이탈리아 현지 요리사가 알려주는 양식요리의 기본 두번째 생선스톡(Brodo di Pesce) 만들기 #18
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.พ. 2025
- 안녕하세요. Bruce입니다.
오늘도 클릭해주셔서 감사합니다.
제가 오늘 준비한 영상은 양식요리 기본기 두번째 시간으로 생선스톡을 끓이는 방법을 준비해 봤습니다.
영상이 조금이라도 도움이 되셨다면, 좋아요!! 구독!! 부탁드립니다.
감사합니다!!
[ 재료 ]
생선 뼈
당근 한개
셀러리 한줄기
양파 한개
펜넬 약간
흑후추
파슬리
펜넬잎
월계수잎
화이트와인 200ml
올리브오일
#생선스톡 #육수 #생선스탁
[제품정보] 링크를 통해 구매하시면 제가 수수료를 제공받습니다.
최저가 아닐 수도 있으니 꼭 다시 검색해보고 구입하세요!
도마 : www.rwood.kr/
가스버너 (파워 플레이트 No5) : coupa.ng/bOOo9T
-나이프
사카이타카유키 (쉐프나이프) : coupa.ng/bOOt1O
슌 (유틸리티 다용도 나이프) : coupa.ng/bOOpQo
우스토프 드라이작 아이콘 (보닝 나이프) : coupa.ng/bOOsoJ
우스토프 드라이작 아이콘 (필링 나이프) : coupa.ng/bOOtfb
우스토프 드라이작 클래식 아이콘 (식도) 18cm : coupa.ng/bOOtIq
우스토프 드라이작 클래식 아이콘 (카핑 나이프) : coupa.ng/bOOv0G
우스토프 드라이작 아이콘 (스틸) : coupa.ng/bOOwxl
-수비드 제품
아노바 수비드(WiFi) : coupa.ng/bON46C
수비드 컨테이너(통) : coupa.ng/bON5mA
진공포장기 : coupa.ng/bON57l
진공팩 28 X 36cm(대) : coupa.ng/bOObVv
진공팩 20 X 28cm(중) : coupa.ng/bOObwC
진공팩 15 X 24cm(소) : coupa.ng/bOOb1B
-롯지 무쇠펜(내구성 최고 참고로 엄청 무거워요!)
롯지 10.25인치 스킬렛 Q631 : coupa.ng/bON8Sj
롯지 그리들 무쇠팬 10.5인치 L9OG3 : coupa.ng/bON9FW
롯지 캐스트 아이언 사각 그릴팬 10.5인치 27cm : coupa.ng/bOOalN
롯지 실리콘내열손잡이 : coupa.ng/bOOiWs
-냄비 (가성비 추천)
WMF냄비세트 : coupa.ng/bON34J
-접시
빌레로이앤보흐 프리미엄 도자기 블랙 23.5cm : coupa.ng/bOOftO
빌레로이앤보흐 프리미엄 도자기 화이트 23.5cm : coupa.ng/bOOhH6
빌레로이앤보흐 파스타 플레이트 프리미엄 도자기 화이트 29cm : coupa.ng/bOOipU
빌레로이앤보흐 메인 플레이트 프리미엄 도자기 32cm : coupa.ng/bOOgJu
-기타
브레빌 스모킹건 : coupa.ng/bOOxBD
블루투스 온도계 : coupa.ng/bON3ux
마이크로프레인 제스터 : coupa.ng/bOOjTk
초고속블렌더 JYL -Y5 : coupa.ng/bOOlb8
쿠진아트 그라인더 : coupa.ng/bOOnOu
파이렉스 믹싱볼 3P : coupa.ng/bOOlxX
파이렉스 계량컵 500ml : coupa.ng/bOOlH6
드레텍 저울 (1g/2kg) : coupa.ng/bOOmtt
인스타 : / bruce50258
문의 메일 :bruce50258@gmail.com
네이버TV : tv.naver.com/b...
중간 중간에 좋은 팁이 있네요😄👍
Jenny님 댓글 감사드립니다!!
취킨 스턱!! 비프 스턱!!
온갖 종류의 스톡 찾아보다가 댓글 달아봅니다.
ᄋᄋ 님 안녕하세요.
잘 오셨어요. 댓글 감사합니다.
자주 놀어와주세요~
감사합니다 ~
이지금 안녕하세요.
힘이 되는 댓글 감사합니다.
더 좋은 영상 만들도록 노력하겠습니다.
빠에야 만들때 사용할 생선스톡 레시피를 여기서 배우고 갑니다.
좋은 정보었어 갑니다
요초님 반갑습니다!! 항상 너무너무 감사드립니다!!
잘밨어요~
시노님 안녕하세요!
영상 봐주셔서 정말 감사합니다.
댓글까지 정말 감사합니다.
곧 영상 올릴 예정이니 시간되시면 꼭 한번 봐주세요~
생선뼈보다 야채를 먼저 볶는 이유가 뭔가요?
이카루카부카두카님 안녕하세요.
질문에 대한 답변을 드리겠습니다.
생선스톡은 영상에서 처럼 야채를 먼저 볶아주고, 생선은 온전한 상태로 스톡을 끓여주셔야 맑고, 깔끔한 스톡을 얻으실 수 있습니다.
먼저 생선뼈를 볶게 되면 뼈에 붙어있는 살이나, 머리부분이 익으면서 작은 건더기들이 생기고, 그로 인해서 스톡이 뿌였게 나오게 됩니다.
답변이 되셨나요?
좋은 질문 감사드립니다.
항상 잘 보고있습니닺
아가미는 따로 안떼고 사용하나요?
아가미에서 잡내가 많이나던데,,'.
Woongjo님 댓글 감사합니다.
아가미 같은 경우는 생선 상태가 좋지 않을 경우에는 제거를 해주세요! 저 같은 경우는 생선이 좋은 상태여서 따로 제거 하지 않았습니다.
스톡에서도 잡내가 나지 않았습니다!!
좋은 질문 감사합니다!!