Капуста по грузински, правильной ферментации, острая и хрустящая!!!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Всем привет!!!
Очень рада, что вы на моем канале!!!
Добро пожаловать!!!
Не забудьте подписаться и нажить на 🔔колокольчик🔔 чтобы не пропустить мои новые видео! Заранее благодарна🙏 за 👍🏽
Ингредиенты на 3-х литровую банку
Капуста 2 кг
Свекла 0,5 кг
Чеснок 100 гр
Стебель сельдерея 100 ( можно и больше)
Перец душистый 15-20 горошин
Черный перец горошком по предпочтению 1ч,ложка
Перец красный острый молотый по предпочтению 1ч.ложки
Лавровый лист 10 маленьких листиков
Семена укропа по желаю
Рассол:
На каждый литр холодной сырой воды 2 ст.ложки соли и 1 ст.ложка без верха сахара. Рассол разбавить сначала 2 литра, , если не хватит, то разведите еще. У меня ушло 3 литра
Приготовление
Нарезать капусту шашками размером по вашему предпочтению , свеклу тонкими слайсами по 2 мм и размером по 3-4 см. Чеснок произвольно, можете даже натереть на крупной тёрке, сельдерей небольшими кусочками. Все сложить в емкость , чередуя слоями овощи и специи и залить рассолом. Положить сверху тарелку и поставить на тарелку груз. Ферментироваться капуста должна в тепле от 3 до 5 суток, все зависит от вашего вкуса, пробуйте каждые сутки и как только вас устроит вкус, можете переложить в банку и поставить ее в холод.
Приятного аппетита!!!
Я вас люблю, ценю и уважаю!! Готовьте со мной и у вас всегда все будет вкусно!
Ваша Ирина)
#капуста по#оченьвкуснаякапустасосвеклой#капустапрпвильнойферментации#капустапогрузинскиостраяихрустящая#правильнаяыерментациякапуств#
![[UNCUT] The Loyal Pin ปิ่นภักดิ์ EP.4 (4/4)](http://i.ytimg.com/vi/d3l5rxl5CVo/mqdefault.jpg)
Почти все видео пилюски со свёклой просмотрела, везде вода присутствует. В капусте и свёкле и так жидкости хватает. Я делаю так: режу капусту на небольшие дольки вместе с кочерыжкой, что бы дольки не распались. Свёклу кольцами. Всё раскладываю слоями, пересыпая каждый слой солью (слой свёклы, слой капусты) в эмалированное ведро. Специи кладу на каждый слой. Последний слой свёклы. Сверху кладу ткань х/б, потом деревянный кружок, а сверху обыкновенный камень(можно банку с водой). Квасится в собственном рассоле, без воды.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Можно и так.
@@ljudmilamartinenko6121 Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Ваш рецепт самый правильный!
@@Svetlaya1367 Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»dzen.ru/id/62254b3e307db66989ab96bb
Господи, 22 минуты, краткость - сестра таланта. Зашла узнать рецепт и чуть не уснула.
Согласна. За рецепт спасибо, но слишком растянуто, можно было уложиться в 3-5 минут.
Если мне видео кажется долгим, я просто ставлю скорость 1.25 или 1.5 и прослушиваю в ускоренном режиме
@@user-fs1xl5ss3z даже на скорости 2 тут слишком много лишней воды.
😂
А я из множества пересмотренных рецептов выбрала этот.А там где меня что-то не устраивает просто перестаю смотреть и не трачу время на комментарий.А здесь даже не заметила эти 22 минуты.И спать не хочется хоть и время пол-первого ночи.В благодарность автору лайк и подписка😊
Вы супер всё непринуждённо и по домашнему просто,это бомба 👍👏Ирина так держать,приятно вас слушать,без навязывание просто от себя.Спасибо за рецепт обязательно заделаю.Удачи,здоровья пусть ваш дом беды обходят стороной ,храни вас господь🙏🙏🙏
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Классно, что есть вы, которая "сходит с ума со своими соленьями"- мне в далёкой от Родины Италии на руку😊❤
Спасибо, дорогая хозяюшка. Здоровья вам и долгих лет!
Знаю, что эта капуста - сплошное объедение! А за совет с повторным использованием рассола - большое спасибо! Здоровья и счастья Вам!!!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Лучше сделать свежий рассол,не поленитесь
@@user-nh7xy8jj9m полностью согласна. Все таки свежий рассол лучше. Я, когда делала такую капусту, тоже рассол сохраняла и добавляла в борщ- вкуснота необыкновенная! И от простой квашенной капусты рассол тоже в суп добавляю- он придает щам какую то особенную изюминку, щи получаются очень вкусные, ароматные.
Рецепт не пробовала, ставлю лайк за именно подробности (и что вода холодная, и за сок и время и т.д.) После вашего видео совсем нет вопросов. Спасибо, попробую
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Человек делится от души, вообще если мне что то не нравится я просто не смотрю,а неприятные комменты не пишу,зачем обижать? Все равно человек со временем становится сентиментальным и обидные слова переносит тяжело...Что то не нравится ...просто переключитесь.Спасибо)))
🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Полностью согласна
Приятно было вас услышать, у меня 2 мешка капусты теперь я знаю что с ней делать, спасибо!
супер капуста , натурального брожения , без всяких уксусов.
Натурально, когда без соли и сахара
@@user-mb4pv4jf9q даже можно без капусты
У нас нет в семье грузинов ,но ещё моя бабушка в моем детстве ,а мне 67,квасила капусту только со свеклой и морковью . Нам так больше нравилось . Основную массу капусты шинковали мелко,часть нарезали крупными кусками и чередовали слои . Было очень вкусно .
Спасибо огромное за подробную подачу рецепта! Ставлю лайк и обязательно подписываюсь.Вашему каналу процветания и успехов!🙏😘
🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Есть на кухне место под потолком ! Есть повод солить капусту. Хорошо,что без уксуса. Спасибо большое!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
- Люблю ваш канал
- Много интересных рецептов, этот сохраняю к себе ❤
Большое спасибо за рецепт! Я сделала на Рождество и всем очень понравилось! Благословенного вам нового года и пусть он будет вам "очень вкусным" Слава Богу завсё!!!!!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо большое!Сделала,очень вкусно!Сегодня повторила!Очень очень понравилось!
Огромное спасибо за подробную информпцию по квашению капусты. Это важно для начинающих молодых хозяюшек и для уже опытных. Обмен знаниями. Успехов и новых рецептов.
СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД🙏🤲🧕🏻СПАСИБО ВАМ🙏🤲🧕🏻🧿
Ох, уж эти слайсики, меня корёжит от них 😀. Ломтики уже не прокатывают? Ну а по теме: сделала по Вашему рецепту, очень понравилась. На мой вкус , получилась на третий день, но я подержала без холодильника еще один день, эта мне понравилась меньше. Но все равно за пять дней всю съели. Спасибо за рецепт!!! Только теперь буду держать три дня и в холодильник!
Большое спасибо Вам за хороший рецепт 🙏❤️❤️❤️ Здоровья Вам и всех благ и с Наступающим новым годом Вас!!! ❤❤❤❤❤
Ммм.Кожний шматочок такий охайний,гарненький))А я тільки поставила квасить звичайну,наступну хочу за вашим рецептом.Дякую вам
Здравствуйте)) можете дать рецепт вашей квашенной капусты?))😊
Всю жизнь, с детства мы солим эту капусту в Грузии. Капусту по грузински делят на 6-8 частей( смотря какая капуста) укладывают слоями со свеклой(ее режут слайсами не тонкими) сельдерей листовой, чеснок и красный стручковый горький перец. Все это заливали холодной водой из под крана(в нашем случае был колодец) соль и под гнет. Никаких жмаканий и прочего. И выпусканием газов. Не путайте ее с квашеной капустой. Это разные вещи. Через неделю примерно вкуснейшая, хрустящая капуста. Сейчас очень многое зависит от капусты.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
На зиму можно для балкона готовить , не сгниёт , ведь не квашенная?
А скажите ваши пропорции капусты соли и воды и сахара.
Я сухой перец Не кладу, только горький стручковый!
А в чём разница квашенной капусты и грузинской?
@@user-ob8rr3xp7r а что значит не квашенная??мне интересно в чём разница?это не квашется что ли???
Спасибо за рецепт обязательно надо попробовать
Здравствуйте!
Здоровья Вам и Вашим красимым рукам!
Спасибо огромное и Вы будте здоровы и смотрите мой канал❤️❤️❤️
Молодец, всё заранее нарезала, почистила. Когда к подписчикам с уважением это приятно. Успехов и мира.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
тем более хватило бы 1 минуты. а то треугольники и квадраты перекладывала и перчинки с лаврушкой.
Спасибо вам большое🙏
Всё ясно, кратко, и красиво👍
У вас всё вкусно по вашему рецепту делаю икру кабачковую спасибо
Очень нравится и рецепт и подача. Большое спасибо, Ирина. Пожалуйста продолжайте в своём духе, не становитесь «как все». Замечательные люди замечательны своей непохожестью и индивидуальностью. А критиков развелось, каждый второй коммент критика! критиковать всегда легче, попробуй сам сделать лучше. А ваша подача очень проста, чувствуется тепло, по домашнему, как у хорошей соседки на кухне 😘😊❤️🌸
Меня подружка угостила капусткой по этому рецепту мммням ням! И дети умяли которые ни капусту ни свеклу саму по себе не едят. Вот я сюда и прибежала 😃
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо за рецепт, уверена, что очень вкусно. Хочу заметить ферментированная капуста не нуждается в воде.
Только давайте честно по чесноку . Я уверен когда вот так как Вы рассол потом заливаете для заквашения капусты со свеклой , то срок хранения в десятки раз меньше , по сравнению с тем что квасят без рассола только солят .
Тем более , когда Вы кусочка и брусочками просто нарезали а не натерли на тёрке .
А некоторые " асы " кулинарии вообще вскипятит рассол и потом заливают для заквашения капусты . А в таком случае срок хранения ещё в 5 - 6 раз меньше будет по сравнению с тем что если залит рассолом приготовленным холодным способом , и заметьте пожалуйста не кипячёной холодной водой а просто сырой холодной водой , я смотрю Вы молодец , что сырой холодной водой сделали рассоль .
Удачи Вам и в дальнейшем !
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо за бонус в виде рассола. Не все это знают.
🙏
Спасибо за рецепт 👍 Обязательно буду завтра готовить такую капустку на праздничный стол!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Отличный рецепт, всем советую. Готовлю давно подобное, у нас сельдерей трудно купить вовремя, но можно без него. Вкус отличный, но я заливаю горячей заливкой. Очень быстро готовится, долго не храню. Очень вкусно. У меня это блюдо называется "Лепестки".
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Лепестки делается с сахаром и уксусом
Спасибо вам за рецепт. Искала рецепт без уксуса. Первый раз хочу попрововать мариновать капусту. От Казахстана передаю привет😊
Спасибо огромное Вам за привет! Я была в Казахстане, прекрасное место!!!
@@irinakosmos4211 спасибо за рецепт! Вкусно! Вы открыли 2-й канал?
@@user-ln2iu9mr1u спасибо Вам🙏🙏🙏. Второй канал пока не открыла, очень занята.
@@irinakosmos4211 Ж Д Е М
С НЕТЕРПЕНИЕМ! ВСЕГО ХОРОШЕГО!
@@user-ln2iu9mr1u спасибо🙏
Спасибо Ирочка. Благословений вам
Дай рецепт
Спасибо за чудесный ролик я вас увидела первый раз попробую ваш рецепт ❤❤❤ Украина Одесса Любава
Спасибо вам❤Долгих лет жизни. Молодец🎉❤❤❤
Очень интересно! Обязательно сделаю, ибо до этого пробовал пару раз, не то было!
Скоро будет новый ролик маринованной пилюстки
Ирина спасибо за отличный рецепт, сделала по вашему рецепту, получилось все отлично, капуста очень вкусная, спасибо огромное!!!!
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
БОСГОДАРБ
@@mainabusigina9559 🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Шагари жваханахари баразииии Шагари жвагана дасминдаааа Какой Лазурный небосвод Сияет Грузия моя 💃🎼🌸🌹🥀
Искала рецепт без уксуса, и этот по-моему самый автохтонный,без всяких придумок
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Ну,сельдерей-это очень на любителя! 😊
Рассол добавляю в борщ. Ароматно и очень вкусно.
Мясо получается нежное и ароматное.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо попробую мне рецепт понравился желаю удачи во всём.
🙏🙏🙏БЛАГОДАРЮ❤️❤️❤️
Я обязательно кладу: морковь , разрезанную вдоль пластинками, сельдерей, укроп чеснок и лавр лист, острый перец ( можно разрезанный поперек стручка) , сверху прикрываю листом хрена . На 1+ Плотно все укладываю под гнет ,заливаю рассолом 1 литр воды+ 2 стол ложки соли( соль не иодированная!) Если рассол горячий- готова капуста через 3- 4 дня , холодный- позже. Рассол должен покрыть капусту под гнетом,😮 На 1 кочан капусты по 2-3 свеклы и морковки, чеснок- по вкусу, Все съедобно ( кроме листа хрена и укропа).
Молодец,спасибо за рецепт... Все подробно, не спеша и от души!!! А кому некогда, значит и слушайте... 😅❤
Здравствуйте Ирина сделал так же как вы две ложки соли на литр ложка сахара на следующие сутки очень солёный раствор очень солёный
Обязательно сделаю.
У вас такая приятная поставленная грамотная речь-приятно слушать. Вы наверное учитель русского языка😊
Супер! Четвёртый вариант, но самый удачный 👌
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Wonderful sharing 👌👌I love this Video 💫💫 I hope you're having a Wonderful day.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Thank you for your attention🙏🙏🙏Subscribe to my new channel on Yandex Zen"Irina KosMos"
Учитесь снимать видеоролики более короче, динамичнее, без лишних разговоров. А рецепт отличный.
Единственное, рассола много залили. Под действием соли и под гнетом капуста осела бы через полчаса, и погрузилась бы вся в рассоле. А так получилось море водищи.
Спасибо.
Очень много соли. В чем польза?
@@user-nb7je1nz2m нормально соли
Как вариант - можно частью соли - примерно 1/3 всего количества - пересыпать капусту, нарезанную первой. Пока режется всё остальное, капуста уже слегка осядет и начнёт пускать сок. Тогда вполне можно было бы зарезать и оставшуюся четверть кочана:)) Рассол тоже стоит делать заранее и в горячей воде - чтобы соль успела полностью раствориться (это же не сахар:)), а жидкость - остыть.
Скажите от нарезки свеклы и чеснока вкус капусты изменяется
Просто можно уснуть. Минутное дело . А вы затягиваете. Какой шедевр!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо за рецепт и Вам здоровья. Я толька что сделала. Сегодня 26. 09 23
Очень длино
Как хорошо что этот рецепт в 5л ведре
Ира,теперь буду солить капусту по Вашему рецепту, спасибо Вам дорогая 🙏❤️❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️
Спасибо большое,просто и понятно.😊👍💐
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
У каждого человека жизнь интересная!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Подожду ещё пару денёчек посмотрю что будет жалко конечно выкидывать такая большая вкусная капуста должна была получиться
Срасибо, Ирина, за интересный рецепт. С наступающим Новым Годом Вас и Вашу семью.
Спасибо огромное!!! И вас с наступающим!!! Главное будте здоровы!!!
Слишком утомительный комментарий , краткость сестра таланта
Дети острую не едят поэтому смело добавляю перец острый
Я думаю не обязательно делать рассол. Всю жизнь солю без воды .в собственном соку получается вкуснее.🎉🎉🎉❤🎉🎉🎉❤
...написали.. и даже подумали. Вы солите, так это другое : капуста, морковка... И ваша "получается вкуснее", может написать : тоже вкусно.
С водой- ферментация...
Спасибо за видео и за саветы❤
Мууу как вкусно .
Муйня .
Спасибо!
🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Умничка спасибо что без уксуса но я добавлю ещё укроп привет вам из солнечного Дагестана
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо за вкусный рецепт. А мне еще и ведерко понравилось, где такое купить?
Класс просто а не рецепт. Спасибо вам большое за этот рецепт. Здоровья и всего самого хорошего 👍
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Большое спасибо за этот рецепт, ждем следующий рецепт❤
Молодчина🥰🖐👌
Я выспаться успел и стал петь песни.
Добрый вечер спасибо вам за рецепт ❤
Рецепт попробую, Голос очень приятный. Покажи лицо Гюлчатай!🥰🥰🥰
СИЛОСНУ ЯМУ СОБІ ЗРОБИ
Очень хороший лёгкий способ лайки и спасибо
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
На 2 х кг качан капусты, 1 бурак и обязательно Зелень сельдерея 100 гр, и уложить в ёмкость и на каждый литр воды 1ст.л.соли, получается 1.5 л, и красный перец по вкусу, и через неделю при комнатой температуре готово,само шикарно проквасится
Здравствуйте, Марина, не маловато одной столовой ложки на литр воды? И ещё, рассол прокипятить и остудить или как?
@@user-rp9vq8ht5h нет, достаточно, и просто холодной водой из под крана, через неделю всё проквасится и окрасится
@@marinaberberashvili8130 спасибо, а неделю вы держите в комнате при какой температуре? У меня на кухне +27.
@@user-rp9vq8ht5h а вы смотрите, как проквасится, сразу по вкусу поймете
Вместо. Сельдерея.. Можно.. Хрен. Листья. С. Корешком.
Спасибо, сейчас попробую.
💝 Спасибо Вам за очень классные рецепты ! 🥘🦞🧆🥗🥪
❤️❤️❤️🙏🙏🙏
Желательно квасить в эмалированой или стеклянной посуде или посуде из нержавеющей стали.Пластик не есть хорошо.
ДЯКУЮ ЗА ЗРОЗУМІЛІ КОМЕНТАРІ, БАЖАЮ ТОБІ ЗДОРОВ'Я ТА ДОСТАТКУ.
Спасибо за рецепт исходный!👍😊
Здравствуйте из Астрахани!))
Спасибо
Молодец.
Ирина доброго вам времени суток. Общался с грузинами. Говорят что маринад нужно горячий. Иначе вкуса специй не будет яркого. Впм всего доброго
Ирина вы молодес......супер
Вкусных рецептов много , но рецепт капусты-по грузински уж точно несколько другой.
Точно. Грузины не добавляют сахар никогда
Кошмар!!! Просто не возможно сколько лишнего.... ТЯГОМОТИНА
Недослушала..
Спасибо вам большое ❤️ 🌈 за рецепт и позитив❤
Очень все затянуто: много пустого разговора. Если человек много готовит (как говорит), значит должна знать, сколько входит в ведро капусты,.... Капусту нужно было разделить и чуть-чуть обмять и тогда рассола понадобилось бы литр с лихвой.
Когда я себе готовлю, я не измеряю и не взвешиваю
@@irinakosmos4211 Понимаю, но вы представили свой рецепт на канале и естественно, вам будут задавать вопросы.
Вот сделаете один раз и будете знать сколько капусты входит в какое ведро 😊 Критиковать всегда намного легче чем самому сделать. Мне очень понравилась презентация, подробно, в то же время лаконично и тепло по-домашнему 😊❤️
@@yunonasun Вам понравился рецепт, а мне нет. Ни ведрами, ни бочками я не готовлю. А вы - пожалуйста)
@@lubovl2237 Не готовите, так чего цепляете? Видео любительское, человек преподносит как может. Не понравилось, так проходите мимо. Конструктивно было б если бы вы приготовили и сказали почему не понравилось, а так только зря болтать
Отлично
🙏🙏🙏
Готовила по Вашему реуепту
Очень вкусно получилось
Умничка!)
🙏🙏🙏
Спасибо. Очень признателен вам за репортаж.
Хотел спросить можно ли использовать россольчик в борщик или в бульенчик наваристый добавлять!? 😁 Хороший у Вас,рецепт Ирина!
Делаю также, только без сахара, капуста для квашения итак достачно сладкая.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Газы выпускаете из капусты?
Сахар добавляется для лучшего и быстрого брожения( соления).
Спасибо вам...
🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
И поставили в теплое место
Много лет готовлю подобную капусту,но режу все очень крупно.Обязательно с ветками кинзы.☝️
Всё замечательно, только надо быстрее.Я ролик не досмотрела до конца по тому что очень долго о капусте говорить это надо ещё постараться.
Саму свеклу как салат на зиму в банке хотелось бы