋友茂利 我們都不叫名字只是說喂茂利🥰😂
@@starleo4126 我已經幾十年冇用過呢個名詞唔知點解突然間我覺得好有親切感可以同你傾吓好似老朋友咁樣所以個腦突然間浮左呢兩個字出嚟不自覺就用咗喺文字上請多包涵見諒