이탈리아 현지 요리사가 알려주는 가정식 문어 카르파쵸(Carpaccio di Polpo) #24
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.พ. 2025
- 안녕하세요.
오늘도 클릭해주셔서 감사합니다.
제가 오늘 준비한 영상은 문어를 이용해 카르파쵸를 만들어보았습니다.
이탈리아 가정에서 흔히 사용하는 방식의 요리법을 이용해 만들어보았습니다.
오늘도 영상 재미있게 봐주시고요.
궁금한점이 있으시다면 언제든지 댓글로 남겨주세요!!
좋아요 와 구독도 잊지말아주세요!!
감사합니다!!
[ 재료 ]
-문어삶기
문어 1.5kg
레몬껍질
통후추
월계수잎
-드레싱
레몬 1개
엑스트라버진오일
후추
바질
-가니쉬
드라이토마토
-준비물
플라스틱 페트병
#문어 #문어카르파쵸 #이탈리아요리
[제품정보] 링크를 통해 구매하시면 제가 수수료를 제공받습니다.
최저가 아닐 수도 있으니 꼭 다시 검색해보고 구입하세요!
도마 : www.rwood.kr/
가스버너 (파워 플레이트 No5) : coupa.ng/bOOo9T
-나이프
사카이타카유키 (쉐프나이프) : coupa.ng/bOOt1O
슌 (유틸리티 다용도 나이프) : coupa.ng/bOOpQo
우스토프 드라이작 아이콘 (보닝 나이프) : coupa.ng/bOOsoJ
우스토프 드라이작 아이콘 (필링 나이프) : coupa.ng/bOOtfb
우스토프 드라이작 클래식 아이콘 (식도) 18cm : coupa.ng/bOOtIq
우스토프 드라이작 클래식 아이콘 (카핑 나이프) : coupa.ng/bOOv0G
우스토프 드라이작 아이콘 (스틸) : coupa.ng/bOOwxl
-수비드 제품
아노바 수비드(WiFi) : coupa.ng/bON46C
수비드 컨테이너(통) : coupa.ng/bON5mA
진공포장기 : coupa.ng/bON57l
진공팩 28 X 36cm(대) : coupa.ng/bOObVv
진공팩 20 X 28cm(중) : coupa.ng/bOObwC
진공팩 15 X 24cm(소) : coupa.ng/bOOb1B
-롯지 무쇠펜(내구성 최고 참고로 엄청 무거워요!)
롯지 10.25인치 스킬렛 Q631 : coupa.ng/bON8Sj
롯지 그리들 무쇠팬 10.5인치 L9OG3 : coupa.ng/bON9FW
롯지 캐스트 아이언 사각 그릴팬 10.5인치 27cm : coupa.ng/bOOalN
롯지 실리콘내열손잡이 : coupa.ng/bOOiWs
-냄비 (가성비 추천)
WMF냄비세트 : coupa.ng/bON34J
-접시
빌레로이앤보흐 프리미엄 도자기 블랙 23.5cm : coupa.ng/bOOftO
빌레로이앤보흐 프리미엄 도자기 화이트 23.5cm : coupa.ng/bOOhH6
빌레로이앤보흐 파스타 플레이트 프리미엄 도자기 화이트 29cm : coupa.ng/bOOipU
빌레로이앤보흐 메인 플레이트 프리미엄 도자기 32cm : coupa.ng/bOOgJu
-기타
브레빌 스모킹건 : coupa.ng/bOOxBD
블루투스 온도계 : coupa.ng/bON3ux
마이크로프레인 제스터 : coupa.ng/bOOjTk
초고속블렌더 JYL -Y5 : coupa.ng/bOOlb8
쿠진아트 그라인더 : coupa.ng/bOOnOu
파이렉스 믹싱볼 3P : coupa.ng/bOOlxX
파이렉스 계량컵 500ml : coupa.ng/bOOlH6
드레텍 저울 (1g/2kg) : coupa.ng/bOOmtt
인스타 : / bruce50258
문의 메일 :bruce50258@gmail.com
네이버TV : tv.naver.com/b...
![샘킴's 문어 샐러드 [Chef Sam Kim's Break Time Recipe] Octopus Salad . ep12](http://i.ytimg.com/vi/KOxasABPrBs/mqdefault.jpg)
오늘 저녁 홈파티 인데 문어 카르파쵸를 주문 못했어요. 급하게 따라 만들어 보겠습니다. 좋은 레시피 제공해 주셔서 감사해요 😊
요리에 있어서 과학이 얼마나 중요한지 또한번 깨닫습니다. 정말 감사히 또 감사히 보겠습니다.
퇴근육아님 안녕하세요.
소중한 댓글 감사합니다.
저도 요리를 시작한지 7년이 넘어가는데.. 점점 요리를 배우는 건지 아니면 과학을 배우는 건지 잘 모르겠네요. ㅎㅎ
그래도 재미가 있습니다.
궁금하신 부분이 있으시면 언제든지 댓글 남겨주세요.
문어에 젤라틴이 많은 줄 몰랐네요.
그냥 끈적끈적한 건 줄 았았습니다... ㅎㅎㅎ
좋은 영상 감사합니다.
문어 카르파쵸 궁금했는데 실력있는 쉐프님을 알게 되어서 기쁩니다
좋은 영상 앞으로도 기대할게요~^^
f lamen님 안녕하세요.
댓글 정말 감사드려요!
저 좋은 영상 만들도록 노력하겠습니다.
감사합니다!
대박 신기한 과정이네요
잘보고 갑니다~~~
너무좋네요 ㅎㅎ 현직 일식 쉐프입니다^^ 가게창업을 위해 요즘 양식공부하고있어요 ㅎㅎ 사시미로만 쓰던 문어 카르파쵸 그냥 썰어서 나갔는데 젤라틴을 이용해서 이런 데코도가능하군요~ 진짜 많이배우고갑니다 구독도 박았습니다!!
이대로 열심히 따라했는데 부모님이 너무 깔끔하고 맛있다고 하셨어요!!! 좋은레시피 감사해요😆😆
Rian Lee님 안녕하세요!
댓글 감사합니다!
부모님께서 맛있다고 하셨다니 제가 더 기분이 좋네요.
앞으로도 더욱 따라하기 쉽고 좋은 레시피로 영상 만들겠습니다!
영상 봐주셔서 너무 감사합니다!
와! 이렇게 멋진 현지 이태리 요리사님 구독하고 응원합니다.
감사합니다
색다른 요리법 도움됩니다
문이 맛있게 잘 되었네요.
풀시청 응원합니다. ^^
투잡스님 댓글 감사합니다!! 응원받아 화이팅 하겠습니다!!
멋지군요
구독 조아요는 사랑이래요 ㅎㅎ
반드시 시도해서 먹어볼 요리 ㅎㅎ
직접 만들고 싶은 마음이 간절합니다. 감사합니다.
겹치는거 없는 좋은 레시피라고 생각되요!! 완전 감사합니다
최현민님 댓글 너무 감사합니다.
부족한 점이 있다면 언제든 말씀해주세요!!
문어를 저렇게 굳혀서 요리하는건 태어나서 처음봐요~!! 좋은 문어가 있어도 초장에 찍어먹는게 끝이었는데
덕분에 맛있는 문어요리 도전해 보겠습니다~^^
Soomin Oh님 안녕하세요.
영상 시청 댓글 감사합니다.
처음 보신다니 뭔가 도움이 된거 같아서 정말 기분이 좋네요.
문어는 어떻게 먹어도 맛있는데 이번에는 이탈리아식으로 도전해보세요!! ㅎㅎ
감사합니다.
안녕하세요. 내년부터 일본 조리학교에 입학하는 24살 학생입니다. 요리 영상을 찾다가 우연히 보게 됐습니다. 문어 카르파쵸 같이 실제로 가게에서도 비싸게 파는 이탈리아 음식들을 보여주는 영상들이 그리 많지 않은데요(샘킴 님이나 김밀란님 정도) 이렇게 새로운 분을 발견하여 기쁩니다. 아직 구독자 수가 많지 않지만 꾸준히 영상 올려주셨으면 합니다. 현지에 계신다면 현지 시장 탐방이나 식자재 소개도 괜찮을 것 같습니다.ㅎㅎ
김동욱님 안녕하세요!
내년에 일본으로 조리학교에 입학하신다니 축하드립니다.
제 채널을 좋게 봐주시니 너무 감사합니다.
현재 저는 한국으로 귀국을 하였습니다.
김동욱님 자주 댓글 남겨주시고요!! 저도 더욱 좋은 정보 전달해 드리겠습니다!!
감사합니다!
으아 부러워!!!요!!! 34에 너무 유학가고싶은사람입니다. 지금 현업이 참... 바빠... 미루는중인데, 훗날 힘드실때 저같은 사람 생각하면서 힘내시길!! 24이면 우와!!! 미래 케이 쉐프!화이팅ㅎㅎ
저희가족 문어 아주좋아해요 문어철되면 꼭 해먹을께요~~
하지원님 댓글 감사합니다.
철 되시면 꼭 만들어보세요~!!
올리신 영상이 도움이 되었습니다. 감사합니다. 구독 좋아요 찍고 갑니다.^^
バンクーバー日系聖書研究会 / VJBS님 안녕하세요.
영상이 도움이 되셨다니 다행이네요.
구독과 좋아요 정말 감사합니다.
자주 놀러와 주세요~
덕분에 잘만들어서 맛있게먹었어요
감사합니다
우- 아 근사한 요리네요
손님 초대시
최고의 요리가 될거같습니다
seineriver paris님 안녕하세요.
손님 초대로 정말 좋은 음식입니다.
보여지는 부분도 좋고, 만들기도 어렵지 않고, 누구나 좋아할 맛 입니다.
꼭 한번 만들어보세요!
감사합니다.
우와 문어 카르파쵸! 영상 잘 봤습니다!
디아나줌마 DianAzooma님 안녕하세요.
영상이 도움이 되셔서 정말 다행이네요.
댓글까지 남겨주셔서 정말 감사합니다.
06:50 드레싱
우와… 너무 맛있겠어요
좋은영상이네요.. 구독합니다..
어디감독님 안녕하세요.
구독 너무 감사합니다.
앞으로도 더 좋은 영상 만들도록 노력하겠습니다.
감사합니다.
안녕하세요 혹시 한번에 페트에 굳힌 문어를 다 못먹는다면 보관법이 따로 있는지도 알려주실수 있을까요?😮
문어편육겉절이 느낌이네용ㅋㅋ나중에 해먹어봐야지
ㄱㅇ님 안녕하세요.
문어편육이 맞죠 ㅎㅎ
시간 되시면 꼭 도전해보세요!
감사합니다.
아 젤라틴을 만들어 굳혀서 저런 둥글고 얇은 모양이 나오는구나.. 처음 알았어요 넘 신기!! 모양 내지 않고 그냥 삶은 문어와 드레싱으로도 카르파치오 만들 수 있겠죠?? 맛이 다를까요...??? 좋은 채널 운영해주셔서 감사합니다!
JY님 안녕하세요.
댓글 감사합니다!
말씀 해주신부분은 만들수는 있습니다.
다만 젤라틴을 따로 첨가해야 가능할것 같습니다.
더욱 궁금한점이 있으시면 언제든지 댓글로 남겨주세요!!
우와 신세계!!!!
안녕하세요 MBC every1 어서와 한국은 처음이지? 제작팀 입니다
다름이 아니라 선생님께서 유튜브에 올리신 '이탈리아의 이탈리아인은 가정식 문어파쵸(Carpaccio di Polpo) #24' 영상을
저희가 출처를 밝히고 사용하고 싶은데 혹시 사용이 가능할까요? 확인 기다리고 있겠습니다. 감사합니다 :)
유럽에 오래 살다 한국에 들어와 살고있는데 문어 카르파쵸가 너무 먹고싶은데 파는데가 없어 직접 해먹어야지 하고 찾아보다가 쉐프님 영상 보게 되었어요
자세한 요리 영상 감사해요 ㅎㅎ 이번 주말에 만들어 먹어 보려구요!!! 구독하고 갑니다😆
S Lee님 안녕하세요.
답변이 너무 늦었습니다.
죄송합니다.
영상 봐주셔서 너무 감사드리고요.
유럽에서 오래 사셨다하시니. 마음이 이해되네요~
저도 이제 한국으로 귀국해서 이탈리아가 자꾸 생각이나네요.
곧 좋은 영상으로 다시 찾아뵙겠습니다!!
너무 감사합니다!!
영상도 레시피도 너무 멋집니다. 원래 드레싱에 단맛은 안넣는편이신가요? 설탕이나 꿀이 안들어가도 문어 맛으로 다 해결되는건가 싶네요.
조이혁님 안녕하세요.
이탈리아 요리 레시피가 보통 단맛을 따로 첨가하지 않습니다.
야채에 단맛정도만 사용하지 설탕이나 꿀을 많이 사용하지 않는편입니다.
원하시면 적당한 양을 넣으셔도 됩니다.
댓글 감사합니다.
우와 문어 모양을 잡고 굳히는 건 진짜 처음 봐요! 신선하고 재밌는 영상 감사해요~ 혹시 다음에 올리브유 추천해주실 수 있나요?
혜린님 댓글 감사합니다.
올리브유 추천 영상이요?? 앞으로 준비해 보겠습니다!!
오 저도 올리브유 추천 궁금해요! 다음에 치즈랑 올리브유 추천 영상 한번 부탁드려요 ^^
꼭 생문어로 해야 하나여? 아님 마트에서 파는 한번 삶아져 나온 숙성 문어로 해도 될까요?
여기에다가 훈제 까지도 가능한가요? 어디선가 훈제한 문어 먹어보고 뿅 간적이 ㅋㅋ 좋은 영상 잘 보고 갑니다
UncleForty 안녕하세요.
댓글 감사합니다.
훈연하는 기계를 이용하던지 아니면 밀폐된 공간을 이용해 훈연할수 있습니다.
문어에 훈연을 하면 정말 맛있습니다!!
다음번에 훈연에 대해서도 영상을 제작해 보겠습니다!!
감사합니다!!
음 편육 만드는 방법이랑 흡사하군요. 근데 육수는 어떻게 활용하세요? 카르파초 를 만들기 위해 젤라틴화하기 위해 푹삶으면서 잃게되는 문어의 맛은 감수할만 한가요.
그네나 안녕하세요.
제가 만든 카르파쵸는 문어의 식감이나 맛이 다 빠질 정도로 삶아주지는 않아요.
그렇게 오래 삶지 않아도 젤라틴을 충분히 얻으실 수 있습니다.
육수 같은 경우는 정말 다양하게 사용할 수 있어요.
예를 들면, 마요네즈로 만들어 사용하던가, 해물 파스타나 수프를 만들 때 사용하던가 등등 다양하게 사용할 수 있습니다.
댓글 남겨주셔서 감사합니다.
먹고 싶어요
너무 유익한영상 감사합니다👍🏻👍🏻 자주 소통해요! 풀셋하고갈게요!
미식남녀님 안녕하세요.
방문해주셔서 너무 감사합니다.
앞으로 소통하면서 잘 지내요!
영상감사합니다. 오랫만에 먹고싶은데 직접 만들어 볼까 싶어 찾다보니 보게되었습니다.
문어를 식히지 않고 통에 담은뒤 바로 냉장고에 넣어도 되는건가요?
혹시 전에 삶았서 냉동실에 넣어둔 문어를 다시 사용해도 될까요?
안녕하세요. 전 일본에 살고 있습니다. 주로 슈퍼에서 문어를 빨간색상으로 벌써 변해버린 녀석들을 팔고 있는데 그 문어가 동영상에서 말씀해주신 과정이 다 끝난 녀석들인가요? 혹은 그냥 데치기만 한 녀석들인가요? 아니면 또 다시 이런 방식으로 삶아주어야 맛있게 변하나요?
영상을 처음 보게됐는데 너무 유익한거 같습니다! 혹시 젤라틴으로 굳히면 보관이 어느정도 가능할까요?
이원님 안녕하세요.
젤라틴이 굳어도 내용물은 문어이기 때문에 3-4일 안에는 드시는게 좋습니다.
혹시 진공포장기가 있으시면, 진공해주시면 1주일도 보관이 가능합니다.
영상 봐주시고, 댓글 남겨주셔서.
정말 감사합니다.
광어나 연어도 비슷한 방식으로 하면 될까요?
너무 맛있어보입니다. 문어는 좋아하는데 요리는 못해봤습니다. 혹시 3kg 문어면 얼마나 삶아야할까요?
dyloohen님 안녕하세요!
댓글 감사합니다!!
문어 3kg정도 되면 1시간 미만으로 삶아주시면 됩니다.
기본적으로 문어에서 젤라틴이 나올려면 시간이 조금 걸리게 때문에. 문어가 작아도 약간에 시간이 필요합니다!
감사합니다!!
최자로드 봤는데 이게 알고리즘에 뜨네
안녕하세요!
문어 굳힐때 하루 넘게 굳혀도 되나요??
👍👍👍👍
형 문어 별로 안좋아하는데 광어나 연어 써도 소스랑 어울릴까요?
여유님 안녕하세요!
댓글 감사합니다!!
카르파쵸는 어떤 재료로 만드셔도 가능합니다.
다만 광어나 연어는 영상처럼 끓이는게 아니라 얇게 썰어 소스에 곁들이셔야 합니다.
광어와 연어의 뼈에서도 젤라틴이 나오지만 생선은 오래 끓이게 되면 녹아서 없어져요!
곧 더욱 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다.
감사합니다!
바질대신 바질 페이스트를 이용해되 될까요...?
낯선 문어 에게서 돼지머리 편육이 생각
나는건 뭘까요?
드레싱에 소금간을 안하시는거 같은데 그래도 간이 맞나요?? 나중에 해보려구요
자숙문어를 이용하게 되면 젤라틴을 어떻게 넣어줘야 하나요?
젤라틴을 따로 첨가 했나요?
녹색야채는 바질인가요
소스에 설탕이나 소금은 안넣나요?
자숙문어도 가능한가요?
프플러그님 안녕하세요.
일단 제가 자숙문어로는 만들어보지 않아서 정확히는 말씀 드릴수 없는데요.
제 생각에는 자숙문어는 이미 한번 조리가 되었기 때문에 그 과정에서 젤라틴이 빠져 나갔을 가능성이 있습니다.
꼭 자숙문어로 하고 싶으시다면, 젤라틴을 추가해서 만들면 실패없이 만드실 수 있을거에요.
영상 봐주시고, 댓글 남겨주셔서.
정말 감사합니다.
넵 감사합니다^^
삶은 문어를 구매해서 요리해도 될까요?
쉐프님 생각에는 문어를 수비드해서(버터, 케이엔페퍼와 함께) 그것을 굳힌 다음, 같은 방식으로 내면 어떨것 같으세요? 더 맛있을까요? 워낙 얇게 자르니 수비드 의미가 없을까요?
Hyoungjun Kim님 안녕하세요!!
참 좋은생각이세요.
만들어 보시는거는 좋은것 같아요.
수비를 먼저학시고 굳히게 되면, 젤라틴에 좀 모자를수도 있어요.
확실하게 만들기 위해서 젤라틴을 약간만 추가해주시면 더욱 좋을것 같아요.
그리고 문어자체에 간이 있기 때문에 케이엔페퍼를 사용하시기 보다는 레몬제스트와 통흑후추 월계수잎을 조금만 넣어 수비드 하면 좋을것 갔습니다.
질문 너무 감사합니다.
빠르게 답변드리지 못하여 죄송합니다.
접시 브랜드 알 수 있을까요?
소스가 뭔지 궁굼해요
어려워보여요 ㅠ
문어가 돌문어와 피문어가 삶는 시간이 다른거로 알고있는데 어떻게 해야하나요?
이카루카부카두카님 좋은 댓글 감사합니다.
돌문어와 피문어는 한국에서 삶는 시간이 약간의 차이가 있는데요. 피문어 같은 경우 돌문어 보다 살짝 더 삶아 줍니다.
돌문어가 10분이면 피문어가 15분 정도 입니다.
하지만 영상에서 처럼 50분 정도 오랜시간 삶아주는 경우는 큰 차이가 없습니다.
똑같이 삶아주셔도 됩니다.
이탈리아요리사Bruce 아하 네 감사합니다!
근데 돌문어가 피문어보다 더 질긴데 돌문어를 더 짧게 삶나요??
젓가락으로 찔러보소
죄송한데 패트병 플라스틱인데 비위생적이고 유해 물질 나오지않을까요..
님이 이미 마신 음료가 담겼던 페트병인데요? 유해물질 잔뜩 먹었겠네~~
페트병은 쓰지 마시지...환경호르몬....