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夏バテ対策【茄子のカポナータ】常備菜にも｜イタリア料理決定版
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ส.ค. 2024
- 日本でも誰もが知っているカポナータですがシチリア島で生まれた定番の前菜です🇮🇹冷やして常備菜にしても美味しいですよ😋
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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:36 食材カットのポイント
2:00 野菜の火入れポイント
4:51 ソースを作っていく
9:28 完成・実食
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【カポナータ】
材料
茄子 3本
パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
ミニトマト 10個
セロリ 1/2個
玉ねぎ 40g
ケッパー酢漬け 20粒
米酢 40cc
EXオリーブオイル 大2
トマトソース 野菜がギリギリ馴染む程度
作り方
①茄子、ズッキーニ、パプリカを油で揚げて塩をしておく。
②鍋にEXオリーブオイルとセロリと玉ねぎと塩を加え軽く透き通ったらケッパーを加え
香りが出るまで炒める。
③ミニトマト、揚げた野菜を合わせ塩、きび砂糖、米酢を加え火を止めたらトマトソースを絡め完成です。
【カポナータカレーアレンジ】
①余ったカポナータに好きなだけクミンシードとコリアンダーパウダーをかけて混ぜる。
②味見して物足りなければトマトソースをお好みで追加する。
③ご飯にかけて完成！
冷やしカレーの様に食べるのがオススメです🍛👍
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◆ファビオおすすめ食材◆
ロレンツォNo1EXオリーブオイル amzn.to/3QjcctM
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3rqnFx8
クリスマス島の海の塩 amzn.to/3pbrN2z
富士酢プレミアム amzn.to/3zRo52P
チェルサヌス ケッパー酢漬け 100g amzn.to/3pcYegW
◆ファビオ愛用機材◆
ステンレス鍋 amzn.to/3QM1NHF
ジオ 雪平鍋18cm amzn.to/3bGVAx7
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3jEklKA
シリコンスプーン amzn.to/3Efdil9
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/36bHq44
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
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「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
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【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
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#カポナータ #イタリア料理 #常備菜 #ラタトゥイユ
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【カポナータカレーアレンジ】
①余ったカポナータに好きなだけクミンシードとコリアンダーパウダーをかけて混ぜる。
②味見して物足りなければトマトソースをお好みで追加する。
③ご飯にかけて完成！
冷やしカレーの様に食べるのがオススメです🍛👍
もし作りすぎてしまったら、カポナータカレーにもアレンジ出来るので需要あったら後日レシピ載せまーす🍛☺️
カポナータカレー気になりすぎるので今から待機します！
違うかもしれませんが、スープストックの夏野菜カレーみたいなやつがカナリ好きです。あんな感じだったら嬉しいな〜🥰
絶対載せてください笑
久しぶりにファビオシェフの新作カレーまた見たいです！
カポナータ・ショートパスタもいけそう(笑)。
たしかに、夏野菜カレーぽくなりそうで良いですね！笑
丁度お盆休みに入るので、カレー作り置きするみたいな感じでカポナータ作ることに決めました☺️常備菜にして休みにちょくちょく食べよっと🥂
最高なので是非沢山仕込んどいてくださいね🥺✨
カポナータが本当に美味しく出来て
嬉しすぎて、絶え間なく作っています。
ファビオさん、近頃お忙しいご様子ですが、
私もここのところ置いていかれ気味です😢
ペースゆったりで構いませんので、
どうぞ末長く配信続けて下さい。
落ち着いたら、全て必ず作ると決めています❤
いつもパスタばかり食べてるので、こういうレシピ嬉しいですー
そう言ってくれて嬉しいです🥳✨
時期がナイス過ぎます！作り置きしまーす🍅ありがとうございます
最高なので是非✨
お盆休みは引きこもろうと🤣
パンいっぱい焼こうと思ってたので
カポナータ作って添えれたら
最高の休日過ごせそうです❣️🎶💞😆
それ最高な休日ですね🥳 映画でも観たいもんです✨
めちゃくちゃ野菜余ってるので早速つくりました。
お酢を飛ばさないポイント参考になりました。主張しすぎないセロリの香りがよかったです。
早速作ってくれて嬉しいです😊✨
待ってました！
暑すぎてあったかい野菜がたくさん食べれないので、さっそく冷製カポナータを作ります！
お待たせしました😊
今の時期最高なので是非✨
カポナータ美味しそうですね！
冷やしても美味しそう
個人的には冷やしがオススメです🤤✨
いつも丁寧で テンションがフラットで好きです！作ってみますー
カレー風味のアレンジは斬新ですね！僕もよく作ってました。
イタリアン13年やってたけど、今はラーメン屋さんで、イタリアンの技術が役立ってます
カポナータ嬉しいです！！ ありがとうございます♪ たくさん仕込んで、パンに載せたり、パスタと合わせたり、肉料理のソースにしたりとアレンジできそうですね！！ 早く食べてみたい！！！
組み合わせはほぼ無限なので是非作ってみてくださいね😊✨
冷えたカポナータも美味しいですよね✨
ほのかに甘酸っぱいのが最高です✨
アグロドルチェが理想ですね🤤✨
材料もだいたい冷蔵庫にあるし、ヴィーガン志向なんで とても嬉しいレシピです。ラタトゥユより酢を足すカポナータはこの日本の酷暑に合いますね。
カポナータをみると作ると夏だなーと実感します😆
カレーアレンジ需要しかありませんのでよろしくおねがいします😀
このお皿ほしい…
ちょこっと一品に採用です。休みの日にたくさん作って、ちょっとずつ食べて行きます。時々、カレーにしたり、冷製パスタにしたり…完璧すぎる作り置き惣菜。
カポナータほどは様々な形に化ける惣菜は珍しいですよね🥳✨
カポナータのレシピ待ってました🥳
お待たせしました🥳
カポナータの作り方初めて知りました。美味しそうだしヘルシーな感じです。常備菜の王様っぽいです。
是非同じやり方でやってみてくださいね🥳
簡単でお野菜たっぷり食べられるし
カポナータ良いですね😋ありがとうございます😊
カポナータいいですよね😊✨
さっきスーパーでズッキーニとナス安かったので買った所です笑
献立決まりました笑
ファビオ、お疲れ様です🍵
揚げるのは知らなかったです😀
今までじっくりと炒め煮してましたねぇ〜🤗
関連動画を楽しみに待ってますよぉ〜😌
お疲れ様です☕️
揚げると火入れコントロールできるのでクオリティが上がりますよ✨🤤
これすごい待ってた！！
お待たせしました🥳
カポナータ大好きです🤤付け合わせに、ソースにブルスケッタにしても本当に合いますよね🤤🍅😆🧄😆
ブルスケッタでも最高ですね🥳✨
この人毎日こんなおいしいもん食べてるの？うらやましい
とても気に入っています。共有してくれてありがとう 👍
そういってくれて嬉しいです🥳
素揚げですねー🧐暑いから揚げ焼きでやっちゃおう。（迷う）
中華料理に見えちゃいがちな私のカポナータ😙
ラタトゥイユはカポナータなんだと思います。同じだもん。
カポナータ、好きなんですよ〜🥰
でも、トマト煮込みになりがちで、素材の良さを活かすポイントを教えて頂いたので、今度作ってみます😆✨
是非ポイント踏まえて作ってみてくださいね🥳✨
ちょうど作ろうと思っていたので有難いです！
米酢ときび砂糖がなかったのですし酢で合わせたらいい感じになりました！
ナイス寿司酢ですね🍣😊
学生の時に作って一人前の量が分からなくて適当に作ってたら6人前くらいになって友達皆に振舞ったのはいい思い出です笑
カポナータカレーは絶対美味しいやつですよね！見たいです！！
量いっぱい作ってしまうのはあるあるですよね笑🥳
こんばんは〜😆🎶カポナータ来た〜❣️最近食べたいなぁ〜って🎶早速作ってみます🎶
こんにちは😊是非是非✨
いつもお世話になっております❗️カポナータ今度作ります😳🍳🔥
最高なので是非✨🤤
夏野菜！旬の料理ありがとうございます！あと前日のとうもろこしのペペロンチーノの感想も上げました😊
どう致しまして😊✨
ずっとバルサミコ入りのラタトゥイユ作ってたのですが、実はカポナータだったのですね😅笑。ケッパーとセロリは初めてです。沢山作って冷製にもしなきゃ❣️
ケッパーとセロリが入るとパレルモのカポナータって感じです🇮🇹🥳
カポナータありがとうございます！リクエストしてよかった！！
リクエストお待たせしました🥳✨
カポナータは大好きな料理の一つです。野菜を揚げるのは「あれ？」と思いましたけど、最初に火を入れておくイメージでしょうか。完成時の賽の目切りが揃っていてさすがプロ！ 出来立てもいいけど冷製で食べてみたいです。美味そうです。
この時期は冷製がオススメです🥳
揚げで火入れをコントロールして後は合わせるだけっていうイメージです👨🍳
@@chef_Fabio さん。自然に熱を取る感じですよね。わざわざ冷蔵庫に入れて冷やしたりもよいのでしょうか。
カポナータ…
食材を見ただけでおいしいとわかるくらい成長しました！w
揚げ物すると決めた前日に作ってみよう…
それはすごいです👏是非作ってみてくださいね✨
カポナータ待ってました❗️
ファビオシェフ有難う御座います✨👩🍳
ラタトゥイユとの違いや作り方でのポイント色々と教わり勉強になりました。
材料揃い次第作ってみます。
余ったら冷製パスタや、(イタリア人に怒られるかもしれないけれど)素麺と合わせて美味しいそうですね。カポナータカレー楽しみにしています❗️
カポナータは色んなお料理にアレンジもできるのでとても便利なお惣菜です🥳✨
カポナータ作ってるつもりがわたしのはラタトゥイユでしたー😋
夏場結構作ってたけど、ラタトゥイユ寄りのカポナータだった。そんなに酢入れるんですね。あと、台所が暑すぎて、揚げる気力が…でも絶対揚げたほうが美味しいのは分かる。今年も作ってみよう‼️ファビオ式で。
揚げ焼きくらいなら大丈夫ですよ🥳 是非やってみてくださいね✨
美味しそう(*´﹃｀*)
最近ズッキーニのレシピがよく出回ってますが家の近所だとズッキーニが売ってないんですよね😨(鹿児島)
鹿児島は少ないんですかね🤔
カポナータはゴーヤ入れても美味しいですよ🤤
@@chef_Fabio なるほど！です。代用ありがとうございます😊どうしてもズッキーニ使いたくて個人農家からのお取り寄せを初めてしてしまいました！
Buonissima bravo.devi aggiungere anche: aceto.zuccheto e olive gli dai un tocco in più ciao.matane.......
僕は、ホントは、イタリア人なんでしょうか❓ファビオシェフのレシピで、一生暮らして行ける🤤
嬉しいです🥳
美味しそうです・・・
自分の家が揚げ物作れる環境じゃないのでラタトゥイユ派ですが、あれも粗みじん切りのパセリいっぱい入れると冷たくても美味しいのですよね・・
夏バテ気味だから、今度作りますか・・・
揚げ焼きでも大丈夫ですよ🙆♂️ 僕もどっち派と言われたら両方いいとこあるのて選べないです🥳
@@chef_Fabio 様、
> 揚げ焼きでも大丈夫ですよ🙆♂
なるほどです・・先週はラタトゥイユ作ったので、週末にカポナータ試してみます！
[動画のリクエスト]
自分はチーズとクリームが苦手です。
クリームやチーズの入ってない塩系？パスタでコクのあるものって出来ないでしょうか？
今日、ファビさんの貧乏人のパスタをチーズ抜きで作ってみたのですが、玉子のコクとパスタってこんなに旨いのかって気絶しそうになりました。
冷凍の洋風野菜ミックス（ナス・ズッキーニ・パプリカ（黄・赤））の物を使った物（応用編）としても知りたい！！
本来であれば、野菜各種揃えてこの動画手順通りに進められれば良いのですが、そうも行かず冷凍野菜使用編として、手軽に出来る方法無いですかね？？
本当ならば、この動画通りの方が良いのでしょう・・・。
でもですよ？？そうやって、手軽に出来ない物なのでしょうか？？
バルサミコ酢を使った煮物を紹介して欲しいです！
リクエストありがとうございます😊✨
魚の火入れの本、出版していただけないのですか？
声かからないかな笑🥺
砂糖入れるのがカポナータで入れないのがラタトゥイユかと思ってました。
自分のお店の賄いで、作りました！
質問なのですが、カポナータとラタトゥイユの違いってなんでしょうか？
調べてもあまり出てこないもので…
最後にこういう常備菜及び付け合わせ系のお料理をする際、こんなものに合わせるといいよ！みたいな組み合わせも教えて欲しいです！
よろしくお願いします🤲
動画の途中でもおはなししてますが、酢と砂糖が入る物がカポナータ、そうでないのがラタトゥイユという認識で大丈夫です🙆♂️
リクエストありがとうございます😊✨
@@chef_Fabio ありがとうございます！
揚げ油ってなんでもいいんですか？
手元に米油とサラダ油があります。
米油がオススメですよ😊
セロリって買ったことないんですけど、やっぱないとダメですか？😶
あった方が本格的なものにはなります。
ダメということは料理においてないのでご安心ください👨🍳
わーい♪ヾ(●´∀`●)ﾉカポナータ大好き💕✨
ケッパー入れるのは初体験です❗️
ケッパー入るとパレルモ感が増します🤩✨
カポナータ僕も好きです🤤