ทำเส้นจันท์ผัดปู 100 กล่อง ให้แพทย์พยาบาล ที่จันทบุรี | เชฟขวัญ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ย. 2021
- วันนี้ผมมาทำธุระที่จันทบุรี และได้มีโอกาสทำก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ผัดปู เมนูเด่นประจำจังหวัดจันทบุรี 100 กล่อง มอบให้ ทีมด่านหน้า แพทย์ พยาบาล รพ.พระปกเกล้า ด้วยครับ
ผมสรุปสูตร เมนูเส้นจันท์ผัดปู 100 กล่องมาให้อย่างละเอียดในคลิปนี้ และนำบรรยากาศสวยๆของ จ.จันทบุรีมมาฝากด้วยครับ
ขอขอบคุณ
- การท่องเที่ยว จ.จันทบุรี ที่สนับสนุนกิจกรรมดีๆในครั้งนี้
- Natural Garden Resort Khaosoidow ที่เอื้อเฟื้อสถานที่ในการปรุงอาหาร และที่พัก
- คุณ ศิริวรรณ ศิริสูตร (เจ้ตุ่ม) ที่สนับสนุนผักสด
- Star Product สนับสนุนกล่องอาหาร
วัตถุดิบ
พริกชีหยวกแห้ง 800 กรัม / 800 g. Chinese Dried Chili
พริกจินดาแห้ง 40 กรัม / 40 g. Thai Dried Chili
กระเทียมไทย 500 กรัม / 500 g. Garlic
หอมแดง 1,300 กรัม / 1,300 g. Shallot
ข่าแก่ 360 กรัม / 360 g. Galangal
น้ำตาลทรายแดง 3,000 กรัม (น้ำตาลอ้อย) / 3,000 g. Brown Sugar
น้ำปลา 1,500 กรัม / 1,500 g. Fish Sauce
น้ำมะขามเปียก 3,200 กรัม / 3,200 g. Tamarind Juice
น้ำสะอาด 800 กรัม / 800 g. Water
น้ำมันพืช 1,000 กรัม (สำหรับผัด) / 1 Ltr. Vegie Oil
เส้นจันท์ 10.000 กรัม / 10 kg. Chantaburi Rice Noodle
ปูม้าตัวเล็ก 4,000 กรัม / 4 kg. Blue Swimming Crab
ถั่วงอก 5,000 กรัม / 5 kg. Bean Sprout
กุ๊ยช่าย 2,000 กรัม / 2 kg. Chives Leaf
วิธีทำ
1. ตัดคั่ว พร้กหยวกแห้งทิ้ง แล้วนำพริกแห้งทั้งสองชนิดแช่น้ำจนนิ่ม
2. หั่นข่าเป็นชิ้นเล็กๆ,ปอกเปลือก หอมแดง ล้างให้สะอาด, ล้างกระเทียมให้สะอาด
3. พอพริกแห้งนิ่มแล้ว บีบน้ำออก
4. ปั่นพริก ข่า หอมแดง กระเทียมจนละเอียดปานกลาง
5. เตรียมทำน้ำโล้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อน ใส่เครื่องแกงลงไป ผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนเดือด ใส่ปูม้า (แกะเปลือกผ่าครึ่ง) ลงไป เคี่ยวต่อ 45 นาทีจนน้ำโล้เข้าเนื้อปู ขูดก้นกระทะเป็นระยะ เพื่อป้องกันก้นกระทะไหม้ ครบ 45 นาที ยกลงจากเตาพักไว้
6. ล้างถั่วงอก, ใบกุ๊ยช่ายให้สะอาด หั่นกุ๊ยช่ายเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1-1.5 นิ้ว
7. ก่อนผัดเส้นจันท์ แยกปูออกจากน้ำโล้
8. เครียมผัด (ผัดเส้นจันท์กระทะละ 2 กิโล) ใส่น้ำโล้ลงกระทะ 1 กระบวย ครึ่ง (กระบวยใหญ่) พอน้ำโล้เดือด ใส่เส้นจันท์ลงไป ผัดจนนิ่ม ใส่ถั่งงอก, ใบกุ๊ยช่าย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถาด เตรียมแพ็คใส่กล่องอาหาร
9. ตักเส้นใส่กล่องฟอล์ย Star Product รหัส 4575-P จนเต็ม วางปูบนก๊วยเตี๋ยวผัด 1-2 ชิ้น ปิดฝา
#เส้นจันท์ผัดปู #การท่องเที่ยวจังหวัดจันทบุรี #เชฟขวัญ #StarProduct
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/
สาธุตามคะ ให้เชฟรวยรวยนะคะ
ขอบคุณมากๆที่แชร์ วิธีทำอาหารทั้งคาวและหวาน เชฟน่ารักและใจบุญด้วยดีใจที่ได้เจอ รัก เชฟขวัญค่ะ 😊🙏🏼❤️
ตัองแบบนึ้เลยคับ เผ็ดตัดเลี่ยน รสชาติใช่เลย เปรี้ยวปะแหล่ม 😊😊😊เส้นไม่ยุ่ยหรือพันเปนก้อน หายากที่ทำได้แบบนึ้
ดีใจแทนคนทานเลยคะ
สุดยอดเลยครับ
น่ากินมากครับ
อนุโมทนา สาธุค่ะเชฟ🙏🙏🙏❤️❤️❤️
อนุโมทนาบุญด้วยคับเชฟ..
อาหารน่าทาน..บรรยกาศสวย..😎🥳🤠👍
สาธุครับ
โมทนาบุญด้วยคะเชฟ
อนุโมทนาสาธุค่ะ FC จากออสเตเลียค่ะ
อนุโมทนา สาธุค่ะ
ขอบคุณมากนะครับ
อร่อยมากเลยครับ
จากห้องฉุกเฉินโรงพยาบาลพระปกเกล้าครับ
ขอบคุณครับ
บุญรักษาครับ เชฟ สาธุ สาธุ สาธุ 🙏
สาธุครับ
อนุโมทนาบุญด้วยนะค่ะเชฟ 🙏🙏🙏
สาธุครับ
อนุโมทนา สาธุครับ
สาธุขออนุโมทนาบุญค่ะสาธุสาธุสาธุ🙏
สาธุครับ
อนุโมทนาบุญด้วยคะเชฟ,🙏🙏🙏
สาธุครับ
อนุโมทนาค่ะเชฟ
สาธุครับ
คุณแม่รักษาหัวใจที่นี่ค่ะเชฟ ทะเลจันก็สวยนะเชฟ
ภูเขาก็สวย อากาศดีมากครับ
เห็นแล้ว นำ้ลาย สอ 🤤🤤. อนุโมทนาบุญด้วยนะคะ
สาธุครับ
สาธุๆๆค่ะ
สาธุค่ะ
อนุโมทนาบุญด้วยครับพี่🙂
สาทุครับ
น่าทานอีกแล้ววววววค่า 👍🏻👍🏻👍🏻
บรรยากาศดีด้วยครับ
สาธุคะ
อนุโมทนาบุญด้วยค่ะ
สาธุครับ
สาธุๆๆค่ะ🙏🙏
ขออนุโมทนาบุญด้วยนะคะเชฟ
สาธุครับ
อนุโมทนาสาธุบุญด้วยค่ะ
สาธุครับ
อนุโมทนา…สาธุค่ะ
สาธุครับ
น่ากินมากครับพี่เชฟ😁
ขอบคุณครับ
สาธุ
สาธุสาธุสาธุค่ะ
สาธุครับ
ไม่เคยทานดูแล้วน่าอร่อยมากๆๆๆ
ในฐานะที่เป็นคนจันท์ขอบคุณความใจดีนี้มากๆเลยค่ะ
ขอสูตรสำหรับผัดหนึ่งจานได้ไหมครับ
🙏🙏🙏
❤️❤️❤️
อยู่จังหวัดอะไรครับ
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
เชฟค่ะ ไม่มีน้ำกะทิเปนส่วนผสมเรอะค่ะ
อยากไปอุดหนุนเจ๊ตุ่ม
❤
👍👍😊😊❤️❤️
ท่าเราทำนำ้ผัดเก็บไว้ใช้ใดรึป่าวคะ
🙏🙏 modhana sadhu ka
ขออนุโมทนาสาธุบุญด้วยนะคะเชฟขวัญ🙏🙏🙏
สาธุครับ
เชฟคนจันท์เหรอค่ะถึงรู้จักเมนูนี้
ผมคนละยองครับ แต่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวผัดแบบนี้ครับ
เข้ามาดูคุนเขฟขวัญช้าหน่อยนะจะ้วันนี้
ช้าแต่ก็มา ขอบคุณครับ
สาธุค่ะ
สาธุ