經典的台菜料理【炒三鮮】超簡單的做法就能完成超美味的家常快炒 / 莊師傅的廚房

[@LeezzzF]

因為莊師傅，我有了下廚的信心。莊師傅的特色是先將醬汁調好，然後只要專心烹飪就好。真的是打通了我的料理思路，完全不知道炒菜原來可以這麼不慌亂，又輕鬆又優雅。我代表我的小孩和老公感謝你，我現在願意做飯，也比較有信心了～😊人在歐洲，在家就可以複製餐廳台菜，莊師傅不藏私的分享，偉大！（祝福你）

[@Master-Zhuang]

你可以的，我們一起加油喔。

[@頻道停更]

今天年夜飯有煮這道 真的非常棒 家人都誇讚 謝謝莊師父

[@Master-Zhuang]

你好棒，請幫忙分享，謝謝你。

[@陳美丹-e2u]

❤

[@Lovetinybabies]

莊師傅笑咪咪且有朝氣，讓人覺得做菜是件快樂的事👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@林正成-e9h]

莊師傅的烹調真棒，又簡單又美.最喜歡台菜海鮮料理了，謝謝莊老師用心教授!

[@Master-Zhuang]

@@林正成-e9h 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@无斯]

最喜歡台菜海鮮料理了，謝謝莊老師用心教授!

[@Master-Zhuang]

非常經典的台菜，
試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@helenlin2336]

（

[@李美英-h1b]

莊師傳你好我很喜歡看你做菜容易學也很會教很清楚謝謝你。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@黎曉頻]

炒三鮮，營養美味，色香味俱全，配飯配麵都好，白飯多吃兩碗，受歡迎的佳肴，謝謝師父，按讚！分享

[@Master-Zhuang]

真的美味，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@minaschou2602]

這道菜只有上餐館才能吃到！現在能自己在家做了！太謝謝莊大厨的分享。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@烹飪美食]

这是我目前看过的最有料的美食节目. 博主很棒. 在做午饭吃饭时利用这个时间看完了

[@Master-Zhuang]

謝謝支持喔。

[@changkovarik9833]

雖然不經常吃海鮮， 但學到了很多珍貴的料理技巧。謝謝莊師傅的指導。祝您健康好運。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@queeliantan9369]

讲得干净利落不拖泥带水、又容易煮、给你个赞

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@annagracedream]

莊師傅的烹調真棒，又簡單又美味👍👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@Daystarblessings]

這道菜顏色鮮艷，營養豐富。讚讚讚❤❤❤

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@jinihuang7682]

状师傅烧菜干净清爽，颜色红黄绿，看着就有食欲

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@flutekan]

經典台菜，謝謝老師。

[@Master-Zhuang]

是的非常美味，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@mingshiu6615]

色香味俱全,我想來試試看,謝謝莊師傅。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@xiaoningzhang1306]

五颜六色，看着好有食欲，这个周末一定要试试，感谢荘师傅的分享！对了·，上周末按照您的方法做了干烧虾仁，家人都说好吃 😃👍

[@Master-Zhuang]

你好棒。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@Mike-mj2lw]

很有创意 很科学很健康 很清爽 清香 可口 保持海鲜的本来味道 谢谢您

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@始蓮丁]

看您的視頻跟著學一定會做出好吃的菜🙏

[@Master-Zhuang]

經典的台菜，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@傳珠]

莊師傅介紹的很清楚謝謝

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@wendysu5168]

莊師傅本家好,美味的炒三鮮,
當然要收藏的,謝謝你的分享
要多保重喔！👍💖🙏

[@Master-Zhuang]

謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@林芳如-h3f]

好經典的台菜料理，古早辦桌菜收藏了，謝謝莊老師無私分享!

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@黃淑娟-x9z]

好棒的台菜

[@Master-Zhuang]

@@黃淑娟-x9z 真的，試試這樣煮你會喜歡喔。

[@lkkmother4319]

師傅~你好~我好喜歡你煮的料理呢~
快學快做~
谢谢~莊老師。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@linhuwei4370]

荘师傅👍👍👍🌹🌹🌹很喜欢看您的视频做法简易解释清楚，菜肴色香味俱全。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@shryunn]

先調醬汁的方式對於不熟悉的人真的很方便，也較不會忘了少加什麼。謝謝分享！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@PETER610303]

讚美! 莊師傅教授的內容，覺得最棒，較少有特殊材料買不到， 調醬汁更是一絕!

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@呂呂明蔚]

希望下次的一家一菜；我可以來做炒三鮮料理！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@violinnewlearner]

太棒了，終於會這道菜了，感謝師父讚嘆師父

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@violinnewlearner]

@@Master-Zhuang 謝謝師傅，煮了一次，用您的食譜做出來的菜實在美味

[@TheHappyday7912]

感謝分享，上次家裡來客人照著影片步驟做出來的成品真的好吃又好看❤️

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@嘀咕拉斯大牙]

老師很親切，做菜又乾淨利落。支持好視頻。😍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@annchu6747]

光看就肚子好餓

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@angelachuang2227]

照師父的步驟煮很好吃，感恩❤

[@Master-Zhuang]

你很棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@吴國人民]

莊老師 早安 ：看了影片，我的心又癢癢，想自己下來做，無奈最近實在太忙，好久沒吃到這味，痴念又犯了。謝謝老師分享，有時間一定要做看看 ！

[@Master-Zhuang]

真的很台味，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@黃淑枝-h7x]

莊師父您好,
可否多教一些蔬菜類的菜餚,
謝謝您,

[@Master-Zhuang]

蔬菜類的菜餚請參考這些影片喔th-cam.com/play/PLePG0ZK1ZsPD_5dRIIw1-vlbwKe4wzhxj.html

[@劉瑞香-q4t]

顏色配的很漂亮。

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@yuchen1645]

讚喔！學起來

[@Master-Zhuang]

簡單又美味，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@陳世雄-u6c]

大廚煮的就是不一樣讃

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@郭濬松]

謝謝莊師傅教授，讚

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@何美淑-b9o]

請問莊師傅川燙海鮮時是關火燜嗎？

[@Master-Zhuang]

轉最小火泡熟，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@陳春蓮李]

谢谢庄老師分享❤❤❤
这是七十年前我妈妈最常做的一道美食妈妈叫它做五柳支

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@蘇桂蘭-d1n]

感謝莊師傅教學🙏👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@bellaliu8834]

謝謝莊師傅👍👍👍

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@金傑克遜]

色香味具全。

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@jannemom9624]

色香味具全 讚 ! 感謝分享 !

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@siewchenglim4553]

[@vch4209]

來報到啦

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@侯美華-d9y]

我今年也要來煮，看著好吃

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@林美-z8h]

谢谢分享今天也想作作、👌简单

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@林美-z8h]

@@Master-Zhuang 不客气！谢谢您🙏

[@sharonpang7142]

莊老師請問牛排鉄板麵的牛排醬如果製作呢？請老師教導謝謝你

[@11enock]

不錯 👍 講的很好

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@金玉-f9u]

美味料理，不藏私感 恩

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@邱婉蓉-d1f]

謝謝師傅分享。請問，家人口味較重，若想加入XO醬，請問在哪一個步驟加入？

[@Master-Zhuang]

勾完芡後，加入即可喔。

[@邱婉蓉-d1f]

@@Master-Zhuang 謝謝

[@厚德載物zxc]

請問老師 海參可以用什麼食材替換呢

[@Master-Zhuang]

蟹肉，干貝或你喜愛的食材，都能取代喔。

[@盧慧雅]

沒有過度調味簡單好好吃

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@唐秀娥]

炒三鮮我喜歡

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@李小姐-o4n]

讚！色香味都有很好吃耶喜歡！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@SusanYansing_a_song]

請教莊師傅，海鮮用鹽滾水泡30秒時，是關火狀態下嗎?

[@Master-Zhuang]

保持小火泡30秒，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@SusanYansing_a_song]

@@Master-Zhuang 感謝您

[@Master-Zhuang]

@@SusanYansing_a_song 請幫忙分享，謝謝你。

[@minglien1886]

莊師傅 我會 炒三鮮 感恩啦

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@san-e8j]

您好，請問醃海鮮的蛋液，
是只要蛋黃呢?還是蛋黃+蛋白打勻使用呢?

[@Master-Zhuang]

建議全蛋液使用。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@蔡雪雲-k8f]

讚！好吃，

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@鳳蘭李-p4b]

謝謝莊師傅回訊。
我還有問題想請教莊師傅，是這樣的～～～我每天要煮給約二桌的人用餐，若遇到年節煮全雞，老是煮起來，雞腿部紅紅的，蒸的或鹽焗烤的都弄過，還是無法克服我的問題。要如何煮全雞，雞腿不會紅紅的。請莊師傅簡單說明一下。
你的回覆將是我邁進的動力謝謝你！

[@Master-Zhuang]

水燒開捉雞脖子下滾水來回燙3次，再下鍋轉最小火蓋鍋蓋煮15分鐘，熄火燜30分鐘即可,

[@鳳蘭李-p4b]

@@Master-Zhuang 謝謝師傅我用炒菜鍋和瓦斯壓力鍋那種比較好完成，依你的觀點和經驗。謝謝你百忙中抽空回覆感恩！

[@Master-Zhuang]

@@鳳蘭李-p4b 建議使用湯桶喔

[@鳳蘭李-p4b]

@@Master-Zhuang ok下次我會試看看，謝謝！

[@鳳蘭李-p4b]

請問師傅韮菜盒子麵粉的比例，要如何調出麵糊來煎韮菜盒子呢？謝謝你！

[@Master-Zhuang]

請先參考這支影片喔th-cam.com/video/KQxT0BqrhZA/w-d-xo.html

[@鳳蘭李-p4b]

@@Master-Zhuang 謝謝師傅早安！

[@Master-Zhuang]

@@鳳蘭李-p4b 試試這樣煮你會喜歡喔

[@鳳蘭李-p4b]

師父你可以教我做韭菜盒子的皮，謝謝🙏

[@鳳蘭李-p4b]

@@Master-Zhuang 師傅如果沒磅砰，用大同電鍋米杯去做該如何拿揑呢？謝謝師傅。

[@梁雲霞]

我2/4 試做了，很棒喔！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@梁雲霞]

謝謝您的指導

[@陳舜雨]

沒有雞骨高湯請問用什麼代替

[@Master-Zhuang]

可用水取代，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@秀珠黃-s2v]

莊師傅你好，炒三鮮的料我可以先處理好，隔天炒嗎

[@Master-Zhuang]

菜料可以先備起來，建議海鮮部份當天處理喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@秀珠黃-s2v]

@@Master-Zhuang 謝謝你莊師傅

[@susu-cd6xl]

先調汁這方法，真的是很讚。照著做很成功 ☺️

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@lz3058]

師傅這道菜如果淋個鍋邊醋會合適嗎?

[@Master-Zhuang]

合適， 口味可依個人喜好做調整。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@winli0401001]

您好：請問雞高湯去那兒買？
還是怎麼熬？

[@Master-Zhuang]

雞骨高湯請參考這支影片喔 th-cam.com/video/KIKDfbF5Pjo/w-d-xo.htmlsi=Md8yQ88WHNFIUFiW

[@winli0401001]

謝謝

[@鳳蘭李-p4b]

請問炒海參可以加小黃瓜和彩椒嗎？按照師傅方法炒可行嗎？謝謝你！

[@Master-Zhuang]

可以，一樣美味喔

[@鳳蘭李-p4b]

謝謝師傅！

[@littlepink1207]

師傅，請問雞骨高湯該如何製作呢？

[@Master-Zhuang]

雞骨高湯請參考這支影片 th-cam.com/video/KIKDfbF5Pjo/w-d-xo.html

[@littlepink1207]

@@Master-Zhuang 謝謝師傅這麼快速的回覆

[@Master-Zhuang]

@@littlepink1207 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@紅豆綠豆-z4j]

新手求問：雞骨高湯怎麼準備？

[@Master-Zhuang]

請參考雞高湯介紹 tinyurl.com/y3mh5h6x
雞骨高湯請參考這支影片th-cam.com/video/KIKDfbF5Pjo/w-d-xo.html

[@何金勳-d7e]

莊師父可以教滷味嗎？

[@Master-Zhuang]

請先參考這支影片喔
th-cam.com/video/hAPNI7D0UQM/w-d-xo.htmlsi=2l6eEWD_eECUelHE

[@彥銘賴]

請問雞骨高湯怎麼用呢^

[@Master-Zhuang]

雞骨高湯，請參考這支影片喔th-cam.com/video/KIKDfbF5Pjo/w-d-xo.html

[@郭瞞瞞]

請問師傅泡海鮮30秒是關火的狀態嗎？

[@Master-Zhuang]

開中火喔

[@郭瞞瞞]

@@Master-Zhuang 謝謝

[@曾桔-s8m]

.莊師父偏愛用太白粉，加這些粉對身體是負擔，就沒有不加粉的料理嗎？
雖然加太白粉口感，賣相好但是不健康。
可以多做一些不加粉的料理嗎

[@Master-Zhuang]

謝謝建議喔

[@王慈驊]

請問莊師傅，為什麼我煮的透抽都會太老

[@Master-Zhuang]

加熱過度喔，建議參考影片的煮法喔。

[@user-drops804]

雞骨高湯哪裡搞

[@Master-Zhuang]

請參考雞高湯介紹 tinyurl.com/y3mh5h6x
或自製高湯th-cam.com/video/KIKDfbF5Pjo/w-d-xo.html

[@final19851008]

一級棒。

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@minharry5251]

谢谢老师，大陆观众表示也很爱看你的节目

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡喔。

[@AB-dr8sv]

讚！讚！讚！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@AB-dr8sv]

@@Master-Zhuang 謝謝您

[@莊幸蓉-q8z]

莊師傅您好~～請問海參買回來需要特別處理嗎?？？在傳統市場好像賣海鮮魚貨的攤都沒看到賣海參，只有在賣鳥蛋、火鍋料的攤販才有看到賣海參

[@Master-Zhuang]

海參買回來去除內臟洗淨即可喔

[@莊幸蓉-q8z]

@@Master-Zhuang 師傅，我在市場看到的都是中間空空，像C這樣的海參，沒看到內臟，這是代表內臟已經去除了嗎?？？

[@Master-Zhuang]

@@莊幸蓉-q8z 海參肚子有剖開，表示內臟已經去除了

[@莊幸蓉-q8z]

@@Master-Zhuang 所以我只要稍微清洗就可以了，對嗎?

[@Master-Zhuang]

@@莊幸蓉-q8z 是的

[@林雲霞-l2u]

珍貴的影片

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@林素貞-s4m]

莊師父早安～請問莊師父泡海鮮時火是開著還是關掉泡海鮮，已收藏謝謝你！

[@Master-Zhuang]

開中火喔。

[@林素貞-s4m]

@@Master-Zhuang 好的，謝謝你莊師父🥰

[@hsingchihyen931]

正想問這個問題

[@賴壺]

@@Master-Zhuang 嗯ㄠㄠㄜkㄣㄠㄤㄠㄠ

[@chiangkan7126]

老師讚！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@吳萬典-r8m]

炒三鮮食用蝦仁有過敏者，請問莊師傅：可以用哪一種海鮮食材來代替？謝謝您！

[@Master-Zhuang]

蛤蜊或干貝喔

[@吳萬典-r8m]

莊師傅，謝謝您！吾現在是家庭主夫，已開始學習並實際下廚您的好料理有一年，很喜歡莊師傅的台菜料理與影片教學，每有一樣作品，家人都很喜歡吃，以後還會繼續學習。謝謝您！

[@Master-Zhuang]

@@吳萬典-r8m 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@吳萬典-r8m]

@@Master-Zhuang 好手藝、好料理會與朋友多分享。謝謝莊師傅您的精心拍攝影片教學！

[@呂培驥-i7j]

棒謝謝您**下載珍藏**

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@ofeliaruste9941]

Pls. Can u put English sub on the ingredients you mix thanks

[@Master-Zhuang]

請開啟螢幕右下方字幕，選自動翻譯即可。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@winnietang5409]

莊師傅您好:請問如果海參換成魚肉的話, 也是和蝦仁和透抽一起川燙嗎?謝謝

[@Master-Zhuang]

是的

[@戴妍溱]

海篸可以用什麼代替？

[@Master-Zhuang]

蟹鉗肉或干貝取代喔

[@陳崇謀]

請問茬師傅燙透抽蚱仁海參的時候需要關火嗎？

[@Master-Zhuang]

建議 保持中小火泡熟喔

[@陳崇謀]

@@Master-Zhuang 謝謝您

[@陳舜雨]

影片沒有用到蔥，爲何食材有寫青蔥

[@Master-Zhuang]

誤植。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@陳金妹-e5f]

讚喔！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@連英露]

讚喔

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@vanessachen2300]

請問：一匙是一茶匙？一小匙是1/2茶匙？

[@Master-Zhuang]

1匙是5g，1小匙是1／2小匙。試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@杜榮輝-r8e]

川燙時怎麼沒說到火侯要大中小呢？

[@Master-Zhuang]

保持中火喔

[@珍花張-t6b]

製作可以用寫的嗎?

[@Master-Zhuang]

@@珍花張-t6b 影片資訊說明欄裡，有食譜比例喔。

[@蔡雪雲-k8f]

讚！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@洪珍容]

請問一茶匙=一小匙嗎？

[@Master-Zhuang]

1大匙＝15克 1匙＝5克 1小匙＝2.5克 1茶匙＝1.2克 標準量匙1串有4支喔。

[@winted9719]

炒三鮮最重要在調味~~~~

[@angela-fz1by]

過年來做

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@slavachu4873]

建議莊師傅切菜裝盤的鏡頭不用變換這麼多 , 看起來有點頭昏

[@Master-Zhuang]

謝謝建議喔