Как приготовить дичь I ШЕФ ВИВЬЕН I Мясо кабана
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.พ. 2025
- Вам потребуется:
✔️ мясо кабана
✔️ трава: шалфей, розмарин, тимьян
✔️ оливковое масло и утиный жир
✔️ лук
✔️ апельсин
✔️ бульон
✔️ соль, перец
Для маринада рагу:
✔️ морковь
✔️ лук
✔️ тимьян
✔️ оливковое масло
✔️ по желанию: арманьяк или красное сухое вино
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vse...
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #МясоКабана #Рецепт
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Закуски:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Советы шефа:
th-cam.com/video/C9m9wJ8SbIc/w-d-xo.html
Азия:
th-cam.com/video/RxWv-kt4tcU/w-d-xo.html
Овощи:
th-cam.com/video/K0Z1I8oU-9E/w-d-xo.html
Супы:
th-cam.com/video/Ban3oOLJECQ/w-d-xo.html
Рыбы и морепродукты:
th-cam.com/video/DYtlX8F47_U/w-d-xo.html
Праздник:
th-cam.com/video/qo4YchcBuvU/w-d-xo.html
Десерты:
th-cam.com/video/URuJFL3GZeM/w-d-xo.html
Слушай, шеф Вивьен, ведь ты настоящий Гасконец, верно? Значит, французский язык для тебя тоже не родной? Представляю, какие мозгодробительные конструкции у тебя получаются на французском!
А на счёт ДИКИЙ КАБАН))) Один явно подсвинок( который на 45кг)- те неполовозрелый зверь. А второй, который на 100 кг- свинья( те самка)?
Ведь дикий половозрелый кабан самец, он же вепрь, очень вонючий! И его мясо при малейшей тепловой обработке издаёт дичайшее зловоние. Домашний некастрированый половозрелый кабан называется в деревне кнур. И когда такое мясо готовят, говорят, что ВОНЯЕТ КНУРЯТИНОЙ! Хотелось бы посмотреть, как ты боролся бы с этим запахом. Во всяком случае, не припомню, чтобы у кого-либо получалось любым маринадом, специями и тд и тп отбить этот запах при любом виде тепловой обработки.
ЗЫ- а на заднем плане виды маминого огорода выглядят как где угодно в богом забытых деревушках , сёлах и хуторах по всей территории Украины, России и Белоруссии))
@@KoramAghTer Гордскому потребителю свинины из супермаркета - да. Но, кому воняет, а кому и пахнет )) Это обычно при пустой жарке, и если кабанчег возрастом не один год. Да и разделка много решает, как и сезон... охотники знают. Домашняя кнурятина и вепрь - это довольно разный запах. Да и вкус, если честно.
Очень понравился рецепт снятый на природе. Ждем других рецептов из кабана и другой дичи.
Снимают не рецепт, а готовку по нему!
@@UniversumXX Благодарю за то, что объяснили
@@thermitewhite8663 👏👏👏
Наши поздравления и большие пожелания МАМЕ 🙏
Спасибо за чудесный фильм!!!
В нем всё: обаяние, оригинальность, чуть-чуть путешествия, вкус (во всех смыслах), простота и изысканность одновременно!
Чудо, как хорошо!!!
Благодарим Вас! Счастья, здравия, любви Вам и родным!
"Масло сливоШное" это уже бренд.❤❤❤
Добрый день, ШЕФ! Приятно, что вы снова с нами. Радует что не забываете свой родной дом, очень приятно! Представляю какой аромат стоит на всю Гасконь! Как всегда браво!
С дымком, на природе, просто красота! Шеф от души большое спасибо за видео! привет вам из Владивостока
МАМЕ здоровья по больше !!!
Какая замечательная мама! И грибы собирает, и огород есть, и кабан есть! Ждём новых видео с мамой шефа!
Оооо дорогой шеф Вивьен ,Вы гений!!!.
Спасибо ! Прямо , как фильм про Францию посмотрел.
Я очень люблю смотреть ваши видео, но больше мне нравится как вы говорите 😊
Дичь - очень вкусно , я из дикого кабана ела котлеты. Вкусно
Добрый день! Шеф Вивьен, поделитесь, пожалуйста, рецептами приготовления перепелок, куропаток и т.п.
Уважаемый Вивьен, сделайте несколько рецептов маминой кухни, очень интересна Гасконская кухня.
Спасибо шеф! Мне, как охотнику, в копилку ещё один рецепт!😊
Не знаю, как у вас, но еще проще вымочить в хорошем красном бургундском с травами ту же ногу, и по тому же рецепту запечь. Лет 20 так готовлю и косуль, и кабанчиков, и даже всяческих баранов да муфлонов. Ноги и лопатки. Но на то он и шеф, чтоб иметь собственный подход 😀
@@ravenest4233 Винный маринад вообще без трав. И не хорошее вино, а самое простое, кислотное. А потом маринад выпарить и - барбекю соус.
Как всегда восхитительно. Дичь это особое удовольствие.
Спасибо большое Шеф за первый рецепт из дичи! Надеюсь, что за ним последуют и другие блюда из дикого мяса. Там где я живу, например, кабанов нет совсем - только олени. Так что очень хочется получить какой-нибудь достойный совет от французкого Шефа по приготовлению мяса оленя. Буду ждать с нетерпением!
Рецепт такой же
Шеф Вивьен как всегда на высоте, 👍
Я представляю какая это вкуснятина!
Вся лесная дичь пахнет елкой
Привет из Calvene (VI) Italia. Каждый год в огород нашего соседа приходят кабаны (cinghiale) . И нам как соседям и лучшим друзьям достаётся лакомый кусок , в этом году даже рёбрышки. По заказу мужа и друзей делаю гуляш и spezzatino по рецепту Veneto. Мясо дикого кабана - это для гурманов.
Кабан в своём кабаньем раю был просто счастлив!Пожалуй никого из его коллег так вкусно не готовили!
Класс! 👍Здоровья родителям и вашей семье в новом году! От вас шеф новых рецептов на природе👍.
👍🔥очень люблю кабанятину, особенно молодую годовалую, максимум двухлетку! Мясо шикарное, вкусное! Спасибо, шеф, за такой интересный и вкусный рецепт! К сожалению у нас нет возможности приготовить кабана зимой на костре. Слишком холодно и снежно. А сезон охоты приходится в основном на зимнее время. Но вариант прессованного мяса обязательно использую в домашних условиях! Это бомба!
Вас смотреть и слушать это удовольствие! С уважением из Барселоны.
Нужно кушать их каждый день, иначе катастрофф ))
Вивьен хороший учитель, очень понятно и деликатно всё объясняет, и по его рецептам всё получается замечательно, но, мне так кажется, у него блюда получатся вкуснее, чем у начинающих учеников, потому, что он профессионал с большим опытом. Всегда интересно попробовать и сравнить то, что готовишь сам, и то, что приготовил мастер.
Вивьен, спасибо, что остаётесь с нами. Вы делаете восхитительные программы. И они больше, чем просто видео от шефа. VIve la France! Longue vie à Vivienne !
Какой спокойный характер, поэтому и блюда у него получаются вкусными! Терпение и труд…!! Да еще в такой атмосфере! Природа…!!! Когда-то ездили с учениками почти каждое лето на озера и готовили на костре!!! С наступающим Рождеством вас Повар с большой буквы!!!! 🍀☘️🍀☘️💐💐
Очень ждём выпуск, где мама Шефа готовит ❤
Здоровья и долгих лет Вашей маме! В Ваших рецептах всегда находится нечто новое.
Прикрасное видео спасибо!!!!
Я тащусь. Есть совершенно обалденные детали. Все травы, которыми мажут, а потом в кастрюлю, подогреть мясо в огне, черный лук. Так "извращаются" только французы. Поэтому их кухня самая изысканная. Шеф соответствует.
Нужно кушать кабан каждый день, чтобы кабан не кушать мамин огород🍗👏
Необыкновенно интересный вариант готовки на костре в чугунке. Все закрыто и на ночь.
Спокойной ночь - кабан!
Прессе! Холодец- мало бульон,много мяса!
Паштет из кабан!
Чудо!
Хочу маленький кусочек!
очень красивый двор у вас. Красивая природа!
С наступившим! Мира вам и кабанчикам 🎉
Вы не подражаем! Французская утончённость не теряется даже в деревне!
Я никогда не любила дичь, но всё же интересно стало как вы готовить дичь. Я в восторге! Пожалуй теперь мне интересно как это на вкус))!
Самая вкусная еда - приготовленная на свежем воздухе! А если это экзотика, то вдвойне восторг!
Оооо как отлично, у нас в РФ они тоже есть, приготовлю вашим рецептом кабана или лося 🙂👍
Ураааа!!! 🎉❤😊 Новое видео!!! 🙏💕СпасиБо, уважаемый, Шеф Вивьен, очень 👏✊👍здорово☺😉😉😋👏👏👏👏👏👍👌 Всём прекрасного настроения и приятного аппетита. 😇😇😇
Душевное видео: настоящая живая природа, честная обстановка с трогательной плиткой на кухне, верный пес ... и мама))) Низкий ей поклон и здоровья на многие годы!... Шеф Вивьен, а не покажете как бы Вы сделали домашнюю колбасу? (Пересмотрела десятки роликов, перечитала горы рецептов ... сделала выводы - сделала.. и получилось не очень) Хотелось бы ваш комментарий из какого мяса (и каких его частей) предпочтительнее делать. Однажды в СССР 80-х моя бабушка делала колбасу из субпродуктов + крови + гречки . Вкус был настолько волшебный, что впечатался в память.. Понятно, что найти кровь сейчас мало разрешимая задача. Но субпродукты и гречка найдутся в любой стране. Может в вашей голове живет что-то подобное? )) Спасибо вам с супругой за ваш канал и за это "домашнее видео без прикрас"..
Спасибо Шеф!!! Большие пожелания всей Вашей семье!!! Особенно Маме!!1
пожелания чего?
Обожаю готовить на природе, на свежем воздухе. Готова бесконечно этим заниматься. Иногда выношу во двор плитку, нужную утварь и продукты, и готовлю. Обычно, когда приходят друзья. Сам процесс готовки и общения особое удовольствие. Обычно летом это делаю, на даче, или во дворике городского дома. Зимой незабываемый бигос, тоже бывало дело. Ну а дичь на природе готовить - это просто восторг! Где бы ещё взять молодого кабана🤔! Спасибо, шеф, что напомнил об приятном!
Главное, чтобы семья медведей не пришла..
Большое спасибо! Очень интересная и незнакомая нам технология "прессе". При случаи, попробую применить.
Я стараюсь смотреть Шефа только сытым или во время еды, иначе рискую захлебнуться слюной😁
Это очень интересный рецепт. Спасибо, Вивьен, мадам Оператор.
Забавно, что его готовить почти неделю:) 😂
Всё лесное готовится черт-те как, мелкая птица (дичь) должна почти разложиться, прежде чем её готовят, прямо чтобы мясо с костей съехало
Это мегааутентично! Real slow food! Обязательно буду и так тоже готовить. огр спасибо!
Только slow cooked food😊
Очень и очень колоритно, именно такие рецепты и есть Франция. Люблю когда вы такое делаете.
Я помню кто-то возразил, что вы на самом деле не француз, а выросли в Рязани...) Так вот даже не знаю, как Вам сказать, но огород похож на обычную Рязанскую дачу осенью!
За видео про дичь большой респект!
П.с: шефа уважаю, Францию обожаю и хочу там работать на кухне)
Добрый день!!! Дорогой друг, как всегда приятно, интересно и вкусно. У нас на Кубани после Нового года, была такая же погода.
Приготовленное на природе втройне вкуснее... Все натуральное, с огорода, конечно, в руках профессионала да еще запаренное на семейных и национальных традициях - объеденье!!!...
Рецепты из дичи это отлично. Жду таких ещё 😊
Кабан пришел на правильный огород. Хотелось бы еще wine pairing к такому блюду
Как все интересно и думаю вкусно!
очень информативно.Спасибо коллега!
Облизнулась, нам кабана не сготовить.Замечательная задумка сделать фильм на природе, это вкусно вдвойне, смотрела с большим удовольствием
Спасибо и здоровья вашей маме за такого сынв
Шеф Вивьен, спасибо за чудесный выпуск!
Маме очень повезло с сыном :). Спасибо за интересный фильм.
Дорогой, шеф Вивьен! Готовка этого блюда заняло 3 дня ))) . Мало найдётся людей у кого есть столько времени!!! Но выглядит оно супер вкусно. Мне тоже нравятся блюда без красного вина. Огромное спасибо!!!
Ну, что Вы, когда у нас свиней колят это тоже занятие на несколько дней, пока всё заготовят, наделают всяких сельтисонов... Если живёшь в деревне это непрерывный процесс.
Вот это даааа! Какой интересный вариант готовки!!! ❤
Чудесно все ❤️🍀
Très bien 👍🏻
Je suis sur que c’est délicieux
ШЕФ, Час в радость, моё почтение! Благодухе нет заборов! Всем мира в вселенной! Пойдём, пока)))
пару дней назад друг охотник добыл кабана и отжалел мне хороший шмат. Буду пробовать рецепт. Спасибо шеф.
Повезло! )
@@AlinaLar561 до этого была шурпа из оленя)
Здоровья и долголетия Вашей Маме, всем мир!
Красивое видео,вкусные блюда!😋
Варите из кабанов тушенку,закатывайте в банки!)))😊
Думаю, что это невероятно вкусно. ❤Спасибочки огроменное. Может быть, когда-нибудь удасться попробовать.
Шеф бонжур. Красота невероятная. Очень бы хотелось попробовать такое лакомство.
Как говорится - без комментариев! Необыкновенно! Очень вкусно, я вижу😂❤👍
Доброго времени суток, спасибо,лучше дичь не приготовить,класс шеф Вивьен !👌
Пожа снимите как нибудь ролик про мамин огород ,что растет там ,что и как готовите ,можно вместе с мамой вместе❤
Вивьен, Вы лучший!!! Смотреть и слушать Вас огромное удовольствие. Ваше милое произношение, всякий раз приводит в восторг. Спасибо за хорошее настроение, за Ваши прекрасные рецепты. 🥂🥰❤
Классное видео
Прелесть 😉
Самая прекрасная кухня, это кухня на природе👍
Хотя, мы против охоты.
Но иногда кабаны доставляют большие проблемы с урожаем😊
Есть всё лесное опасно, очень много паразитов там. Если только готовить умеючи
Оператор ,и тот кто монтирует ,вам отдельное спасибо,Мадам😀
Вот это да,шеф,лучший просто
как всегда все на уровне! спасибо! не могу употреблять пищу без ваших видео
Красиво, душевно, и аппетитно) Спасибо!
Ах, как классно на природе, да еще и с такой едой!
Маме здоровья!
Вивьен на высоте! Лучший ❤
О ! Как неожиданно! Будем готовить кабана.
Дзякуй ад белаоусаў! Прыгатуй, каліласка, сапраўдныя беларускія дранікі 😊
Выглядит очень вкусно, благодарю, Шеф Вивьен! Замечательная идея с "брикетом" тушенки - мудрость Гаскони, которая и у нас прекрасно приживëтся 💖
Наслаждение наблюдать за процессом) как на природе побывала) Благодарю!)
Спасибо за такое атмосферное видео, так просто и со вкусом!
Браво....! Шеф!
Как всегда супер рецепт!!!😍
Лайк, конечно. Спасибо за рецепт.
Шикарный рецепт!!!!
Шеф, сделайте второй кусок кабана на вертеле как в старину
Вы шутник однако
Очень красиво и не обычно 🎉
Копчёный шеф Вивьен удался!! Спасибо вам! С праздниками!
Спасибо за рецепт, очень аппетитно!
Spasibo.shef!
Merci pour la vidéo! Cela a l'air très appétissant, mais c'est difficile et long à préparer pendant la chasse.😊
Браво! удачи , здоровья, всех благ! замечательный выпуск!
🙏 придётся вернуться к истокам))). Дичь ела только в детстве. Надо освежить вкусовые воспоминания, может теперь понравится.