דושפרה - מאכל בוכארי. מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל Душпера توشبره
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ย. 2024
- מתכון קל, פשוט, ברור ומפורט ל דושפרה בוכארי. מפי מקס מלכיאל.
בצק. 2 מנות
200 גר קמח
ביצה
50 גר מיים.
מלית.
בשק טחון- לפי בחירתך - 100 גר
בצל קטן. חציו טרי וחציו מטוגן.
מלח, פלפל, כמון
כפית רסק עגבניות
מרק בו תבושלנה הדושפרות.
מטגנים בצל, רסק עגבניות, עגבניה טרייה. פלפל חריף)(לא חייב) הכול לטגן בשמן. להוסיף חמץ (חומוס בישראלית ) שהושרה במיים מבעוד לילה. להוסיף מיים ולבשל עד שהחמץ יתרכך.
את הדושפרה הטרייה מבשלים בתוך המרק מקסימום 5 דקות.
אפשר ומצווה להקפיא את הדושפרות כי לכך נוצרו.
המציאו את האוכל נוודים בארצות קרות מאד ומאז ומעולם היו מקפיאים.
בהצלחה! 🌸
אם אהבתם את הסרטון קנו נא לנו כוס קפה כאן
ko-fi.com/maxm...
נשמח אם תתמכו בנו בפטריאון ❤
/ malkiel
להזמנת חסות, פרסומת, סרטון מיוחד ושאר פניות עסקיות פנו נא אל:
mahvatot@gmail.com
לתמיכה בערוץ, חשבון הפייפאל:
PayPal: mahvatot@gmail.com
הדף שלנו בפייסבוק :
/ malkielmatkonim
מתכונים מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל
Miri & Max Malkiel
Меҳрангез ва Макс Муллоқанд (Малкиэл)
آشپزی با مکس ملاقند
A Max Malkiel video. In Hebrew
Max Malkiel
Dortmund 2017
מקס אתה מקסים, המתכונים שלך טעימים , ההסברים שלך ברורים והעברית שלך רהוטה ומרגשת. תודה רבה לך ולרעייתך.
מקס מלכיאך אתה מלך השפים בעולם , מדגים מלמד - הכי אמיתי שיש, פשוט אלוף
שלום מקס לא הכרתי אותך לפני אבל, אני מאוד מאוד שמחה שזה קרה אתה מדהים ולדעתי גם אלוף אני בטוח אנסה את התבשלים שלך אלוף
מקס אתה השראה לאוכל טעים של פעם , אוהבת להקשיב לטיפים שלך והכין מטעמים של עדות שאינני מכירה . תודה 😍
הכנתי לכבוד חג פורים את המתכון שלך יצא ממש טעים אמא שלי זכרונה לברכה הייתה מכינה לנו את זה ואמרתי אני חייב להכין תודה רבה לך ❤
ברוכים תהיו חברים! ❤️
תודה רבה מקס על ההסברים המעולים שלך.
בזכותך נכין עוד דבר טעים לשבת!!!
למלכיאל אני מסכימה עם כל המברכים אתה מדהים למדתי מהטיפים הרבים ומתכניקת הבישול שלכה דרך עבודה חכמה ומקלה לבשל ולאפות תודה מכל הלב לך ולאישתך הצלמת כל הכבוד
מקס אתה פשוט אלוף אוהבת איך שאתה מסביר וכל דבר יוצא מושלם תודה
אלוף, עוקבת. הילדים עפים על האוכל. אתה מסביר כל כך יפה
אתם זוג מדהים ואני כל כך נהינת לצפות בהכנה של כל מה שאתה מכין ישר כוח ❤️❤️❤️❤️
כל הכבוד על העברית הרהוטה. ועל ההדרכה המעולה
חברים יקרים , אל נא תשכחו לעשות לייק לדף שלנו בפייסבוק! תודה!
facebook.com/malkielmatkonim/
מקס היקר מה קורה אין ככה איזה מתכון לפסח
מקס שתיהיה בריא איזו השכלה מרובה יש לך ושליטה בשפות יוצאת מן הכלל, יום יום מנסים את המתכונים שלך 👌
אחלה מתכונים🎉
Подписалась на всё !!! Скоро начну понимать ))) Отдельные слова уже слышу ))) А НА САМОМ ДЕЛЕ ВСЁ И БЕЗ СЛОВ ПОНЯТНО !!! Спасибо !
Svetlana Veretennikova
.
מקס מלכיאל היקר, אני נהנת להכין את המתכונים שלך.
התחתנתי לפני שנה ואתה למדת ומלמד אותי בכל סירטון משהו חדש, אני ובעלי מכינים את כל מה שאתה מכין... האורחים וחמתי .. כולם מבסוטים .
למרות שידעתי להכין את רוב המאכלים האלה מהבית .
דושפרה במקרה זה דווקא מאכל קווקזי.. ויש לבוכרים משהו מאוד מאוד דומה שנקרא מאנטי.
ההבדל בניהם הוא שאת הדושפרה מבשלים כמו שבישלת.. והמאנטי מאדים בסיר מיוחד בעל שתי קומות.
אתה ואישתך מקסימים ביחד.
תמשיך להכין אוכל טעים ואל תשכח לעלות סרטונים כל הזמן.. אני מחכה לכל סירטון וסירטון.
תודה רבה 💓💓💓
Yagudaeva Mazal אני ממש שמח!
הבוכארים והקווקזים הם דוברי פרסית, פשוט ניבים שונים. והיסטורית היינן חלק מאיראן. גם אחר כך היינו שנינו באימפריה הרוסית ואחר כך ברית המועצות. לכן יש לנו הרבה דברים משותפים. אני לא יודע מי לימד את מי אבל גם הבוכארים מכינים תושברה וגם האפגאנים וגם האיטלקים ( "טורטליני ") .
העיקר שיהיה טעים :) שבוע טוב ומבורך!
'-
שלום למקס ורעייתך:)
תודה רבה על המתכונים אתה מסביר יפה ויש לך שפה עשירה מאוד! גם בשפה הבוכרית! תודה לרעייתך שמצלמת ככה במסירות ונראה שהיא עושה זאת באהבה גדולה
מצפים לעוד מתכונים ותובנות
שרה זגורי (פנחסוב)
שלום עליך מקס היקר
התוודעתי אליך ולסרטונים רק בשבוע שעבר ואני חייב לציין שהתמכרתי.
גם המתכונים מוסברים בצורה מעולה ויפה ויתירה מכך העברית שלך כצפיחית בדבש.
את ילדותי עשיתי בטהרן כיון שהורי היו שליחים שם.
כשבגרתי שרתתי בארצות ערב בעיקר מצרים ירדן ולבנון.
כך שאני נהנה מאוד לשמוע את הפרסית ואת הערבית שבפיך.
כמה שפות אתה דובר? לפי חשבוני לפחות 7,(בוכרית,פרסית,רוסית,עברית,ערבית,גרמנית ואנגלית) האומנם כך או אף יותר?
בהחלט יש לי עוד למה לשאוף וללמוד(אני דובר 5 שפות בלבד).
מודה לך מאוד על הסרטונים הנהדרים ועל אשיותך המקסימה
דרישת שלום גם לרעיתך נוות ביתך
תודה
גם אני נדהמת מול העברית היפה והספרותית של מקס .! תגובתך היא ממש מתנה מקס .!
היי מקס קודם כל אתה אלוף אני לומד ממך המון תודה❤…אני קווקזי אצלנו עושים את הדושפרה שונה מאוד
אדם נעים,מקסים ובשלן גדול.
אתה אלוף
אחלה, הילדים שלח מאוד אוהבים את זה.
מקס פשוט תענוג להקשיב לך
ואפשר ללא ביצה?
בכל הבנקים האם אפשר ללא ביצים
בצקים
אלוףףףף
גם אם לא היה את המתכון, אני פשוט אוהבת את השפה שלך, רק להקשיב. :)
מושלם!!!! תודה מקס!!!
נהדר, תודה
תותח על
ומירי תותחית..איזה עדינות😘😘
כל הכבוד לך המתכון נראה ממש טעים אנסה אותו בביתי, כל הכבוד על העברית שלך היא ממש גבוה ורהוטה
מאז ש
גילתי את המתכונים שלך אני לא
מפסיקה לצפות. כל הכבוד על הסבלנות והדיוק
יעקובבבבבבבבבבבבבבבבבבבבבבבבבב אח שילי
הכנתי ויצא מושלם.
שאתה מסביר אי אפשר לא להבין.
תודה רבה.
Very nice brother Max, Tehya Barry
Gam lekha briut akhi!
@@מקסמלכיאל דדקדששש)((((/((
וואווו 👏👏👏 איזה כישרון 👌💯
תודה !🙂
מהמם
תודה!
יפה מאוד מגרה אם אפשר להוסיף בהתחלה את הביטוי "חוש אומדתון" דהיינו ברוכים הבאים בפרסי...
מקס היקר. ברצוני לעדכן - כמויות של קמח ובשר בסרטן לא תואמים למתכון הכתוב. אוהבת אותכם!
אוהבים אותך בחזרה! לכי נא לפי המתכון הכתוב. בהצלחה!
מקס היקר רואה המון את הסרטונים שלך אוהב את ההגשה שלך את ההסברים היפים והציוריים רוצה לציין שאישתך צלמת מעולה והמתכונים שלך מעלפים ואני שואל כל כמה זמן אתה עושה סירטון.
תודה רבה עמי ! לצערי אנחו לא ממלמים בתדירות קבועה אלא 'מתי שיש זמן ומצב רוח'.
@@מקסמלכיאל מקס היקר היום הכנתי פיצה ממצות חצי טונה חצי גבינה עם מריחת מטבוחה וסחוג קוביות עגבניה מקולפת פלפל חריף ושום רוצה להגיד לך יצא טעים להפליא הייתי ממליץ להשתמש המתכונים של מצות מאחר ועם ישראל רכש בכמות אדירה
חבל שאני לא יכול לשלוח לך תמונה בריאות ואושר לך ולאישתך
מקס ידידי ראיתי את החלוה וקציצות העדשים ומאוד נהנתי אני בדרך כלל עושה את הבשר הטחון עם פס גזר מבושל ביצה קשה ופס מלפפון חמוץ משטח את הבשר על ניילון נצמד שם לאורך הבשר את הגזר המבושל הביצה והמלפפון מגלגל את הבשר מהדק טוב טוב ומגלגל את זה לתבנית מורח קצת שמן כמובן תבלינים לפי הטעם טרופים ב 180 מעלות עד שהבשר משחקים מוציא פורס בשיפוע ואז רואים עיגול של ביצה גזר והמלפפון חמוץ לזה קוראים קלופס קדרי לך לנסות אנשים גם יוהבו את זה
מזל טוב
מדהים תודה לך על ההסבר אני אנסה ואספר לך מלכיאל איך לי זה יצא מקווה שלי זה יצליח וילך בקלות כמו שלך.
צביה ולרו בהצלחה רבה! מחכה בקוצר רוח :)
מקס יקירי - אוהב את המתכונים שלך. לחתיכת הקרטון הזו קוראים מדיד. מדיד בגודל כך ומדיד בגודל כך היה שלום
תודה!
אתה נכס מיוחד!
היי מקס שאלה לי אליך, האם אפשר להכין Shoorba ואז להוסיף לבישולו את ה Dushpera ?
היי מקס אשמח לדעת האם יש לך מתכון כתוב שאוכל להעזר בו בנוסף
שלום מקס, האם אשתך דוברת עברית? בכל מקרה, היא נשמעת נחמדה מאוד. המתכון מעולה ואני אנסה אותו, כל טוב מתל אביב
שלום עליך יותם. אשתי לומדת עברית . עדיין לא מדברת אך כבר מבינה הרבה. אי אפשר לומר סודות בנוכחותה :)
בהצלחה עם המתכון!
מקס היקר אוליי תשלח אימל או ווטסאפ כדי שמי שאין לו פייסבוק יוכל לתקשר איתך תודה.
מאכל זה נפוץ מאוד גם אצל הקראים במזרח אירופה אשר אוכלים אותו קר בשבת (מוזר טיפה אבל מי אני שאשפוט?)
כל הכבוד מקס! דש חם מבאר-שבע ))
Максим Мауль תודה! התגעגעתי לבאר שבע! ד״ש גם לך מאיתנו! :)
יצא לך בול כמו שסבתא שלי עושה אותה דרך טעים מאוד...
היי תוכל לספר על עצמך אתה מעניין איפה אתה גר איך למדת עברית
ועוד שאלה אם אני עושה חצי קילו קמח אז אני צריכה לשים 150 מיים פושרים לא חמים נכון.? ושני ביצים שיוצאים 100 גרם שיצא סהכ 250 נוזלים נכון.? ולבצק לא מוסיפים סוכר או מלח כלל.?
היי מקס, מה שלומך?
שאלה בנוגע להמלחת בשר
אצלינו בישראל הבשר הינו מוכשר
הבנתי שבשל כך הוא מלוח יותר מאשר הבשר הנמכר בגולה
האם עלינו להתחשב בכך בהמלחה, או שהכמויות שאתה מציג מתחשבות בנקודה זו?
.בצק של דןשפרה
היי מקס שאלה קטנה לאחר ששמת את הדושפרה במרק והם יתבשלו אתה מוציא ישר את כולם שלא יהפכו להיות רקים מידי.? או שזה בסדר ולהוציא רק כשאנשים צריכים לאכול.?
עדיף להגיש מיד
ואם לא יוצא לי להגיש מיד. נגיד מנה אחת אני אגיש מיד אבל שאר המנות יקח לי קצת זמן נגיד שעה שעתיים האם הדושפרה יהרסו.?
או האם ניתן לשים רק תדושפרה במקרר לאיזה שעה שעתיים לא יותר ושאני צריכה להוציא את המנות אני אכניס אותן ישר לסיר זה אפשרי.?
מנהג העולם הוא להקפיא את הדושפרה ולבשל כמה שצריך.
Cook from frozen.
ואז אפשר לבשל מנה ולהגיש וכשצריך לבשל עוד באותו מרק.
בהצלחה !
מצויין ואני ישר יכולה לקחת מהמקפיא ולהכניס ישר לסיר או להפשיר קודם.?
אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר?
אפשר. עד שלושה ימים
אכן אפשרי ומומלץ.
אפשר גם להקפיא את הבצק
להכאת הבשר יש חשיבות, זהו צעד שעוזר לשחרר את החלבונים אשר גורמים לבשר לרכות וטעם טוב יותר
אך גם עוזר לקשור את הבשר וכך איננו מתפרק
מקס, לא הסברת לנו איזה מרק מכינים לבישול הדושפרות.... אפשר לקבל הסבר קצר? תודה ֱ
מטגנים בצל, עגבניות וגזר במעט שמן. אני מוסיף גם ג׳ינג׳ר טרי ופילפל חריף טרי. שכטוגנו הירקות, לשים חומוס מושרה במעוד לילה, להוסיף מיים, מלח, פילפל שחור ולבשל על אש,קטנה עד שהחומוס יתרכך.
בהצלחה!
תודה רבה! כעת הכל ברור ומובן. נראה פנטסטי
הוא נתן הסבר תראי בסרטון שוב פעם.
מקס אתה מצחיק עם המבטא שלך. אבל מבשל מעולה 👍🧡
תראה לנ6 את אישתך היקרה
هاذ شيشبرك؟
I understand what you wrote, but I am not an Arabic speaker 🙂 This is the Arabic name of this food indeed. Shish Barak, Barak, Tushbara, Choochvara etc etc
פומפייה, נגזרת מארמית ונכתבת כך: פּוּמְפַּיָּא. בעברית אומרים מִגְרֶרֶת
תודה!
נראה נהדר! תודה מקס ומהרנגז
בח בח בח בח בח
Кстати Душпере это Суп + Тортелини
יש לציין שהמבטא שלך מיוחד.. הוא שילוב של סורי עם בוכרי רוסי .. בהחלט מעניין
כמה גרם בשר בקר צריך
לא זוכר אחי. בכל אחד כזה יש בערך 10-15 גר. אז צריך לחשב. סליחה !
דושפרה ופלמיני זה אותו הדבר?
וגם טורטליני. אותו הדבר בגירסאות קצת שונות
מה הכשרות של הדושפרה...?!
תלוי ממה אתה עושה. המתכון כשר
אם ממלאים עם בייקון וגבינת פרמזן, אז רמת הכשרות של הדושפרה היא 0. אם תמלא בבשר בקר מחנות כשרה, תוסיף לזה ירקות שקנית ברמי לוי ותשתמש בכלים שבמגירה הבשרית אז רמת הכשרות היא בין 8 ל-10. אם אכלת דושפאה במסעדה בהשגחת הרבנות בישראל אז רמת הכשרות היא כתלות לכמה שוחד שילמו בעלי המסעדה למשגיח. כמה שפחות משלמים, רמת הכשרות גבוהה יותר. כמה שיותר משלמים, רמת הכשרות נמוכה יותר.
@@מקסמלכיאל הכל כשר, תלוי אם אצל הרב קויישרמן או הרב טרעייפמן
הכול היה טוב ויפה רק הסגירה לא היתה יפה ולא נכונה בכלל את שאר הכל בסדר אהבתי 👍👍👍👍❤❤❤אנחנו אוכלים עם יוגרט
תודה רבה יחזיר אותי 30 שנה אחורה . הייתי מכינה עם סבתא שלי בדיוק צורות כאלה . שוב תודה .
Что это Значит Бухарское это от слово Бухарест?
От слова Бухара. Город в Центральной Азии. Раньше ( до 90 лет назад) была страна - Бухарский Эмират. Сейчас там две страны - Узбекистан и Таджикистан. Но в Израиле продолжают нас называть "бухарские", как сто лет назад 🙂
Бухара Это город в Узбекистане!
Бухарский Эмират это Узбекистан
@@RodionRosin Часть Бухарского Эмирата вошла в Узбекистан. Восточная Бухара - в Таджикистан. Город Бухара сегодня в Узбекистане.
Vareniques
בוכרי пишут без буквой алеф!
بخارا בכארא , בכארי . כך נכון. אדם ששם משפחתו לויוף Lewiyof מלשון לוי , בארץ כותבים "לבייב". אין לסמוך על איך כותבים בארץ כי מאבדים כל קשר למקור .
@@מקסמלכיאל אז בגלל זה אתה כותב בוכארי במקום בוכרי
@@RodionRosin כן 🙂
دوشڤره
דושפרה זה אוכל.קוקזי לא בוכרי יש מצב שגם אצלם עושים כמו הרוסים אצלנו זה גם בצורה אחרת כמו צמה אבל השם דושפרה זה מקוקז
המילה היא מילה איראנית. גם הבוכארים וגם יהודי דאגסתאן דיברו ניבים של פרסית לפני שעברו רוסיפיקציה ואחר כך הובאו לישראל ע״י ארגונים ציוניים. אז שתי הקבוצות האלה משתמשים באותה מלה. והאוכל עצמו בוודאי מקורו בסין. וכווול העמים מסין ועד פולין ואיטליה עושים אותו בגרסאות טיפה שונות.
חחח בשר מוכה ואלים.
דושפרה השם שלו מגיע מיהודי קווקז ! ..המאכל עצמו נולד שם בצורה שונה ממה שאתה עושה והתפשט לשאר השכנים גיאורגיה, ורוסיה וכו'....( לבוכרים זה יותר נכון מנטי ולא דושפרה).
מלה פרסית היא. ברכּ הוא מין פסטה וג'וש הוא הרתחה או בישול. ותחילה השם היה ג'וש בּרכּ. והשתנה בניבים ובלשונות שונים ל תושברה, ודושפרה, וצ'וצ'ורה ושושברה.
ומה הקשר ליהודים לא הבנתי .
דושפרה זה קווקזי לא בוכרי
זה סיני במקור.
כולו מן אללה
זה לא בוכארי!!! זה אזרבייגני ! לפחות תלמד לפני שאתה אומר משהו
Jerusalem is Palestine capital
I don't care what city is the capital of what country.
אורלי מי נתניה סליחה על תאויתANWAR מאלכי אל אתה תאבאח מעולה ו גם מורה מצוין כף לשימוע ו ללימוד ממחה
No it's Israel Capital
and hotdogs are made of octopus, oh this isnt were we say random shower thoughts. Sorry
אפשר לטגן?
th-cam.com/video/vHPWrEucKlE/w-d-xo.htmlsi=ee9oB3ZjnhMJIPE8
אתה אלוף