Greek-style mushrooms : Simple recipes from chef MIKUNI
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2024
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
300g mushrooms
Salt and pepper
lemon
100 ml white wine
1 tomato
Parsley, thyme
1 bay leaf
10 coriander seeds
1 onion
2 tablespoons olive oil
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのはギリシャ風と名前のつくフランスの代表的なお惣菜、『🇫🇷🇬🇷 Champignon à la grecque🍄シャンピニオンアラグレック🇬🇷🇫🇷』。マッシュルームをたっぷりのオリーブオイルと白ワインでマリネする常備菜です。冷やして食べるとさっぱりして夏に最高です☀️本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
マッシュルーム 飾り切り 流石
マッシュルームの剥き方 凄いですね。流石
飾り切りしたものが予め用意じゃなく1個だけなのが
普通の料理番組とは違うところ当たり入りですね👍
ヘルシ〜ですね😋 まだまだ蒸し暑いですから作り置きしておきます👍
夏野菜の豊富なレシピをアップしていただきありがたいです。今日は茄子のパプトンとキノコのグレック作りました！キリッと冷やした白ワインが進む進む😂
初めて見ました。うまそうな見た目（失礼！）のシェフが酒飲みながら？楽しそうで、いかにも愉快な南欧料理。幸せな気分になります。
シェフ目線のトゥルネを見れる日が来るとは。ものすごい贅沢ですね。
昨晩作って夕食用なのに我慢出来ずに朝食べてしまいました😆酸味とハーブの香りでとっても美味しかったです‼️難しい工程もなく簡単に作れて家族も喜んでくれたのでリピします✨美味しいレシピをありがとうございます👌
先日ギリシャ産オリーブオイルを買いました、自己主張しすぎず、素材を引き立てる香りのよさに目から鱗でした。シェフがギリシャの親善大使、ギリシャのオリーブオイルを愛用され、なるほどと思いました。
包丁づかいは永年培われた腕！カッコいいです。
身体にも優しく、夏らしいレシピ、シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます😊
オリーブオイルがギリシャ発祥とは知りませんでした 地中海料理が健康的と言われる事が納得できる様なお料理です たっぷり美味しく頂きました！
🍉今日もごちそうさまでした🌻マッシュルームのムキカタチャレンジします🍀ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍅🍺🐰
三國シェフの包丁さばきトルネードが美しいですね👍グーです！
毎日この動画を見るのが日課になりました。
手近な食材を使って家庭でも造れる本格的なお料理!!😍
なんて素敵なんでしょう💕
今日タプナードを造って夏野菜のプレッセを冷やしてあります。😊
タプナードにケーパーを入れ忘れた事にさっき気づきました🤣🤣🤣
マッシュルームで、今日のお料理も造ってみます。
ありがとうございます♡♡♡
温かいままでも美味しそう
試食要員が定員オーバーしそうなお料理ですね💓
田舎なので、生マッシュルームが手に入りにくいのですが、暑い日にぴったりの爽やかなお料理ですね！地中海の太陽の下で、食べてみたいです！
おいしそう
常備菜の概念が変わりますね
暑い日に冷たいこんな贅沢なランチ最高です
涼しげで美味しそうです😁
7:55 本日のシェフ渾身の大喜利！
動画後の料理画像が今日も鮮やかで素晴らしいです
マッシュルームをまるまる食べるってほとんどないので、おおー、フランス料理だーって思いました。
マッシュルームの処理の仕方とか、パットに移した料理の粗熱を取るちょっとした工夫とか、見ていて
大変に勉強になりました。
毎回毎回美味そうなんだよなー
マッシュルーム好きには堪らない一品ですなぁ～
海老とかムール貝とか入れても良さそうですね。
簡単！冷蔵庫の材料で作れるので今週の来客の時に作ります！絶対美味しいはずですね！ありがとうございます！
シェフ💖
ギリシャの観光大使ですか🤗
中々凄いですね🎵
シンプルな材料でも、ボリュームや暖かみを感じます。晩御飯は楽したい時のメニューとしても助かります!! パスタにかけてメインにしてしまいそうです。
たまーに本当は凄い料理人だと思い出させてくれる
マッシュルーム大好きで、美味しそうなので作ってみました😊
明日食べるのが楽しみです🎵
トゥルネはナイフを研いでから挑戦してみたいです😊
でも、コリアンダーシードは田舎のスーパーでは売ってなかったです😅
マッシュルームはないけどシメジはある、在庫整理して使いきってから本番作ります！
なるほど～✴️
BATMANてそこから来たんですね。
流石、三國先生！博学ですね。
レシピと動画でおおよその味のイメージがわかるようになってきました。
茄子も合いそうですね。
美味しそうですー食べたーい
マッシュルームってむくのですね😲
野茂選手、若い人は知らないかな。
私はうまく剥ける自信がないですが、洒落ていますね。
シチューよりさっぱりして、お野菜たくさん取れてヘルシーです。
是非週末作ります😋
健康に良さげ。
先生コレは美味そう♩
グレックといえばアルティショー(アーティチョーク)ですが、シャンピニョンの方が､数段美味しそうです♪♪三國シェフと言えば、シャンピニョン❣️昔､必ず汚れた表面を皮一枚剥いてから調理するのを拝見してから、ずっと真似をして､若い子にもそう教えて来ました。丁寧な仕事とは？お客様は分からなくても、大切なんですね。ご馳走様でした♪
懐かしいですね、私もシャンピニオンが有れば昔を思い出してトルネをやります。
キノコのトュルネ、メレンゲのお菓子のようで可愛らしいです♡
包丁、もっと上手くなりたいので練習してみようと思います🤗
「真ん中が沸騰してきました、ここから５分」、、、急いで作っていると疎かに💦
こうゆう基礎の微差が、美味しいさの差になりますね💦
シェフの動画を見ると美味しいものを作りたい気持ちに、前向きになります。ありがとうございます🥰
若手スタッフが作る賄い料理（フランス料理風？）を三国さんが試食する企画はいかがでしょう（笑）
“トゥルネ”マッシュルームの剥き方初めてみました。あんなに早く剥けるのが凄いです😲TH-camでプロの技が観れるなんて✨本当に今の時代は有り難いです😌
マッシュルームのレシピありがとうございます☺️材料集まったら作りたいと思います♪
白ワインは日本酒でも代用可能ですか？白ワイン用意した方が良いレシピですか？
日本酒で作ったことがないのですが、まずは白ワインで作ってください☺️
はい。返答ありがとうございます😌
白ワインで作ってみます☺️
はじめまして！ フランスではタマゴダケの料理（スープ等）があると思うのですが、これから自然のタマゴダケが発生してきます。今回の料理のようにスープ以外のタマゴダケの料理がありましたら是非紹介していただきたいです。暑い時期ではございますが、どうぞご自愛下さいます様に！いつも楽しく参考にさせていただいております。
バットに入れること「バットマン」(笑)承知しました
マッシュルーム🍄大好きです🤗付け合わせにもピッタリ💖
今日もありがとうございました😊
バットにいれるのを業界用語でバットマンといいます(笑)。おし(ひ)るに食べるのが良いんですね。
汁をパンに浸して食べたいです
具にオリーブやケイパーを入れても良いかもと思った
トゥルネを昔頑張ってしてみたんですが、シェフのように繊細な波模様にならなかったです😅笑笑
常備菜ということなので、これを機にトゥルネの練習も兼ねてたくさん作りますね！🥰
いつもありがとうございます！
レモン汁は色止めの効果も或のですね‼️
始めて知りました‼️
勉強に為りますm(__)m
これはさっぱり冷たくて夏に最高な一品ですね
スパークリングワイン買ってこよう〜と
🍄全般、大好物です😊
[シャンピニオン・トゥルネ]
chefの🖐に掛かったら、秒殺でしたね(＠_＠;)❗
冷蔵庫の扉が、作りたいレシピカードでいっぱいになって来ましたー😅💦
今日も、有り難うございます🙇
マッシュルームむきむきを今日やってみたのですが、美しい仕上がりにならなかった🥺
炒めたら黒くなっちゃいました。
私はレモン汁多めにしましたが、塩コショウ省略でもじゅうぶんおいしかったです😊
白身魚のグリルに添えて頂きたいです。
ありがとうございました。
今日の三國シェフは絶好調ですね^_^
いつも拝見させていただいてます。何種類か作ってレパートリーが増えました。ありがとうございます。
観光大使独り占めは、若い子にも譲ってあげてください🤗
嫁さんの誕生日に作ってみよっと！
バットマン(笑)信じてしまいます~🤣
マッシュルームが３倍美味しそうに見えました。
ほぼカニ、枝豆とマカロニ、無茶苦茶美味しかったが、新しいレシピで追いつかない💦
もう毎日が楽しみです。
ありがとうございます💖
でも、このマッシュルームの向き方は無視します😅😅😅😅😅😅😅😅😅
まだまだ、知らない料理が、あるものだ。
超ウマそー☆彡 コレには絶対「パスタ」で和えると旨い。
ただ、マッシュルームは値が張るんだヨね。・・・んん～、「マッシュルームもどき」って食材は何か無いかな？「半分は本物」で「もう半分はもどき」なら👍☆彡
「お汁がおいしいのでお昼に！」
・・・👍☆彡
グレッグレイクなら知ってます。
チャレンジしました。
火を落とす前に茹で蛸か海老を入れればさらに旨味が増すと思いました。
冷やしたグレッグに水で冷やしたカッペリーニを加えても、あうと思います。
フライパンは左大臣だ。
ヘラはツヴァイリンク？スプーンはオサレナなんだっけ？ブランドですね。
スプーンで食べるときは鉛筆持ちをしないのが、欧州ならではです。
結構な音が、しますよね😅氷・・・