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COCOCOROでは何度も紹介してきたハンバーグ。ついにその限界を超えてしまったかも知れません…。材料は超シンプル、時間も手間も掛からないのめちゃくちゃ美味しい！「最速ハンバーグ」の作り方をご紹介します！料理レシピを美味しく、詳しく、楽しく解説する動画を更新しています！チャンネル登録、goodボタン、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします！【材料】(※1人前の分量)合い挽き肉 100g塩 1.5g 砂糖 3g ブラックペッパー 0.5g【関連動画】しあわせのハンバーグ前編 th-cam.com/video/nr6V-Qr_TeQ/w-d-xo.htmlしあわせのハンバーグ後編 th-cam.com/video/h28lp20xUDU/w-d-xo.html 肉肉ハンバーグ th-cam.com/video/4va_BQ2OB_4/w-d-xo.html ハンバーグヘルパー th-cam.com/video/tykz1rWP3I8/w-d-xo.html レンジカレー th-cam.com/video/XEaQqDxdav8/w-d-xo.html レンジカレー＆ライス th-cam.com/video/h6i_JoFPT6Q/w-d-xo.html 【おすすめのプレイリスト】COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5【COCOCORO WEBサイト】情報が盛りだくさん！オンラインレシピ定期更新中！ → cococoro.net/COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.stores.jp/【よく出てくる調理グッズはこちら】「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/【クックパッドでもレシピ公開中！】cookpad.com/kitchen/48429684皆様からのつくれぽお待ちしております！- 目次 -0:00 今回のハイライト0:12 OP1:13 材料紹介1:46 調理開始3:57 完成・実食6:17 ED・まとめ★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~community.camp-fire.jp/projects/view/352400 【COCOCORO関連商品のご紹介】オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf（告知動画 th-cam.com/video/2_hMvmVT4E8/w-d-xo.html）COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中！・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo （告知動画 th-cam.com/video/JE4MLXse92Q/w-d-xo.html ）・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k（告知動画 th-cam.com/video/vImMKHfT9D0/w-d-xo.html ）・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0（告知動画 th-cam.com/video/gG09Q_nI5LE/w-d-xo.html ）・僕たちの最強レシピ amzn.to/3Vw0gac（告知動画 th-cam.com/video/c-LjTghHxuw/w-d-xo.html ）オリジナル包丁『忍』 COCOCORO商店にて販売中！告知動画 th-cam.com/video/tKhLbhuXuIU/w-d-xo.htmlクラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416035COCOCOROラー油・チャーハンの素 COCOCORO商店にて販売中！告知動画 th-cam.com/video/905O7wdycFo/w-d-xo.htmlクラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416048ひっそりとTシャツも販売中告知動画 th-cam.com/video/ajt20Lclgzw/w-d-xo.html販売サイト muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → media@teamsupport.xyz★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！）th-cam.com/channels/wOCF0S_0SKzz6N7NX88Jmw.html★Twitterアカウントはこちら → twitter.com/COCOCORO_Ch各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います！是非フォローお願いします！！
ハンバーグにフワフワ食感を一切求めてない身としては納得のレシピ肉を食ってる感は重要だと思うんだ
オオニシは料理冒険家、リュウジは料理探検家
どちらも好きだが、なぜかリュウジさんはやっかみと炎上が多い😅
冒険と探検の違いはなんですか
冒険してても探検してても美味いもん食えりゃいいんだよって俺の中のムロサキさんが言ってる
喋っていて気持ちいのは何故だろう。 2人の掛け合いが他には無い 味なのだろう
探る人と無謀な探求
自分が導き出した答えを甘味+塩味+旨味って簡潔に捉えた上に甘味には砂糖代入してさらにシンプルに解こうとするの数学者みたいだよね大西さん核になってる部分を捉えるのがうまいから見る側もわかりやすいしそれ以外を削ぎ落としたものが作れるというか
料理は科学おじ。
正に最速、そして普通に美味しそう✨早速試してみます😊
ぜひ！
この動画を見ながらチャーハンを作りました。パラパラで美味しかったです。
好き🥰
ある動画で観た、アメリカ流パティの作り方を思い出しました（そちらは更にザックリでしたがｗ）このレシピをベースに「ナツメグだけ足す」「砂糖の種類を変えてみる」等々、自分流のシンプルハンバーグを探したら楽しそうですね！
アレンジ色々できるね。
昔、誰だったかエッセイストさんの記事読んでアメリカのダイナーで出てくるようなただの粗挽き挽き肉を固めただけのパティがハンバーガーパティには一番美味しいって読んだけどこの動画見たら「やっぱそうなんやな」って思ったわ…
是非ためしてみてね！
マクドナルドのビーフパティがつなぎも玉ねぎも使ってないけどそこそこ美味しさを感じるのに通じる所がある気がする。昔あったダブルバーガーの｢単純に肉食いたいからこれで良いんだよ｣みたいな感じなのかな。
これでええねん感。
「めちゃくちゃお腹空いてるけど料理するのめんどい！」みたいな日がたまにあるからそういう日につくってみよ…
わかる。
ハンバーグを食べる時、毎回これだとちょっとあれだけど、こういうのが食べたい時とか急ぎたいしめんどくさいときにはいいよね、これありがたいレシピだし、大事
ためしてみてね。
これは一人分ハンバーグを作るのに超ありがたい
ぱっと作ってパッと食いたい時あるよね。
アメリカのハンバーガー屋さんで出てくるハンバーグだ。焼き目の香ばしさと赤身の肉汁が美味しいですよね。
いいね。
これ、作ってみたけど美味しい、簡単で良いね、今度から自分のハンバーグこれで決まり‼︎
あざす！
やってみました。手軽で手っ取り早くて大変助かります。まんまでなく、「あの手間はかけてもいいかな」「この材料を入れるくらいはやろうかな」なんて感じに模索する事になりそうです。
ありがとう！！
ポリ袋に入れてこねて魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて焼きました十分おいしかったですグッドレシピありがとうございました
コレ、牛100％や豚100%なんかでも作れるのかな？休みの日に纏めて作って冷凍ってなら普通のレシピで良いけど、ふと「あ‥なんか肉食いたい…」って時には凄い便利なレシピだと思うな。
それはそれでよいかも！
子供が美味しいとバクバク食べていました！シンプルイズベストですね〜。
ありがとうございます！
コストコで牛肉ミンチを買った日はおもむろにミンチオンリーでハンバーグ作ってました😊
いいねー。
作った。旨かったです。また他の簡単料理教えてください。
まだ作ってはいないので味については判りませんが、砂糖の目的は甘味だけではなく保水力の強化もあるような気がします。
ウチは砂糖じゃなくてハチミツ入れてるけど、これとほぼ同じファストハンバーグが定番です肉の味が濃くて美味しいよねこれｗ
いいよねー。
「こんなのハンバーグじゃない」これは言い得て妙♪って事は我々のハンバーグの認識はあの形なのか材料なのかプロセスなのか…考えがまとまらなくなっておもしろい🤤
早速やってみました。牛100と、牛70豚30合挽。二つにあまり差は感じなかったですが、どちらも肉々しくて美味しかったです。子供はフワッとしたのが好みなので また別かもしれませんが、どちらかというとパンで挟んでハンバーガーにする用のハンバーグって感じでしょうか。どっちにしてもハンバーグを作るハードルが下がりますね！
ですよねー！
正に料理研究家
これは簡単でいいですね😆
卵アレルギーの娘に食べたがっていたハンバーグが食べれるレシピ、有り難う御座います。
アメリカのハンバーグ……というか家庭ハンバーガーのパテがこういう感じだよね（砂糖は入れないとして）。なんだかんだ、今の日本の「ハンバーグ」は戦前における「舶来のオシャレ料理としてのハンバーグステーキ」の末裔だし、オシャレな洋食のテクニックを教えますというマスメディアの力でそれが大衆化したものだから、こういう本物の家庭料理（「おかあさんが家庭の番人だとか言って気合いを入れて作る料理」ではない、日常に手癖だけで作られる料理）としてのハンバーグが社会的に存在していなかった……ということなのかもしれない。
アメリカ人の作るハンバーガーのパティがひき肉をボール状に固めるフライパンに押し付けて平らにする塩コショウをかけて焼くコレで十分おいしいって聞いたので、その進化版みたいな感じなのかな？
一見はご飯にも合う美味しいバーガーパティって印象…それで肉汁ジュワで単体でも美味いは中々やってると思う。そういえばステーキガストのハンバーグステーキも少し似たようなイメージだったような……アレも肉汁系で、単体はもちろんパンに挟んで食べるの美味いし。
おいしくて間違いないやつパティですねご飯に乗せて醤油かけて食べたいただナツメグどこ・・・？
ためしてみてね
挽き肉ではなく、赤み肉を使いミンチにして、砂糖をラカントや蜂蜜で代用すればダイエットメニューにもなりそうですね😁
色々アレンジしてみてね。
目玉焼きか卵黄載せも見てみたいですね
砂糖が入るところが流石です🎉
料理は自由。
美味しかった！
この動画の作り方のやつやってたの思い出したwwこれはこれで肉肉してて美味しかったのを思い出したので久々にやりたいと思います。
ハンバーグは美味しいね😃大好きだよ😄ごはんにも弁当にもいいね🍚🍱
COCOCOROチャンネルさん明けましておめでとうございます🌅🎍🧧今年もよろしくお願いします🙇
COCOCOROさんハンバーグは美味しいですね😃大好きです😄ごはんにも弁当にもいいですね🍚🍱
COCOCOROチャンネルさん寒いですね😱体に気をつけて下さい
ありがとうございます。
この作り方と同じ要領で、鶏肉に塩と白こしょうだけを使ってつくねを作りました。そしてそれを木べらで崩して親子丼にしてみたら美味しかったです。自分が試した鶏肉の種類は市販のももひき肉と、包丁で荒く刻んだむね肉の2つですが、後者の方が肉々しくてさっぱりしていて好みでした。むね肉の方は焼いたものをそのまま食べるとパサつきが気になりますが、親子丼にして食べたら何故かあまり気にならなかったです。多分、卵とじやご飯にかかった汁と一緒に食べることで、ジューシーさが補われているからかも？元々が小さい粒の肉だからか、ご飯との食感の相性がいい気がしました。つくねは包丁で一口大に切るよりも、木べらやスプーンで雑に崩した方が美味しいです。一体感が全く違います。
作ってみたけど、やはり玉ねぎが入ってない分イマイチだったかなぁ😅まぁお手軽ハンバーグもたまにはいいのかな😋
繋ぎ無しでも薄めに作れば問題なさそうですよね卵→全卵、黄身のみ、白身のみ繋ぎ→パン粉、小麦粉、片栗粉でも比較してみてほしいです
自分で色々試してみてもいいかもな。
キャンプにもピッタリですね。
良いですね。
実際に真似て作ってみましたが、バカうまかったですΣ（・□・；）え、マジ革命です！😅ありがとうございますm(_ _)m
ありがとうございますー！
料理は科学。味の素だけ足しました。学生だった頃サッカーの部活帰りに一番食べたい味ですね笑
おろしソースで食べたら、人生で一番美味いハンバーグになった。もうこれしか作りません。
学生時代に似たようなことをやったことがある。砂糖入れるという発想はなかったので、今度やってみよ。
是非！
えぇ？こんなんでええんか？おぉ〜？って思ったが、手早くそこそこ美味しいのなら有りですね。
そうなんよ。結構美味しいからいいよね。
これハンバーガーのパティでもいけそうな気がする‼️
レンジカレーと同時でやったらちょうど良くハンバーグカレーできるのでは疑惑
今作って食べてる！人生初ハンバーグ（自作）、美味いぞー！
リュウジさんはこの様なハンバーグを虚無と表現していました。大西さんは最速と表現なんですね！次回は最速中華丼お願いします。
レシピを知らないor知らない振りをしてるシェフや料理研究家が竜田揚げを唐揚げと呼ぶ様にパティを狂気のハンバーグや虚無ハンバーグと呼称してる＝視聴者に偽ってるだけ
@@YataGallousレシピ知らないシェフ、料理研究家って何❓リュウジ氏に嫉妬⁉️舌だけで材料、工程がわかるなら天才だよ🤣料理なんて千差万別
@@あいうえおう-u2c 論点が違う既にあるもの(レシピ＝パティ)を別称(ハンバーグ)で呼ぶのは間違ってると言ってるのシェフや料理研究家ならパティくらい知ってて当然モラルの問題であって､嫉妬とか言い出す人は馬鹿でしかない
@@あいうえおう-u2c ＞舌だけで材料､工程が分かるなら天才→再現料理をオリジナルレシピって言ってるのなら鬼畜の所業
言い方はそれぞれよね。
ミンチ肉をモールディングしてプレスダウンしてハンバーガーを作るケビ〇の動画を思い出した。
山登りする人の山料理でこういうハンバーグというかひき肉コネ焼きを大昔に教わりました。調べたら4年ほど前にツイッター上で話題にもなっていました。で、見切り品の豚挽き肉に塩コショウ適当に振って箸で混ぜたのを焼いて食べたんですが獣臭いわ特有の渋みがあるわで美味しくない。あーナツメグの意味はこれなのかと悟りましたｗ挽きたて・時間が経っていない肉であれば牛でも豚でも合い挽きでも美味しいです。
肉に合わせた調理も必要か。
ナツメグも入れないんですねこれで美味しいならめっちゃアリ
そうなんよ。ナツメグすら。
炒め玉ねぎの代わりに砂糖って発想がすごい憎々しくて美味しそう😊
憎い…！笑
そっか、ハンバーグは玉ねぎ入れるから手間がかかるんですね〜これに少しの牛乳(水分)入れたら、少し柔らかさが出るかもですね〜今度チャレンジしてみます。
ハンバーグというよりミートパティのほうがしっくりくるかな？バーガーにしたくなるレシピ
糖質が肉汁キープのポイントなので、この材料の組み合わせがさすがですね。
親が作ってたハンバーグヘルパーを使った外側カリカリハンバーグのカリカリ感が未だに再現できない・・・あのカリカリ感好きだった
ハンバーグヘルパーも本当にいいんよね。
米国で現場で食べたハンバーガーがそんなんでしたねぇ。カリカリのパティ。作業しながらでも食べられて便利でした。米国人って働かないイメージありますがみんな勤勉だったなぁ。元気かなぁ。
理詰めで考えていくと、食材そこまでシンプルにしてもうまいんですね。玉ねぎの代わりに砂糖、確かに理にかなってる。
是非おためしあれ。
自分は玉ねぎとか卵とか小麦粉とかめんどいんでだいたいこれ
ハンバーグもそーだが 料理の定義が 崩壊する 美味きゃよしとすか 工程を 楽しむのか 毎回自問自答させられるww
ハンバーガーのパティと同じ作り方のように感じます。これでハンバーガー作ったらおいしいかも。
砂糖は思いつかなかったです！
ためしてみてね！
やってみたら出来ましたwただ焼いてる最中に肉汁がほとんど出ちゃって、何間違えたのか…
甘じょっぱい味おいしいですね。何もなしにこだわらずに少量ネギやパン粉を加えてもやっぱりおいしかったです。あと薄さが大事な気がしました。肉の量に対するめいらみ成分多め？？生姜焼きの端っこやカリカリのベーコンのカリカリ成分のところの集まりのような。
ひき肉そのままフライパンて焼いてハンバーグって時短してる方が以前どさんこワイドに出てたよ。
これと野菜をパンに挟んでハンバーガーと呼ぶことにしよう！
それ。
簡単に量産できるんで弁当に活用してます ご飯はもちろんパンに挟んでも美味いんで助かります
断熱薄手袋が有ると良いのかな？
肉に塩胡椒振って焼いただけで旨いんだから、考えてみればこれで充分イケるわけか。 なるほど。
ですよねー。
ビーフ、ポーク50%のハンバーガーパティってとこでお手軽にコンビニのバンズで挟んでもOKかなw
ケビンズイングリッシュルームのアメリカでのハンバーガーの作り方！のパテの作り方にも似ている！日本人の家庭料理は普段から手間を掛けすぎているのかもな。。。
大西さんが使ってるフライパンとか温度計とかの調理器具買いたいけどなんてやつ使ってるのか紹介して欲しい。
バンズに挟んだら最高だろコレ
本場のハンブルグステーキは肉と塩だけみたいですね。そもそも繋ぎを入れるのは、海外ならミートローフ扱いみたいですね。
髪色似合ってる〜
あざす。
リュウジさんが公開した虚無ハンバーグを作ってレビューしてほしいです
かなり昔にニコニコ動画で見た漢のハンバーグを思い出した
塩を減らしてケチャップを少し入れるともっと美味しくなるか・・・
色々ためしてみてね。
しあわせのハンバーグに対する狂気のハンバーグか...ライバルは家庭崩壊ガパオだと思っていたのにｗカレーでもビーフシチューでも、炒めたまねぎは砂糖で簡単に代用できるということか。。。
色々ためしてみてね！
俺がハンバーガー作る時と概ね同じレシピで嬉しい
いいよね。
家族みんな大好きなハンバーグですが、いざ材料を買い揃えてまずは炒め玉ねぎを作って〜のこの段階が面倒に感じることがあるのも事実。肉肉しい料理が好きなので、週末のランチに作ってハンバーガーにしたいと思います :-)
私、いつもこれにちょいナツメグ入れるくらいです、、、ハンバーグパティの冷凍作り置き、のつもりで作ってましたがそのまんまご飯にも会いますです
マクドナルドのハンバーグっぽい
ムロDなら目玉焼きまで含めて丼にすると思ったのに
納豆バーグかなと(笑)
某分子調理学の人のつなぎなしハンバーグも見たんですが、パティと言われるかどうかの差はシンプルに形かなと思いました
形ねー！
倍速再生してたっけ？ってぐらいすぐ終わってもうたｗ
まじはや。
すりおろした玉葱凍らせといて入れたらどうなるんだろ…
ハンバーガーのパティ の砂糖入りバージョンにしか見えない でも砂糖理論やっぱりプロはすごい
作ってみましたが、火を通し過ぎました。次回はもう少し細かく見ます。当然ですが、結構縮んで、丸くなってしまいました。中心をへこますようにした方が良いかもしれません。
そもそもハンバーグって肉の切れ端を美味しく食べるために作られた料理で、元祖は肉と塩こねるだけみたいなもんだったらしいからむしろこの料理法が正しいかもしれん
砂糖を減らせばマックのパティ
ふわふわ版の最速・最小構成もやってほしいけどなー。ネットのレシピだと「パン粉＋牛乳」らしいけど、結着力をコントロールするのに「マヨネーズ」なんてのもある。肉汁を吸うための粉（小麦粉・薄力粉・米粉）とマヨの組み合わせで行けないかなぁ。
ふわふわはやっぱある程度限界あるよね。ハンバーグヘルパーもあるし。
豚挽肉でやってみた。結果、ただ挽肉を焼いた肉の塊になった。けっこう縮まった。薄力粉小さじ１弱、マヨ小さじ半分を追加したら、ふわっとなって「ハンバーグ」になった。ただし、捏ねるときベッタベタで面倒。あまり縮まらなかった。なにかしらハンバーグになる境界線がある模様。
やってみたつづき。ハンバーグ最小構成は、薄力粉か、マヨネーズかをやってみた。予想としてはマヨの方。検証した結果、どっちでもハンバーグになってた。意外。薄力粉を入れると肉汁が出ずに保水される。縮まりにくい原因と思われる。マヨの方は保水できないらしく、食べると断面から肉汁があふれて、そのまま皿に逃げていく。食べるとこっちのが少し美味しく感じられた。肉汁がソースの代用になっているようだ。薄力粉を使うと保水されて肉汁が口には一緒に入るだろうけど、味覚的なインパクトは弱まる。液体じゃないから。……ここから先は好みの差になりそう。面白かったし、美味しかった。
さらにやってみた。小麦粉verと小麦粉＋マヨネーズ。豚挽肉１００グラム、塩1.5g 砂糖3g コショウまでは同じで、薄力粉から小麦粉に変えてみた。小さじ１弱。＋マヨも小さじ１弱ぐらい。こねこね５５回で固定。焦がしたと思った。食べてみたら焦げてはいなかった。中に練りこんだけど、表面の小麦粉に火が入って、から揚げの衣状態みたいになったものだった。ちょいカリカリ。小麦粉のみは、表面のカリカリもあって、硬めの仕上がり。ハンバーグかどうかは議論が分かれそうなところ。マヨ入りはハンバーグになっているし、単純に美味しかった。小麦粉はそもそも保水力が足りないようで、肉汁ダバダバ系になった。焼き上がりの時点でかなり縮まっていたので予想出来てたけど。結果、小麦粉を使うと、揚げバーグ的な別料理になってるかもしれない。不思議！ ……つなぎって、なんじゃろ？ 余計にわからんくなった。
やってみた最終回。２００グラムで塩砂糖コショウまぜてから２つに分けて、外側は薄力粉で保水させて、内側はマヨを加えてあまり揉み来ないようにして、包んでみた。一応、内と外の二層構造にはなってた。さすがに大きくすると火入れが難しくなるね。まだまだいろいろと足りないだろうけど、ソースが要らない程度には美味しかった。まだまだもっと美味しくできそうだけど、最小構成からは遠ざかりつつあるので、この辺にしとこうと思う。
返したハンバーグの焼き色を見て「びっくりドンキーじゃん！」ってさすが北海道人
完全にそれ。
まぁハンバーガー屋さんもビーフ100%ですもんね
ハンバーグでもガーでもどちらでも。
ハンバーガーにするならもしかして砂糖も要らんのでは…？
これはハンバーグと言うよりパティ
スパイス欲しけりゃ、後でふりかけてもいいね。簡単にアレンジできる＼(^o^)／
たしかにー！
これマックのハンバーグだな
これはハンバーグじゃなくてパティの方だね
COCOCOROでは何度も紹介してきたハンバーグ。
ついにその限界を超えてしまったかも知れません…。
材料は超シンプル、時間も手間も掛からないのめちゃくちゃ美味しい！
「最速ハンバーグ」の作り方をご紹介します！
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【材料】(※1人前の分量)
合い挽き肉 100g
塩 1.5g 砂糖 3g ブラックペッパー 0.5g
【関連動画】
しあわせのハンバーグ前編 th-cam.com/video/nr6V-Qr_TeQ/w-d-xo.html
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皆様からのつくれぽお待ちしております！
- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:12 OP
1:13 材料紹介
1:46 調理開始
3:57 完成・実食
6:17 ED・まとめ
★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~
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【COCOCORO関連商品のご紹介】
オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf
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COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中！
・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo
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・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k
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・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0
（告知動画 th-cam.com/video/gG09Q_nI5LE/w-d-xo.html ）
・僕たちの最強レシピ amzn.to/3Vw0gac
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オリジナル包丁『忍』 COCOCORO商店にて販売中！
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COCOCOROラー油・チャーハンの素 COCOCORO商店にて販売中！
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クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416048
ひっそりとTシャツも販売中
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販売サイト muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9
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ハンバーグにフワフワ食感を一切求めてない身としては納得のレシピ
肉を食ってる感は重要だと思うんだ
オオニシは料理冒険家、リュウジは料理探検家
どちらも好きだが、
なぜかリュウジさんはやっかみと炎上が多い😅
冒険と探検の違いはなんですか
冒険してても探検してても美味いもん食えりゃいいんだよって俺の中のムロサキさんが言ってる
喋っていて気持ちいのは何故だろう。 2人の掛け合いが他には無い 味なのだろう
探る人と無謀な探求
自分が導き出した答えを甘味+塩味+旨味って簡潔に捉えた上に甘味には砂糖代入してさらにシンプルに解こうとするの数学者みたいだよね大西さん
核になってる部分を捉えるのがうまいから見る側もわかりやすいしそれ以外を削ぎ落としたものが作れるというか
料理は科学おじ。
正に最速、そして普通に美味しそう✨
早速試してみます😊
ぜひ！
この動画を見ながらチャーハンを作りました。
パラパラで美味しかったです。
好き🥰
ある動画で観た、アメリカ流パティの作り方を思い出しました（そちらは更にザックリでしたがｗ）
このレシピをベースに「ナツメグだけ足す」「砂糖の種類を変えてみる」等々、自分流のシンプルハンバーグを探したら楽しそうですね！
アレンジ色々できるね。
昔、誰だったかエッセイストさんの記事読んで
アメリカのダイナーで出てくるような
ただの粗挽き挽き肉を固めただけのパティが
ハンバーガーパティには一番美味しいって読んだけど
この動画見たら「やっぱそうなんやな」って思ったわ…
是非ためしてみてね！
マクドナルドのビーフパティがつなぎも玉ねぎも使ってないけどそこそこ美味しさを感じるのに通じる所がある気がする。
昔あったダブルバーガーの｢単純に肉食いたいからこれで良いんだよ｣みたいな感じなのかな。
これでええねん感。
「めちゃくちゃお腹空いてるけど料理するのめんどい！」みたいな日がたまにあるからそういう日につくってみよ…
わかる。
ハンバーグを食べる時、毎回これだとちょっとあれだけど、こういうのが食べたい時とか急ぎたいしめんどくさいときにはいいよね、これ
ありがたいレシピだし、大事
ためしてみてね。
これは一人分ハンバーグを作るのに超ありがたい
ぱっと作ってパッと食いたい時あるよね。
アメリカのハンバーガー屋さんで出てくるハンバーグだ。焼き目の香ばしさと赤身の肉汁が美味しいですよね。
いいね。
これ、作ってみたけど美味しい、簡単で良いね、
今度から自分のハンバーグこれで決まり‼︎
あざす！
やってみました。手軽で手っ取り早くて大変助かります。まんまでなく、「あの手間はかけてもいいかな」「この材料を入れるくらいはやろうかな」なんて感じに模索する事になりそうです。
ありがとう！！
ポリ袋に入れてこねて魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて焼きました
十分おいしかったです
グッドレシピありがとうございました
コレ、牛100％や豚100%なんかでも作れるのかな？
休みの日に纏めて作って冷凍ってなら普通のレシピで良いけど、ふと「あ‥なんか肉食いたい…」って時には凄い便利なレシピだと思うな。
それはそれでよいかも！
子供が美味しいとバクバク食べていました！
シンプルイズベストですね〜。
ありがとうございます！
コストコで牛肉ミンチを買った日はおもむろにミンチオンリーでハンバーグ作ってました😊
いいねー。
作った。旨かったです。また他の簡単料理教えてください。
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まだ作ってはいないので味については判りませんが、砂糖の目的は甘味だけではなく保水力の強化もあるような気がします。
ウチは砂糖じゃなくてハチミツ入れてるけど、これとほぼ同じファストハンバーグが定番です
肉の味が濃くて美味しいよねこれｗ
いいよねー。
「こんなのハンバーグじゃない」
これは言い得て妙♪
って事は我々のハンバーグの認識はあの形なのか材料なのかプロセスなのか…
考えがまとまらなくなっておもしろい🤤
早速やってみました。
牛100と、牛70豚30合挽。
二つにあまり差は感じなかったですが、どちらも肉々しくて美味しかったです。子供はフワッとしたのが好みなので また別かもしれませんが、どちらかというとパンで挟んでハンバーガーにする用のハンバーグって感じでしょうか。どっちにしてもハンバーグを作るハードルが下がりますね！
ですよねー！
正に料理研究家
あざす！
これは簡単でいいですね😆
ぜひ！
卵アレルギーの娘に食べたがっていたハンバーグが食べれるレシピ、有り難う御座います。
ありがとうございます！
アメリカのハンバーグ……というか家庭ハンバーガーのパテがこういう感じだよね（砂糖は入れないとして）。
なんだかんだ、今の日本の「ハンバーグ」は戦前における「舶来のオシャレ料理としてのハンバーグステーキ」の末裔だし、オシャレな洋食のテクニックを教えますというマスメディアの力でそれが大衆化したものだから、こういう本物の家庭料理（「おかあさんが家庭の番人だとか言って気合いを入れて作る料理」ではない、日常に手癖だけで作られる料理）としてのハンバーグが社会的に存在していなかった……ということなのかもしれない。
アメリカ人の作るハンバーガーのパティが
ひき肉をボール状に固める
フライパンに押し付けて平らにする
塩コショウをかけて焼く
コレで十分おいしいって聞いたので、その進化版みたいな感じなのかな？
一見はご飯にも合う美味しいバーガーパティって印象…それで肉汁ジュワで単体でも美味いは中々やってると思う。
そういえばステーキガストのハンバーグステーキも少し似たようなイメージだったような……アレも肉汁系で、単体はもちろんパンに挟んで食べるの美味いし。
おいしくて間違いないやつパティですね
ご飯に乗せて醤油かけて食べたい
ただナツメグどこ・・・？
ためしてみてね
挽き肉ではなく、赤み肉を使いミンチにして、砂糖をラカントや蜂蜜で代用すればダイエットメニューにもなりそうですね😁
色々アレンジしてみてね。
目玉焼きか卵黄載せも見てみたいですね
砂糖が入るところが流石です🎉
料理は自由。
美味しかった！
この動画の作り方のやつやってたの思い出したww
これはこれで肉肉してて美味しかったのを思い出したので久々にやりたいと思います。
ハンバーグは美味しいね😃
大好きだよ😄
ごはんにも弁当にもいいね🍚🍱
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明けましておめでとうございます🌅🎍🧧
今年もよろしくお願いします🙇
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ハンバーグは美味しいですね😃
大好きです😄
ごはんにも弁当にもいいですね🍚🍱
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寒いですね😱
体に気をつけて下さい
ありがとうございます。
この作り方と同じ要領で、鶏肉に塩と白こしょうだけを使ってつくねを作りました。そしてそれを木べらで崩して親子丼にしてみたら美味しかったです。
自分が試した鶏肉の種類は市販のももひき肉と、包丁で荒く刻んだむね肉の2つですが、後者の方が肉々しくてさっぱりしていて好みでした。
むね肉の方は焼いたものをそのまま食べるとパサつきが気になりますが、親子丼にして食べたら何故かあまり気にならなかったです。多分、卵とじやご飯にかかった汁と一緒に食べることで、ジューシーさが補われているからかも？
元々が小さい粒の肉だからか、ご飯との食感の相性がいい気がしました。
つくねは包丁で一口大に切るよりも、木べらやスプーンで雑に崩した方が美味しいです。一体感が全く違います。
作ってみたけど、やはり玉ねぎが入ってない分イマイチだったかなぁ😅
まぁお手軽ハンバーグもたまにはいいのかな😋
繋ぎ無しでも薄めに作れば問題なさそうですよね
卵→全卵、黄身のみ、白身のみ
繋ぎ→パン粉、小麦粉、片栗粉
でも比較してみてほしいです
自分で色々試してみてもいいかもな。
キャンプにもピッタリですね。
良いですね。
実際に真似て作ってみましたが、バカうまかったですΣ（・□・；）
え、マジ革命です！😅ありがとうございますm(_ _)m
ありがとうございますー！
料理は科学。味の素だけ足しました。学生だった頃サッカーの部活帰りに一番食べたい味ですね笑
おろしソースで食べたら、人生で一番美味いハンバーグになった。もうこれしか作りません。
学生時代に似たようなことをやったことがある。砂糖入れるという発想はなかったので、今度やってみよ。
是非！
えぇ？こんなんでええんか？おぉ〜？
って思ったが、手早くそこそこ美味しいのなら有りですね。
そうなんよ。結構美味しいからいいよね。
これハンバーガーのパティでもいけそうな気がする‼️
ためしてみてね。
レンジカレーと同時でやったらちょうど良くハンバーグカレーできるのでは疑惑
今作って食べてる！
人生初ハンバーグ（自作）、美味いぞー！
リュウジさんはこの様なハンバーグを虚無と表現していました。
大西さんは最速と表現なんですね！
次回は最速中華丼お願いします。
レシピを知らないor知らない振りをしてるシェフや料理研究家が
竜田揚げを唐揚げと呼ぶ様に
パティを狂気のハンバーグや虚無ハンバーグと呼称してる＝視聴者に偽ってるだけ
@@YataGallousレシピ知らないシェフ、料理研究家って何❓リュウジ氏に嫉妬⁉️
舌だけで材料、工程がわかるなら天才だよ🤣
料理なんて千差万別
@@あいうえおう-u2c 論点が違う
既にあるもの(レシピ＝パティ)を別称(ハンバーグ)で呼ぶのは間違ってると言ってるの
シェフや料理研究家ならパティくらい知ってて当然
モラルの問題であって､嫉妬とか言い出す人は馬鹿でしかない
@@あいうえおう-u2c ＞舌だけで材料､工程が分かるなら天才
→再現料理をオリジナルレシピって言ってるのなら鬼畜の所業
言い方はそれぞれよね。
ミンチ肉をモールディングしてプレスダウンしてハンバーガーを作るケビ〇の動画を思い出した。
山登りする人の山料理でこういうハンバーグというかひき肉コネ焼きを大昔に教わりました。
調べたら4年ほど前にツイッター上で話題にもなっていました。
で、見切り品の豚挽き肉に塩コショウ適当に振って箸で混ぜたのを焼いて食べたんですが獣臭いわ特有の渋みがあるわで美味しくない。
あーナツメグの意味はこれなのかと悟りましたｗ
挽きたて・時間が経っていない肉であれば牛でも豚でも合い挽きでも美味しいです。
肉に合わせた調理も必要か。
ナツメグも入れないんですね
これで美味しいならめっちゃアリ
そうなんよ。ナツメグすら。
炒め玉ねぎの代わりに砂糖って発想がすごい
憎々しくて美味しそう😊
憎い…！笑
そっか、ハンバーグは玉ねぎ入れるから手間がかかるんですね〜
これに少しの牛乳(水分)入れたら、少し柔らかさが出るかもですね〜
今度チャレンジしてみます。
ハンバーグというよりミートパティのほうがしっくりくるかな？
バーガーにしたくなるレシピ
ためしてみてね。
糖質が肉汁キープのポイントなので、この材料の組み合わせがさすがですね。
親が作ってたハンバーグヘルパーを使った外側カリカリハンバーグのカリカリ感が未だに再現できない・・・あのカリカリ感好きだった
ハンバーグヘルパーも本当にいいんよね。
米国で現場で食べたハンバーガーがそんなんでしたねぇ。カリカリのパティ。作業しながらでも食べられて便利でした。米国人って働かないイメージありますがみんな勤勉だったなぁ。元気かなぁ。
理詰めで考えていくと、食材そこまでシンプルにしてもうまいんですね。
玉ねぎの代わりに砂糖、確かに理にかなってる。
是非おためしあれ。
自分は玉ねぎとか卵とか小麦粉とかめんどいんでだいたいこれ
いいよねー。
ハンバーグもそーだが 料理の定義が 崩壊する 美味きゃよしとすか 工程を 楽しむのか 毎回自問自答させられるww
ハンバーガーのパティと同じ作り方のように感じます。これでハンバーガー作ったらおいしいかも。
砂糖は思いつかなかったです！
ためしてみてね！
やってみたら出来ましたw
ただ焼いてる最中に肉汁がほとんど出ちゃって、何間違えたのか…
甘じょっぱい味おいしいですね。何もなしにこだわらずに少量ネギやパン粉を加えてもやっぱりおいしかったです。あと薄さが大事な気がしました。肉の量に対するめいらみ成分多め？？生姜焼きの端っこやカリカリのベーコンのカリカリ成分のところの集まりのような。
ひき肉そのままフライパンて焼いてハンバーグって時短してる方が以前どさんこワイドに出てたよ。
これと野菜をパンに挟んでハンバーガーと呼ぶことにしよう！
それ。
簡単に量産できるんで弁当に活用してます ご飯はもちろんパンに挟んでも美味いんで助かります
断熱薄手袋が有ると良いのかな？
肉に塩胡椒振って焼いただけで旨いんだから、考えてみればこれで充分イケるわけか。 なるほど。
ですよねー。
ビーフ、ポーク50%のハンバーガーパティってとこでお手軽にコンビニのバンズで挟んでもOKかなw
いいね。
ケビンズイングリッシュルームのアメリカでのハンバーガーの作り方！のパテの作り方にも似ている！
日本人の家庭料理は普段から手間を掛けすぎているのかもな。。。
大西さんが使ってるフライパンとか温度計とかの調理器具買いたいけどなんてやつ使ってるのか紹介して欲しい。
バンズに挟んだら最高だろコレ
ぜひ！
本場のハンブルグステーキは肉と塩だけみたいですね。
そもそも繋ぎを入れるのは、海外ならミートローフ扱いみたいですね。
髪色似合ってる〜
あざす。
リュウジさんが公開した虚無ハンバーグを作ってレビューしてほしいです
かなり昔にニコニコ動画で見た漢のハンバーグを思い出した
塩を減らしてケチャップを少し入れるともっと美味しくなるか・・・
色々ためしてみてね。
しあわせのハンバーグに対する狂気のハンバーグか...ライバルは家庭崩壊ガパオだと思っていたのにｗ
カレーでもビーフシチューでも、炒めたまねぎは砂糖で簡単に代用できるということか。。。
色々ためしてみてね！
俺がハンバーガー作る時と概ね同じレシピで嬉しい
いいよね。
家族みんな大好きなハンバーグですが、いざ材料を買い揃えてまずは炒め玉ねぎを作って〜のこの段階が面倒に感じることがあるのも事実。肉肉しい料理が好きなので、週末のランチに作ってハンバーガーにしたいと思います :-)
私、いつもこれにちょいナツメグ入れるくらいです、、、
ハンバーグパティの冷凍作り置き、のつもりで作ってましたが
そのまんまご飯にも会いますです
マクドナルドのハンバーグっぽい
ムロDなら目玉焼きまで含めて丼にすると思ったのに
納豆バーグかなと(笑)
某分子調理学の人のつなぎなしハンバーグも見たんですが、パティと言われるかどうかの差はシンプルに形かなと思いました
形ねー！
倍速再生してたっけ？ってぐらいすぐ終わってもうたｗ
まじはや。
すりおろした玉葱凍らせといて入れたらどうなるんだろ…
ハンバーガーのパティ の砂糖入りバージョンにしか見えない でも砂糖理論やっぱりプロはすごい
作ってみましたが、火を通し過ぎました。次回はもう少し細かく見ます。当然ですが、結構縮んで、丸くなってしまいました。中心をへこますようにした方が良いかもしれません。
そもそもハンバーグって肉の切れ端を美味しく食べるために作られた料理で、元祖は肉と塩こねるだけみたいなもんだったらしいからむしろこの料理法が正しいかもしれん
砂糖を減らせばマックのパティ
ふわふわ版の最速・最小構成もやってほしいけどなー。ネットのレシピだと「パン粉＋牛乳」らしいけど、結着力をコントロールするのに「マヨネーズ」なんてのもある。肉汁を吸うための粉（小麦粉・薄力粉・米粉）とマヨの組み合わせで行けないかなぁ。
ふわふわはやっぱある程度限界あるよね。ハンバーグヘルパーもあるし。
豚挽肉でやってみた。結果、ただ挽肉を焼いた肉の塊になった。けっこう縮まった。
薄力粉小さじ１弱、マヨ小さじ半分を追加したら、ふわっとなって「ハンバーグ」になった。ただし、捏ねるときベッタベタで面倒。あまり縮まらなかった。
なにかしらハンバーグになる境界線がある模様。
やってみたつづき。ハンバーグ最小構成は、薄力粉か、マヨネーズかをやってみた。予想としてはマヨの方。
検証した結果、どっちでもハンバーグになってた。意外。薄力粉を入れると肉汁が出ずに保水される。縮まりにくい原因と思われる。マヨの方は保水できないらしく、食べると断面から肉汁があふれて、そのまま皿に逃げていく。食べるとこっちのが少し美味しく感じられた。肉汁がソースの代用になっているようだ。薄力粉を使うと保水されて肉汁が口には一緒に入るだろうけど、味覚的なインパクトは弱まる。液体じゃないから。……ここから先は好みの差になりそう。面白かったし、美味しかった。
さらにやってみた。小麦粉verと小麦粉＋マヨネーズ。
豚挽肉１００グラム、塩1.5g 砂糖3g コショウまでは同じで、薄力粉から小麦粉に変えてみた。小さじ１弱。＋マヨも小さじ１弱ぐらい。こねこね５５回で固定。
焦がしたと思った。食べてみたら焦げてはいなかった。中に練りこんだけど、表面の小麦粉に火が入って、から揚げの衣状態みたいになったものだった。ちょいカリカリ。小麦粉のみは、表面のカリカリもあって、硬めの仕上がり。ハンバーグかどうかは議論が分かれそうなところ。マヨ入りはハンバーグになっているし、単純に美味しかった。
小麦粉はそもそも保水力が足りないようで、肉汁ダバダバ系になった。焼き上がりの時点でかなり縮まっていたので予想出来てたけど。結果、小麦粉を使うと、揚げバーグ的な別料理になってるかもしれない。不思議！ ……つなぎって、なんじゃろ？ 余計にわからんくなった。
やってみた最終回。２００グラムで塩砂糖コショウまぜてから２つに分けて、外側は薄力粉で保水させて、内側はマヨを加えてあまり揉み来ないようにして、包んでみた。
一応、内と外の二層構造にはなってた。さすがに大きくすると火入れが難しくなるね。まだまだいろいろと足りないだろうけど、ソースが要らない程度には美味しかった。まだまだもっと美味しくできそうだけど、最小構成からは遠ざかりつつあるので、この辺にしとこうと思う。
返したハンバーグの焼き色を見て「びっくりドンキーじゃん！」ってさすが北海道人
完全にそれ。
まぁハンバーガー屋さんもビーフ100%ですもんね
ハンバーグでもガーでもどちらでも。
ハンバーガーにするならもしかして砂糖も要らんのでは…？
これはハンバーグと言うよりパティ
スパイス欲しけりゃ、後でふりかけてもいいね。簡単にアレンジできる＼(^o^)／
たしかにー！
これマックのハンバーグだな
わかる。
これはハンバーグじゃなくてパティの方だね