Ирина, огромное спасибо Вам за Ваши рецепты, за видео! Я несколько лет смотрю и мне нравится, как Вы мягко, аккуратно все делаете, голос приятный, все доходчиво и понятно объясняете.
Всегда проходила мимо Вашего канала, но, сегодня зашла и Вы мне очень понравились! Грамотная речь, симпатичная, аккуратная женщина, которая не красуется перед камерой, как некоторые дамы с яркими ногтями! Спасибо Вам, Ирина, всех благ!
Солю капусту таким же способом как и вы уже 44 года. На 10 кг капусты 230-240 гр соли, 0,5 кг моркови и горсть семян укропа. И ничего больше.Иногда кажется , что соли мало, но я всё равно её не добавляю.А в результате оказывается,что это просто соль не разошлась. Этот рецепт меня ещё никогда не подводил.Храню в погребе в трёхлитровых банках. Он у меня глубиной 4 метра 60 см . В нём зимой ничего не замерзает, а летом всегда холодно. Даже картошка не растёт до следующего урожая.
Здравствуйте. Приготовила по Вашему рецепту, хочу сказать очень лёгкий рецепт без заморочек и всего три ингредиента: капуста, морковь и соль. От себя добавила немного чёрного перца горошком. Капуста получилась отличная, вкусная и хрустящая❤️💯. Благодарю Вас за рецепт. Здоровья Вам и близким, процветания каналу. 💐💐💐
За ролик спасибо, вопрос такой я же могу сок с тарелке поставить в холодильник, и в течение двух дней подливать, но сам рассол уже как кисель? за два дня так появился, что мне с ним делать? Заранее спасибо за ответ.
Огромное спасибо вам, Ирина, за ваши замечательные рецепты, за то, что вы все так хорошо рассказываете и показываете. Вообще видно, что вы милый, добрый и хороший человек. Счастья вам, благополучия, удачи и успехов во всем!
Здравствуйте, Ирина! Благодарю, вас за ваши подробные рецепты и доброжелательность. Особенно хочу отметить, ваш очень приятный голос!!! И то ,как вы подаете материал. Вообщем, я очень рада, что случайно зашла на ваш огонек, и осталась на вашем замечательном и добром канале!!:) Благодарю, за ваш труд! Успехов в творчестве! Здоровья и процветания вам, вашим родным и близким!:)
Спасибо, Ирина. Квасила капусту, всё получилось хорошо. Как вы и говорили, соли нужно меньше. Только я капусту не протыкала, т.к. перекладывала в другие банки и проветривала.
Капуста получилась хрустящая в меру соленая, я положила 35 гр соли на два кило, но два кило капусты это чуть больше полбалона, квасилась четыре дня, пены не было особо, воздух выпускала вилкой. Спасибо автору, рецепт зачётный 👍🙂
Спасибо за рецепт.Вот наконе то обыкновенная квашеная,без всяких заморочек : залива водой,добавления сахара и специй.Я тоже так делаю,только квашу в кастрюле и на дно и сверху,кладу верхние листья капусты,а затем в банки раскладываю,для лучшей наполняемости банок,капусту уминаю деревянной толкушкой.Здоровья Вам и Вашим родным.
В этом году в Пятерочку рядом с домом завезли превосходную капусту! Всего 13 рублей, но получилась обалденная! Только я люблю квасить в большой кастрюле, а на 2-3 день переложить по банкам. Лучше сок сохраняется.
Спасибо,за ваш рецепт. Всегда так солила и рада ,что есть еще люди сохранившие классические варианты. Соли тоже добавляю по вкусу и морковку ! На вкус и цвет товарищей нет ! Кто как любит! Спасибо Вам Ирина !
Очень люблю Вас и Ваш канал. Обязательно попробую Вашу капустку. А меня бабушка всегда учила, что капусту надо квасить на 4-5 день на растущей луне. Она даёт много сока, получается хрустящей. Даже за границей делала из их капусты, она прекрасно заквашивается. На 3-х литровую банку беру 2 кг капусты, 2 тёртые на крупной тёрке моркови, 2,5 ст. Ложки соли и 1 ст. Ложку сахара. В банку капусту не набивать, а просто наполнить, налить стакан фильтрованной воды, накрыть марлечкой, поставить в тарелку. Через сутки капусту проткнуть до дна деревянной или пластиковой палочкой. Итак 3 дня. Потом накрыть пластмассовой крышкой и в холод.
Ирина, в прошлом году также солила капусту, как Вы пишите. Очень понравилось! Перед тем, как поставить банку в холод, добавляю 1 ст.ложку водки, чтоб хрустела). Про то, что на растущей луне нужно солить, не знала, спасибо Вам!
David Sandomirsky )) За границей, в основном гибридные сорта, а они не очень годятся для закваски. Я выше писала, что от сорта капусты зависит качество квашения. ))
Спасибо большое милая Ирина, делаю точно так, только морковь натирала на тёрке, а теперь буду резать как вы, вы супер хозяюшка, вам доверяю, умничка с золотыми ручками.
25 гр. соли на 1кг капусты это не классика, это очень много. Капуста будет не квашеной, а соленой. Так что, если Вы кладете значительно меньше, как говорите, это как раз и правильно. А вот и основание для этого: согласно ГОСТ 3858-47 на квашеную капусту, на 1 кг капусты нужно класть соли 1,5-2,5% или 15-25 гр. Здесь 25 гр это потолок. А вот согласно ГОСТ 3858-73, который заменил ГОСТы 47г и 54г и действовал с 73 года и до развала СССР (и дольше), соли нужно класть 1,2-1,8%, т.е. 12-18 гр на 1 кг капусты. Отсюда можно сделать вывод, что 15 гр соли на 1 кг капусты как раз и есть та самая золотая середина, то есть это будет почти вдвое меньше, чем 25гр.
ГОСТы для предприятий! Делаем по вкусу, думаю, что 20г-это норма! А 15г-это мало! Да и вкус у всех разный, и условия, капуста, морковь, объём посуда и пр. Не слышал, чтобы где-то инструментально проверяли качество квашеной капусты!
Сегодня домочадцы сняли пробу капустки по вашему рецепту.Вкусная,хрустящая,в меру соленая (добавляла 12.5 гр.соли на 1 кг),по мне соли больше не надо. Квасилась 4 дня,пузырится перестала,накрыла крышками и в подвал.Беру рецепт в копилку, спасибо большое)))
Зашёл посмотреть на рецептуру капустных квашений - зимой особенно хорошо она употребляется. В магазинах дорого и ко всему ещё добавляют уксус, сахар, воду, короче, такой салат, вроде, делают. Вот сейчас начну ваять по вашему, по простецки. Спасибо!👍
Ириша здравствуйте ! Сегодня квасила капусту пересмотрела много рецептов . Кто то на 3л банку кладёт 2ст л. соли и 2ст.л. сахара и заливает водой.Кто-то 1ст.л. мелкой соли + 1ч.л. сахара . Наконец то нашла ваш рецепт и сделала по вашему рецепту. Классический вариант то что надо ! Спасибо вам ! Ирина.
Готовлю капусту практически также,но я всегда готовлю 10 кг в кастрюле,соли на 10 кг кладу 120 гр,добавляю тмин и клюкву.Капусту раза два,три в день протыкаю деревянной палочкой . Так она у меня стоит три,четыре дня в тепле,пока не выйдет вся из нее горечь (не забывать протыкать палочкой, чем чаще, тем лучше) и рассол станет светлым. Затем я раскладываю в банки и закрываю капроновыми крышками,и ставлю в холодное место. только надо плотно наполнять банки,чтобы был рассол. Морковь добавляю немного,мне нравится,чтобы капуста была беленькой.Капуста всегда получается очень вкусная.
Анна Мачкова,здравствуйте!-много рецептов смотрела,остановилась на вашем,спасибо вам большое!я-гречанка,и у нас всегда свежая,но 6-ть лет учебы в Москве,очень полюбила ваше русское соление,и квашенная капуста,спасибо,и здоровье ВАМ!🌷🌷🌷🌹🌹🌹🍁🍁🍁
всю жизнь квасили капусту как карта ляжет.теперь я квашу капусту как вы сказали-25грсоли на кг. морковь добавляю "от души" потому что люблю морковь. и еще посыпаю кмином, очень его люблю. вычитала где-то что надо квасить капусту по мужским дням и где есть "р". очень вкусная капуста получается хрустящая.спасибо, что делитесь своим опытом. удачи вам
встрачаются два алкаша. -- давай бросим пить? -- давай! но только пить бросать надо постепенно! -- ну давай будем пить только по тем дням недели, где есть "р" поют, значит, вторник, среда, четверг. наступает пятница. -- сегодня ж не наш день, ты чего пьяный? -- пяяяяярница! а завтра будет сууурбота! потом воскресенье, а там и понедерник!
Здравствуйте ! Перепробовала море сортов капусты, но, увы.. Не получается такой вкусной, как в далёком детстве, когда мама солила... Попробую приготовить по Вашему рецепту . Большое спасибо, что делитесь своими знаниями с людьми. С уважением Елена. Португалия.
Никогда раньше не квасила капусту, думала, что это очень трудно. Но вот увидела Ваш замечательный рецепт, приготовила, получилось идеально! Спасибо большое, дорогая Ирина, от всей нашей семьи!
Хотелось бы более четкие пропорции и описание под видео. Сделала,как поняла. соли где-то 50гр. ,Капусты 3500гр,морковки 100гр.Переживала,что мало соли...Получилось суперски-хрустит,слегка кислит,на вкус как салат с сахаром и уксусом.Ушло на все 3,5 дня(t 22-25°С).Следующая партия :больше соли(70гр .на 4кг.капусты),но уже получилось кислее.Первый вариант понравился больше. Спасибо огромное 👍
@@ЕлизаветаВербина-д6о В классике да, 25г/1кг , но Ирина делает меньше соли, и мне тоже её вариант намного больше понравился. Уже второй год так и делаю- все отлично получается👍
Здравствуйте Ирина 🙋♀️🖐️.... Я собираю и сравниваю всё рецепты по закваске капусты, я сама квашу капусту, но мне и интересны другие рецепты.... ВАШ РЕЦЕПТ 👍👍👍🤗
Доброго времени суток.Два года подряд делал вашу капусту,все в восторге,а потом потерял. Но спасибо ютубу нашол ваше видео. Капуста получаеться просто огонь. Спасибо за рецепт.
Ирина,доброе утро! Три дня назад приготовила капусту,как у Вас. Через 2 дня уже была готова! Вкусно! Беленькая! Морковь, именно порезала,как Вы советуете. Теперь только так и не иначе буду готовить! Капуста от Ирины! СПА- СИ- БОООО!!!
Для этих целей хорошо иметь большую эмалированную кастрюлю литров на 15-20 .Она всегда пригодится в хозяйстве ! Выделяю денёк и квашу на зиму капусту в такой кастрюле ,у меня 15 - литровая , хорошо отминаю прямо в кастрюле до появления рассола и выдерживаю под ГНЕТОМ трое суток .Потом перемешиваю хорошо со дна наверх ,немного постоит выдохнится и перекладывают в банки до плечиков вместе с рассолом ,накрываю полиэтиленовыми крышками и выношу на мороз на балкон .Замораживаются банки и никогда не ЛОПАЮТСЯ, ПРОВЕРЕНО .Потом просто заношу на ночь ,оттает и убираю в холодильник .Съели ,заношу следующую .Не нужен подвал ив холодильник столько не поставишь ,так что попробуйте , капуста замечательная , хрустящая и не перекисшая ,просто СУПЕР ! ЩИ ОТМЕННЫЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ,да и просто в салатик хорошо !
Ирина Колмакова. Скользкая получается от того что сорт не соответствует для квашения. Попробуйте залить маринадом холодным ; 1.200л воды кипячёной. + 2 ст. Л . Соли + 1 ст. Л .сахару.все остальное также- 2 - 3 дня стоит дома, затем обязательно на холод. Попробуйте, не разочаруетесь.
@@ИринаКолмакова-ъ8ц Попробуйте за квасить 2 ноября - знак Козерога и молодая Луна .Не мните сильно капусту .Соли 2% от веса капусты. Чтобы капуста была красивая и не рыжая кладу немножко свеклы (на мелкой терке) и на дно банки редьку чёрную кольцами (для ядренности)
Ирина спасибо вам за рецепт 💞👍🙂🌷 , по такому же готовит моя мама . Мой отзыв будет полезен тем , у кого нет сока ! Готовила сегодня первый раз , квашеную капусту. Моя капуста жила в холодильнике 4 дня , но я решила её заквасить . Утрамбовала хорошо в кастрюлю , но сока не было 🤷♀️, Через 20 минут , сок появился , при надавливании видно , но руки отпускаешь и его нет . Поставила сверху гнёт. Через 30 мин. : переложила капусту в более узкую кастрюлю , каждый раз хорошо утрамбовывая каждый слой ! Утрамбовав 2 слоя , сок было чуть видно . На последнем слое , сок покрыл сверху , капусту но немного . Хотя его уже было видно . Хорошо примяла, положила тарелку и сверху гнёт . Сок покрыл тарелку чуть-чуть , через 20 мин, его стало ещё больше .
Моя книга "Домашний погребок", сейчас хорошие скидки, купить можно здесь:
Ozon - clck.ru/346hGF
WildBerries - clck.ru/34M4Yb
Подробный обзор книги - th-cam.com/video/u6yWPuxLBf4/w-d-xo.html
Ирина, огромное спасибо Вам за Ваши рецепты, за видео! Я несколько лет смотрю и мне нравится, как Вы мягко, аккуратно все делаете, голос приятный, все доходчиво и понятно объясняете.
Прекрасно выглядит хозяюшка,грамотная речь,все подробно,понятно,без затянутости.Спасибо Вам,удачи!
Молодец всё чётко и понятно 5+
спасибо вам большое, все понятно. Не охото их слушать, столько не нужной болтовни.
Очень вкусная капуста ,спасибо большое за простой рецепт
Ирина, как всегда все грамотно, четко и по существу.
Всегда проходила мимо Вашего канала, но, сегодня зашла и Вы мне очень понравились! Грамотная речь, симпатичная, аккуратная женщина, которая не красуется перед камерой, как некоторые дамы с яркими ногтями! Спасибо Вам, Ирина, всех благ!
Спасибо!
А почему проходили мимо?
Приготовила, капуста получилась хрустящей и очень вкусной! Спасибо Вам.
Ура!!! Капуста получилась белой , в меру соленой и хрустящей. Спасибо за толковый рецепт.
спасибо за ролик! все понятно и речь грамотная. смотреть и слушать - одно удовольствие)))
Ирина Хлебникова, это высший пилотаж!
Такааааая приятная женщина, смотреть и слушать одно удовольствие
Солю капусту таким же способом как и вы уже 44 года. На 10 кг капусты 230-240 гр соли, 0,5 кг моркови и горсть семян укропа. И ничего больше.Иногда кажется , что соли мало, но я всё равно её не добавляю.А в результате оказывается,что это просто соль не разошлась. Этот рецепт меня ещё никогда не подводил.Храню в погребе в трёхлитровых банках. Он у меня глубиной 4 метра 60 см . В нём зимой ничего не замерзает, а летом всегда холодно. Даже картошка не растёт до следующего урожая.
Я тоже точно так же готовлю, меня 90 ые годы перед отъездом в Германию научили немцы. Всем нравится.
Очень правильный рецепт по соли это норма
@@gulnarm7519юз зхзз ш
Очень вкусная капусточка по Вашему рецепту получается, спасибо ,Ирина💞
Все мои заготовки на 80 % сделаны по вашим рецептам. Все получается супер. Дай бог вам здоровья ❤❤❤👍👍👍👏👏👏
Cpasiboipa❤❤❤
Капуста по вашему рецепту - супер!
Ирина ваш голос просто музыка для ушей! Спасибо за интересную и важную информацию!
что за лесть. прямо противно читать. смотришь рецепты а тут ваш подхалимаж
@@ОксанаАбдрахманова-о1ф а жаль, что вам не противно такое писать
Спасибо за видеоролик, действительно Вы правы, капуста стала не та, как впрочем и др овощи.
Просто,виртуозно и вкусно!!! Спасибо Вам Ириночка!!!!
Здравствуйте. Приготовила по Вашему рецепту, хочу сказать очень лёгкий рецепт без заморочек и всего три ингредиента: капуста, морковь и соль. От себя добавила немного чёрного перца горошком. Капуста получилась отличная, вкусная и хрустящая❤️💯. Благодарю Вас за рецепт. Здоровья Вам и близким, процветания каналу. 💐💐💐
За ролик спасибо, вопрос такой я же могу сок с тарелке поставить в холодильник, и в течение двух дней подливать, но сам рассол уже как кисель? за два дня так появился, что мне с ним делать? Заранее спасибо за ответ.
Огромное спасибо вам, Ирина, за ваши замечательные рецепты, за то, что вы все так хорошо рассказываете и показываете. Вообще видно, что вы милый, добрый и хороший человек. Счастья вам, благополучия, удачи и успехов во всем!
Спасибо! )))
спасибо большое вам как вы приготовили класс и кухня красота чистый приятно смотреть и вы тоже приятная
farishta пышки или лепешки ИНН
Здравствуйте, Ирина!
Благодарю, вас за ваши подробные рецепты и доброжелательность. Особенно хочу отметить, ваш очень приятный голос!!! И то ,как вы подаете материал.
Вообщем, я очень рада, что случайно зашла на ваш огонек, и осталась на вашем замечательном и добром канале!!:)
Благодарю, за ваш труд!
Успехов в творчестве! Здоровья и процветания вам, вашим родным и близким!:)
Здравствуйте. Спасибо!
Спасибо за рецепт! У Вас голос завораживающий....
Ирина. Вы. Большая молодец голос ваш наставляющий на. Хорошее наверняка будет и моя капуста Супер. Благодарю вас Здоровья всем.
Благодарю! Очень приятно и смотреть и слушать! Умница!!!🌼
Какая же вы у нас замечательная!!! Спасибо!!!! Очень любим борщ с квашеной капустой! Жаль, что можно только один Лайк поставить:-))))))
Так все понятно и приятно слушать. 2 год готовлю именно так. Спасибо вам :)
Спасибо, Ирина. Квасила капусту, всё получилось хорошо. Как вы и говорили, соли нужно меньше. Только я капусту не протыкала, т.к. перекладывала в другие банки и проветривала.
В этом году опять засолила по вашему рецепту. Всегда вкусно! Спасибо!!!
Капуста получилась хрустящая в меру соленая, я положила 35 гр соли на два кило, но два кило капусты это чуть больше полбалона, квасилась четыре дня, пены не было особо, воздух выпускала вилкой. Спасибо автору, рецепт зачётный 👍🙂
Спасибо за рецепт. Уже два года готовлю капусту по вашему рецепту. И ещё за рецепт Слоеных щей только готовлю в мультиварке
Спасибо за рецепт.Вот наконе то обыкновенная квашеная,без всяких заморочек : залива водой,добавления сахара и специй.Я тоже так делаю,только квашу в кастрюле и на дно и сверху,кладу верхние листья капусты,а затем в банки раскладываю,для лучшей наполняемости банок,капусту уминаю деревянной толкушкой.Здоровья Вам и Вашим родным.
В этом году в Пятерочку рядом с домом завезли превосходную капусту! Всего 13 рублей, но получилась обалденная! Только я люблю квасить в большой кастрюле, а на 2-3 день переложить по банкам. Лучше сок сохраняется.
Качество рассказа и видео изумительное!
Спасибо,за ваш рецепт. Всегда так солила и рада ,что есть еще люди сохранившие классические варианты. Соли тоже добавляю по вкусу и морковку ! На вкус и цвет товарищей нет ! Кто как любит! Спасибо Вам Ирина !
Большое спасибо, как всегда четко и понятно, Марина Вы лучшая. Пошла шинковать капусту.
ИРИНА.
Спасибо за рецепт.Вы мне напоминаете Золушку ! а голос как гипноз завораживает.
Спасибо дорогая Ирина! Очень люблю и ценю ваши видео советы. Удачи Вам , самого крепкого здоровья и благополучия ВАМ и вашим близким.
Не чего нового не узнала, а капуста Слава это средняя капуста, к поздней она не относится.
Спасибо . Вы помолодели. Очень хорошо выглядите.
Спасибо )))
Ирина,многое пекла и готовила по вашим рецептам,все получалось и очень вкусно,спасибо вам огромное за ваши рецепты и видеоролики
Правильный рецепт. Спасибо большое!!!
Очень люблю Вас и Ваш канал. Обязательно попробую Вашу капустку. А меня бабушка всегда учила, что капусту надо квасить на 4-5 день на растущей луне. Она даёт много сока, получается хрустящей. Даже за границей делала из их капусты, она прекрасно заквашивается. На 3-х литровую банку беру 2 кг капусты, 2 тёртые на крупной тёрке моркови, 2,5 ст. Ложки соли и 1 ст. Ложку сахара. В банку капусту не набивать, а просто наполнить, налить стакан фильтрованной воды, накрыть марлечкой, поставить в тарелку. Через сутки капусту проткнуть до дна деревянной или пластиковой палочкой. Итак 3 дня. Потом накрыть пластмассовой крышкой и в холод.
Ирина, в прошлом году также солила капусту, как Вы пишите. Очень понравилось! Перед тем, как поставить банку в холод, добавляю 1 ст.ложку водки, чтоб хрустела). Про то, что на растущей луне нужно солить, не знала, спасибо Вам!
Привет
"Даже за границей делала из их капусты, она прекрасно заквашивается." --- Это-ж надо! Даже ИХ капуста заквашивается! Трудно поверить! :)))
+David Sandomirsky не смейтесь! Реально, у них другая капуста, более "весенняя" что ли.
David Sandomirsky
)) За границей, в основном гибридные сорта, а они не очень годятся для закваски. Я выше писала, что от сорта капусты зависит качество квашения. ))
Спасибо 🤗 очень люблю Ваши рецепты 🌷
Ирина.большое спасибо за рецепт.за то что делитесь своими знаниями и опытом! Ваши ролики очень полезны людям!Спасибо за ваш труд!!!
Спасибо большое милая Ирина, делаю точно так, только морковь натирала на тёрке, а теперь буду резать как вы, вы супер хозяюшка, вам доверяю, умничка с золотыми ручками.
Спасибо Ирина! Пользуюсь давно этим рецептом.
25 гр. соли на 1кг капусты это не классика, это очень много. Капуста будет не квашеной, а соленой. Так что, если Вы кладете значительно меньше, как говорите, это как раз и правильно. А вот и основание для этого: согласно ГОСТ 3858-47 на квашеную капусту, на 1 кг капусты нужно класть соли 1,5-2,5% или 15-25 гр. Здесь 25 гр это потолок. А вот согласно ГОСТ 3858-73, который заменил ГОСТы 47г и 54г и действовал с 73 года и до развала СССР (и дольше), соли нужно класть 1,2-1,8%, т.е. 12-18 гр на 1 кг капусты. Отсюда можно сделать вывод, что 15 гр соли на 1 кг капусты как раз и есть та самая золотая середина, то есть это будет почти вдвое меньше, чем 25гр.
Даже 20г много, специально все взвесила, нарезала, посолила, попробовала и.. добавила капусты. В итоге солю на вкус всегда.
Да, просто многие привыкли к магазинной кваш.капусте, которая явно пересолена для лучшего хранения. Капустка должна быть кисленькой👍
@@ЛюдмилаПерепелица-ь3ь , сколько соли вы положили в итоге?
@@elenazyeva4336В итоге я её посолила по своему вкусу, без весов. Просто попробовала и когда мне стало норм, больше добавлять соль не стала.
ГОСТы для предприятий! Делаем по вкусу, думаю, что 20г-это норма! А 15г-это мало! Да и вкус у всех разный, и условия, капуста, морковь, объём посуда и пр. Не слышал, чтобы где-то инструментально проверяли качество квашеной капусты!
Здравствуйте. Хочу поблагодарить за рецепт. Очень вкусная капуста получилось ,сразу двойную порцию засолила.
Вот наконец то я нашла рецепт ближе к тому что делала моя мама. Спасибо вам.
Спасибо большое !🤗
Благо Ладо Дарю за Прекрасный Рецепт!)
Ирина я вас обожаю ! Спасибо за ваш труд и рецепты
Делаю всегда только по Вашему рецепту. Замечательно получается. Спасибо. С Наступающим Вас! Здоровья и всех благ!
Всё грамотно, чисто, чётко👍👍👍
Ирина огромное спасибо за ваши рецептики, низкий вам поклон. Пользуюсь постоянно.
Классный рецепт! Как я её люблю! Спасибо огромное!
Ирочка спасибо вам за замечательный рецепт квашения капусты,многих рецепты посмотрела, а остановилась на вашем- нравится.
Мне понравился Ваш рецепт и Вы тоже !!!
Я сделала капусту по этому рецепту. Очень довольна. Спасибо. Другие рецепты то с сахаром, то с уксусом. Это то, что нвдо
Несколько лет готовлю по вашему рецепту .всем нравится
Классный спасибо, давно им пользуюсь, всё просто и быстро. Хороших борщей!
Очень милая женщина)) Спасибо большое за рецепт, так и делаю и капуста всегда получается вкусная 😋!!
Ирина,дорогая,спасибо за вашу версию рецепта квашеной капусты!Выращиваю капусту.сорт Слава не позднеспелый,а среднеспелый сорт капусты.
Сегодня домочадцы сняли пробу капустки по вашему рецепту.Вкусная,хрустящая,в меру соленая (добавляла 12.5 гр.соли на 1 кг),по мне соли больше не надо.
Квасилась 4 дня,пузырится перестала,накрыла крышками и в подвал.Беру рецепт в копилку, спасибо большое)))
Спасибо Ирина попробую по вашему рецепту .
Спасибо! Всё очень понятно и наглядно!!!
Зашёл посмотреть на рецептуру капустных квашений - зимой особенно хорошо она употребляется. В магазинах дорого и ко всему ещё добавляют уксус, сахар, воду, короче, такой салат, вроде, делают. Вот сейчас начну ваять по вашему, по простецки. Спасибо!👍
Давно на вас подписана,сколько искала рецепты капусты все нигде не могла найти
Ириша здравствуйте ! Сегодня квасила капусту пересмотрела много рецептов . Кто то на 3л банку кладёт 2ст л. соли и 2ст.л. сахара и заливает водой.Кто-то 1ст.л. мелкой соли + 1ч.л. сахара . Наконец то нашла ваш рецепт и сделала по вашему рецепту. Классический вариант то что надо ! Спасибо вам ! Ирина.
Sega k никакого сахара никакой воды!
Sega k соли на 1 кг капусты 1столовая ложка- наверное да это будет 25 гр как раз
Sega k хотя если через несколько часов сок не даст можно добавить воды если капуста сухая- у меня так не было ни разу
Какая ж вы молодец, что сказали про ' славу", поздние сорта хоть и выращиваю на огороде👌👍👍
Крутой рецепт без заморочек! Спасибо!!! Лайк и подпишусь обязательно!!!!💐🙌
Готовлю капусту практически также,но я всегда готовлю 10 кг в кастрюле,соли на 10 кг кладу 120 гр,добавляю тмин и клюкву.Капусту раза два,три в день протыкаю деревянной палочкой . Так она у меня стоит три,четыре дня в тепле,пока не выйдет вся из нее горечь (не забывать протыкать палочкой, чем чаще, тем лучше) и рассол станет светлым. Затем я раскладываю в банки и закрываю капроновыми крышками,и ставлю в холодное место. только надо плотно наполнять банки,чтобы был рассол. Морковь добавляю немного,мне нравится,чтобы капуста была беленькой.Капуста всегда получается очень вкусная.
скажите,пожалуйста гнет нужен или не обязательно ? спасибо!
Я всегда кладу гнет.
Анна Мачкова спасибо. А три -четыре разве достаточно для закваски?
Анна Мачкова,здравствуйте!-много рецептов смотрела,остановилась на вашем,спасибо вам большое!я-гречанка,и у нас всегда свежая,но 6-ть лет учебы в Москве,очень полюбила ваше русское соление,и квашенная капуста,спасибо,и здоровье ВАМ!🌷🌷🌷🌹🌹🌹🍁🍁🍁
Анна Мачкова
Я все делаю как вы, только в банки не перекладываю, чтобы она оставалась под гнетом, хотя и более легким.
Ирина, здравствуйте!
Спасибо за рецепт!
Готовила неоднократно по этому рецепту
Получается очень вкусно 👍
Е
Большое спасибо за рецепт 🙏🌺🌹
Ирина спасибо за рецепты речь грамотная приятно слушать!!!
всю жизнь квасили капусту как карта ляжет.теперь я квашу капусту как вы сказали-25грсоли на кг. морковь добавляю "от души" потому что люблю морковь. и еще посыпаю кмином, очень его люблю. вычитала где-то что надо квасить капусту по мужским дням и где есть "р". очень вкусная капуста получается хрустящая.спасибо, что делитесь своим опытом. удачи вам
встрачаются два алкаша.
-- давай бросим пить?
-- давай! но только пить бросать надо постепенно!
-- ну давай будем пить только по тем дням недели, где есть "р"
поют, значит, вторник, среда, четверг.
наступает пятница.
-- сегодня ж не наш день, ты чего пьяный?
-- пяяяяярница! а завтра будет сууурбота! потом воскресенье, а там и понедерник!
спасибо за ваши рецепты
Здравствуйте ! Перепробовала море сортов капусты, но, увы.. Не получается такой вкусной, как в далёком детстве, когда мама солила... Попробую приготовить по Вашему рецепту . Большое спасибо, что делитесь своими знаниями с людьми. С уважением Елена. Португалия.
согласна полностью,зависит от сорта
Никогда раньше не квасила капусту, думала, что это очень трудно. Но вот увидела Ваш замечательный рецепт, приготовила, получилось идеально! Спасибо большое, дорогая Ирина, от всей нашей семьи!
Соли сколько брали?
Хотелось бы более четкие пропорции и описание под видео.
Сделала,как поняла.
соли где-то 50гр. ,Капусты 3500гр,морковки 100гр.Переживала,что мало соли...Получилось суперски-хрустит,слегка кислит,на вкус как салат с сахаром и уксусом.Ушло на все 3,5 дня(t 22-25°С).Следующая партия :больше соли(70гр .на 4кг.капусты),но уже получилось кислее.Первый вариант понравился больше.
Спасибо огромное 👍
В середине видео чётко говорится, что в классическом, книжном варианте на 1кг капусты идёт 100 граммов моркови и 25 граммов соли.
@@ЕлизаветаВербина-д6о
В классике да, 25г/1кг ,
но Ирина делает меньше соли, и мне тоже её вариант намного больше понравился. Уже второй год так и делаю- все отлично получается👍
@@olga_b_s , вы написали, что хотелось бы более чёткие пропорции, вот я их и написала.)
Видимо, я не поняла, что вы имели ввиду.)
Какая приятная девушка! Спачибо за детали к обычному рецепту.
люблю квашеную капусту)))
Извините но слава не поздний сорт капусты а средний.По срокам выращивания почти как ранняя.Конечно очень нежная.Стльно перетирая ее можно испортить.
Благодарю Вас Ирина. За нормы ингредиентов. Закрываю нынче все по вашим видео. Для новичков рекомендую. Учусь и не боюсь бомбажа.
Спасибо, очень доступно и понятно, приятно вас смотреть, а особенно слушать
Понравился комментарий квашения капусты .Спокойно и деловито.Благодарю.
Слюня побежала. Благодарю!!!
Здравствуйте Ирина 🙋♀️🖐️.... Я собираю и сравниваю всё рецепты по закваске капусты, я сама квашу капусту, но мне и интересны другие рецепты.... ВАШ РЕЦЕПТ 👍👍👍🤗
Очень вкусная капуста получилась!Спасибо за рецепт Ирина!!!
Спасибо за рецепт обязательно попробуем
Доброго времени суток.Два года подряд делал вашу капусту,все в восторге,а потом потерял. Но спасибо ютубу нашол ваше видео. Капуста получаеться просто огонь. Спасибо за рецепт.
Спасибо,коротко,конкретно,понятно и получилось вкусно
Спасибо за рецепт!
Спасибо .капуста получилась класс.и вкусная ,беленькая ,хрустящая,вкусная нам понравилась.только так и буду делать.еще раз спасибо.
Спасибо, прекрасное объяснение, будем квасить капусту по вашему рецепту,,,
Спасибо!!!прекрасный рецепт
Ирина,доброе утро! Три дня назад приготовила капусту,как у Вас. Через 2 дня уже была готова! Вкусно! Беленькая! Морковь, именно порезала,как Вы советуете. Теперь только так и не иначе буду готовить! Капуста от Ирины! СПА- СИ- БОООО!!!
Сколько соли на 1 кг взяли?
Молодец , как всегда всё ясно .
Для этих целей хорошо иметь большую эмалированную кастрюлю литров на 15-20 .Она всегда пригодится в хозяйстве ! Выделяю денёк и квашу на зиму капусту в такой кастрюле ,у меня 15 - литровая , хорошо отминаю прямо в кастрюле до появления рассола и выдерживаю под ГНЕТОМ трое суток .Потом перемешиваю хорошо со дна наверх ,немного постоит выдохнится и перекладывают в банки до плечиков вместе с рассолом ,накрываю полиэтиленовыми крышками и выношу на мороз на балкон .Замораживаются банки и никогда не ЛОПАЮТСЯ, ПРОВЕРЕНО .Потом просто заношу на ночь ,оттает и убираю в холодильник .Съели ,заношу следующую .Не нужен подвал ив холодильник столько не поставишь ,так что попробуйте , капуста замечательная , хрустящая и не перекисшая ,просто СУПЕР ! ЩИ ОТМЕННЫЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ,да и просто в салатик хорошо !
Вы без моркови сначала квасите? Протыкаете ее в процессе? У меня всегда скользкая получается... Не пойму почему, а мы ее очень любим..
Ирина Колмакова. Скользкая получается от того что сорт не соответствует для квашения. Попробуйте залить маринадом холодным ; 1.200л воды кипячёной. + 2 ст. Л . Соли + 1 ст. Л .сахару.все остальное также- 2 - 3 дня стоит дома, затем обязательно на холод. Попробуйте, не разочаруетесь.
И винегрет...
@@ИринаКолмакова-ъ8ц Попробуйте за квасить 2 ноября - знак Козерога и молодая Луна .Не мните сильно капусту .Соли 2% от веса капусты. Чтобы капуста была красивая и не рыжая кладу немножко свеклы (на мелкой терке) и на дно банки редьку чёрную кольцами (для ядренности)
@@НаталияЕвлентьева Вы предлагаете замариновать капусту.А речь идёт о квашении.Разные вещи.
Великолепно! Просто и правильно в отличие от корыстных "блогеров".
Когда капусту перемешиваю то ,добавляю лавровый лист и перец горошек .Ещё веуснее получается
Умница, все по делу.
Спасибо! Всегда приятно и слушать и Смотреть!
У меня все отлично получилось. Спасибо.
Ирина спасибо вам за рецепт 💞👍🙂🌷 , по такому же готовит моя мама .
Мой отзыв будет полезен тем , у кого нет сока !
Готовила сегодня первый раз , квашеную капусту.
Моя капуста жила в холодильнике 4 дня , но я решила её заквасить .
Утрамбовала хорошо в кастрюлю , но сока не было 🤷♀️,
Через 20 минут , сок появился , при надавливании видно , но руки отпускаешь и его нет . Поставила сверху гнёт.
Через 30 мин. :
переложила капусту в более узкую кастрюлю , каждый раз хорошо утрамбовывая каждый слой ! Утрамбовав 2 слоя , сок было чуть видно . На последнем слое , сок покрыл сверху , капусту но немного . Хотя его уже было видно . Хорошо примяла, положила тарелку и сверху гнёт . Сок покрыл тарелку чуть-чуть , через 20 мин, его стало ещё больше .