2202 Lesson 3 Making chocolate from home: The most successful and easiest way to tempering chocolate

In this video, we will discuss the way of tempering chocolate processing, the easiest and most successful way to make chocolate from home
heat table for chocolate processing
We heat it from 45-50 and spin it from 28-29, we use it 30-31
Milk chocolate, heat it from 40-45, cool it from 27-28, use it 29-30
White chocolate Heat it 40-45, cool it 26-27, use it 28-29 degrees Celsius
#Chocolate
#make chocolate from home
#alaa_alshadfan

[@amaseedali8286]

يعطيك العافية شرح كافي وافي،انا واجهتي مشكله أنه انسيابيه الشكولاته كانت ثييييقله ما تنزل بسهوله من القالب مش عارفه وين كانت المشكلة ؟!
رغم انه عملت اختبار التمبريغ وكان ناجح

[@alaaalshadfan]

يعافي قلبك احيانا يكون نوع الشوكولاته هو السبب للاسف

[@amaseedali8286]

@@alaaalshadfan ربي يجزيك كل خير،بالفعل كلامك صحيح،عملت بنصيحتك واخذت نوع اخر من الشوكلاتة والحمدلله الشغل طلع مثاااالي،شكرًا لك 💕

[@alaaalshadfan]

يعطيكي الف عافيه شكرا

[@user-mh4op9jk7j]

​@@alaaalshadfanمليتي شوكليت كم ٤٥ %كم درجه حراره التمبرنغ تكون الله يسعدكم

[@nmariqabd6135]

لو سمحتي ايش نوع الشوكولاته اللي لقيتيه احسن

[@manaldarweesh3102]

كتب الله اجرك وبارك الله في علمك واخلاصك في ايصال المعلومه ❤

[@hanandesigner]

جزاك الله خير استفدت كثير من معلوماتك

[@DietDilemma]

انتي و صابرين طه اساتذة شوكليت شرحكم رائع فوق الخيال.

[@ghadamahfouz539]

شكرا يعطيكي العافية

[@user-pb7lm5iw3e]

يعطيك الصحة و العافية الفيديو رائع و مفيد

[@user-qi8cu2yj5w]

جزاكم الله خيراً

[@user-lk6sp2fn1e]

يعيط العافية شرح وافي وواضح سلمت يداك

[@alaaalshadfan]

شكرا جزيلا 🌹

[@user-zc7bz3xd2o]

اتمنى مستقبلا الشركات تنتج لنا شوكلت متمبرق رفقا بأيدينا 😅

[@user-mr9zd8sr8c]

شغلوا صعب؟؟
كنت مفكرة انه مشروع بسيط وسهل😢

[@salmmhmdsalm6675]

الف شكر .ما شاء الله عنك
معلومات مركزة 🎉

[@alaaalshadfan]

العفو
حياكي ☺️

[@user-pt5by6sx1c]

تسلم ايدك تحفه

[@alaaalshadfan]

وايدك يا قلبي

[@reemdamra269]

شرح وافي الله يجزاكِ الجنة قناة مفيدة وقيّمة جداً 🌸💚بالتوفيق

[@alaaalshadfan2184]

كل الشكر ❤️

[@user-bb8nm1qf8q]

يعطيك. العافيه درس مفيد ولزيز وكلنا من عشاق الشوكولا 🌹تسلم ايدك

[@alaaalshadfan2184]

يعافي قلبك

[@fofoali7350]

جزاك الله خير .. والله يعطيك العافية ❤️

[@alaaalshadfan]

يعافي قلبك 🌹

[@halimabenmlih9755]

الله يعطيك الصحة والعافية حبيبتي ❤

[@alaaalshadfan]

يعافي عمرك و قلبك

[@nouriman1340]

يعطيكي العافية

[@user-qz4rc3jl2e]

شكؤا جزيلا

[@user-fl8cj3so5d]

الله يسعد قلبك دنيا و أخرى💝

[@alaaalshadfan]

واياكم يا قلبي ❤️

[@sofiahaimad23]

الف شكر حبيبتي . اول مرة اشوف قناتك جدا مفيدة و شرحك رائع . تستحقين مليون لايك .

[@alaaalshadfan]

العفو يا قلبي
تعالي معنا ع الانستغرام فيه شغلات مفيده جدا ❤️

[@Matbakh_3eletna]

شيف يعطيكي العافية ايش نوع الشوكولاته اللي بتفضليها

[@samarwalid1387]

تسلم ايدك

[@alaaalshadfan]

حبيبه قلبي وايدك يا رب

[@user-eh4en6un8f]

عاشت ايدج ممكن سؤال اي نوع شكولاته ناجح استخدمه بعمليت التمرينغ

[@nouriman1340]

يعطيكي العافية آلاء ممكن نعمل التنمبرنغ بي البلندر

[@ibtsamalbaker5362]

هل نستعمل البلندر بدل التبريد باليد

[@boshraaqeel1282]

لو ماحصلت شكولاته بزيدة الكااو او البديل
هل اقدر اضيف زبدة الكاكاو مع الشكولاته اللي بستخدمها

[@cei_leen]

يسلموا يعني ما نضيف زبدة الكاكاو للشوكولاته عند التمبرنج؟؟

[@jwjwkwjw7534]

الشوكولا المتبقية اللي حطيتيهن ع ورق زبدة ،منحطن بالبراد ؟ أو وين ،عشان نرجع نستعملن مرة تانية

[@user-wd8xd6rw5f]

لو سمحتي جهاز تذويب الشوكولاته ينفع لكل الانواع؟

[@user-yl2ll4gg1w]

سلام اختي لو سمحتي اذا كنتي بأوروبا قوليلي من اي موقع بتطلبي علب الشكولاطة لأني حاجة افتح مشروع صغير من البيت وشكرا

[@djennabiba4912]

لما اعملها تمبرنغ ا وشتغل على حرارة 30 و لو انخفضت حرارتها بعدين ارجع اعملها تمبرنغ او ينفع بس ارجعها على حرارة 30 لإقدر اشتغل فيها مرة ثانية

[@user-qi2in5ml3g]

كيف اشتري الشكلاطه ،،هل في شركه معينة

[@Smsm-ic3zl]

بدي اسم شكولاته طبيعيه لذيذه وجودتها ممتازه ياريت تفيديني انا في السعوديه ولو ماتعرفي في السعوديه حتى لو اولاين بدي شكولاته مضمونه طعم وشغل
ولك جزيل الشكر والتقدير

[@user-jp4vd1bb4v]

يعطيك العافية
من وين فيني احصل على الشوكولا الحبيبات
الشوكولا اللي بجيبها أنا نوعها ألواح
أنا في سوريا

[@AsmaaDesouky-hz3dd]

السلام عليكم.... شكراً جداً لمجهودك ربنا يجعله في ميزان حسناتك ❤
بس سؤال
بعد ما خلصنا عملية التمبرنج وفردنا الشيكولاته بتسيبها تبرد وتتماسك وبنكسرها ونحتفظ بيها في التلاجه وفي اي وقت نذوبها ازاي عشان نصبها في القوالب؟
وهل ينفع بعد التيمبرنج مباشره نصبها في القوالب؟

[@sanaaamin3765]

عندى شيكولاته دارك نسبه الشيكولاتة نسبةً ٨٥٪؜كيف احولها بشيكولاتة محلاه هل اسيحها واضيف عسل ولا سكر

[@user-zc7bz3xd2o]

شيف مو غلط استخدام الزجاج في التذويب

[@Smsm-ic3zl]

في اي شكولاته طبيعيه بالعالم تستخدم هذي الخطوات
الثلاثه تبع التمبرينق
نسخن نبرد نرجع نسخن
كل الشكولاتات الطبيعه
ياريت تردي عليه
والف شكر لك ي قمر

[@user-gz6zg6iq3u]

السلام عليكم
كيفك اخت الاء ابغى اسالك عن الشوكلاته ليش تجمد وتتكتل اذا حطيت الوان سائله

[@alaaalshadfan]

الالوان السائله تخرب الشوكولاته ولا تناسبها فقط لازم لون زيتي

[@inassham622]

عفوا أنا عم استخدم شوكولا هيركو دارك ممكن تخبريني شو درجات الحرارة المناسبة صرلي شي ٥ مرات عم أعمل تمبرنغ وع درجات مختلفة وما نجحت معي😢😢😢😢

[@HafsaSuliaman-dn9ln]

طيب أنا عملت الاختبار وم نجح يعني م انكسرت جات متماسكه ع الورق الزبده

[@alaaaqeel3636]

لو سمحتي بدي اسال بالنسبه للميزان العادي مش الليزر لما ابلش فيه قديش لازم تكون حرارتو

[@alaaalshadfan]

درجه حراره الغرفه حرارته رح تكون في البدايه

[@zouhairy-io9cx]

ما سبب عدم نزول حبوب الشكولا من القالب بسهولة؟

[@kd__k3358]

عادي استخدم ميزان حرارة الزيت لقياس درجة الشوكلاته ؟؟؟

[@alaaalshadfan]

اه تقدر طبعا

[@user-my8ot6ro6g]

ما فائدة التمبرج

[@zaynababbas9247]

مشاءالله. سؤال انتي قلتي بنجربها نحط شوي شوكلاتة على ورق زبدة وبلثلاجة مدة خمس دقائق. طيب السؤال الشوكلاتة الباقية على ماننتضر النتجية ماراح تجمد؟

[@alaaalshadfan]

المفروض انه حراره غرفتك مناسبه فما رح تجمد ان شاء الله

[@fatimaalmadany]

سلام عليكم بلا زحمة هذه الشوكلاتة الي زادت من عملية التبريد من ارجع استعملها ارجع مرة ثانية اذوبة وابرد وشكد لازم تكون درجتها

[@alaaalshadfan]

وعليكم السلام
لازم ترجعي اعمليها تيمبرنغ من جديد

[@nassirasaoudi3799]

لو سمحتي لما بنحط الوان ع قالب كم مدة لنتركه وبعدين بنوضع شيكولة من فضلك وكمان عملية تلوين فينا نستبدلها بشي تاني

[@alaaalshadfan]

لخد ما ينشف اللون بتحط الشوكولاته في عندي فيديوهات في القناه عن التلوين
بنقدر نبدل التلوين بدمج الشوكولاته البيضاء مع الداكنه يعني نعمل ماربل بالشوكولاتة
th-cam.com/video/bnyO0KNGTVI/w-d-xo.html
شوفي هاد الفيديو

[@azharalatrash4147]

اذا حبينا نخلط نوعين شو الطريقه للتمبرنغ اذا سمحتي

[@nascook1990]

اذا تسوي عمليه الدمج بين الكمباوند والبلجيكي ما يكون فيه تمبرينج ..فقط تذويب ثم اشتغلي فيها على طول

[@alaaaqeel3636]

ميزان الحراره العادي مش الليزر لما نضويه قديش لازم تكون حرارتو قبل ما نحطو بالشوكلاطه

[@almass8669]

26

[@almass8669]

ممكن اعرف سبب ظهور خطوط بيضاء في الشوكلا رغم نوعها الفاخر

[@alaaalshadfan]

التيمبرينغ غير السليم

[@zanzonmohammad9508]

لوسمحتي الشكولاته الي بتزيد بعد ما اعملنالها تمبرينغ وبدنا نستخدمها بعد فترة كيف بنستخدمها وانذوبها لاي لدرجة حرارة ؟؟

[@alaaalshadfan]

بنقدر نرجع نذوبها و نعملها تيمبرنغ

[@basmahallheaniy6933]

السلام عليكم ..مشكوره ع المعلومات القيمه انا اسوي الشكولاته متماسكه وكل شي تمام بس لمعتها خفيفه ماالسبب

[@alaaalshadfan]

و عليكم السلام
العفو يا حبيبتي
الغلط بيكون في التمبرنغ اتاكدي من درجات الحراره بتكون مكتوبه خلف الكيس تبع الشوكولاته و ان شاء الله رح تاخذي اللمعه الي بدك ياها

[@user-op1ed7ii4m]

بينفع نمدها على رخام لتبرد

[@user-op1ed7ii4m]

بينفع نمدها على رخام لتبرد

[@naouelboughrara1202]

يعطيك الف عافية

[@shaimaali1692]

يعيطك العافيه شرح جميل وواضح بس انا نزلت معايا الشكولاته من القالب بسهوله بس صارت تذوب في يدي ايش المشكله شكيت في الميزان الحراري أخذته من امازون اللون الأزرق اتمنى في احد مستخدم مثلي وشكرا لك🤍🤍

[@ruaajabri2807]

الله يعطيكِ العافية🌹🌹... لو سمحتي ليش لما نزلت الحرارة ٢٩ ما اشتغلنا فيها ... ليش بردناها ل ٢٦ بعدين رجعنا رفعناها ل ٢٩ ؟؟؟

[@alaaalshadfan]

التبريد حتى نتاكد انه جزيئات زبده الكاكاو رجعت تماسكت بشكل منتظم مش عشوائي ورجعنا دفيناها عشان يكون سهل التعامل معها والشغل عليها بدون هاد الرفع رح تلاقي فرق كبير في الشغل و النتيجه

[@ruaajabri2807]

يسلموا كتير الله يسعدك ويجزيكِ الخير يا رب❤❤

[@alaaalshadfan2184]

@@ruaajabri2807 ❤️❤️

[@user-nx3mx8tx3b]

لو سمحتي انا بستعمل شوكلاته بلجكي
بتسيح معي بصرعه و حتى لو عملت التيمبرنج
و حطيت مثبت كيف بدي اخليها ما تسيح
و كمان بدي انواع غير البلجكي و يكون لزيز

[@alaaalshadfan]

اهلا المثبت مش صحي و طعمه بيغير الشوكولاته ما تستخدميه
اما بنصحك ترجعي تمارسي التمبرينغ حتى تتقنيه لانه بده شويه وقت حتى يصير يزبط معك وما تفقدي الاكل ان شاء الله رح تزبط

[@nohayoussef629]

درجه حراره المطبخ بتلعب دور كبير يعني ممكن عملتي تمبرنق صح بس يحتاج وقت اطول انه يجمد

[@alaaalshadfan]

@@nohayoussef629 بالتاكيد عشان هيك دائما بحكي نشتغل في غرفه تكون درجه حرارتها بين ١٩ الى ٢٣ درجه عشان يسهل معانا الشغل ❤️

[@mohammedzaid5590]

في مكينة تمبرنغ أسهل

[@as2ksa025]

انابالسعودية ياليت تكتبينااسم شوكولا تكون طيبة وبتضل جامدة ماتسيح

[@alaaalshadfan]

اغلب الانواع الي بالسعوديه جميله شوفي داون او السنغافوري
او اشتركي معي بالدوره لتعليم صناعه الشوكولاته
وان شاء الله كل انواع الشوكولاته ما رح تسيح معك 😉 للاستفسار مسج ع الانستغرام alaa_alshadfan85

[@user-fy8ep8ll7w]

دوان اخذتها بس تذوب بسرعه بعد التمبرينغ

[@alaaalshadfan]

داون جميله لكن المشكله في الجو و الحراره العاليه اذا التيمبرينغ صح

[@user-tp7gj5xq3d]

من ملتقى الخبازين معروف انواع الشوكلاته عنده ..اهم شي تقرين المكونات من ورى فيها زبده الكاكاو عشان تضبط التمبرينغ عليها وماتسيح بسرعه ...

[@khaledkhaled-zk4up]

​@@alaaalshadfanلو سمحتي لغاية الان بتعطي دورات ؟

[@Junglelion.p]

حبيبتي عندك مشكل الإضاءة 😢😢

[@sageralzaid-lb2si]

ايش فايدة التمبرنق

[@Smsm-ic3zl]

بيعطي لمعه لشكولاته
وكمان بتطق الشكولاته لما تكسرها
وماتذوب بسرعه بعد ماتجهزيها

[@eonete1343]

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🌸🌺🌸🌺🌸🌺🌸🌺🌸💛💛💛💛

[@alaaalshadfan]

❤️❤️❤️❤️

[@ibtsamalbaker5362]

رابط الإنستغرام لوسمحتي

[@22117169]

يعطيك العافية لكن بعدها مافهمت بعد الفرد نرجع نستخدمها بالتذويب والتشكيل قصدك تكون الواح جاهزه للعمل!! اللي فاهمين احد يرد حبايبي

[@alaaalshadfan]

يعافيكي
الشوكولاته لما تنفرد بتكون سهله التكسير و التذويب بتقدري ترجعي تقطعيها و تعمليلها تيمبرنغ و تستخدميها

[@wald.1188]

طيب انا استخدمت شوكولاته بالحليب ورفعت الحراره ل ٤١ ونزلته ل ٢٧ ورفعته ل ٢٩ وما ضبط ليه؟

[@shaimaali1692]

نفس المشكله معي وشكيت في الميزان الحراري وبرضو شكيت في جو جده لاني انا اشتغلت في المطبخ وماكانت حرارته ٢٣ او بارد يعني

[@wald.1188]

@@shaimaali1692 لازم يكون بارد؟
اذا مو متأكده من الميزان اختبريه، اغلي مويه وحطي الميزان اعتقد لازم يوصل ١٠٠ c.

[@shaimaali1692]

@@wald.1188 اختبرته ومرات كان يزيد ٣ درجات ومرات ينقص كم درجه لسا اانا في دايره التعلم
ايوا قالت يكون مكان بارد ٢٣ درجه او اقل عشان اختبار التمبرنج والشغل يكون احسن للشكولاته كمان

[@wald.1188]

@@shaimaali1692 انا بالعاده اشتغل بدرجه حراره اعلى ولا يضبط معي التمبرنغ ، بإذن ﷲ بجرب اقلل درجه الحراره

[@alaaalshadfan]

في عده اسباب ممكن يكون اخذ التيمبرينغ معك وقت طويل فما بيزبط لازم السرعه و الوقت و التحريك اهم عوامل نجاح التيمبرينغ

[@hajjejmariam92]

ليش لما حاولت انزل الحراره ل٢٧، الشكلاطه جمدت ولم قست الحراره مازالت في ٣٠

[@alaaalshadfan]

هل هي شوكولاته حقيقيه ام كومباوند

[@alialmotiri3178]

ماشاءالله شكرًا أنا سويت التمبرنق وكان تمام بس قبل لا أدخل الشوكلاته للثلاجة رفعت القالب شفت خطوط بيضاء ونقط هذا قبل لا ادخلها الثلاجة وبعد ماطلعتها لقيت البقع وراحت بعضها وبعض الخطوط البسيطه بقيت ماعرف ايش السبب جدًا مستائه

[@alaaalshadfan]

اهلا فيكي
اما التيمبرينغ كان مش صحيح
او القوالب كانت بارده على الشوكولاته

[@alaaalshadfan]

لا تزعلي الشوكولاته بدها ممارسه و مره ع مره بتزبط ان شاء الله

[@shaghafalhashmi7934]

ممكن تكتبي بصندوق الوصف طريقة التمبرنغ ودرجاات الحرارة المطلوبة لكل نوع شوكولا 👈لانه ماكان واضح الشرح بصورة الشاشة 👈لانه انا لماعبذوب الشوكولا ماعمتطلع معي الها لمعة 👈عبتطلع باهتة كتير 👈علاطول انا فاشلة بطريقة التمبرنغ 😭وشكرا سلفا 😭⁉️

[@alaaalshadfan]

حاضر من عيوني رح اكتب درجات الحراره تحت