Cheers panie Czarek!Uwielbiam Twój kanał.Niesamowita wiedza,szczerość i pokazywanie starych dobrych wyrobów od A do Z autentycznie i bez reżyserii.Zawsze czekam na Twój film i oglàdam z wielką przyjemnością i wspominam czasy kiedy byłem mały i młody i wędlina była wędliną a nie pseudoproduktem.Jesteś jednym z niewielu bardów,którzy mają wiedzę i szanują tradycję.Niech Ci się zawsze darzy.
Jestem w wielkimi szoku, dałeś czadu. Dziękuję za Twój komentarz i dało mi to dużo siły do przygotowań kolejnych filmów, a jest co jeszcze zrobić. Cześć 🤝 trzymaj się.
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego wieczoru Tobie oraz wszystkim którzy kochają Twoje wyroby kulinarne Stary Baca Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Dzięki Stary Baca który kocha Twoje wyroby kulinarne ❤❤❤Bóg Zapłać
O widzisz, to Trzeba to promować, nie chować do kieszeni, bo nasze następne pokolenia dostanie w jelicie zmielone trociny i słomę, o ile ona jeszcze będzie.
No i się doczekaliśmy!!! 🎉 Dziękuję serdecznie i takowoż pozdrawiam 👍👋 Takiego właśnie przepisu z filmem instruktażowym na najprawdziwszą parówkową brakowało 👏
Dziękuję za ten przepis Mistrzu. Czekałem, czekałem i jest. Super. Dziękuję serdecznie. W najbliższym możliwie czasie spróbuję wykonać i zdam relację. Pozdrawiam.
Witam panie Cezary parówkowa zrobiona :) bardzo dziękuję za przepis trochę miałem pietra ze nie wyjdzie ale jest pyszna, pozdrowienia z Pomorza zdrówka życzę.
Cezary no kto jak nie Ty da rade, pozdrawiam i do miłego!Popisowe danie mojego śp taty. Młoda kapusta (majowa) parówkowa i tłuczone ziemniaki z koperkiem! Pycha. 🤤👍
DZIEŃ DOBRY MISTRZU CEZARY PL 🇮🇩 . Ten wyrôb parôwkowej byl Produkowany w Duźych Jlosciach ,, Porcje po 400 kg Gdy Pracowalem na Kutrze 9 Gwiazdowym , 3600 Obrotôw 3 Biegowy wiôrki lodu schladzaly Aby nieprzegrzac Farszu Co tu pisac . Napewno smakowita Parôwkowa wyszla Tobie Cezary wyglond sam môwi . Dziekuje za film . Pozdrawiam Serdecznie SMACZNEGO 😋 🥂🍾
Witam serdecznie Panie Cezary, ja nie daje skórek i bez nich po kutrowaniu parówki/ serdelki/mortadela są zwarte i przyjemnie soczyste. Z przypraw daje jeszcze biały pieprz często a zawsze kolendrę ziarno i smakuje jak parówkowa od razu. Wiem, że Pana przepis jest z PRL-u a mój obecny. Ważne, że swojskie smaczne i zdorwe. Pozdrawiam serdecznie i dzięuje za Pan rewelacyjne przepisy :).
Każdy przepisy jest dobry, tylko skórki zawsze podnoszą smak danej kiełbasy, ale to jest tylko dodatek, a w tamtych czasach to jeszcze zatkanie braków w mięsie i większy zysk.
@@konel4285 Łopatka lub karkówka wp, drobiowe wyjdzie zarówno z piersi jak i z udek, tylko z racji tłuszczyku polecam udka kurczakowe. Co do wody to u mnie jest maks 20 % wagi miesa czyli na 1 kg mięśa maks 200 g wody i do konsystencji gęstej papki jak Pan cezary mniej więcej pokazał podczas kutrowania a u nas blędedowania oczywiście ;). Pozdrawiam.
Witam serdecznie Panie Cezary. Przepis wypróbowany i mogę powiedzieć że udało się. Dałem mniej soli tzn 30g/kg. Dla mnie ok ale rodzinka troche nażeka że za słone. Myślę że następnym razem zejdę do 25 gram. Pozdrawiam ze Stockholmu Tomasz.
Mówiłem do peklowania zasadniczego mniej a potem próbować farsz na sól, bo nik nie wie ile doleje się wody w trakcie kutrowania, i to jest rola kutrowego. Może tak było w twoimi przypadku i dlatego jest słońska.
W latach 60 i 70 świnie były inaczej karmione. I całkiem inaczej smakowało mięso jak to dzisiejsze. Trzeba było by świnkę na własne potrzeby wyhodować na kartoflach i zbożu walcowatym.
To se nenvrati... Unia Unia Uber Aloes...😢😉 Jest wyzwanie ale jak ma smakować, jak za lat dzieciństwa '80 to warto podjąć rękawice... Pozdrawiam Cezarego i społeczność. Dobrej niedzieli ❤️
Pawel rocznik 1974 ,aparatowy przetworstwa miesa ZPM Mazury Elk 1989-92 niestety juz nie istniejacy pod stara nazwa obecnie Animex , melduje sie po latach .Pamietam cala technologie przetworstwa ,nasz piekny zaklad oczywiscie zbudowany przez niemcow w 1974 ale nowoczesny,od uboju wolowego wiepszowego po chlodnie ,rozbior,peklownie wielki dzial produkcyjny z laboratoriami, przyprawami i wszystkie twoje receptury potwierdzam ,specjalizacje kutrowego, to nie pierwszy lepszy ,potwierdzam .Moje czasy to 500 +dziennie uboj wiepszowy i 200 +dziennie wolowy, 30+ cielecina ,teraz... bez komentarza .Dziekuje za wspomnienia i pamiec o naszym zawodzie. Obecnie pracuje w GB East Dulwich w Sainsburys a wieksze ilosci miesa kupuje w Smithfield Market polecam. A rybki Bilinsgate Market .Pozdrawiam.
Pozdrawiam rodaka, ja mam o tyle dobre że mam sklepy mięsne gdzieś ci chcę to załatwią, a mięso rozbierają na twoich oczach. Cześć 🤝 trzymaj się . A propo, gdzie leży twoja miejscowość, chodzi przy jakim większym mieście.
Właśnie, trochę trzeba sie napracować, ale jaki efekt. Dlaczego nie ma naszej parówkowej, dobre pytanie. Ja to myślę że wtedy zagraniczne zakłady by splajtowały.😉👊
Witam . KUTER --- maszyna dobrze mi znana , w latach 1968 -do 1971 , jako uczeń , a potem mechanik chodziłem dla utrzymania ruchu na masarnię w Cieszynie , na ul Wyższa Brama . Do KUTRA , później to już sam noże ostrzyłem , raz to zapomniałem zabezpieczyć nakrętkę wózka wiszącego do wędzarni i wózek spadł i majstra po nosie dziabnął , mnie wezwano , ja młody wystraszony jak babuć w miechu , ale przeżyliśmy . Parówkowa z kotła z zimną wodą --- TEGO OPISAĆ JUŻ NIE POTRAFIĘ , teraz mają wraz z postępem technologicznym smaczną i pięknie wyglądającą w marketach i nie tylko , chabaninę , której nawet każdy szanujący się kot , czy pies , się nie chyci . Hej i pozdrawiam . Ja bym tylko do Pana recepty , czy przepisu , jak zwał , tak zwał , dodał tylko moją nową technikę , może nie wędzenia , bo to każdy ma super , ale sposób w jaki mam powieszone to co mam do wędzenia w wędzarni ---- th-cam.com/video/l7cYXmbe3Oc/w-d-xo.htmlsi=AjsGTBRnsDDx_6KL .Ten sposób rozwiązał wszystkie problemy wyciekającego soku z dowolnej wędliny . Hej i POZDRAWIAM .
@@comamtojemcezary Witam . Chłopie , jasne że pozwalam , jak bym nie pozwalał , to bym nie prezentował . Bo jak bym to miał w tajemnicy , to tak jak bym w chamundziu śpiewał i na oklaski czekał . Tylko że na filmie to już jest drugie takie moje wędzenie , bo pierwsze , dziewicze , informacyjne , jak zwał , tak zwał , miałem na takim napędzie , że jak rozpaliłem i uruchomiłem ten napęd , to na dzień dobry zaraz ukręciło , czy zniszczyło przekładnię silnika i odwrotu już nie było , więc założyłem ręczną pokrętkę do gwintowników i przez bite 4,5 godziny ręcznie kręciłem tą pokrętką z szybkością około 20 obrotów na minute , stojąc raz na jednej , raz na drugiej nodze . Niech ktoś tak spróbuje przez godzinę , a ja 4,5 godziny , to wtedy dopiero się dowie , co to znaczy nieopuszczona charyzma która chłopa trzyma przy życiu , ale wytrwałem i cel osiągnołem . Jak na parę sekund poszedłem dołożyć do paleniska , KRZYŻ MALTAŃSKI w tym czasie stał , biegiem zobaczyłem jak mięso , a z mięsa już zaczynał kakać soczek , więc biegiem do pokrętki . Takie początki to się pamięta . Jest nie wyjaśnioną tajemnicą dla czego się nie poddałem . Dżon Hanibal Smit mówił --- lepszy szybki odwrót niż kiepska obrona , a jednak odwrotu nie zrobiłem , ale kiepsko , bo kiepsko , ale wędzenie obroniłem . P. S . Lepiej od nowa stawiać konstrukcje , niż adoptować do już istniejącej , ale zawsze jest jak jest , więc nie bać się i korzystać z inspiracji , bo warto i na potwierdzenie że nie robię nikogo , mówiąc po naszymu , czyli Śląsku w --- ciula -- daję odcisk mojego kciuka na klawiaturze . Pozdrawiam .
@@comamtojemcezary Ino jak sie przi robocie czasym nie wiedzie i chłopa to powali , to ino mocny drink pumoże sie mu podniyść . Bo przi robocie , jak na korridzie , roz pado byk , a roz matador . Hej .
Pewno, że można, ale to odcinki się wydłużą i będzie krzyk że czemu były krótkie i na temat, a teraz się rozgadałem. Popytaj proszę widzów oglądających, na mojej grypie Facebooku co o tym myślą. Jak będzie zainteresowanie to mogę zrobić np 2 odcinki pilotażowe i zobaczmy. A jest co opowiadać.
Panie Cezary jestem pewien, że większość chciałabyś posłuchać opowieści jak to kiedyś było bez pytania. Myślę, że to doskonałe miejsce do dzielenia się różnymi hisotriami przy okazji wędlin i dobrego alkoholu, mam nadzieję że przekonałem pana chociaż troche :D
@@comamtojemcezaryJa bym z chęcią posłuchał bo lata 80-90-te to już takie resztki PRL-u ale i tak piękne czasy a po 2004 zaczęło się robić dno przynajmniej na wsiach
Witam i pozdrawiam. Bardzo dobry przepis. Z dawnych lat, bo dzisiaj nagminnie producenci dodają wątpliwej jakości mięsa. Czwórka też się nie marnuje, bo po dodaniu do farszu, żeby parówki wyglądały jasne dodaje się wybielacz-słyszałeś o tym?
Można, ale znowu tłumaczył bym dlaczego dałem biały, jak w tamtych czasach nie dawali,i weź chłopie tłumacz każdemu z osobna. Na przekroju pieprzu nie widać.🙆
Nie! berlinki to ścierwo obrzydliwych oprócz soli to tam smaku nie widać, to ma być parówkowa a nie parówki z szynki tak jak dzisiaj robią ta Tarczyńskie i inne dziwaki, coś Ci się panie pomyliło, kiełbasa parówkowa to co jennego a parówki tyż co jennego
Witam. A czy podczas parzenia trzeba utrzymywać cały czas daną temperaturę, czy po osiągnięciu tej temperatury wyłączyc gaz i parzyć kiełbasę Dziękuje i pozdrawiam.
Można tak zrobić, ale to się sprawdza przy parzeniu dla rodziny na śniadanie i jak jest już wcześniej sparzona. Powinno się utrzymywać stałą temp. Zawsze można spróbować inaczej, właśnie na tym polega wędliniarstwo. Cześć 🤝
O to właśnie chodzi, dużo idzie ludu. Najlepiej dodać soli do 35g, a potem pod koniec blendowania spróbować i jak jest za mało dodać. Nie wiadomo ile dodamy lodu.
Witam ,panie Cezary czy w opisie nie ma pomyłki co do użycia peklosoli bo wydaje mi się że 35-40g/kg to będzie sporo za dużo , w filmie nie ma również podanego momentu w którym ją dodajemy. Serdecznie pozdrawiam.
Wszystko jest ok. Do peklowania podstawowego daj 35 g , a resztę dodaje się pod koniec blendowania. Bo nie wiemy ile dodamy lodu, lub wody. Trzeba po prostu spróbować farsz i jak będzie za mało dosypać, tak jak mówiłem robota kutrowego.
Jerzy ,🍻to jest parowkowa jedna z nielicznych wędlin o najwyższej wydajności ( mam na myśli PRL) od 120-130 % więc po za mięsem ile trzeba dodać jeszcze lodu, lub wody Do peklowania zasadniczego daj 30g, a resztę podczas kutrowania, bo tak się robiło, bo nie wiemy ile wchłonie mięso wody. Rozumiesz o co chodzi 🙋
Witam Panie Cezary. Czy jest możliwość zamówienia u Pana wędlin? Jeśli tak jestem zainteresowany i proszę o informację z kontaktem. Dzięki i pozdrawiam!
Na Pańskie filmiki ślinka cieknie niczym wodospad. Pasuje żeby studenciki obejrzeli ten filmik którzy w dużej ilości kupują hot dogi w sklepach żabka czy też na CPNach a potem dziwią się że mają zapylacz z dupy jak z Polski do Chameryki
🤣🤣 myślę że oni chemię to wyssali z mlekiem matki i już im nie zaszkodzi. Jak by zjedli teraz parówkę zrobioną w tamtych czasach to by potrzebowali dużo pampersów 😄😄🙆
W imieniu pana prezydenta odpowiadam: mamy w dupie nasze firmy i produkty. Teraz mamy lepsze. Europejskie. Najważniejsze, żeby koncerny zagraniczne zarabiały i karmiły nas gównem. Pozdrawiam.
@@androidtescikZ jabłónki spadłeś czy z księżyca? Nie ma dużych polskich firm które żywność produkują, to są bandyckie zachodnie korporacje i to one trują nas jasli nie wiesz czegoś to zamilcz i głupot nie pisz, żywność przetworzona zatruta chemią od a do z pochodzi z zagranicznych firm bo polskie to tylko nazwy zostały, polsko języczny wrogi Polakom rząd do tego się też przyczynił, coraz więcej chorych ludzi z układem pokarmowym a miejsc w szpitalach już brakuje
Zapomniałem napisać, ale prosiłem oglądać cały film, bo na filmie mówię i jest napisane ile czosnku. ( 2-4g /kg ) A co do tłuszczu drobnego to już pisałem, jest w komentarzach. W skrócie - przy klasyfikacji mięsa, od szynki, łopatki, schabu, boczku
@comamtojemcezary właśnie o to chodzi że ja pamiętam dziś w sklepie takiej nie kupisz najdroższa dziś nie jest taka jak wtedy najtańsza można było można dziś to trucie ludzi
Panie Cezary chciałbym prosić o pozwolenie zapytania przez kancelarie Prezydencką PREZYDENTA DUDY ,, Gdzie jest parówkowa z PRL-U" Czy pozwoli mi pan? Mówię poważnie .
Cezary, piękny pomysł, będę próbował zrobić taką parówkową. Filmik obejrzałem w całości jak radziłeś ale nie rozumiem co robić że skórkami. Ponieważ na początku pokazałeś gotowanie ich i robienie emulsji a w dalszym opisie pokazujesz ich mielenie razem z mięsem. To ile tych skórek, 100 g rozgotowuje czy 100 g mielę? Pozdrawiam Robert
🙆ale się namieszało 😉 na 1 kg mięsa 100g skórek gotujesz i blendujesz z wodą z gotowania. Do mielenia dodajesz 100g emulsji można dać troszkę więcej nić się nie stanie. Po to robi się emulsję, aby dobrze rozbić skórki i nie było dużych kawałków skórek w kiełbasie
Do peklowania podstawowego 35 g a resztę przy dalszym rozdrabnianiu, oddajesz do 40% lodu lub wody, to tak jak byś tyle dodał świeżego nie peklowanego mięsa, to przy 18 g soli będziesz miał dobrą kiełbasę ?
Robię amatorsko parówki od dawna , wychodzą znakomicie ... Daję 70% szynki i max 30 % podgardla lub boczku zamiennie. Lód max 20% masy mięsa ... I takie proporcje wskazuje większość niemieckich przepisów na których bazuje przy parówkach i salami bo oni w tym najlepsi są. Do kutrowania służy mi termomix. Zrobiłem parówki wg tego przepisu dokładnie , kutrowanie szło znakomicie , konsystencja farszu i smak bardzo dobry był . Niestety przy parzeniu z farszu wytrącily się soki i cześć tłuszczu . Wg mnie w przepisie jest dużo za dużo tłuszczu i dużo za dużo wody... Może w produkcji przemysłowej przy dodatku fosforanów można było z tego robić parówki ... Osobiście nie radzę , szkoda czasu i surowca.
No dobrze napisałeś Niemcy są najlepsi w dawaniu do kiełbas duże ilości chemi i innego dziadostwa. Pamiętam dobrze że pierwsze przyprawy z tym szajsem zostały sprowadzone z Niemiec. Ja mówiłem że zrobić prawdziwą Polską parówkę w domowych warunkach to nie tak łatwo, a jak robiłeś to jeszcze w Termomiksie, to po prostu nie miałeś żadnej kontroli nad farszem, czysto po Niemiecku. Więc nie pisz że szkoda czasu mięsa, że źle dobrane ilości mięsa bo Ci nie wyszło. Nie lepiej napisać zrobiłem, nie wyszło. Ja domyślam się z tego co napisałeś gdzie zrobiłeś błąd, tylko to nie jest na 100% bo nie widziałem.
Nie będę mówił, " a nie mówiłem" nic dzisiaj nie jest zdrowe, kiedyś jak walnęło się kielichaeto wątroba z radości skakała w brzuchu, a teraz to ....🙆🙆
👍👏i tak trzymaj, bo to były najlepsze wędliny, może nie zawsze, bo brakowało odpowiedniego asortymentu mięsa, ale takich receptur to już nie będzie dopuszczonych do produkcji masowej. Szkoda.
Z 2 pol. lat 70-tych pamietam parowki, nie wiem - parzone czy nie bo nigdy tym sie nie interesowalem z dodatkiem ( i silnym zapachem ) maczki rybnej... Rozwiniete spoleczenstwo socjalistyczne...
Niech żyje polska zjednoczona parówka parzona, precz z zachodnim badziewiem w którym jest mięso a więc produkt nigdy w polskiej zjednoczonej parówce parzonej nie widziany.
Przed laty nie było tyle chemii w wyrobach. Dziś, poza wyjątkami, wszystko to chłam. Wędlina po 2. dniach w lodówce maże się i cieknie. Smak żaden. Jak zapłacisz za kg wędliny 60 czy 70 zł to może trochę przypomni tamtą sprzed lat ale czy o to chodzi ? Wyroby cukiernicze bez cukru DROŻSZE jak te z cukrem, cyrk !
W niemieckich przepisach z których też korzystam dają pieprz biały drobno zmielony właśnie żeby nie był widoczny w jasnej masie farszu i podaja ,że temp farszu nie powinna przekraczać 12 °C
Myślałem o białym pieprzu, ale nie dałem bo: biały ma inny smak w gotowej kiełbasie, i ile bym musiał się naczytać że w PRL-u nie używano białego pieprzu do parowkowej ( chyba w ogóle nie używano) i to już nie jest receptura z tamtych lat, więc zostałem przy czarnym.
Tak jak pisze, pamiętaj że dodajesz bardzo dużo lodu ktory pomniejsza słoność mięsa. Do peklowania mięsa podstawowego daj 30 g a potem dodaje się podczas kutrowania
no co jestes kozak lubie cie ogladac i stosuje sie do twoich przepisow bo kocham smaki prl
Dziękuję Krzysztofie i życzę Smacznego 👊
Cheers panie Czarek!Uwielbiam Twój kanał.Niesamowita wiedza,szczerość i pokazywanie starych dobrych wyrobów od A do Z autentycznie i bez reżyserii.Zawsze czekam na Twój film i oglàdam z wielką przyjemnością i wspominam czasy kiedy byłem mały i młody i wędlina była wędliną a nie pseudoproduktem.Jesteś jednym z niewielu bardów,którzy mają wiedzę i szanują tradycję.Niech Ci się zawsze darzy.
Jestem w wielkimi szoku, dałeś czadu. Dziękuję za Twój komentarz i dało mi to dużo siły do przygotowań kolejnych filmów, a jest co jeszcze zrobić. Cześć 🤝 trzymaj się.
Swojski chłopak😂
🙆👍🥃🥃
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego wieczoru Tobie oraz wszystkim którzy kochają Twoje wyroby kulinarne Stary Baca Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Dzięki Stary Baca który kocha Twoje wyroby kulinarne ❤❤❤Bóg Zapłać
Bog Zapłać i Tobie za serdecznie życzenia Stary Baco. 💙💙
Tą kiełbasę robiłem na egzaminie czeladniczym w 1992 roku Pozdrowienia dla fachowców
O widzisz, to Trzeba to promować, nie chować do kieszeni, bo nasze następne pokolenia dostanie w jelicie zmielone trociny i słomę, o ile ona jeszcze będzie.
@@comamtojemcezary będzie tak na 100% ...☹☹☹
mieszało się musztarda razem z octem, ale była smaczna
bardzo proszę o informację co to jest ten "tłuszcz drobny" ?
Proszę przejrzeć komentarze już odpisywałem na to pytanie. Jak nie znajdziesz to daj znać i napiszę Ci
Witam i pozdrawiam, bardzo dobry przepis.
Dziękuję serdecznie i życzę Smacznego 👊
No i się doczekaliśmy!!! 🎉 Dziękuję serdecznie i takowoż pozdrawiam 👍👋 Takiego właśnie przepisu z filmem instruktażowym na najprawdziwszą parówkową brakowało 👏
Bardzo mi z tego powodu miło. Pozdrawiam 🤝
Pozdrawiam serdecznie miłego weekendu jak i nocy życząc
Bardzo dziękuję i Tobie również tego samego życzę. Właśnie jestem na kolacji
Dziękuję za ten przepis Mistrzu. Czekałem, czekałem i jest. Super. Dziękuję serdecznie. W najbliższym możliwie czasie spróbuję wykonać i zdam relację. Pozdrawiam.
Czekam na wynik końcowy i opinię.
Bardzo fachowy opis dzięki mistrzu widać .że nie jesteś amatorem tak jak niektórzy w sieci Pozdrowienia panie Czarku
Dzięki 👌 za taką ocenę. Pozdrawiam 🤝 i życzę dużo zdrówka.
Czekałem i doczekałem się :)
No i jedno życzenie spełniłem. Super.
Zawsze w niedzielę na śniadanie będąc dzieckiem jadłem takie serdelki Parówki...
Serdelki, a parowkowa to dwie różne kiełbasy, ale podobne do siebie.😉
Jak się jeździło kiedyś na świńskie targi to kupowałem świeżą bułkę i dwie takie parówki i żarcie prawie na cały dzień miałem
I ze smakiem się jadło.
Super przepis muszę koniecznie spróbować zrobić pozdrawiam
Konieczne, i podzielić się uwagami.👊
Dzień dobry pozdrawiam fachowca super się ogląda.
Miło mi i dziękuję 🤝
Witam panie Cezary parówkowa zrobiona :) bardzo dziękuję za przepis trochę miałem pietra ze nie wyjdzie ale jest pyszna, pozdrowienia z Pomorza zdrówka życzę.
Super 👊 bardzo się cieszę i życzę Smacznego.
Dziekuje Panie Cezary doczekalem sie parowkowej jak Pan obiecał
Cieszę się, ale będzie jeszcze jedna, bo ogólnie to było o ile pamiętam cztery receptury, ale dwie tylko były używane do produkcji.
Świetny film, jak zwykle. Pozdrawiam Mistrza.
Dziękuję Olgierdzie.👊
Ciekawy materiał, dobrze wszystko pokazane i wyjaśnione.
Miło mi bardzo. Dobrze że ktoś jeszcze umie docenić. Cześć 🤝
Cezary no kto jak nie Ty da rade, pozdrawiam i do miłego!Popisowe danie mojego śp taty. Młoda kapusta (majowa) parówkowa i tłuczone ziemniaki z koperkiem! Pycha. 🤤👍
😯🫣 ale narobiłeś apetytu. Dziękuję za czuwanie na kanale 🤝
DZIEŃ DOBRY MISTRZU CEZARY PL 🇮🇩 .
Ten wyrôb parôwkowej byl Produkowany w Duźych Jlosciach ,, Porcje po 400 kg
Gdy Pracowalem na Kutrze 9 Gwiazdowym , 3600 Obrotôw 3 Biegowy wiôrki lodu schladzaly Aby nieprzegrzac Farszu
Co tu pisac .
Napewno smakowita Parôwkowa wyszla Tobie Cezary wyglond sam môwi .
Dziekuje za film .
Pozdrawiam Serdecznie SMACZNEGO 😋
🥂🍾
Dziękuję serdecznie kolego. Ja pracowałem na kutrze Loska.
Witam serdecznie Panie Cezary, ja nie daje skórek i bez nich po kutrowaniu parówki/ serdelki/mortadela są zwarte i przyjemnie soczyste. Z przypraw daje jeszcze biały pieprz często a zawsze kolendrę ziarno i smakuje jak parówkowa od razu. Wiem, że Pana przepis jest z PRL-u a mój obecny. Ważne, że swojskie smaczne i zdorwe. Pozdrawiam serdecznie i dzięuje za Pan rewelacyjne przepisy :).
A mieso jakie dajesz? Ile wody? Dać znać, pozdrawiam
Każdy przepisy jest dobry, tylko skórki zawsze podnoszą smak danej kiełbasy, ale to jest tylko dodatek, a w tamtych czasach to jeszcze zatkanie braków w mięsie i większy zysk.
Kolego szanowny wszystko jest podane w filmie.
@@konel4285 Łopatka lub karkówka wp, drobiowe wyjdzie zarówno z piersi jak i z udek, tylko z racji tłuszczyku polecam udka kurczakowe. Co do wody to u mnie jest maks 20 % wagi miesa czyli na 1 kg mięśa maks 200 g wody i do konsystencji gęstej papki jak Pan cezary mniej więcej pokazał podczas kutrowania a u nas blędedowania oczywiście ;). Pozdrawiam.
Pamiętaj że ta parówkowa jest wueprzowo - wołowa. Parówki drobiowe będą innym razem. Życzę miłej zabawy w kuchni.
Zdrowie Czarek 🎉
Dzięki Artur, i Tobie również życzę dużo zdrówka 🙋
i co tu duzo mowic, jak zawsze super 😋
Dziękuję, normalny komentarze, a nie tylko pytania
I mistrz wedliniarstwa❤
😯😯 naprawdę, nie wiedziałem, super prezent na święta.🌹
@comamtojemcezary 🎁🎄🎁🌋🍀
Witam serdecznie Panie Cezary.
Przepis wypróbowany i mogę powiedzieć że udało się. Dałem mniej soli tzn 30g/kg. Dla mnie ok ale rodzinka troche nażeka że za słone. Myślę że następnym razem zejdę do 25 gram.
Pozdrawiam ze Stockholmu Tomasz.
Mówiłem do peklowania zasadniczego mniej a potem próbować farsz na sól, bo nik nie wie ile doleje się wody w trakcie kutrowania, i to jest rola kutrowego. Może tak było w twoimi przypadku i dlatego jest słońska.
Pewnie tak ale po to robimy żeby znaleść swój smak.😊
To prawda 🥂
Dziękuję i pozdrawiam.❤
Nie ma za co, to ja dziękuję no dzięki Tobie kanał może nadal istnieć.👊
W latach 60 i 70 świnie były inaczej karmione. I całkiem inaczej smakowało mięso jak to dzisiejsze. Trzeba było by świnkę na własne potrzeby wyhodować na kartoflach i zbożu walcowatym.
Każdy to wie, ale mamy takie czasy, a nie inne więc co można jeszcze zrobić w starej wersji to róbmy
100%racji,
A co to za zboze😂😂😂😂😂
Wysypało się na drogę i walec po nim przejechał 😂😂 troszkę żartów nie zaszkodzi. Ale dam jestem ciekawy.
Wujo :) prawdziwe paróweczki jak z obrazka - pozdrawiam
Dobry że mnie malarz.
Znowu smakołyki 🎉🎉🎉
Taka mała przekąska.🥳
mega parówkowa pozdrawiam .
25 lat w branży .
No to jesteś fachura, i taką opinia, muszę się 🥃 Cześć trzymaj się 👊
To se nenvrati... Unia Unia Uber Aloes...😢😉 Jest wyzwanie ale jak ma smakować, jak za lat dzieciństwa '80 to warto podjąć rękawice... Pozdrawiam Cezarego i społeczność. Dobrej niedzieli ❤️
Dziękuję za pozdrowienia i Tobie również życzę Dobrego Niedzielnego Wieczoru. Ukłony za odwagę podjęcia rękawic.👊
Pawel rocznik 1974 ,aparatowy przetworstwa miesa ZPM Mazury Elk 1989-92 niestety juz nie istniejacy pod stara nazwa obecnie Animex , melduje sie po latach .Pamietam cala technologie przetworstwa ,nasz piekny zaklad oczywiscie zbudowany przez niemcow w 1974 ale nowoczesny,od uboju wolowego wiepszowego po chlodnie ,rozbior,peklownie wielki dzial produkcyjny z laboratoriami, przyprawami i wszystkie twoje receptury potwierdzam ,specjalizacje kutrowego, to nie pierwszy lepszy ,potwierdzam .Moje czasy to 500 +dziennie uboj wiepszowy i 200 +dziennie wolowy, 30+ cielecina ,teraz... bez komentarza .Dziekuje za wspomnienia i pamiec o naszym zawodzie. Obecnie pracuje w GB East Dulwich w Sainsburys a wieksze ilosci miesa kupuje w Smithfield Market polecam. A rybki Bilinsgate Market .Pozdrawiam.
Pozdrawiam rodaka, ja mam o tyle dobre że mam sklepy mięsne gdzieś ci chcę to załatwią, a mięso rozbierają na twoich oczach. Cześć 🤝 trzymaj się . A propo, gdzie leży twoja miejscowość, chodzi przy jakim większym mieście.
Fachowa robota pelna profeska
Dziękuję Adamie 👊
Cezary z odcinka na odcinek coraz lepiej to wychodzi...Ps. mam nadzieję że prezydent niebawem nam odpowie...😉😉😉Pozdro UK i Twoje zdrowie...
I ja mam taką nadzieję. Zdrówko 🍻
Teraz same śmieci a nie zapachu ani smaku, sama chemia w sklepach😢 . No nie liczni zjedzą sobie takie parówki jak pan robi😊 pozdrawiam
Myślę że każdy może zjeść, tylko trochę chęci i ewentualnie poszukać po znajomych kto robi wędliny.🌹
Boże ale bym zjadła 😢, muszę spróbować sama zrobić choć wędzarnia tradycyjna wiejska😂 ale może się uda , 💪pamietam tamten smak wedlin
Bożenko, to powinnaś być zadowolona, mając tradycyjną wędzarnię, taką nasiąknięta zapachem mięsa i dymu wędzarniczego. Ino pozazdrościć.👊😉💐
Napewno zrobię 👏💖👍💕🎁
Brawo, brawo, brawosimo👏💗🙋
Nareszcie miłośnik ,tak jak ja, parówek.50 lat temu, to kupowało się "paróweczki" dla chorych i dla dzieci, bo towar był deficytowy.😊
I powiem bez kozery dobry
Witam,nie wiedziałem ,że przy parówkowej tyle trzeba się narobić.Dlatego nie na polskiej parówkowej👍Lepiej sprowadzić gotowca .Pozdrawiam😘
Właśnie, trochę trzeba sie napracować, ale jaki efekt. Dlaczego nie ma naszej parówkowej, dobre pytanie. Ja to myślę że wtedy zagraniczne zakłady by splajtowały.😉👊
Będzie 👍😉 ale też mam pytanie czym się różni od serdelków 🤔
🫣 nazwą, grubością, wsadem i najważniejszą rzeczą ceną 😂
Mistrz!
Kłaniam się nisko.
Witam . KUTER --- maszyna dobrze mi znana , w latach 1968 -do 1971 , jako uczeń , a potem mechanik chodziłem dla utrzymania ruchu na masarnię w Cieszynie , na ul Wyższa Brama . Do KUTRA , później to już sam noże ostrzyłem , raz to zapomniałem zabezpieczyć nakrętkę wózka wiszącego do wędzarni i wózek spadł i majstra po nosie dziabnął , mnie wezwano , ja młody wystraszony jak babuć w miechu , ale przeżyliśmy . Parówkowa z kotła z zimną wodą --- TEGO OPISAĆ JUŻ NIE POTRAFIĘ , teraz mają wraz z postępem technologicznym smaczną i pięknie wyglądającą w marketach i nie tylko , chabaninę , której nawet każdy szanujący się kot , czy pies , się nie chyci . Hej i pozdrawiam . Ja bym tylko do Pana recepty , czy przepisu , jak zwał , tak zwał , dodał tylko moją nową technikę , może nie wędzenia , bo to każdy ma super , ale sposób w jaki mam powieszone to co mam do wędzenia w wędzarni ---- th-cam.com/video/l7cYXmbe3Oc/w-d-xo.htmlsi=AjsGTBRnsDDx_6KL .Ten sposób rozwiązał wszystkie problemy wyciekającego soku z dowolnej wędliny . Hej i POZDRAWIAM .
Chłopie tyś to fajniej zmajstrowoł, bo tyś żek jest mechanik. Jak pozwolisz to zarekomenduję to w kolejnym filmie, może ktoś będzie zainteresowany. 🍻
@@comamtojemcezary Witam . Chłopie , jasne że pozwalam , jak bym nie pozwalał , to bym nie prezentował . Bo jak bym to miał w tajemnicy , to tak jak bym w chamundziu śpiewał i na oklaski czekał . Tylko że na filmie to już jest drugie takie moje wędzenie , bo pierwsze , dziewicze , informacyjne , jak zwał , tak zwał , miałem na takim napędzie , że jak rozpaliłem i uruchomiłem ten napęd , to na dzień dobry zaraz ukręciło , czy zniszczyło przekładnię silnika i odwrotu już nie było , więc założyłem ręczną pokrętkę do gwintowników i przez bite 4,5 godziny ręcznie kręciłem tą pokrętką z szybkością około 20 obrotów na minute , stojąc raz na jednej , raz na drugiej nodze . Niech ktoś tak spróbuje przez godzinę , a ja 4,5 godziny , to wtedy dopiero się dowie , co to znaczy nieopuszczona charyzma która chłopa trzyma przy życiu , ale wytrwałem i cel osiągnołem . Jak na parę sekund poszedłem dołożyć do paleniska , KRZYŻ MALTAŃSKI w tym czasie stał , biegiem zobaczyłem jak mięso , a z mięsa już zaczynał kakać soczek , więc biegiem do pokrętki . Takie początki to się pamięta . Jest nie wyjaśnioną tajemnicą dla czego się nie poddałem . Dżon Hanibal Smit mówił --- lepszy szybki odwrót niż kiepska obrona , a jednak odwrotu nie zrobiłem , ale kiepsko , bo kiepsko , ale wędzenie obroniłem . P. S . Lepiej od nowa stawiać konstrukcje , niż adoptować do już istniejącej , ale zawsze jest jak jest , więc nie bać się i korzystać z inspiracji , bo warto i na potwierdzenie że nie robię nikogo , mówiąc po naszymu , czyli Śląsku w --- ciula -- daję odcisk mojego kciuka na klawiaturze . Pozdrawiam .
Jo tyż dom kciuka 👍👍👍👍👍 jak się coś lubi robić i ma do tego zamiłowanie to nić go nie powstrzyma. Chłopie Super 👏👏👏👏
@@comamtojemcezary Ino jak sie przi robocie czasym nie wiedzie i chłopa to powali , to ino mocny drink pumoże sie mu podniyść . Bo przi robocie , jak na korridzie , roz pado byk , a roz matador . Hej .
🤣🤣 cało prawda 🥂
Pytanko. Dlaczego 30-35g peklosoli przecież to będzie sama sól. Ja do kiełbas daje max 17g na 1 kg
Ale to jest kiełbasa w całości kutrowania, przejrzyj komentarze, tam kilka razy wyjaśniam ten wątek.
Ty majsterek sie nie stresuj..ino piwko hłodne by było.❤
Fajnie się mówi, a filmu było by szkoda do kosza wyrzucić. Największa głupota uważać się za Asa wędliniarstwa , ja tak uważam. Siema 👊
a ja bym chcial panie Cezary zeby my wspominali wiecej na tych odcinkach jak to bylo w PRL, Pozdrawiam!
Pewno, że można, ale to odcinki się wydłużą i będzie krzyk że czemu były krótkie i na temat, a teraz się rozgadałem. Popytaj proszę widzów oglądających, na mojej grypie Facebooku co o tym myślą. Jak będzie zainteresowanie to mogę zrobić np 2 odcinki pilotażowe i zobaczmy. A jest co opowiadać.
Panie Cezary jestem pewien, że większość chciałabyś posłuchać opowieści jak to kiedyś było bez pytania. Myślę, że to doskonałe miejsce do dzielenia się różnymi hisotriami przy okazji wędlin i dobrego alkoholu, mam nadzieję że przekonałem pana chociaż troche :D
Ja w filmie zapytam się i zobaczymy.🍻
@@comamtojemcezaryJa bym z chęcią posłuchał bo lata 80-90-te to już takie resztki PRL-u ale i tak piękne czasy a po 2004 zaczęło się robić dno przynajmniej na wsiach
Jak to się mówi, pożyjemy zobaczymy.
Witam i pozdrawiam. Bardzo dobry przepis. Z dawnych lat, bo dzisiaj nagminnie producenci dodają wątpliwej jakości mięsa.
Czwórka też się nie marnuje, bo po dodaniu do farszu, żeby parówki wyglądały jasne dodaje się wybielacz-słyszałeś o tym?
😂 a co się nie dodaje dzisiaj, oto jest pytanie.
A nie trzeba dodawać białego pieprzu... Wtedy nie było by tych czarnych kropek. Ale przepis petarda. Wyższa szkoła jazdy... 👍🏻👍🏻👍🏻
Można, ale znowu tłumaczył bym dlaczego dałem biały, jak w tamtych czasach nie dawali,i weź chłopie tłumacz każdemu z osobna. Na przekroju pieprzu nie widać.🙆
@@comamtojemcezary racja Panie Cezary!
Gdzie ta parowkowa z tam. 😎tych czasow.Pracowalem w zakladach miesnych we Wroclawiu.Pamietam ten smak i zapach.Pozdrowienia
To rękawy zawinąć i zrobić dla famili 👌
To niezdrowe.Najlepsze są berlinki.
A najlepsze te prosto z Berlina.
Nie! berlinki to ścierwo obrzydliwych oprócz soli to tam smaku nie widać, to ma być parówkowa a nie parówki z szynki tak jak dzisiaj robią ta Tarczyńskie i inne dziwaki, coś Ci się panie pomyliło, kiełbasa parówkowa to co jennego a parówki tyż co jennego
Cezary osłonki białkowe sie rozwijają , moczenie w solance ? Czy masz lepszy sposób?
Wojtek, napisałeś coś tylko nie wiem do czego to dokleić. Jakie osłonki białkowe, jakie moczenie w solance. Możesz to napisać jaśniej.
Witam. Jak sprawuje się nadziewarka ? Rozważam zakup elektrycznej. Każda opinia jest ważna.
Pozdrawiam
Ja nie narzekam, nie ma problemu z załadowaniem, nie ma problemu z myciem, jest stabilna, na moje potrzeby jest git 👊
Witam. A czy podczas parzenia trzeba utrzymywać cały czas daną temperaturę, czy po osiągnięciu tej temperatury wyłączyc gaz i parzyć kiełbasę Dziękuje i pozdrawiam.
Można tak zrobić, ale to się sprawdza przy parzeniu dla rodziny na śniadanie i jak jest już wcześniej sparzona. Powinno się utrzymywać stałą temp. Zawsze można spróbować inaczej, właśnie na tym polega wędliniarstwo. Cześć 🤝
Witam
Przepis mega jak za dawnych czasów
Pytanie czy kod rabatowy na nadziewarkę vevor dotyczy każdej pojemności (3L,5L,7L)
Pozdrawiam
😯 powiem szczerze że nie wiem ale wpisz to zobaczysz jaką wyjdziesz cena do zapłaty.
Witam Mistrza! Czy moglby pan potwiedzic ilosc peklosoli na 1 kilogram 35-40g wyglada ze bardzo duzo , ale moze tu chodzi duzy dodatek lodu/wody ?
O to właśnie chodzi, dużo idzie ludu. Najlepiej dodać soli do 35g, a potem pod koniec blendowania spróbować i jak jest za mało dodać. Nie wiadomo ile dodamy lodu.
Witam ,panie Cezary czy w opisie nie ma pomyłki co do użycia peklosoli bo wydaje mi się że 35-40g/kg to będzie sporo za dużo , w filmie nie ma również podanego momentu w którym ją dodajemy. Serdecznie pozdrawiam.
Wszystko jest ok. Do peklowania podstawowego daj 35 g , a resztę dodaje się pod koniec blendowania. Bo nie wiemy ile dodamy lodu, lub wody. Trzeba po prostu spróbować farsz i jak będzie za mało dosypać, tak jak mówiłem robota kutrowego.
Mniam mniam mniam
Życzę smacznego 👌
35- 40 gram / kg wsadu peklosoli ? - nie za dużo ? Pozdrawiam .
Jerzy ,🍻to jest parowkowa jedna z nielicznych wędlin o najwyższej wydajności ( mam na myśli PRL) od 120-130 % więc po za mięsem ile trzeba dodać jeszcze lodu, lub wody Do peklowania zasadniczego daj 30g, a resztę podczas kutrowania, bo tak się robiło, bo nie wiemy ile wchłonie mięso wody. Rozumiesz o co chodzi 🙋
Witam Panie Cezary.
Czy jest możliwość zamówienia u Pana wędlin?
Jeśli tak jestem zainteresowany i proszę o informację z kontaktem.
Dzięki i pozdrawiam!
Choć nawet chciał bym dać to jest to nie możliwe, dzieli nas ponad 2000 km
Gdzie Pan mieszka,jutro przyjeżdżam po te paróweczki😅
W UK
35-40g peklosoli na 1kg to nie przesada?
Przejrzyj komentarze kilka razy odpisywałem na to pytanie, jak nie znajdziesz to daj znać to odpiszę
Panie Cezary czy posiada pan orginalną recepturę na szynkę HAM w puszce taką z wykrawalni exportowej z lat 70 pozdrawiam z wrocławia........
Przykro mi nie posiadam.
@@comamtojemcezary Dzięki i pozdrawiam....
Nich się Pan postara znaleźć!!!! Też bym szczęśliwy był !.... pozdrawiam
Co będę mógł to zrobię, żeby znaleźć.
Na Pańskie filmiki ślinka cieknie niczym wodospad. Pasuje żeby studenciki obejrzeli ten filmik którzy w dużej ilości kupują hot dogi w sklepach żabka czy też na CPNach a potem dziwią się że mają zapylacz z dupy jak z Polski do Chameryki
🤣🤣 myślę że oni chemię to wyssali z mlekiem matki i już im nie zaszkodzi. Jak by zjedli teraz parówkę zrobioną w tamtych czasach to by potrzebowali dużo pampersów 😄😄🙆
Peklosól 35g40g na 1 kg mięsa ?
Tak, tylko zacznij od 35 a potem trzeba próbować na smak, bo wszystko zależy ile dodasz lodu, lub wody.
@@comamtojemcezary dzięki pozdrawiam
W imieniu pana prezydenta odpowiadam: mamy w dupie nasze firmy i produkty. Teraz mamy lepsze. Europejskie. Najważniejsze, żeby koncerny zagraniczne zarabiały i karmiły nas gównem. Pozdrawiam.
Krótko i na temat. Cześć 🤝
Masz na myśli trzaskowskieqo?
Tak Unia dodawala soli drogowej do wedlin 😆 🤣
@@androidtescikZ jabłónki spadłeś czy z księżyca? Nie ma dużych polskich firm które żywność produkują, to są bandyckie zachodnie korporacje i to one trują nas jasli nie wiesz czegoś to zamilcz i głupot nie pisz, żywność przetworzona zatruta chemią od a do z pochodzi z zagranicznych firm bo polskie to tylko nazwy zostały, polsko języczny wrogi Polakom rząd do tego się też przyczynił, coraz więcej chorych ludzi z układem pokarmowym a miejsc w szpitalach już brakuje
Nie unia tylko firma z kurpii@@1DEADBEEF1
Panie Cezary ale co to jest tłuszcz drobny ?? i w przepisie składników pod filmem nie ma czosnku ?
Zapomniałem napisać, ale prosiłem oglądać cały film, bo na filmie mówię i jest napisane ile czosnku. ( 2-4g /kg ) A co do tłuszczu drobnego to już pisałem, jest w komentarzach. W skrócie - przy klasyfikacji mięsa, od szynki, łopatki, schabu, boczku
@@comamtojemcezary oglądałam,stąd moje pytanie o czosnek..dziękuję
Co ja mam z tymi dziewczynami, zakochane w produkowaniu kiełbasy, a nie w oglądaniu filmu.🙆🥰💗
Ta parowkowa w 70-80 latach lepsza byla jak dzis
Moim skromnym zdaniem to parowkowa w tamtych czasach była bardzo, a to bardzo dobra.
@comamtojemcezary właśnie o to chodzi że ja pamiętam dziś w sklepie takiej nie kupisz najdroższa dziś nie jest taka jak wtedy najtańsza można było można dziś to trucie ludzi
Jak może być dobra parowkowa w której jest 20% mięsa.
skórki z boczku czy z golonki??
Nie ma znaczenia, tylko aby były miękkie.
Panie Cezary chciałbym prosić o pozwolenie zapytania przez kancelarie Prezydencką PREZYDENTA DUDY ,, Gdzie jest parówkowa z PRL-U" Czy pozwoli mi pan? Mówię poważnie .
To jest koniecznie, dość już żarcia od sąsiadów.
Cezary, piękny pomysł, będę próbował zrobić taką parówkową. Filmik obejrzałem w całości jak radziłeś ale nie rozumiem co robić że skórkami. Ponieważ na początku pokazałeś gotowanie ich i robienie emulsji a w dalszym opisie pokazujesz ich mielenie razem z mięsem. To ile tych skórek, 100 g rozgotowuje czy 100 g mielę?
Pozdrawiam
Robert
🙆ale się namieszało 😉 na 1 kg mięsa 100g skórek gotujesz i blendujesz z wodą z gotowania. Do mielenia dodajesz 100g emulsji można dać troszkę więcej nić się nie stanie. Po to robi się emulsję, aby dobrze rozbić skórki i nie było dużych kawałków skórek w kiełbasie
tak
Super.
skąd google wie, że wyciągnąłem właśnie kiełbasę parówkową i pojawił się ten temat,
nie wiem, ale się domyślam, niemniej chętnie film obejrzę
Może zapachniało sąsiadowi i doniósł że żołądek obgryza mu kręgosłup.😂😂
Aby na pewno tyle peklosoli ?
Do peklowania podstawowego 35 g a resztę przy dalszym rozdrabnianiu, oddajesz do 40% lodu lub wody, to tak jak byś tyle dodał świeżego nie peklowanego mięsa, to przy 18 g soli będziesz miał dobrą kiełbasę ?
@@comamtojemcezary
Ok dzięki za rozwianie wątpliwości. Pozdrawiam
I niecierpliwie czekam na ciąg dalszy.
Czarek P.
Trzymaj się Cezary i do boju.
zrobiłam królową polskich kiełbas wg przepisu ,wszystko wyliczone ale chyba mam "inną" sól bo moja Królowa wyszła zbyt słona ..
A mówiłem żeby w trakcie kutrowania próbować farsz na sól
@@comamtojemcezary następna będzie lepsza
Ja wiem o tym, bo ja mam wspaniałą i uzdolnioną widownię.💙
❤❤❤❤❤❤❤
💐💐💐💐💐💐💐
będzie robiona
Bardzo się cieszę.
Robię amatorsko parówki od dawna , wychodzą znakomicie ... Daję 70% szynki i max 30 % podgardla lub boczku zamiennie. Lód max 20% masy mięsa ... I takie proporcje wskazuje większość niemieckich przepisów na których bazuje przy parówkach i salami bo oni w tym najlepsi są. Do kutrowania służy mi termomix.
Zrobiłem parówki wg tego przepisu dokładnie , kutrowanie szło znakomicie , konsystencja farszu i smak bardzo dobry był . Niestety przy parzeniu z farszu wytrącily się soki i cześć tłuszczu . Wg mnie w przepisie jest dużo za dużo tłuszczu i dużo za dużo wody... Może w produkcji przemysłowej przy dodatku fosforanów można było z tego robić parówki ... Osobiście nie radzę , szkoda czasu i surowca.
No dobrze napisałeś Niemcy są najlepsi w dawaniu do kiełbas duże ilości chemi i innego dziadostwa. Pamiętam dobrze że pierwsze przyprawy z tym szajsem zostały sprowadzone z Niemiec. Ja mówiłem że zrobić prawdziwą Polską parówkę w domowych warunkach to nie tak łatwo, a jak robiłeś to jeszcze w Termomiksie, to po prostu nie miałeś żadnej kontroli nad farszem, czysto po Niemiecku. Więc nie pisz że szkoda czasu mięsa, że źle dobrane ilości mięsa bo Ci nie wyszło. Nie lepiej napisać zrobiłem, nie wyszło. Ja domyślam się z tego co napisałeś gdzie zrobiłeś błąd, tylko to nie jest na 100% bo nie widziałem.
Oglądałem do czasu aź wyciągnął butelkę. Prawdziwa PRL.
A dalej co, przecież ja żadnej butelki nie wyciągałem 🙆
@@comamtojemcezary wóda, piwsko - jeden shitt
🤷🤦
Czy to jest zdrowe.
🤔 nawet wódka nie jest zdrowa.
@ Nie piję od 3 lat wątroba wysiada
Nie będę mówił, " a nie mówiłem" nic dzisiaj nie jest zdrowe, kiedyś jak walnęło się kielichaeto wątroba z radości skakała w brzuchu, a teraz to ....🙆🙆
Nie doceniamy wędlin z prl ! Brawo szefie tak to się robi a nie E takie E śmakie. No dla mnie bajka !
👍👏i tak trzymaj, bo to były najlepsze wędliny, może nie zawsze, bo brakowało odpowiedniego asortymentu mięsa, ale takich receptur to już nie będzie dopuszczonych do produkcji masowej. Szkoda.
no nie litość czemu tu wlazłem😁
🫡 może zapachniało parówką 😉
Witam. Nie zauważyłem w filmie wzmianki o soli a w opisie jest podana ilość 40g/kg. !!!!!!!
Jest i na filmie, prosiłem o oglądanie całego filmu, nie pomogło 🫣
Z 2 pol. lat 70-tych pamietam parowki, nie wiem - parzone czy nie bo nigdy tym sie nie interesowalem z dodatkiem ( i silnym zapachem ) maczki rybnej... Rozwiniete spoleczenstwo socjalistyczne...
Były inne czasy, co dał nam sąsiad to musieliśmy jeść, a nasza produkty zabierał do siebie. Nic na to nie poradzimy.
Gdzie Cezary gotuje tam nikt nie głoduje
Pozdrowionka Cezary🖐
😂😂 może to i prawda. Sąsiedzi na pewno nie. Trzymaj się Cześć 🤝
Niech żyje polska zjednoczona parówka parzona, precz z zachodnim badziewiem w którym jest mięso a więc produkt nigdy w polskiej zjednoczonej parówce parzonej nie widziany.
Czas na zmiany
Może ktoś już pytał, ale dopiero niedawno tu trafiłem co za pojemnik w którym pazysz kiełbasę
Normalnych pojemnik plastikowy jaki możesz kupić w sklepie, tylko żeby był dopuszczony do żywności i nie za bardzo cieńki.
@@comamtojemcezary dzięki
A w kwesti stresu - zamówiłem 2 nogi tylne wieprzowe całe - będę robił szynkę w stylu parma.
A tak troszkę szerzej można, możesz to opisać na e-mailu jak chcesz
@@comamtojemcezary przepis znalazłem na kanale Dom pachnący żywicą. Prztestowałem i wyszło.
Ok, już wiem.
Przed laty nie było tyle chemii w wyrobach. Dziś, poza wyjątkami, wszystko to chłam. Wędlina po 2. dniach w lodówce maże się i cieknie. Smak żaden. Jak zapłacisz za kg wędliny 60 czy 70 zł to może trochę przypomni tamtą sprzed lat ale czy o to chodzi ? Wyroby cukiernicze bez cukru DROŻSZE jak te z cukrem, cyrk !
Takie chcieliśmy mieć czasy 😂
jestes super nie jak te pseldo masaże co na youtube robia furore hymmmm bo odkryli cosnek niedzwiedzi hehe
😄 Trzeba wszystkimi dać szansę, i oni robią czasami coś dobrego. Cześć 🤝
Jak widzę w tytule drwal to nie oglądam.
Nie bądź taki surowy 😉 każdy zasługuje na swoje 5 minut.
Parówkowa kiedyś nie miała śladu czarnego pieprzu.
Było widać ale mało, bo dawany był pieprz który był zmielonych na pył. Ale na przekroju nie widać 🧐
W niemieckich przepisach z których też korzystam dają pieprz biały drobno zmielony właśnie żeby nie był widoczny w jasnej masie farszu i podaja ,że temp farszu nie powinna przekraczać 12 °C
Myślałem o białym pieprzu, ale nie dałem bo: biały ma inny smak w gotowej kiełbasie, i ile bym musiał się naczytać że w PRL-u nie używano białego pieprzu do parowkowej ( chyba w ogóle nie używano) i to już nie jest receptura z tamtych lat, więc zostałem przy czarnym.
Mam pytanie odnośnie wędzarni, gdzie się taka kupuje i za ile, mieszam w bloku a widzę że nie jest duża to można by na balkonie wędzić!
Dymu mało, ale zawsze jest, jak masz sąsiadów spoko to zawsze można. Wystarczy wpisać wędzarnie elektryczne i jest ich mnóstwo
jest możliwy zakup
Przykro mi ale filmy wrzucanie na YT z opóźnieniem, więc już nić nie ma.
Parę lat temu dobrą parówkowa produkować PAMSO, odszedł masarz na emeryturę, i nie da się tego jeść. U innych wytwórcow nie lepiej. 👎😩
Takie nadchodzą czasy, jak przyroda musimy sami zadbać.
Zaraz będzie mem typu: "Gdzie są flagi?!". :)
Były na 1maja.
Tej peklo soli nie zawiele
Już kilka osób zadało to pytanie, proszę przejrzyj dzisiejsze komentarze, a jak nie znajdziesz to daj znać to znowu napiszę 👊
🫡
👊
Na pewno 35-40 g peklosolu a nie 18% na 1kg
Tak jak pisze, pamiętaj że dodajesz bardzo dużo lodu ktory pomniejsza słoność mięsa. Do peklowania mięsa podstawowego daj 30 g a potem dodaje się podczas kutrowania
taTwoja kuchnia to jest w Anglii
Tak.
Ty cwaniaku
A w jakim znaczeniu 🤔
O take Polske walczylim. To musi byc dobre. Prezydent - parówa. On nie wie co jest pięć.
Teraz możemy sami sobie parówkę zrobić, i życzę Tobie smacznego
Dobrze ja nie jem parówek..bo to same skóry i odpady 😮
Zależy jaką, bo tą co robi się w dzisiejszych czasach to nawet nie ma skór i odpadów, ale z lat 60 tych to dzisiaj byłby rarytas.🍽️🍽️
Jaka tam jak z PRL jak to już świnie nie te ,dzisiejsze mięso jest obrzydliwe i go nie jem od lat
🤦🤦
Masakra !!!! wędzenie kielbasy z lat 70 w blaszanej puszce - w starej szafie drewnianej o tak
Piszesz, a nie wiesz co, więc zostawiam to bez komentarza