Kiełbaski Domowe Białe..( Biały Budyń)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ม.ค. 2025
- To kiełbasa parzona, nietrwała, silnie rozdrobniona, o specyficznym białym kolorze z mięsa wieprzowego.
Nie wahaj się i zasubskrybuj moją grupę:
Facebook Grupa: " Wędliny z PRL-u "
/ 1719730818499778
Zrębki do wędzenia: SUPER SMOKE
na dzień dzisiejszy kontakt telefoniczny:
+48 600 180 110
email: contact@supersmoke.eu
Link do zakupu mieszałki VEVOR z 5% kodem rabatowym VV2324
s.vevor.com/bf...
Link do zakupu nadziewarki VEVOR z 5% kodem rabatowym VV2324
PL: s.vevor.com/bf...
UK: s.vevor.com/bf...
Surowiec:
700g wieprzowina kl. I
300g podgardle wieprzowe
25g sól kuchenna
2,5g pieprz biały
2g gałka muszkatołowa
30g mąka kukurydziana
4 jaja
800ml mleko
🤝Przyjacielu, jeśli podoba Ci się mój film,
to pomóż mi się rozwijać.
🔔Subskrybuj kanał @comamtojemcezary
👍Polub ten film i napisz komentarz.
🤳Udostępnij ten film swoim znajomym.
Dziękuję za Twój czas.
Czarek powiem tak są różni magicy w produkcji wędlin tylko Ty masz mistrzostwo reszta to są podglądacze ciebie pozdrawiam i cieszę się że jesteś
Miło mi, myślę że każdy coś tam swojego wrzuci do sieci, a jak podglądają, to na to nic nie poradzimy. Tylko żeby nie psuli rzemiosła.
dziękujemy za kolejną wspaniałą receptę Mistrz to Mistrz Brawo
Dziękuję i polecam się na przyszłość.
Witaj Czarku . Następny przepis petarda , zaraz idę na zakupy i na weekend będzie kiełbaska. Czarku tak trzymaj , jesteś najlepszy i niepowtarzalny .Pozdrawiam
Rozliczyłeś mnie na części detaliczne. Dziękuję serdecznie. Cześć 🤝 trzymaj się 👊
Jak zwykle panie Cezary super przepis pozdrawiam serdecznie
Dziękuję i również Pozdrawiam 🤝
Ojojoj ależ Pan smaku narobił ! Muszę sobie takie coś ogarnąć. Pozdrawiam 🙋♂️
Biały Budyń? Zawsze coś innego.
Mistrzu Cezary, jak zwykle pełen profesjonalizm! Szacunek wielki dla Twojej wiedzy i umiejętności! Wiele z Twoich przepisów zrobiłem i to są wędliny dokładnie takie, które pamiętam z dzieciństwa! Mam normy zakładowe centrali mięsnej z różnych lat, 60tych, 70tych, też spoko wychodzą, ale jednak jak ktoś pokaże dokładnie jak to zrobić w domu, to zupełnie inna bajka... Dziękuję Ci za te przepisy.
Śledzę Twoje filmy prawie od początku kanału i pisaliśmy sobie już nie raz (tylko z innego mojego konta. a z powodu włamania na konto i zalania spamem musiałem założyć inne, no ale dzięki temu masz 2 suby ode mnie :))
Nasuwają mi się 2 pytania:
1 - czy jak dodasz peklosoli zamiast zwykłej soli, nie dasz jajek i dodasz trochę papryki dla koloru, to wyjdzie parówkowa, serdelki?
2 - widzę, że zwijasz pętka na raz tylko, czy nie rozwijają się potem? Robię sporo wyrobów w jelitach i osłonkach różnej średnicy i różnych rodzajów i część mi się czasem porozwija przy wędzeniu czy parzeniu... Robiłeś filmy o wiązaniu różnych osłonek, może byś zrobił coś o zawijaniu różnych osłonek, żeby się nie rozwijały? Pozdrawiam i czekam na kolejne filmy! 😁
Witam kolego 👊. Zacznę od 2 pytania, czy jeden raz skręcisz baton, czy więcej to zależy jak jest nadziany farsz. Musisz pamiętać żeby nie było ani za lekko, ani za ściśle. A czy będą się batony odkręcać to tylko zależy jak powiesisz na kijach. Oczywiście podczas wieszania odkręcają się jelita, to normalna sprawa, to już na kiju trzeba przekręcić i na pewno już tak pozostaną. Co do peklosoli to zależy, czy robisz kiełbasę białą, czy peklowaną, daj znać, bo trudno rozpisywać się na dwa tematy. Hej 👊
@DrPanGruby podzielisz się tymi antycznymi normami, chętnie bym poczytał tą wiekową lekturę
Pozdrawiam Pana i dziękuję za robotę którą Pan i wiedzę przekazuje.
Dziękuję Ci Waldku za miłe słowa.👊
Panie Czarku zrobiłem zgodnie z Pana przepisami parę wyrobów wszystko jest dobre żeby nie powiedzieć bardzo dobre.Pozdrawiam i proszę o więcej przepisów.
Klient mówi, i ma, będę się starał sprostać zadaniu. Cześć 🤝
Jak zawsze smacznie i ciekawie pozdrawiam serdecznie miłego wieczoru życząc
Dziękuję i nawzajem.
szybko tanio i smacznie .Na pewno spróbuje
Krótko i na temat. Super 👊
Znów zostałem bardzo pozytywnie zaskoczony. SUPER.Mistrz jest tylko jednen !Brawo 😊👍🤤
Wiesławie, gdzie mnie do mistrza 👊
Perfektní recept na výborném kanálu.
Děkuji za inspiraci.
Rozhodně musím vyzkoušet.
Pozdrav z Čech 🇨🇿
Ať se daří 😀👍
Witam Cię Przyjacielu i serdecznie pozdrawiam 🤝 Cieszę się że jesteś na kanale i myślę że pozostaniesz na dłużej. Hej 👊
Panie Cezary wszystkiego najlepszego,przede wszystkim dużo zdrowia w Nowym Roku 2025 . Pozdrawiam serdecznie
Serdecznie dziękuję i Tobie również życzę dużo zdrówka.🤝
@@comamtojemcezary 👍😄
niskie uklony dla Pana, i znowu zadal mi Pan robote, slinka leci !!!
Myślę że mi wyznaczysz 😂 życzę Smacznego 👊
Cudo
Dzięki Maćku.
Petarda panie Czarku pięknie jest pan mistrzem 🎉🎉🎉
Nie wiem co mam odpisać. Szczena opadła. Jesteś super 👊 gość.
Jak zawsze panie Cezary super filmik i super kiełbaski
Miło mi i dziękuję 👊
Bardzo ciekawy przepis... Chodzi mi o mleko.. pozdrawiam 👍
Nabiał w mięsie to podstawa od wieków.
@comamtojemcezary Przepis na pewno wypróbuję... Pozdrawiam
Czekam na wyniki 👊
Super wygląda i na pewno smakuje. Muszę zrobić. Panie Cezary a piwko gdzie 😁😁😁. Pozdrawiam
Przepraszam, ale jeszcze miałem wyjazd samochodem.🤦🙆
Wyglądają smakowicie składniki mam jutro działam 😂
Hura, czekam z niecierpliwością na opinię 👊
@@comamtojemcezary Kielbaski udały się były pyszne Często korzystam z Twoich przepisów
Bardzo mnie to cieszy. Jesteś dumny że poradziłeś sobie z tak trudną wędliną.
Super kanał
Dziękuję, miło mi. Hej 👊
😊
😋😉
Czy mąkę kukurydzianą można zastąpić mąką ziemniaczaną? pytam bo nie toleruję kukurydzy
Można, nie ma sprawy 🙆.
Mleko 2%,czy 3,5% ma być i czy zamiast podgarla może być boczek,jeśli tak to jaki,tłusty czy raczej chudy chudy?
Ci do mleka to jakie masz takie dajesz. Co do boczku, nie możesz dawać. Do wędlin kutrowanych dajemy podgardle. Można trochę podgardla zamienić na tłuszcz drobny, jak masz trochę praktyki w robieniu wędlin kutrowanych. Wędliny kutrowane to ciężkie wędliny do zdobienia.
Cześć Czaruś ❤😅
Cześć, witam Cię Kolego.👊
wyglada fajnie , ale ile tego mleka było ? bo w opisie nie ma go;
1 pinta mleka ok 568 ml
Nie ma , przepraszam, dopiszę. Ma być 800ml/kg
Witam Panie Cezary
Co to za urządzenie do parzenia Pan uczył?Pozdrawiam i życzę dużo pomyślności w Nowym Roku z Angoli w Afryce.
Witam Angolę i serdecznie pozdrawiam 🤝 Co do urządzenia to jest oscylator do wolnego gotowania.
Dziękuje serdecznie Panie Cezary
A gdzie takie urządzenie kupić ?
Albo przez internet, lub w sklepie firmy JELUX. Link w opisie filmu, a jak napiszesz że lin wziąłeś z mojego kanału, to gwarantuję Ci że będziesz obsłużony super 👊
@ Super bardzo dziękuje za pomoc
A tak na marginesie to bede potrzebował twojej porady.
Zrobiłem dzisiaj parówki z PRL-u, wg twojego przepisu, smak super prawdziwych parówek z tamtych czasów.
Ale coś zawaliłem bo nie wyszły ścisłe, a po podgrzaniu rozpuszczają się i wycieka z nich sok.
Może coś poradzisz gdzie popełniłem błąd?
Pozdrawiam
CZARKU, ile tego mleka?
Pisze w firmie 800ml/kg, już wiem że nie napisałem w opisie, dopiszę.
A dlaczego mleko?pracowałem na rozbiorze i gotowanym nie słyszałem i nie robiłem takich rzeczy a kiełbasy tonami szły
W produkcji masowej nie dodaje się mleka, tylko kazeinian sodu.
Właśnie szukam co nasz Cezary zrobił a tu proszę 1 min. I jest filmik
Czary, mary, chokus, pokus i bęc.🥂
❤
Witam wszystkich już jestem się trochę spóźniłem ale do Czarusia na wedlinke zawsze wpadnę bo to nie może być inaczej pozdrawiam serdecznie 👍
A już myślałem że opuściłeś, a tu jednak stara gwardia, nie zniszczalna. Zdrówka życzę.🤝
@comamtojemcezary pozdrawiam serdecznie 👊
A gdzie piwo było cezary
🤦przepraszam, jeszcze czekał mnie kurs samochodem.
Zrobiona, cos jednak nie pykło mam lekko kaszkowatą konsystencję, smak petarda, organoleptycznie szapoba, tylko ta konsystencja Cezary co mi nie poszło
Prawdopodobnie przyczyna leży w temperaturze kutrowania. Bo jeśli masz złej jakości mięso to nawet przy utrzymaniu temp. kutrowania 8 st wyrób wyjdziesz nie właściwy. Między innymi może być mięso trociniaste. To jest moja koncepcja, , trudno coś powiedzieć nie wiedząc jak był robiony cały proces produkcyjny. Czy pod jelito podeszła woda, lub tłuszcz?
@@comamtojemcezary zweryfikuj przepis na 1 kg wsadu 800ml mleka 4 jaja 30g mąki kukurydzianej = zupa
Ale widziałeś, jak wyszło, wszystkie te dodatki służą między innymi jako maturalny klej. Kilka informacji otrzymałem, że wyszło super, ale trzeba wiedzieć że nie zawsze będzie 👍 Mnie też zdarza się wyrzucić film do kosza.
To maje ulubione lubie serdelki ale nie wszyscy masarze je dobrze robią napychają jelita różnymi sieczkami wstyd wstyd i strach do ust wkładać lubie oglądać pana filmy dziękuje i niech inni się uczą bo w sklepach dobrych nie kupią
Dzięki że tak o mnie myślisz. A jeśli chodzi o serdelki to zrobię, takie prawdziwe jak robiło się dawno temu.
Koniecznie, Czarku, bardzo prosimy o takie prawdziwe serdelki.
Ok, tylko proszę czekać 👌
zamykam oczy i słyszę Gracjana rostockiego haha
A kto to jest?🤦
panie czarku zrobi pan metkę bawarską proszę
🙆 bawarską, czy brunszficką ?
@@comamtojemcezary bawarską
@@comamtojemcezary bawarską
Nie wiem ,chyba coś źle zrobiłem bo w czasie parzenia połowę kiełbasek rozerwało , ale frycowe trzeba zapłacić🤣🤣🤣
Pęknięcie kiełbasy w czasie parzenia to tylko za wysoka temp. parzenia.
Jeśli o mnie chodzi, coś nowego. Pozdrawiam.
Myślę że każda kiełbasa, to coś nowego, ale nie kiedy to i te które się powtarza są dobre. Cześć 🤝
22
🙆 22 co to za skrót?
Witam, mieszkam w Czechach a tu mamy coś podobnego. Jest to kiełbasą o nazwie WINNA którą sprzedaje w postaci surowej kiełbasy. Można ją gotować ,piec grillować i smażyć.
Nawet nie wiedziałem, muszę zapytać przyjaciół Czechów. Jaki ten świat mały.
Właściwie jak parówka
Tak można by było powiedzieć, struktura parowkowej, ale nie smak.
33
🤔 33 o co biega?
Noo to lubię a co to za kuter
To jest melakser do mięsa.