Je veux faire une 🍺 bière sans 🚫 alcool !

[@benjaminleboucher8561]

hérétique!!! 🤣🤣

[@warezPCK11]

Perso j’en ai fait avec la levure low rider des whc lab, j’ai utilisé des malt spéciaux qui contiennent moins de sucre fermentescibles et je brasse entre 82 et 86 degrés et pour la pasteurisation je la fais une fois embouteillée dans un stérilisateur a 60 degrés pendant 15 minutes. Carbonatation avec des drops et franchement biere ne dépassent pas 2% d’alcool

[@MaxenceLaBiereQuiFlotte]

Salut. Très intéressant. La low rider est une levure plus atténuante que celles que j'ai vues mais elle est disponible en sachet de 11g 👍. 82 degrés ? C'est pas un peu trop haut ? Ou tu voulais dire 72 ? Est que tu pasteurises des bières houblonnées et est-ce que tu ne perds pas trop en arômes ?

[@warezPCK11]

@ non je chauffe a 82 et plonge le malt entre 76 et 72 infusion pendant 30 min, ebu pendant 15min et wirlpool pendant 20 min a 80 car je fais un neipa sans alcool

[@LesCitesdOrge]

Perso je tenterai pas le dryhop !

[@MaxenceLaBiereQuiFlotte]

Je pense faire un très gros hop stand et à la dégustation voir si le dry hop peut être intéressant. Je pense le risque limité étant donné que je vais faire peu en quantité et consommer rapidement. Par contre si je dry hop, pour le test je ferai certainement une mise en bouteille plastique pour voir la garde à température ambiante.

[@LesCitesdOrge]

@@MaxenceLaBiereQuiFlotte ça me semble pas mal, mais je trouve le risque très grand avec de la matière organique comme le houblon dans un moût partiellement fermenté, je serais toi je tenterais plutôt avec des huile essentielle de houblon (par exemple Hopzoil), comme ça t'obtiens quand même les arômes sans prendre trop de risques

[@WeigelNicolas-e6x]

Pour ma part, j'ai effectuer un second filtrage après avoir obtenu le moût pour une bière normalement alcolisée

[@MaxenceLaBiereQuiFlotte]

Salut. Que veux-tu dire par second filtrage ?

[@WeigelNicolas-e6x]

@@MaxenceLaBiereQuiFlotte Simplement que je refiltre le gâteau de drêche pour extraire un moût plus léger en sucre avec une densité entre 1.020 et 1.005

[@MaxenceLaBiereQuiFlotte]

@WeigelNicolas-e6x à d'accord, comme pour faire une petite bière :)

[@WeigelNicolas-e6x]

@@MaxenceLaBiereQuiFlotte certes