Parówkowa Parzona.... oryginalna receptura z lat PRL- u
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2024
- Serdeczne podziękowanie Firmie
SUPER SMOKE
za partnerstwo tego odcinka.
Link do zakupu zrębek do grilowania i wędzenia, oraz generatorów dymu:
na dzień dzisiejszy kontakt telefoniczny:
+48 600 180 110
email: contact@supersmoke.eu
Parówkowa to kiełbasa która łączy walory smakowe i zapachowe. Cechuje się delikatnym wnętrzem. Spożywana z dodatkami takimi jak musztarda, majonez lub keczup.
Surowiec:
150g wołowina klasy II
200g wieprzowina klasy II
550g tłuszcz:
300g podgardle skórowane
250g tłuszcz drobny
100g skórki wieprzowe
Przyprawy na 1 kg mięsa:
35-40g peklosól
2g pieprz czarny drobno mielony
2g papryka słodka
0,5g gałka muszkatołowa
35-40% lód lub woda
Firma VEVOR:
link do zakupu nadziewarki z kodem rabatowym VV2324
PL: s.vevor.com/bf...
UK: s.vevor.com/bf...
🤝Przyjacielu, jeśli podoba Ci się mój film,
to pomóż mi się rozwijać
🔔 Subskrybuj kanał@comamtojemcezary
👍Polub ten film i napisz komentarz. 🤳Udostępnij ten film swoim znajomym
Dziękuje za Twój czas.
![[DRIP] ‘CLIK CLAK’ PREVIEW](http://i.ytimg.com/vi/bcxkcOSbpac/mqdefault.jpg)
Tą kiełbasę robiłem na egzaminie czeladniczym w 1992 roku Pozdrowienia dla fachowców
O widzisz, to Trzeba to promować, nie chować do kieszeni, bo nasze następne pokolenia dostanie w jelicie zmielone trociny i słomę, o ile ona jeszcze będzie.
no co jestes kozak lubie cie ogladac i stosuje sie do twoich przepisow bo kocham smaki prl
Dziękuję Krzysztofie i życzę Smacznego 👊
Pozdrawiam serdecznie miłego weekendu jak i nocy życząc
Bardzo dziękuję i Tobie również tego samego życzę. Właśnie jestem na kolacji
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego wieczoru Tobie oraz wszystkim którzy kochają Twoje wyroby kulinarne Stary Baca Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Dzięki Stary Baca który kocha Twoje wyroby kulinarne ❤❤❤Bóg Zapłać
Bog Zapłać i Tobie za serdecznie życzenia Stary Baco. 💙💙
Witam i pozdrawiam, bardzo dobry przepis.
Dziękuję serdecznie i życzę Smacznego 👊
Cheers panie Czarek!Uwielbiam Twój kanał.Niesamowita wiedza,szczerość i pokazywanie starych dobrych wyrobów od A do Z autentycznie i bez reżyserii.Zawsze czekam na Twój film i oglàdam z wielką przyjemnością i wspominam czasy kiedy byłem mały i młody i wędlina była wędliną a nie pseudoproduktem.Jesteś jednym z niewielu bardów,którzy mają wiedzę i szanują tradycję.Niech Ci się zawsze darzy.
Jestem w wielkimi szoku, dałeś czadu. Dziękuję za Twój komentarz i dało mi to dużo siły do przygotowań kolejnych filmów, a jest co jeszcze zrobić. Cześć 🤝 trzymaj się.
Znowu smakołyki 🎉🎉🎉
Taka mała przekąska.🥳
Zdrowie Czarek 🎉
Dzięki Artur, i Tobie również życzę dużo zdrówka 🙋
No i się doczekaliśmy!!! 🎉 Dziękuję serdecznie i takowoż pozdrawiam 👍👋 Takiego właśnie przepisu z filmem instruktażowym na najprawdziwszą parówkową brakowało 👏
Bardzo mi z tego powodu miło. Pozdrawiam 🤝
Cezary no kto jak nie Ty da rade, pozdrawiam i do miłego!Popisowe danie mojego śp taty. Młoda kapusta (majowa) parówkowa i tłuczone ziemniaki z koperkiem! Pycha. 🤤👍
😯🫣 ale narobiłeś apetytu. Dziękuję za czuwanie na kanale 🤝
Zawsze w niedzielę na śniadanie będąc dzieckiem jadłem takie serdelki Parówki...
Serdelki, a parowkowa to dwie różne kiełbasy, ale podobne do siebie.😉
Czekałem i doczekałem się :)
No i jedno życzenie spełniłem. Super.
i co tu duzo mowic, jak zawsze super 😋
Dziękuję, normalny komentarze, a nie tylko pytania
Witam serdecznie Panie Cezary, ja nie daje skórek i bez nich po kutrowaniu parówki/ serdelki/mortadela są zwarte i przyjemnie soczyste. Z przypraw daje jeszcze biały pieprz często a zawsze kolendrę ziarno i smakuje jak parówkowa od razu. Wiem, że Pana przepis jest z PRL-u a mój obecny. Ważne, że swojskie smaczne i zdorwe. Pozdrawiam serdecznie i dzięuje za Pan rewelacyjne przepisy :).
A mieso jakie dajesz? Ile wody? Dać znać, pozdrawiam
Każdy przepisy jest dobry, tylko skórki zawsze podnoszą smak danej kiełbasy, ale to jest tylko dodatek, a w tamtych czasach to jeszcze zatkanie braków w mięsie i większy zysk.
Kolego szanowny wszystko jest podane w filmie.
@@konel4285 Łopatka lub karkówka wp, drobiowe wyjdzie zarówno z piersi jak i z udek, tylko z racji tłuszczyku polecam udka kurczakowe. Co do wody to u mnie jest maks 20 % wagi miesa czyli na 1 kg mięśa maks 200 g wody i do konsystencji gęstej papki jak Pan cezary mniej więcej pokazał podczas kutrowania a u nas blędedowania oczywiście ;). Pozdrawiam.
Pamiętaj że ta parówkowa jest wueprzowo - wołowa. Parówki drobiowe będą innym razem. Życzę miłej zabawy w kuchni.
To se nenvrati... Unia Unia Uber Aloes...😢😉 Jest wyzwanie ale jak ma smakować, jak za lat dzieciństwa '80 to warto podjąć rękawice... Pozdrawiam Cezarego i społeczność. Dobrej niedzieli ❤️
Dziękuję za pozdrowienia i Tobie również życzę Dobrego Niedzielnego Wieczoru. Ukłony za odwagę podjęcia rękawic.👊
Teraz same śmieci a nie zapachu ani smaku, sama chemia w sklepach😢 . No nie liczni zjedzą sobie takie parówki jak pan robi😊 pozdrawiam
Cezary, piękny pomysł, będę próbował zrobić taką parówkową. Filmik obejrzałem w całości jak radziłeś ale nie rozumiem co robić że skórkami. Ponieważ na początku pokazałeś gotowanie ich i robienie emulsji a w dalszym opisie pokazujesz ich mielenie razem z mięsem. To ile tych skórek, 100 g rozgotowuje czy 100 g mielę?
Pozdrawiam
Robert
a ja bym chcial panie Cezary zeby my wspominali wiecej na tych odcinkach jak to bylo w PRL, Pozdrawiam!
Pewno, że można, ale to odcinki się wydłużą i będzie krzyk że czemu były krótkie i na temat, a teraz się rozgadałem. Popytaj proszę widzów oglądających, na mojej grypie Facebooku co o tym myślą. Jak będzie zainteresowanie to mogę zrobić np 2 odcinki pilotażowe i zobaczmy. A jest co opowiadać.
Panie Cezary jestem pewien, że większość chciałabyś posłuchać opowieści jak to kiedyś było bez pytania. Myślę, że to doskonałe miejsce do dzielenia się różnymi hisotriami przy okazji wędlin i dobrego alkoholu, mam nadzieję że przekonałem pana chociaż troche :D
Ja w filmie zapytam się i zobaczymy.🍻
Na Pańskie filmiki ślinka cieknie niczym wodospad. Pasuje żeby studenciki obejrzeli ten filmik którzy w dużej ilości kupują hot dogi w sklepach żabka czy też na CPNach a potem dziwią się że mają zapylacz z dupy jak z Polski do Chameryki
🤣🤣 myślę że oni chemię to wyssali z mlekiem matki i już im nie zaszkodzi. Jak by zjedli teraz parówkę zrobioną w tamtych czasach to by potrzebowali dużo pampersów 😄😄🙆
Będzie 👍😉 ale też mam pytanie czym się różni od serdelków 🤔
🫣 nazwą, grubością, wsadem i najważniejszą rzeczą ceną 😂
Witam i pozdrawiam. Bardzo dobry przepis. Z dawnych lat, bo dzisiaj nagminnie producenci dodają wątpliwej jakości mięsa.
Czwórka też się nie marnuje, bo po dodaniu do farszu, żeby parówki wyglądały jasne dodaje się wybielacz-słyszałeś o tym?
😂 a co się nie dodaje dzisiaj, oto jest pytanie.
Ty majsterek sie nie stresuj..ino piwko hłodne by było.❤
Fajnie się mówi, a filmu było by szkoda do kosza wyrzucić. Największa głupota uważać się za Asa wędliniarstwa , ja tak uważam. Siema 👊
Panie Cezary czy posiada pan orginalną recepturę na szynkę HAM w puszce taką z wykrawalni exportowej z lat 70 pozdrawiam z wrocławia........
Witam. Jak sprawuje się nadziewarka ? Rozważam zakup elektrycznej. Każda opinia jest ważna.
Pozdrawiam
Witam
Przepis mega jak za dawnych czasów
Pytanie czy kod rabatowy na nadziewarkę vevor dotyczy każdej pojemności (3L,5L,7L)
Pozdrawiam
Parówkowa kiedyś nie miała śladu czarnego pieprzu.
no nie litość czemu tu wlazłem😁
Witam Mistrza! Czy moglby pan potwiedzic ilosc peklosoli na 1 kilogram 35-40g wyglada ze bardzo duzo , ale moze tu chodzi duzy dodatek lodu/wody ?
O to właśnie chodzi, dużo idzie ludu. Najlepiej dodać soli do 35g, a potem pod koniec blendowania spróbować i jak jest za mało dodać. Nie wiadomo ile dodamy lodu.
Witam. A czy podczas parzenia trzeba utrzymywać cały czas daną temperaturę, czy po osiągnięciu tej temperatury wyłączyc gaz i parzyć kiełbasę Dziękuje i pozdrawiam.
Można tak zrobić, ale to się sprawdza przy parzeniu dla rodziny na śniadanie i jak jest już wcześniej sparzona. Powinno się utrzymywać stałą temp. Zawsze można spróbować inaczej, właśnie na tym polega wędliniarstwo. Cześć 🤝
Cezary osłonki białkowe sie rozwijają , moczenie w solance ? Czy masz lepszy sposób?
Wojtek, napisałeś coś tylko nie wiem do czego to dokleić. Jakie osłonki białkowe, jakie moczenie w solance. Możesz to napisać jaśniej.
A nie trzeba dodawać białego pieprzu... Wtedy nie było by tych czarnych kropek. Ale przepis petarda. Wyższa szkoła jazdy... 👍🏻👍🏻👍🏻
Można, ale znowu tłumaczył bym dlaczego dałem biały, jak w tamtych czasach nie dawali,i weź chłopie tłumacz każdemu z osobna. Na przekroju pieprzu nie widać.🙆
@@comamtojemcezary racja Panie Cezary!
Panie Cezary chciałbym prosić o pozwolenie zapytania przez kancelarie Prezydencką PREZYDENTA DUDY ,, Gdzie jest parówkowa z PRL-U" Czy pozwoli mi pan? Mówię poważnie .
To jest koniecznie, dość już żarcia od sąsiadów.
Witam ,panie Cezary czy w opisie nie ma pomyłki co do użycia peklosoli bo wydaje mi się że 35-40g/kg to będzie sporo za dużo , w filmie nie ma również podanego momentu w którym ją dodajemy. Serdecznie pozdrawiam.
Wszystko jest ok. Do peklowania podstawowego daj 35 g , a resztę dodaje się pod koniec blendowania. Bo nie wiemy ile dodamy lodu, lub wody. Trzeba po prostu spróbować farsz i jak będzie za mało dosypać, tak jak mówiłem robota kutrowego.
jestes super nie jak te pseldo masaże co na youtube robia furore hymmmm bo odkryli cosnek niedzwiedzi hehe
😄 Trzeba wszystkimi dać szansę, i oni robią czasami coś dobrego. Cześć 🤝
Jak widzę w tytule drwal to nie oglądam.
Nie bądź taki surowy 😉 każdy zasługuje na swoje 5 minut.
W latach 60 i 70 świnie były inaczej karmione. I całkiem inaczej smakowało mięso jak to dzisiejsze. Trzeba było by świnkę na własne potrzeby wyhodować na kartoflach i zbożu walcowatym.
skórki z boczku czy z golonki??
Nie ma znaczenia, tylko aby były miękkie.
O take Polske walczylim. To musi byc dobre. Prezydent - parówa. On nie wie co jest pięć.
Teraz możemy sami sobie parówkę zrobić, i życzę Tobie smacznego
A w kwesti stresu - zamówiłem 2 nogi tylne wieprzowe całe - będę robił szynkę w stylu parma.
A tak troszkę szerzej można, możesz to opisać na e-mailu jak chcesz
Aby na pewno tyle peklosoli ?
Do peklowania podstawowego 35 g a resztę przy dalszym rozdrabnianiu, oddajesz do 40% lodu lub wody, to tak jak byś tyle dodał świeżego nie peklowanego mięsa, to przy 18 g soli będziesz miał dobrą kiełbasę ?
@@comamtojemcezary
Ok dzięki za rozwianie wątpliwości. Pozdrawiam
I niecierpliwie czekam na ciąg dalszy.
Czarek P.
Witam. Nie zauważyłem w filmie wzmianki o soli a w opisie jest podana ilość 40g/kg. !!!!!!!
Jest i na filmie, prosiłem o oglądanie całego filmu, nie pomogło 🫣
Zaraz będzie mem typu: "Gdzie są flagi?!". :)
Były na 1maja.
🫡
👊
Tej peklo soli nie zawiele
Już kilka osób zadało to pytanie, proszę przejrzyj dzisiejsze komentarze, a jak nie znajdziesz to daj znać to znowu napiszę 👊
W imieniu pana prezydenta odpowiadam: mamy w dupie nasze firmy i produkty. Teraz mamy lepsze. Europejskie. Najważniejsze, żeby koncerny zagraniczne zarabiały i karmiły nas gównem. Pozdrawiam.
Krótko i na temat. Cześć 🤝
Obawiam się, że tym gównem, to faszerują cię polskie firmy.
Dziekuje ! Pozdrawiam z Chicago ! Polska nie ma prezydenta, a putinowego pachołka.
Nie znam się na tym, ale myślę że Dyda nie siedzi w garnuszku Putina
@@comamtojemcezary Co dziwne wszystko robi na korzysc Kremla. Co za przypadek 😂
Czyżbym przeoczył? Czy sól była dodana ? Widziałem pieprz , papryka słodka , gałka muszkatołowa , czosnek.Musze spróbować pański przepis 👍
Musiałeś, mięso zostało zapeklowane wcześniej, i po prezentacji gatunków mięsa jest napisane ile soli. A mówiłem obejrzeć cały film, nie na wyrywki. Jak oni się nic nie słuchają.😋🤣